Навигация
    Днепр Крым автобус Ежедневно
    У компании "Аnnainfotour" трехлетний опыт по предоставлению услуг населению по перевозке - трансферу. 5 000 клиентов ежегодно отправляются в поездку из украинских городов на полуостров Крым, благодаря

    Снижение цен на отдых в Крыму
    Создано 24.03.2014 17:32 Просмотров: 1995    В Общественной палате готовится пакет документов в Правительство, направленных на поддержание туристической отрасли Крыма. В общем-то предложения

    Отдых в Крыму-2016 "все включено": отели, санатории и пансионаты с фото и описанием услуг
    Крым является одним из самых популярных направлений туризма в России. На полуострове можно найти все, что необходимо для отдыха: ласковое море, чистые пляжи, высокие горы, бурные реки и огромный выбор

    Отдых в Крыму
    Базы отдыха в Крыму Санатории в Крыму Отели в Крыму Достопримечательности в Крыму Новости Крыма Глубоко выдаётся в Чёрное море, которым омывается с юга и запада, с востока омывается Азовским

    Отдых в Крыму в июне 2018: погода, цены, отзывы
    Полезные сведения об отдыхе в Крыму в июне: какова погода и температура моря, цены в 2018 году, куда лучше поехать с детьми, отзывы отдыхающих. Традиционно большинство людей предпочитают

    Отдых в Крыму в июле 2018: погода, цены, отзывы
    Полезная информация для тех, кто запланировал поехать на отдых в Крым в июле 2018 года: цены, погода, температура воды, отдых с детьми, отзывы туристов. Июль — любимый месяц для отдыха наших граждан,

    Крым отдых в Крыму цены 2018 без посредников
    Саки Крым   Саки, Западный Крым, расположен между курортами Евпатория и Симферополь. Крымский город-курорт Саки находится на берегу Каламитского залива в 4-5 км от открытого Черного моря. В 45 км

    Крымское землетрясение 1927 года. Описаны крымские землятресения
    Крымское землетрясение 1927 года Крымские землетрясения 1927 года и их последствия Землетрясение 26 июня 1927 года Землетрясения происходили в Крыму еще с древнейших времен, но самые

    Мобильная связь в Крыму
    Молния! Список адресов, где отключат связь в Севастополе. telecomrk публикует список адресов в г. Севастополь, где будут отключены или уже отключены базовые станции мобильной связи. Напоминаем,

    31. Присоединение Крыма к России
    Присоединение Крыма к России Впервые присоединение Крыма к России стало возможным в результате заключения Кучук-Кайнарджийского мира между Россией и Турцией в 1774 году. Большое значение присоединению

Реклама
Реклама

Приготовление плова в казане на костре, последовательность действий

Опубликовано: 02.09.2018

видео Приготовление плова в казане на костре, последовательность действий

ДАПАНДЖИ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ

Плов в казане на костре готовится значительно проще, чем это кажется на первый взгляд, но в тоже время и значительно труднее, чем на легко регулируемом огне газовой горелки . В любом случае, будет вполне достаточно соблюдать необходимую последовательность действий и следить за силой огня костра.


Готовим в казане на костре

Конкретные временные интервалы во время приготовления блюд на костре вообще приводить очень сложно, поэтому надо больше ориентировать на внешний вид ингредиентов, свой вкус и интуицию. 

Рецептов приготовления плова сотни, если не тысячи, но их объединяет одна особенность, плов всегда готовится как сочетание двух отдельных составных частей — так называемого зирвака и самой крупы. Один из проверенных временем способов приготовления плова на костре находится ниже.

В классическом варианте начинать приготовление плова надо с вытапливания жира из курдючного сала, однако оно имеет сильный специфический запах, который может понравится не всем, по этой причине или если сала просто нет в наличии, пункт № 0 можно пропустить. Начинать готовить плов нужно на очень сильном огне костра.

Приготовление плова в казане на костре, последовательность действий.

0. Разогреть казан на огне костра и выложить в него курдючное сало нарезанное крупными кубиками. Вытопить жир и извлечь из казана оставшиеся кусочки сала.

1. Налить в казан растительное масло, разогреть до кипения. Выложить и в течении 3-5 минут обжарить несколько косточек, вытащить их, больше они не понадобятся. Если косточек нет, то сразу выложить в казан все мясо и обжаривать его 3-5 минут на сильном огне без крышки до румяной корочки.

2. Вытащить все мясо и положить в казан весь приготовленный лук , жарить его до характерной золотистой корочки.

3. Снова положить в казан мясо, добавить нарезанную морковь , перемешать и обжарить 3-5 минут.

4. Налить в казан воду, чтобы она полностью покрывала мясо, добавить половину зиры и барбариса , посолить так, чтобы эта смесь, которая уже называется зирвак, была немного пересоленной, перемешать, выложить в центре головку чеснока и весь острый перец.

5. Не закрывая казан крышкой потушить зирвак 10 минут. Сразу же отдельно поставить нагреваться два литра воды, чтобы она закипела или была очень горячей.

6. Вытащить чеснок и острый перец. Аккуратно заложить шумовкой или большой ложкой рис, чтобы он как можно меньше перемешался с зирваком, равномерно распределяя его по всей площади казана.

7. Залить рис горячей водой так, чтобы его не размыло и вода была выше поверхности риса на два сантиметра. Закрыть крышкой и подождать пока вода закипит, затем снять крышку и оставить казан на сильном огне до выкипания воды по уровень риса. Казан должен стоять или висеть на треноге как можно ровнее. Чтобы плов получился рассыпчатым, на этом этапе перемешивать рис нельзя.

8. Как только вода выкипела до поверхности риса, слегка утопить в нем головку чеснока, в центре казана, а по краям притопить в рисе острый перец, равномерно высыпать сверху вторую половину специй. Закрыть казан крышкой и оставить на самом слабом огне или просто жаре углей на 30 минут. На костре плов лучше переварить чем недоварить.

9. Снять казан с огня и дать ему немного остыть под закрытой крышкой.

10. Убрать чеснок и острый перец. После этого готовый плов можно перемешать и разложить его по отдельным тарелкам.

Если планируется красиво выложить плов с казана на одну большую общую тарелку или поднос, то для удобства сервировки перемешивать плов не надо.

На общей тарелке плов выкладывают горкой — снизу рис, мясо и овощи отдельно сверху, а затем украшают головкой чеснока и острым перцем. Подают со свежими помидорами и луком, или салатами. Приятного аппетита!

Похожие Статьи :
#
Пользовательское соглашение | Copyright © 2016 Все права защищены.
rss