Національна ямайська кухня увібрала в себе безліч кулінарних традицій інших країн: Іспанії , Англії, Індії і Китаю . Особливо сильно на неї вплинула африканська кухня.
Поширені інгредієнти: овочі (маніок, плоди хлібного дерева, перець і інші), м'ясо (птиця, козлятина, свинина), риба і морепродукти (тріска, скумбрія, креветки), фрукти (банани, кокоси, ананаси), в тому числі фрукти у нас невідомі: ackee (додають в багато національні страви), guineps, sweetsops, paw-paws, star apple.
Для приготування страв ямайці активно використовують приправи: каррі, ямайський перець, невеликий пекучий перець «Scotch bonnet», кардамон, чебрець, імбир, мускатний горіх, часник, молоді паростки calaloo, з вигляду нагадують шпинат (використовуються для супів, овочевих рагу, рулетів) . Всі приправи використовуються не тільки окремо, але і разом в знаменитому ямайському соусі «Pickapeppa Sauсe». Рецепт соусу зберігають в таємниці.
на Ямайці можна спробувати:
- Візитною карткою кухні Ямайки вважають каррі з кози. Віртуозне використання спецій в цій страві можна оцінити в національних ресторанах острова.
- Стародавнім ямайським стравою є «Manish water». Воно подається на традиційних святах і обрядах. Страву готують з козячого м'яса (голови і ніг), ямса, бананів, в нього додається перець і білий ром.
- Суп «Cows Cod» дуже ситний. Його завжди любили воїни і спортсмени. Секрет страви полягає в особливому сорті тріски. Воно теж готується разом з ямсом, перцем, бананами з додаванням рому.
- Ямайська рагу з плодами chocho.
- Традиційним продуктом на острові вважається м'ясо. В'ялене м'ясо навчилися готувати місцеві раби, які втекли від господарів. М'ясо маринували з різними сортами перцю і готували на вогні, розведеному на ароматної деревині. Також популярна курка-гриль з соусом з перцю. З англійських страв на острові стали популярні пиріжки з м'ясом.
- Остров'яни раді пригостити туристів своїми улюбленими стравами з морепродуктів: сушеними і в'яленими креветками з додаванням перцю, пиріжками з начинкою з солоною риби, скумбрією, тушкованою з томатом і цибулею в кокосовому молоці. Скумбрія подається з зеленими бананами і бататом практично у всіх ресторанах традиційної кухні Ямайки.
- З делікатесів ямайські кухарі готують порося-гриль, копчену рибу з маринадом з манго, в'ялену ягнятину з Гуаява.
- З десертів в країні люблять «matrimony». Він готується з екзотичних фруктів, згущеного молока і м'якоті цитрусових. Інший відомий десерт - пиріг з бананів і кокосів, який готують на пару.
Ямайці потчівают туристів безалкогольними напоями « Мальта »(З медовим смаком), освіжаючим« скайджус »з крижаною крихтою і свіжовичавленим соками. На острові п'ють дуже міцну каву. За бажанням в нього додають кардамон або ром.
З алкогольних напоїв на Ямайці всесвітньо відомий ром. Тут виготовляється темний ром з яскраво вираженими смаковими якостями. Популярні марки рому «Maers» і «Appleton». Місцеві жителі люблять світлі сорти пива: «Real Rock Lager» і «Red Stripe». Таке пиво вариться традиційними способами. Безсумнівно, цікаво оцінити місцеве імбирне пиво.
