Картофель с жареными грибами - блюдо из свежих лесных грибов, только собранных. Невероятный аромат, свойственный грибам, не оставит равнодушным 
Картофель с жареными грибами - отличная кульминация удачного сбора лесных грибов. Поиск грибов - тихую охоту.
Без единого выстрела замечательный добыча. Осенний, пахнет влажной лес, луч солнца, пробивающийся сквозь кроны деревьев. А под деревьями, в опавших листьях, лесное чудо - грибы.
Если не проявлять к сбору грибов чисто гастрономический интерес, то, все-таки, грибы не главное. Главное чистый воздух, тишина и хорошее настроение. Немного удачи, немного знаний и умений, и грибы обязательно будут. И куда они денутся. А дальше и гастрономический интерес появится.
При приготовлении грибных блюд, самое главное правило - «Грибов много не бывает»! Рецепт картофель с грибами - это много грибов. Как говорил патер Лацина, герой Ярослава Гашека « Рагу с грибами , Господа, получается тем вкуснее, чем больше положено туда грибов ».
Я ему верю. Если учесть, что блюдо из одних только грибов - невероятно вкусная, а блюдо с одним грибом - насмешка, то патер прав. Чем больше грибов, тем вкуснее, это правило подходит для жюльена с грибами . Так что грибов не жалейте! Еще с детства запомнилось простая и невероятно вкусное блюдо «Картофель с жареными грибами». Ее традиционно готовил отец после удачного грибной охоты.
Ингредиенты (2 порции)
- Лесные грибы (белые, подберезовики, польские) 0.5 кг
- Картопляь 400 гр
- Лук 2-3 шт
- Растительное масло 2 ст. л.
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- Лесные грибы лучше отварить. Но многие говорят, что аромат грибов пойдет, так что - на ваше усмотрение. В любом блюде из свежих лесных грибов все специи излишни. Картофель с жареными грибами готовится из совсем небольшим количеством соли и совсем немного черного молотого перца, он подчеркивает изысканный вкус грибов.
свежие подберезовики
- Грибы перебрать, удалить поврежденные части, червивые. Отварить грибы в большом количестве воды без добавки соли, специй и уксуса, в течение 10-15 мин. Тщательно промыть в проточной воде.
Лесные грибы лучше отварить
- Лук очистить от шелухи и нарезать крупной соломкой.
- Картофель можно использовать молодую, если она есть, но можно и уже старую. Картофель очистить и нарезать на четвертинки. Отварить картофель до готовности и слить воду.
Молодой картофель и лук
- Поджарить лук до мягкости и золотистого оттенка на растительном масле. Время жарки ориентировочно 5-6 мин, иначе лук пережарится и картофель с жареными грибами будет с привкусом.
Поджарить лук до мягкости
- Добавить лесные грибы, предварительно нарезанные на крупные куски. Если грибы не очень большие, например молодые польские, то можно готовить их целыми. Идеально, если картофель с жареными грибами будет без мелких кусочков.
Добавить лесные грибы, предварительно нарезанные на крупные куски
- Жарить грибы вместе с луком на среднем огне, часто помешивая. Необходимо, чтобы грибы обжарить. Совсем немного посолить и поперчить черным перцем.
- Добавить отваренную нарезанный картофель и обжаривать картофель с жареными грибами 5-6 мин на большом огне. Обязательно перемешивать грибы и овощи, чтобы они не подгорели. Крышкой сковородку не накрывать.
Добавить отваренную нарезанный картофель
- Важно, чтобы картофель с грибами жарилась, а не тушилась. Не стоит бояться пригорания на большом огне, при достаточно интенсивном перемешивании этого можно избежать.
Выложить картофель с грибами на тарелки
- Как только картофель с жареными грибами готова - немедленно за стол. Горячую картофель с грибами не надо украшать и посыпать зеленью. Там все лишнее, кроме того, что есть.
Картофель с жареными грибами
Картофель с жареными грибами - идеальное завершение грибной охоты
о рецепте
- Выход: 2 Порции
- Подготовка: 20 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится по 50 мин
Сергей Джуренко
Сохраните рецепт для друзей
Картофель с жареными грибами
6 мая
