Англійське чаювання - традиція на століття

1. Чайне завоювання Англії - виховання любові
2. Аристократичний період - елітний чай
3. чайний годину
4. Унікальна чайна церемонія
5. Чайна пропаганда - алкоголізм переможений
6. Сучасне чаювання - скільки чаю п'ють англійці

Сирий англійська клімат буквально закликає англійців любити чай. Щодня населення випиває більше 12 мільйонів чашок ароматного чаю, супроводжуваного всілякими частуваннями. Англійське чаювання не просто традиція, але національна потреба, яка задовольняється на вищому рівні.

Чайне завоювання Англії - виховання любові

Англійці вживають чай з середини 17 століття, справедливо вважаючи його джерелом бадьорості та оптимізму, гарного імунітету і душевної рівноваги. Цілющі властивості напою багаторазово посилюються за допомогою підігрітого молока, яке наливають в чашку до додавання крутий заварки або окропу.

Спочатку такий спосіб заварювання був необхідний, щоб не пошкодити дорогий фарфор. Потім традиція закріпилася - народу припало до смаку поєднання терпкою заварки і ніжного молока.

Аристократичний період - елітний чай

У 1664 році король Чарльз отримав в подарунок два фунта дорогоцінного китайського чаю. Монарх і члени королівської сім'ї ввели в звичай щодня заварювати щедрий подарунок, що привернуло інтерес решти дворянства.

Поставки чаю здійснювалися досить рідко на вантажних кораблях східно-індійської торгової компанії. Напій обкладався величезними митами, що робило його недоступним для широких верств населення. Кілька століть англійська чайна церемонія розвивалася тільки в аристократичних колах - чай ​​вважався королівським напоєм, який необхідно пити без поспіху, з належною повагою (дотримуючись певні ритуали).

чайний годину

Чайний стандарт «five-o'clock» зародився завдяки герцогині Ганні Бедфордской, якій було важко витримати довгу перерву між ланчем (в 11-12 годин) і вечерею (19-20). Герцогиня просила щодня подавати чай разом зі смачною випічкою не пізніше 5-ї години вечора, що швидко прижилося серед її друзів, а з часом стало стійкою національною традицією чаювання в Англії.

Унікальна чайна церемонія

В кінці 19 століття чайна церемонія в Англії розділилася на урочисту і звичайну складові. Найвідоміші і дорогі готелі почали влаштовувати «Чайні танці», метою яких було з'єднати манірну чайну церемонію з вишуканим, але пристрасним аргентинським танго. Подібні заходи до сих пір проводяться в готелі «Waldorf Hilton» з аристократичним розмахом і збереженням найдрібніших деталей ритуалу.

Чайна пропаганда - алкоголізм переможений

В епоху промислової революції влади з жахом спостерігали, як працездатне населення спивається, прагнучи «знезаразити» погану воду міцними напоями. Причиною епідемій часто ставала питна вода, тому англійці «винайшли» простий спосіб боротися з заразою - почали пити міцні алкогольні напої (джин, портвейн), а маленьких діток мало не з народження споювали неміцним пивом.

Алкоголь був хорошим антисептиком, але народ спивався і працездатність падала. Англійський уряд, скориставшись доступом до ресурсів східних ( Індія , Цейлон) і південних (Кенія) колоній, вирішило боротися з алкоголізмом за допомогою чаю. Була проведена наполеглива пропаганда тверезого способу життя, а замінити звичні п'янкі напої населенню запропонували ароматними чаями.

Кип'ячена вода з цілющими чайним листям швидко зупинила епідемію, зміцнила імунітет і нервову систему населення. Скільки раніше в Англії вживали спиртні напої, стільки тепер п'ють чай. Наслідки проживання на Туманному Альбіоні виявилося легко подолати за допомогою лікарських листя - завдяки чаю нація зміцніла і оздоровилась.

Сучасне чаювання - скільки чаю п'ють англійці

Шість чашок - щоденний мінімум, який пропонується англійської чайної традицією. Пити чай з розкладом цілком в дусі жителів Великобританії. Виділяється шість найбільш бажаних періодів для проведення чаювання:

• Ранкове чаювання - бадьорість в ліжко. Першу чашку чаю англійці намагаються випивати відразу після пробудження, часто навіть не вибираючись з ліжка. 70% дорослого населення прокидається близько 6-7 ранку, намагаючись починати день чинно, без поспіху. Вибираються чаї з м'яким смаком, але сильним ароматом. Слід надавати перевагу фруктові суміші, трав'яні і зелений чай.
• Чай до легкого сніданку. Перший сніданок в Англії проходить в районі 8 ранку і супроводжується спеціальним чаєм «English Breakfast», який є сумішшю кількох сортів міцного чорного чаю ( ассамский з Індії , цейлонський зі Шрі-Ланки , Кенійський з Африки). Великі скорочення листя формують міцний напій, здатний швидко підбадьорити самого сонну людину.
• Чайний ланч. Англійці намагаються не пропускати ланч і охоче балують себе чашкою ароматного чаю. Другий сніданок зазвичай проходить в районі 11-12 годин і відрізняється великою кількістю їжі і ласощів. Зазвичай ланч проходить поза домом, тому заварювати листовий чай буває важко - простіше і швидше використовувати хороший пакетований. Перевага віддається спокійним смакам, що не що призводить в зайву мрійливість.
• Перерва на чай: В середині робочого дня жителі Англії відчувають потребу зробити паузу і випити чашечку чаю. Подібний перерву називається «tea break» і вважається необхідним для працівників в будь-якій сфері. Найчастіше заварюють зелений або трав'яний збір, що знімає втому і підпору сили.
• Непорушний «five-o'clock». Традиційне англійське чаювання неможливо уявити без «полудня», коли після настання 5 годині вечора мільйони англійців п'ють ароматний чай. Прийнято подавати на стіл масу солодощів і заварювати міцний чорний чай, розбавляється молоком або вершками. Англійці люблять проводити «five-o'clock» в компанії друзів і родичів, влаштовуючи в цей час справжні звані чаювання.
• Вечірній чай. Найдорожчий англійський чай прийнято запасати для вечірнього чаювання, що проходить в домашній атмосфері. Увечері після роботи п'ють «високий чай» (high tea), що включає в себе різні елітні сорти ароматного чорного чаю.

Чаювання по-англійськи включає в себе:

• Міцний чорний чай (китайський вважався занадто слабким і майже не завозився в країну).
• Спеціальні чайні сервізи, не втратили свою популярність навіть у сучасній Великобританії.
• Підігріте молоко або жирні вершки.
• Чайні ласощі: кекси і пироги (особливо «шарлотки»), «пальчикових» печиво і тофі (смачні вершкові цукерки), сендвічі (трикутні і прямокутні) і хліб. Також до столу подається вершкове масло, мед, кілька видів джему (варення) і цукор. Допустимі солоні закуски, якщо вони не псують смак чаю.
• Англійська чай представлений благородними сортами з півночі Індії (ассам), популярними сортами з Шрі-Ланки (цейлонський чай), традиційними збірними рецептурами (наприклад, англійський сніданок English Breakfast) і елітними китайськими і африканськими зборами.

Англійська відданість традиціям відрізняється певною гнучкістю, тому чаювання в сучасній Англії позбавлена ​​особливої ​​помпезності. Любов до чаю прийняла форму своєрідної медитації - англійці збігають від суєти в моменти, коли заварюють ароматний чай і вважають відпочинок неповноцінним, якщо не скрасити його улюбленим напоєм.

Радимо почитати: Як заварювати чай Лю Ань Гуа Пянь .

фото: depositphotos.com/vetasster, nataliia