В мою кулінарну книгу 
Не так давно я дізналася про існування вельми незвичайного рецепта приготування домашніх корисних солодощів. Все почалося з того, що мої діти принесли зі школи такі домашні цукати, їх пригостили і вони хотіли дати і мені спробувати нове і небачене досі ласощі. І я спробувала :) А результатом того події став ось цей рецепт, який ви спостерігаєте зараз.
Домашні цукати, як ви вже встигли здогадатися, всім нам сподобалися і я взялася за пошуки рецепта в надії приготувати домашні цукати з апельсинових кірок самостійно.
Вивчивши пропоновані інтернетом рецепти приготування апельсинових цукатів я взялася за реалізацію ідеї. Але приготування цукатів з апельсинових кірок починається за день до фактичного початку. Все тому, що спочатку слід позбутися гіркоти в апельсинової шкірці, а робиться це методом вимочування шкірки в воді з додаванням невеликої кількості солі. Через добу або хоча б 10 годин такого вимочування гіркоту з кірочок йде і після цього можна сміливо розраховувати на чудовий смак майбутніх апельсинових цукатів.
Якщо не враховувати вимочування кірочок, приготування апельсинових цукатів не займає багато часу. Мені було дуже цікаво їх готувати, не терпілося побачити і спробувати результат своєї праці. І результат мене не розчарував.
Час приготування:
30 мінутКолічество порцій - 10Складові:
- 3 апельсина (шкірка)
- 1 ч.л. солі
- 1 стакан цукру + 5 ст.л. цукру
- 0,5 склянки води
- 0,3 ч.л. лимонної кислоти
Цукати з апельсинових кірок в домашніх умовах
Шкірку з апельсинів слід знімати акуратно, залишаючи її максимально цілої. Я робила так: надрізали шкірку по "екватору", а потім робила такий же вертикальний надріз. Потім акуратно знімала шкірку, виходило 4 однакові шматки апельсинової шкірки з кожного апельсина. При цьому самі апельсин залишилися абсолютно цілими і ми з дітьми благополучно їх з'їли.
Складаємо апельсинові кірки в глибоку ємність і заливаємо їх водою. Додаємо чайну ложку солі, злегка розмішуємо і залишаємо кірки на добу або менше вимочувати у воді. За цей час гіркоту з кірочок піде.
У мене пройшла доба. Зливаємо воду з кірочок і нарізаємо їх красивими тонкими скибочками.
У каструлю відправляємо стакан цукру і половину склянки води. Будемо готувати цукровий сироп. Відправляємо каструлю на плиту і включаємо середній вогонь. Чи не заважаючи очікуємо повного розчинення цукру у воді і активного кипіння сиропу.
Додаємо в киплячий цукровий сироп лимонну кислоту і нарізані апельсинові скоринки.
Варимо їх в сиропі до повного його випаровування і вбирання в скоринки. Час від часу помішувати скоринки. Мені треба було приблизно 12-15 хвилин на весь процес уварювання сиропу.
Готові апельсинові цукати розкладаємо на аркуші пергаменту (не бійтеся, що не пристане) і посипаємо їх декількома столовими ложками цукру. Руками допомагаємо цукру рівномірно розподілитися. Ми залишаємо цукати з апельсинових кірок підсушитися на пергаменті до наступного дня.
Ось і готові цукати з апельсинових кірок. Вони зберегли свій аромат і колір, залишаючись яскравими, немов сонце. Як виявилося, такі апельсинові цукати дуже смачно "погризти" з чашкою чаю або кави. А ще вони відмінно згодяться для випічки (їх можна дрібно нарізати і додавати в кекси, мафіни, пироги).
Сподіваюся, вам сподобався мій рецепт приготування цукатів з апельсинових кірочок. Спробуйте і ви повторити мій кулінарний досвід. Приємного апетиту і до швидких зустрічей!
