Саке і японські вина на службі дипломатії

1. Країна, якій є що запропонувати
2. Японський алкоголь: всього лише один відсоток від французьких показників експорту
3. Півторастолітнього традиції японського виноробства

В останні роки японський МЗС почав проводити для дипломатів та їхніх дружин (або чоловіків), семінари, присвячені саке і японським винам . Мета таких семінарів - допомогти дипломатам вивчити і краще зрозуміти особливості національних напоїв, щоб згодом подавати японські алкогольні напої під час прийомів і банкетів в дипломатичних місіях або посольствах.

Країна, якій є що запропонувати

Перший такий семінар пройшов в 2011 році. З тих пір семінари проводяться раз в три або чотири місяці в Міністерстві закордонних справ в Токіо. Стимулом до їх проведення послужило рішення додати нову конкурсну категорію « саке », Прийняте в 2007 році організаційним комітетом міжнародного конкурсу" The International Wine Challenge "(IWC). З тих пір МЗС заохочує дипломатів подавати японське саке на заходах в посольствах, щоб сприяти збільшенню експорту та популяризації японської культури .

Нова політика МЗС щодо японських вин пов'язана з тим, що в цілому експерти міністерства дають йому дуже високий бал винам, виробленим в Японії: «Японські вина знаходяться на високому рівні. Ми повинні це використовувати ». Наприклад, на банкеті під час саміту Великої вісімки на Окінаві 2000 року подавалося японське ігристе вино Novo, а в 2008 році на Хоккайдо за вечерею, який давала дружина тодішнього прем'єр-міністра Фукуди Ясуо, гостям було запропоновано червоне вино Kaze no Rouge японського виробництва. Ці вина отримали дуже хороші відгуки світових лідерів, які брали участь у вищезазначених заходах.

У минулому Китай також практикував схожу політику просування національної алкогольної продукції через китайські дипломатичні місії. У грудні 2007 року з ініціативи Міністерства закордонних справ в декількох японських посольствах в різних країнах світу на прийомах, присвячених дню народження імператора Акіхіто , Подавалося японське вино. Відгуки були найпозитивніші. З тих пір число посольств, які прагнуть включати в банкетне меню вина японського виробництва, значно зросла і продовжує зростати. У 2012 році МЗС поставив три тисячі сто двадцять пляшок вина в посольства і консульства, що знаходяться в тридцяти одній країні світу.

Приймаюча сторона - японські дипломати, які проводять прийоми і заходи, де подаються японські вина і саке , Повинні в разі потреби зуміти чітко і ясно розповісти гостям про національні напої. Такого роду розповідь і пояснення - хороша можливість просунути національний продукт за кордоном. Саме для цього і були розроблена програма для спеціальних семінарів, орієнтованих на працівників посольств, а також їхніх дружин і чоловіків.

Японський алкоголь: всього лише один відсоток від французьких показників експорту

Я взяв участь в одному з таких семінарів, щоб зрозуміти, як це працює. Перший день був цілком присвячений японському саке. Всього було близько сорока учасників, в тому числі нещодавно призначені посли та генеральні консули, а також ті дипломати, які, хоча і не служать зараз в дипломатичних місіях за кордоном, але зате цікавляться саке. Лекцію читав працівник Національного податкового агентства Японії. Він торкнувся широкий спектр тем: історія відкриття і виробництва саке, типи рису, з яких виробляється саке , Основна інформація про виробничі методах і особливі характеристики різновидів напою - гіндзё, дзюммай і хондзёдзо. Багато учасників з ентузіазмом конспектували матеріали лекції. Ми були здивовані, коли дізналися, що весь експорт японського саке, що склав в 2011 році близько 88 мільярдів йен, - це всього лише трохи більше одного відсотка від винного експорту Франції за 2011 рік.

Учасники семінару на дегустації. Дводенний семінар з вивчення саке і японських вин

Після лекції було дегустаційне заняття, яке вів виробник саке - директор і власник заводу з виробництва саке. Учасники продегустували шість видів саке, такі як хондзёдзо, дзюммай, дайгіндзё, Косю і ін. В якості закусок були подані інарідзусі, сири, прошутто, солоні і мариновані овочі, шоколад і трохи мармеладу. Всі ці закуски ми спробували разом з саке, уважно прислухаючись до пояснень викладача. Ми дізналися, що найбільшою популярністю в іноземців користується саке різновиди гіндзё - завдяки відчутним фруктовим ноток. Саке більш «толерантно», ніж вино, і добре поєднується з більш широким спектром закусок. І навіть сир, який вважається традиційною закускою для вина, так само гарний з саке, як і з червоним вином. Лектор пояснив, що мармелад теж підійде в якості закуски: «Саке добре йде з цитрусовим смаком». А Косю - витриманий саке - ідеально закушувати шоколадом.

Один з учасників поставив питання: «Як зберігати саке після того, як пляшка була відкрита?».

Лектор відповів, що, на відміну від вина, саке містить більш високий відсоток алкоголю і до того ж воно підходить для нагрівання, тому воно окислюється не так швидко, як вино. Після того, як пляшка була відкрита, саке може зберігатися в ній близько місяця.

Ще один учасник припустив, що якщо виробники будуть розливати саке в пляшки меншого розміру, це буде краще відповідати запитам іноземних ринків.

Півторастолітнього традиції японського виноробства

Другий день семінару був присвячений вивченню історії японського виноробства і дегустації японських вин. Як і в перший день, після вступної лекції присутні взяли участь в дегустаційному занятті. Лектор розповів про один з найдавніших японських сортів винограду Косю, який використовується для виробництва білих вин. Характерна особливість цього сорту - низький вміст заліза, тому виготовлене з нього вино добре поєднується з морепродуктами і рибою, що не набуваючи «рибного» запаху. Ще одна відмінна риса японських вин - це помірна кислотність.

Завдяки тому, що атака (атака - перше відчуття, яке вино викликає у роті) у японських вин, як правило, м'яка, вони поєднуються не тільки з європейськими, але і з японськими закусками. Фудзії Акіхіко, генеральний консул Японії в Чиангмае (Таїланд), не очікував, що дізнається стільки нового за два дні семінару: «Це був дуже корисний семінар. Я серйозно задумався над тим, як і коли я зможу використовувати потенціал японських вин, враховуючи той факт, що в Таїланді вино теж досить популярно ».

В даний час виноробна промисловість існує в тринадцяти азіатських країнах. Японські вина - одні з найбільш бажаних в регіоні. На відміну від більшості країн-сусідів, де виробництво вина багато в чому залежить від іноземних технологій і інвестицій і набрало чинності лише до середини 1990-х років, традиція виноробства в Японії зародилася в епоху Мейдзі (1868-1912) і налічує майже півтори сотні років. За цей час японські винороби домоглися багато чого в області обробки грунту і культивування сортів винограду. Також вони багато чому навчилися у країн з багатовіковими традиціями виноробства в тому, що стосується методів ферментації.

Я дуже сподіваюся, що ці семінари зіграють свою роль, і в кінцевому підсумку прийоми в дипломатичних місіях і інші заходи, на яких будуть подаватися японські алкогольні напої , Не тільки внесуть відчутний внесок в японську дипломатію, а й примножать число любителів саке і японських вин серед іноземців.