Итальянская кухня

1. Характеристика и история итальянской кухни
2. Самая популярная итальянская кухня
3. Типичные закуски, десерты и напитки итальянской кухни
4. Культурные привычки в итальянской кухне
5. Общая информация об итальянской кухне

Итальянская кухня - одна из самых популярных кухонь в мире и одна из двух (наряду с французской) самых популярных европейских кухонь. В нем царят травы, овощи и высококачественный сыр. Итальянцы готовят совсем по-другому, что выражается в огромном интересе к блюдам со своих столов.

Характеристика и история итальянской кухни

Первые упоминания о кулинарном искусстве Италии датируются 4 веком до н.э. Тогдашние итальянские блюда были подвержены сильному влиянию соседних регионов. Италия никогда не была настолько изолирована, чтобы создавать свою собственную автономную кухню, в которую другие страны не проникли. Это привело к такому разнообразию и заставило каждого найти что-то для себя в итальянской кухне.

С эпохи Возрождения кулинария стала искусством в Италии , которая была ничем иным, как живописью или скульптурой. Были созданы первые кулинарные книги и найдены кулинарные школы, которые были очень популярны. В истории итальянской кухни нет бурных поворотов, но в совершенствовании кулинарных навыков есть беглость, которую мы наблюдаем сегодня.

Итальянская кухня характеризуется употреблением большого количества овощей, хотя в большинстве случаев она связана в основном с мучными блюдами. Тем не менее, овощи являются основой кулинарной традиции Италии. Итальянские повара не представляют дня без помидоров, чеснока, лука или оливок. Они также широко используют рыбу и морепродукты, а обязательным компонентом большинства блюд являются свежие травы. В итальянской кухне мы часто встречаем орегано, перец, тимьян, розмарин, базилик и эстрагон. Блюда готовятся на оливковом масле и приправляются сырами, чаще всего пармезаном и моцареллой.

Италия делится на 20 регионов, и каждый из них можно отнести к несколько разным кулинарным традициям .

• Северные регионы часто дают полента , пицца , запеканки и рис и приправить блюда маслом. На севере также царит сыр из коровьего молока.
• На юге Италии часто используются масло и различные виды пасты, а также овечий сыр и различные пасты. Чем дальше на юг, тем более богаты блюда из рыбы и морепродуктов. Популярны моллюски, морские улитки, раки, кальмары и омары.

Кроме того, кухня всей Италии славится трюфелями, отличным мясом, включая оленину и кофе, сваренный по-разному.

Самая популярная итальянская кухня

Конечно, самые популярные итальянские блюда включают в себя: пицца , рисотто и спагетти , Эти блюда известны во всем мире и готовятся в бесчисленных вариациях. Менее известными, но не менее интересными блюдами итальянской кухни являются:

• лазанья - блюдо из крупных прямоугольных ломтиков макаронных изделий, фаршированное начинкой и запеченное. Начинка в лазаньи чаще всего возникает из мяса, сыра и томатного соуса. Вегетарианские версии готовятся реже.
• мясной или куриный суп с овощами - овощной суп (цуккини, фасоль, шпинат, морковь) подается с пастой или рисом.
• тортеллини - пельмени с мясом, сыром или грибами. Тортеллини, посыпанный сыром пармезан и увенчанный томатным соусом.
• равиоли - небольшие пельмени, фаршированные сыром рикотта или шпинатом.
• Карпаччо - гарнир из сырой говядины или телятины, залитый лимонным соком и оливковым маслом, подается с овощами и сыром.

Типичные закуски, десерты и напитки итальянской кухни

Закуски на итальянском столе - это, прежде всего, различные виды сыров и фритти, или жареные закуски. Самый популярный итальянский сыр - пармезан - это очень тщательно изготовленный продукт, который невозможно подделать. Чуть менее популярным, хотя и часто используемым сыром, является пекорино.

Среди десертов два стали настоящим символом Италии - это тирамису и мисс котта , Тирамису - это десерт из бисквита из кофе и амаретто с кремом маскарпоне. Традиционно вы едите его на второй завтрак. Панна Котта - это десерт из сливок, желатина и таких добавок, как ваниль и цедра лимона. Мисс столовой наливают в миски и оставляют устанавливать, затем вынимают и переводят в тарелку.

Для десертов итальянцы пьют свои традиционные напитки, в том числе, конечно, вино. Из-за обширного выращивания виноградных лоз в Италии есть множество региональных вин. Производство вина происходит в основном на севере страны, и именно здесь создаются знаменитые вина Кьянти или чуть менее популярное вино Марсала. Конечно, не только вино Италии, кофе также популярен с едой - эспрессо, капучино или латте.

Культурные привычки в итальянской кухне

Посещая Италию, вы можете увидеть, что завтрак не обильный, обед тоже не получился, но по-настоящему королевский ужин. Итальянцы следят за тем, чтобы индивидуальное питание всегда было одинаковым - если возможно - временем суток. Кроме того, они уделяют большое внимание качеству ингредиентов. Все, что нужно использовать для приготовления еды, должно быть самого лучшего качества. Итальянские повара понимают, что конечный вкус и внешний вид еды зависит не только от их кулинарного мастерства, но и от того, что они используют во время ее приготовления.

Еда в Италии состоит из четырех частей . Первый - это антипасто, второй - primo piatto, который представляет собой суп или какое-то мучное блюдо, другой, или secondo piatto, - это эквивалент нашего основного блюда, во время которого вы едите рыбу или мясо и овощи. Блюдо заканчивается десертом.

В итальянской кухне культивирование традиций чрезвычайно важно. Самые ценные рецепты передаются из поколения в поколение и никогда не меняются. По этой причине многие блюда сохранили свой оригинальный вкус.

Общая информация об итальянской кухне

1. Заказывая кофе в помещении, вы можете найти разницу в цене в зависимости от того, где вы пьете этот кофе. Если его пьют за столом, это будет дороже. Если в баре - дешевле.
2. Самое известное итальянское блюдо - пицца был изобретен в честь королевы Маргариты и поэтому самой классической версией пиццы является просто маргарита (с помидорами, моцареллой и базиликом).
3. Самый оригинальный итальянский сыр - это лабиринт молока, приготовленный из овечьего молока и личинок мухи.
4. В итальянской кухне хлеб подают практически к каждому блюду. Это не только дополнение, но и ... способ вытереть тарелку.

Итальянская кухня - мини глоссарий

полента - блюдо из каштановой или кукурузной муки с соусом и сыром.

Пекорино - сычужный сыр из овечьего молока, встречается в шести различных вариантах. Его характерной чертой является пряный вкус.

Амаретто - разновидность итальянского ликера, часто используется для приготовления десертов, в том числе тирамису ,

Кьянти - сухое итальянское вино, содержащее от 11,5 до 12,5% алкоголя. Основу напитка составляют сорта винограда санджовезе.

Похожие

Комментарии