- З чого почати?
- Принадність і підступність шампанського
- Вина - слабоалкогольна альтернатива шампанському
- Гості хочуть горілочки
- Безалкогольні утамувач спраги
При підготовці весілля особливе місце займає весільний банкет. За меню турбуватися не варто - його вибирають завжди з особливою ретельністю. Щоб всіх нагодувати, замовляють масу салатів (половину з яких ніхто так і не спробує), різні нарізки і закуски (частина тарілок залишиться недоторканою), кілька змін гарячих страв (до їх подачі гості будуть вже не в змозі на них дивитися) і ... мимохідь алкоголь - горілку, вино, трошки шампанського і солодкої газованої води.
І як же, в цьому випадку, замовники не праві! Адже вони прирікають гостей на вірний «сушняк», спрагу і божевільна кількість зайвих калорій.
Щоб подібного не сталося, асортимент і кількість алкогольних і безалкогольних напоїв підлягає ретельному плануванню. Вдумливий і зважений підхід вбереже від зайвих витрат. Всі гості будуть ситі, в міру п'яні і веселі. А організаторам весільного банкету не доведеться червоніти за «палену» горілку і «лівий» коньяк, не бігати докуповувати втридорога шампанське, запасів якого чомусь не вистачило.
З чого почати?
Щоб визначитися з асортиментом і необхідною кількістю алкогольних і безалкогольних напоїв для весілля, потрібно знати кількість гостей і, хоча б приблизно, їх смакові пристрасті.
Всі алкогольні напої умовно діляться на слабоалкогольні та міцні. Найпоширеніші на весіллях представники слабкого алкоголю - шампанське, ігристі газовані напої і виноградні, фруктові вина.
Весільний лідер списку міцних алкогольних напоїв - російська горілка; рідше - коньяк; зовсім рідко - віскі, джин, текіла, ром.
На замітку: коктейлі на весільних бенкетах не подають, лише на фуршетном варіанті торжества або при організації опен-бару, коли змішуванням і оформленням коктейлів займається спеціально найнятий бармен.
Принадність і підступність шампанського
Без цього ігристого, ефектного, святкового напою весілля не мислима, а тому кількість шампанського повинно бути ретельно продумано. Саме воно підступно закінчується в самий невідповідний момент застілля, саме шампанське доводиться гарячково докуповувати в ресторані за надзвичайною ціною. Саме шампанським відкуповується наречений від подружок нареченої під час весільного викупу. Його беруть на весільну прогулянку, в ЗАГС, їм відкривають весільний банкет. Часто пляшка «шипучого» служить супер-призом за перемогу в веселих весільних конкурсах.
Висновок: шампанського треба багато - не менше пляшки на гостя.
Шампанське - улюблений напій дам, тому, якщо, серед запрошених, багато дівчат, приділіть вибору шампанського пильну увагу.
На замітку: - вибирайте шампанське з корковою, а не пластиковою, пробкою;
- шампанське швидко вдаряє в голову і, в великих кількостях, здатне спровокувати мігрень;
- ігристі вина добре поєднуються з морепродуктами, ікрою, холодними закусками - тости, тарталетки, бутерброди - з фруктами і сирами;
- ефектна подача шампанського на банкеті - піраміда з келихів або фонтан.
Вина - слабоалкогольна альтернатива шампанському
Досить одного келиха шампанського для отримання градуса святкового настрою. Далі розумно перейти на альтернативний варіант - сухі і напівсухі виноградні вина.
Всі вина діляться за кольором - червоні і білі - і градусу - сухі, напівсухі, солодкі, напівсолодкі.
При підборі відповідного вина для весільного банкету, орієнтиром може служити французька культура пиття вина. Будучи експертами в області кулінарії і виноробства, французи вважають за краще запивати їжу тільки сухими винами. Кріплені та солодкі варіанти подаються в якості десерту.
Чудово відтіняють смак рибних страв і курки білі сорти сухих виноградних вин. Червоне м'ясо і дичину вимагають наявність на столі червоного сухого вина.
Висновок: щоб визначити необхідну кількість вина, а також його вид, потрібно «порадитися» з меню і списком запрошених на весілля. Звичайна весільна норма - пляшка вина на гостя.
Гості хочуть горілочки
Горілка - найпопулярніший міцний алкогольний напій в Росії, і весіллі без неї не обійтися. Звичайна весільна норма закупівлі горілки - з розрахунку півлітра на людину. Це - мінімум.
По весільному етикету, місце горілки - за столом. В ЗАГС, на викуп нареченої і на прогулянку горілку не беруть, щоб не спокушати гостей і доставити всіх на банкет веселими, але не п'яними.
Подається горілка в охолодженому вигляді. Ідеально, якщо чарки під неї попередньо також будуть охолоджені.
Коньяк намагається скласти горілці альтернативу, але у нього це не зовсім виходить - заважають російські національні традиції, та й коштує хороший коньяк дорожче горілки. До того ж, коньяк підходить далеко не кожному блюду. А ось, горілка нейтральна і прекрасно поєднується з рибою, м'ясом, борошняних, маринадом.
На замітку: коньяк - ідеальний дижестив. Його місце - в неквапливому смакуванні після ситної трапези.
Безалкогольні утамувач спраги
Рясна їжа, закрите приміщення, алкоголь, танці, тривалість банкетного заходу - всі ці фактори провокують посилену спрагу гостей. Вгамувати її можуть тільки несолодкі напої і негазовані.
На замітку: газовані напої подразнюють слизову шлунка. Солодка газована вода не втамовує спрагу, а, навпаки, її провокує, дарує зайві калорії, порушує травлення.
Кращі варіанти для весільного банкету - компоти, морси, чай, натуральні соки і звичайна, негазована вода. Цих напоїв повинно бути багато. За їх присутністю на столі потрібно постійно стежити.
Важливо: норма безалкогольних напоїв на одного гостя - 2 літри. Не менше!
З чого почати?З чого почати?
