- Застосування в кулінарії
- Як приготувати цукати з кірок апельсина
- Перелік інгредієнтів:
- Рецепт апельсинових цуках в шоколаді
- Список інгредієнтів:
- Смачний пиріг з апельсиновими цукатами і сиром
- Для готування знадобляться наступні компоненти:
- Тонкощі і секрети приготування цукатів
- Поради з кулінарного процесу:
Цукати, приготовані з апельсинів, являють собою неймовірно корисний, смачний, вишуканий десерт, який легко приготувати в домашніх умовах. Це зацукровані, трохи жорсткі апельсинові кірки, проварені в цукровому сиропі. Запропоноване ласощі відноситься до східної кухні, але користується великою популярністю у всьому світі. Що стосується зовнішнього вигляду, то цукати є смужки цитрусової цедри в цукрі. Незважаючи на те, що вони не такі яскраві, як свіжі апельсини, у них є насичений і апетитний цитрусовий аромат.
Крім чудових смакових якостей, готові цукати є дуже корисними для здоров'я. Вони містять велику кількість вітаміну А, В1 і В2, РР, С, які позитивно впливають на стан капілярів і кровоносних судин. У складі є багато макро і мікроелементів, а саме залізо, магній, кальцій, фосфор і калій.
Особливу цінність цукат забезпечують унікальні ефірні масла, які надають протимікробну дію на організм, зміцнюють імунну систему. Апельсинові цукати вважаються одним з найкращих засобів для профілактики грипу, застуди. Якщо зробити їх власноруч, а не купувати в магазині, продукт вийде більш корисним, смачним, якісним.
Застосування в кулінарії
Цукати на основі апельсинових кірок є найпопулярнішим ласощами, яке додають у велику кількість страв. Даний десерт може бути самостійним, так як це відмінна альтернатива магазинним цукеркам. Крім усього цього, цукати можна сміливо класти в випічку, морозиво, креми і десерти на основі сиру.
Особливою популярністю користуються капкейкі з великою кількістю крему і цукатами в шоколадній глазурі. Цікаво те, що цукати додають не тільки в десерти, а й в соуси для птиці і м'яса, каші, за рахунок чого з'являється приємний аромат, терпкий і насичений смак.
Корисні властивості цукат, приготованих з апельсинових кірок, полягають в цінному хімічному складі. Відомо, що ніхто не їсть сирі кірки, так як вони гіркі. Саме тому, цедру кладуть у різноманітні десерти. Цукати - це потужний джерело, мінеральних речовин, макро і мікроелементів, вітамінів, тому їх часто застосовують для лікування застуди та грипу.
У складі апельсинових кірок міститься безліч фітонцидів, які ведуть активну боротьбу з бактеріями і вірусами. Згідно зі статистикою, якщо їсти по кілька цукатів в день в період епідемії, можна вберегти себе від патології і зміцнити імунну систему.
За рахунок унікального складу, вдається знизити рівень холестерину в крові, очистити організм і трохи схуднути. Крім цього, цедра цитрусових вважається найбільш ефективним і дієвим антидепресантом, завдяки якому поліпшується настрій і усувається стрес.
Незважаючи на корисні властивості, слід знати і про протипоказання. Шкода продукту полягає в тому, що це сильний алерген, а в цукатах зберігаються всі властивості. Саме тому, з особливою обережністю слід давати цукати з апельсинів дітям.
За рахунок того, що в десерті багато цукру, суттєво збільшується калорійність. Особам, які ведуть боротьбу із зайвою вагою, важливо бути більш обачними, не зловживати ласощами. Крім усього перерахованого, апельсинові цукати можна їсти тим, хто страждає на цукровий діабет.
Як приготувати цукати з кірок апельсина
Багатьох хвилює питання про те, як можна правильно і швидко зробити смачний десерт. Саме тому, слід звернути пильну увагу на рецепт цукатів. Подібне частування користується неймовірним попитом і популярністю, так як на підготовку йде мінімальна кількість сил і часу.
Перелік інгредієнтів:
- цукор - 2 склянки;
- вершкове масло - 1 столова ложка;
- вода - 1 стакан;
- сіль - щіпка;
- кірка апельсина - від 5 шт.
Технологія кулінарного процесу:
- Ознайомитися з рецептом, підготувати всі необхідні компоненти.
- Фрукти вимити в теплій воді. Взяти гострий ніж, кінчиком зробити хрестоподібні надрізи на кожному апельсині.
- Шкірку нарізати тонкими, невеликими смужками. Залити водою так, щоб вона злегка покривала їх. Проварити протягом двадцяти хвилин, злити воду і повторити цю маніпуляцію ще п'ять разів. Це допоможе прибрати надмірну гіркоту.
- Під час останньої варіння додати трохи дрібної солі.
- На наступному етапі слід приготувати спеціальний сироп. Для цього змішати склянку води з двома столовими ложками цукру. Додати вершкове масло і апельсинову шкірку. Проварити на помірному вогні протягом двох годин, щоб вбрався весь сироп.
- Апельсинові смужки відкинути на сито, щоб позбутися від залишків сиропу.
- Плоске блюдо щедро засипати цукровим піском, вивалити кірки, щоб вони рівномірно вкрилися солодким компонентом.
- Цукати укласти в один шар, щоб вони підсохли. Що стосується зберігання, то це краще робити в скляних закритих ємностях.
Запропонований поетапний рецепт вважається одним з найефективніших, швидких і смачних, тому варто його приготувати.
Сирний паску з апельсинами. Рецепт з покроковими фотографіями
Рецепт апельсинових цуках в шоколаді
Домашній десерт можна їсти замість солодощів і цукерок, досить занурити в улюблений гарячий шоколад. На особливу увагу заслуговує процес вибору апельсин, бажано купувати дорогі плоди, а саме органічні. Вони відрізняються від звичайних тим, що їх шкірка не оброблена спеціальним воском або ж хімікатами, щоб продовжити термін зберігання. Якщо ж цитрусові звичайні, то слід дуже ретельно вимити шкірку в теплій воді.
Список інгредієнтів:
- апельсини - 8 штук;
- світлий кукурудзяний сироп - ¼ чашки;
- масло вершкове - 1 столова ложка;
- лікер з апельсином Гранд Марина - 2 чайні ложки;
- цукровий пісок - 2,5 чашки;
- гіркий шоколад - близько 170 грам.
Етапи готування корисного десерту:
- Ознайомитися з рецептурою, підготувати всі необхідні інгредієнти. Шкірку знімати за допомогою Овочечистка, м'якоть можна залишити, приготувати з неї сік або просто з'їсти. Цедру нарізати скибочками, можна згорнути її кільцями.
- Далі необхідно пробланшировать апельсинові скоринки, для цього їх занурюють в киплячу воду на дві хвилини, а потім відразу ж в крижану. Дана маніпуляція дозволяє усунути наявну гіркоту. Виконати бланшування не менше трьох разів. Висушити кірки цитрусових фруктів на паперовому рушнику.
- Змішати воду з половиною цукрового піску, сиропом кукурудзяним і лікером, проварити, повинен вийде сироп. Важливо визначити його готовність, застосовуючи кулінарний термометр. У готового сиропу температура буде дорівнює 110 градусам. Якщо ж немає подібного вимірювального приладу, можна зробити простіше, перевернути ложку, з неї повинна звисати тонка нитка.
- У сироп помістити цедру, проварити на мінімальному вогні протягом тридцяти хвилин, не розмішуючи.
- Взяти шумовку, перекласти цукати в друшляк, щоб прибрати сироп.
- Висипати цукор, що залишився на плоске блюдо, обваляти цукати, просушити.
- Шоколад натерти на тертці, з'єднати з м'яким вершковим маслом, відправити на парову баню. Робочу поверхню застелити пекарської папером.
- Використовуючи кулінарні щипці, занурити апельсинові цукати в розтоплений шоколад, потім укладати на папір. Витримати в холодильнику протягом години, зберігати в герметичній ємності.
Цукати, приготовані за запропонованим пошаговому рецептом, виходять божественно смачними і ароматними. Це відмінна альтернатива цукеркам та іншим магазинним солодощів, які так шкідливі для здоров'я. Знаючи цей рецепт, можна регулярно балувати себе і своїх домочадців корисним, смачним, ніжним ласощами.
Шоколадний маннік на сметані рецепт з фотографіями
Смачний пиріг з апельсиновими цукатами і сиром
Не обов'язково використовувати дане ласощі в якості самостійного десерту, його можна додавати в інші вироби, істотно покращуючи їх смакові та естетичні якості. Одним з таких варіантів є ніжний, м'який, соковитий сирний пиріг.
Для готування знадобляться наступні компоненти:
- сир жирний - 500 грам;
- яйця - 2 шт .;
- пшеничне борошно - 1,5 склянки;
- апельсинові цукати - 120 грам;
- цукровий пісок - ½ склянки;
- розпушувач для тіста - 1 чайна ложка;
- ванілін - 1 пакетик.
Специфіка готування:
- Вивчити рецепт, підготувати всі необхідні продукти. Що стосується цукат, то їх бажано готувати заздалегідь, щоб не витрачати занадто багато часу на десерт.
- Білки акуратно відокремити від жовтків, після чого збити їх з допомогою міксера в білу піну.
- Курячі жовтки з'єднати з сиром, попередньо протертим через сито. Додати ванілін і цукровий пісок. На даному етапі можна сміливо додавати цукати з апельсинових кірок і білкову масу.
- Просіяти пшеничне борошно через сито, змішати з розпушувачем. Вводити маленькими порціями в сирну масу, ретельно розмішати.
- Знадобиться силіконова форма для випічки, її слід змастити вершковим маслом, перекласти підготовлене сирне тісто з апельсиновими цукатами.
- Прогріти духовку до двохсот градусів, випікати протягом сорока п'яти хвилин до повної готовності.
Коли пиріг буде готовий, його необхідно охолодити, потім щедро посипати цукровою пудрою. Подавати з гарячим чаєм, кавою, соком або молоком. Виходить дуже ніжне, ситне, м'яке, ароматне і смачне частування для всієї родини. Маючи запропонований рецепт в запасі, можна в будь-який момент побалувати своїх рідних людей домашньої і корисною випічкою, яка набагато смачніше магазинної.
Велика ватрушка з сиром в духовці - швидкий і простий рецепт
Тонкощі і секрети приготування цукатів
Щоб східні солодощі вийшла правильно і смачно, необхідно дотримуватися деякі важливі правила. Готувати цукати просто, якщо мати під рукою детальний рецепт і все пояснення.
Поради з кулінарного процесу:
- Відмінним вибором стане невеликий апельсин, який має товсту шкірку.
- Цукати не повинні прилипати до рук, якщо вони зроблені правильно, апельсинові смужки будуть сухими, що не жорсткими і дуже соковитими.
- Не обов'язково виливати залишився сироп, він відмінно підійде для приготування різних соусів, десертів, бісквітів, а також для нової партії апельсинових цукати.
- Строго заборонено застосовувати зіпсовані плоди, вони не годяться для приготування.
- Солодкість цукат коригується тривалістю витримки цедри в сиропі: чим довше, тим солодший.
- У рецептах використовується величезна кількість і різноманітніше прянощів, які суттєво покращують смакові якості: кардамон, бадьян, корицю і гвоздику, а також імбир. Слід бути гранично акуратними, щоб не переборщити зі спеціями, інакше цукати вийдуть не дуже їстівними.
Дана східні солодощі вважається найбільш корисною і простий у приготуванні. Готові цукати можна не просто обваляти в цукровому піску або пудрі, а й додати кокосову стружку, шоколадну глазур і інше. Приємного всім апетиту!
