Корисні властивості і протипоказання кизилу

- рослина з багаторічною історією, яке першими почали вирощувати і обробляти мешканці території Апеннінського півострова. Давня легенда говорить, що чагарник виріс з встромлений в землю списи Ромула, що заснував Рим. Кизил унікальний тим, що перші плоди дає тільки через 15 років, тому процес вирощування вкрай трудомісткий, але з лишком окупається чудовими і ароматними ягодами. Де ж зараз зростає кизил? Дерево користується шаленою популярністю на Кавказі, де для його зростання склалися найкращі кліматичні умови.

Корисні і лікувальні властивості свіжих і сушених ягід кизилу

Чим же корисний кизил? Сприятливий вплив ягід давно і з успіхом використовується для оздоровлення, оскільки вони мають таку дію на організм:

• бактерицидну;
• протимікробну;
• протіводізентерійное;
• антибактеріальним;

• протизапальну;
• ранозагоювальну;
• жовчогінну;
• жарознижуючим.

Регулярне вживання плодів в їжу допомагає поліпшити стан шкірних покривів, сприяє загоєнню ран і гнійних утворень.

Крім того, кизил сприяє:

• зміцненню імунітету;
• підвищенню захисних сил організму;
• профілактиці розвитку анемії;
• запобігання виникненню вірусних і мікробних захворювань;
• зниження ризику виникнення хвороб дихальних шляхів (скарлатини, бронхіту, трахеїту і т.д.);
• виведенню солей важких металів, радіонуклідів;
• поліпшенню складу крові - нормалізації рівня цукру і холестерину крові;
• зміцненню стінок судин;
• запобігання утворенню тромбів;
• поліпшенню проникності мембран;
• нормалізації артеріального тиску;
• лікуванню захворювань сечостатевої системи;
• усунення шуму у вухах, а також відпереднепритомний станів;
• відновленню чоловічої потенції;
• нормалаціі функцій потових залоз.

Протерті в пюре плоди, а також ягідний сік успішно застосовуються в косметології для запобігання процесів старіння, скорочення зморшок, підвищення еластичності і тонусу шкіри.

Відвари і настої сухих плодів кизилу роблять позитивний вплив при нападах мігрені і частих головних болях, захворюваннях кісток і суглобів.

Ягідні кісточки роблять позитивний вплив при лікуванні гемороїдальних вузлів і запалення стінок товстого кишечника.

Хімічний склад

Ягоди кизилу містять корисні елементи різних груп:

• дубильні речовини;
• ефірні масла;
• флавоноїди;
• золу.

Стиглі плоди кизилу містять велику кількість аскорбінової кислоти, що робить їх більш корисними ніж ягоди чорної смородини або шипшини .

Серед мінеральних компонентів, виявлених в плодах, можна особливо виділити залізо і калій.

4,18 мг 23,14 калій 364,12 14,78 магній 26,93 мг 6,63 кальцій 58,36 мг 5,84 Фосфор 35,08 мг 4,42 Натрій 31,78 мг 2,51

Кизил для боротьби із зайвою вагою

Ягоди чагарника допомагають нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, вивести шлаки, токсини і продукти переробки, сприяючи очищенню організму. Корисні речовини і компоненти, що містяться в ягодах, дбайливо відновлюють мікрофлору і перистальтику кишечника, внаслідок чого спостерігається усунення дисфункції обмінних процесів (ліпідного, білкового та обміну речовин), поліпшення метаболізму і відновлення роботи шлунково-кишкового тракту.

Плоди ефективно мінімізують рецидиви шлункових захворювань, зменшуючи здуття, газоутворення і печію, знижують неприємні відчуття і відчуття тяжкості після гострої і жирної їжі. Вона також зупиняють діарею і м'яко нормалізують стілець.

Ягоди в здоровому харчуванні

Кизил широко застосовується в кулінарії і для приготування традиційних кавказьких страв. Наприклад, особливою популярністю користується вітамінний лаваш з добавками з перетертих свіжих ягід.

З дозрілих плодів готують джеми, желе і варення. Їх додають в різні десерти:

• мармелад;
• пастилу;
• муси;

Нерідко з кизилу готують наливки, плодові вина і лікери.

Соуси на основі ягід ідеально підходять до м'яса , А невелика купка кизилу, додана в суп, зробить блюдо божественно смачним і ситним.

Соки і сиропи з ягід володіють хорошими жаждоутоляющий властивостями. Сушені плоди можна їсти замість сухофруктів, але вони, як і свіжі ягоди, добре поєднуються з наступними продуктами:

Вибір якісних плодів

Кизил являє собою довгасті плоди грушоподібної форми насичено-червоного кольору з дрібними кісточками в серцевині. Дуже рідко, але зустрічаються деревця з яскраво-жовтими ягодами.

Визріли плоди мають насиченим ароматом і кисло-солодким смаком, в той час як недозрілі в'яжуть у роті і трохи гірчать.

Скільки можна з'їсти кизилу?

Оскільки свіжі ягоди мають червоне забарвлення - їх не рекомендовано давати дітям до трьох років з метою зниження ризику розвитку алергії. Крім того, дієтологи радять бути обережними і з сушеними плодами, навіть дорослій людині не варто перевищувати норму в 10 штук в день. Кизил підвищує апетит, тому вживати його варто перед їжею.

Особливості зберігання ягід

Ягоди дуже добре піддаються консервації - з них варять варення, джеми і конфітюри. У зимову пору року вони забезпечують організму вітамінну підтримку, стимулюючи іммунозащітние функції.

Але не меншою популярністю користується сушка плодів. Для заготівлі сировини таким способом краще віддати перевагу повністю визріли плодам, пружним і ароматним. Ягоди повинні бути однорозмірних, без ознак псування і пошкоджень шкірки. У підготовчому етапі плоди кизилу потрібно перебрати, видалити плодоніжки, промити і на 10 хвилин замочити в слабкому розчині питної соди або столового оцту. Далі ягоди обсушують рушником і висушуються в приміщенні з низькою вологістю або духовій шафі на мінімальній температурі. Підготовлені таким способом плоди можна зберігати в полотняних мішках до 8-10 місяців.

Допускається зберігати кизил і в морозильній камері, попередньо вимивши і висушивши перебрані від сміття плоди. Менш короткочасним є спосіб, що припускає зберігання плодів в крижаній воді в погребі чи холодильнику, а ось в свіжому вигляді ягоди зберігаються і того менше - близько тижня.

Шкода і протипоказання до вживання

Вживання свіжих ягід небажано в разі діагностованих виразкових захворювань шлунка, гастритах і підвищеній кислотності. Великі кількості з'їдених натщесерце плодів можуть спровокувати запори і порушення природного механізму спорожнення кишечника.

Крім того, кизил має тонізуючі властивості, тому його з обережністю потрібно включати в харчовий раціон людям з підвищеною нервовою збудливістю. Ягоди і сік також не слід вживати на ніч, оскільки вони можуть викликати порушення сну і безсоння.

Важливо! Ягоди і продукти з кизилу не рекомендовані при вагітності і грудному вигодовуванні, а також особам похилого віку.

Кизил завдяки своїм унікальним властивостям і користь широко використовується в кулінарії, народній медицині та косметології. А Ви вже пробували ці ароматні червоні плоди?