- Корисні властивості глінтвейну
- Як варити глінтвейн в домашніх умовах: особливості приготування
- Як готувати глінтвейн: речовини
- Як зробити глінтвейн в домашніх умовах: вибір вина
- Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах: необхідні приправи
- Як варити глінтвейн вдома: загальні рекомендації
- Як зварити глінтвейн: рецепт приготування «класичного» напою
- Як робити вдома ароматний глінтвейн з яблуком і апельсином
- Корисні поради та хитрості в приготуванні глінтвейну
Після морозного дня кожен хоче зігрітися в домашній затишній обстановці і відновити сили. У цьому дуже гарно допоможе ароматний, яскравий і зігріваючий напій глінтвейн.
Від класичного глінтвейну віє стиглими фруктами, теплим пледом і спокійним ввечері біля каміна. Солодке терпкість цього напою швидко відродить будь-яку людину до житті.
Глінтвейн здатний перетворити простий морозний вечір в справжній чудотворний свято душі і тіла. Тому знаючи, як варити глінтвейн, рецепт глінтвейну в домашніх умовах, як приготувати глінтвейн правильно, ви завжди в потрібний момент зможете отримати свою заслужену дозу цінного нектару, а разом з цим і чудовий настрій.
Корисні властивості глінтвейну
Прянощі, які містяться в цьому напої позитивно впливають на загальне самопочуття, а саме:
- Кориця сприяє прискоренню роботи нейронів головного мозку і поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту.
- Мускатний горіх, гвоздика та інші спеції сприятливо впливають на нервову систему.
- На діяльність серцево-судинної системи і роботу серця благотворно впливає ваніль.
- Потужні антиоксиданти добре підвищують імунітет.
- Червоне вино, яке є основним компонентом цього міцного напою, містить безліч мікроелементів корисних для життєдіяльності організму.
Як варити глінтвейн в домашніх умовах: особливості приготування
Старий рецепт з приготування глінтвейну в домашніх умовах, взятий з першоджерел, на жаль, був свого часу втрачено, але принципи приготування цього чудового напою все-таки збереглися і до наших днів. Вони полягають в наступному.
Також рекомендуємо прочитати:
Щоб надати глінтвейну пікантний смак в нього додають спеції і прянощі, але їх не можна перемелювати в процесі приготування, так як цим ви зіпсуєте смак напою.
Спеції потрібно прокип'ятити у воді, а після її насичення відповідним ароматом, процідити через ситечко.
Щоб винна основа глінтвейну не втратила свої корисні властивості і якості, кип'ятити його не рекомендується.
Компоненти глінтвейну потрібно розігрівати на невеликому вогні, постійно при цьому помішуючи.
Червоне сухе вино є основною складовою глінтвейну, а вже виходячи зі своїх смакових переваг можна ще додавати ром або коньяк.
Довівши глінтвейн до певної температури (70-75 градусів), напій знімають з вогню і дають йому настоятися.
Для поліпшення смаку напою її можна наситити різними фруктами, цукром або медом.
Щоб повною мірою відчути неперевершений смак і аромат глінтвейну, його рекомендується пити гарячим і настояним.
Як готувати глінтвейн: речовини
Для приготування цього міцного напою зазвичай використовують вже готові спеціальні набори, які суттєво спрощують задачу. Хоча, крім самого комплекти, знадобиться емальована каструля (не рекомендується використовувати ємність з «нержавійки»), ополоник і дерев'яна лопатка. Необхідно мати і спеціальний посуд, із якої будуть пити глінтвейн. Для цієї мети цілком підійдуть товстостінні прозорі келихи, які будуть зайвий раз підкреслювати красу і благородство цього чудового напою.
Як зробити глінтвейн в домашніх умовах: вибір вина
Для приготування цього смачного і ароматного напою можна використовувати будь-яке вино, хоча знавці рекомендують брати за основу саме сухе. Цілком підійдуть недорогі сорти, так як інші інгредієнти коктейлю все одно додадуть глінтвейну всі необхідні відтінки аромату і смаку. Зазвичай цей міцний напій готуватися з червоного вина, але цілком допустимо застосування і білого. Необхідна кількість цукру буде простіше підібрати при використанні сухого вина. При виборі за основу напівсолодкого або напівсухого вина глінтвейн можна легко пересахаріть.
Якщо використовувати десертне або кріплене вино, то кінцевий продукт буде віддавати спиртом. Знатні винороби радять готувати глінтвейн з Сапераві Мерло, Хванчкари і подібного вина.
Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах: необхідні приправи
Цукор і мед є необхідними інгредієнтами цього напою. Зазвичай в сухе вино додають близько 4 столових ложки цукрового піску на 1 літр. При цьому важливо не переборщити, інакше вийде занадто солодкий напій, який буде неможливо пити. Цукор можна замінити і медом, додавши його в напій на завершальній стадії готовності. Крім меду і цукру використовують такі мелені приправи:
- Гвоздика і кориця є «класичними» компонентами.
- Бадьян і аніс додають напою своєрідний колір, а також ніжний смак і аромат.
- Барбарис з імбиром додають кислинки.
- Чорний перець і запашний додадуть напою пряний аромат і гостроту, хоча додавати ці спеції потрібно акуратно, щоб не переборщити.
- Шафран додасть смаку терпкість, а колір зробить яскраво вираженим.
- Мускатний горіх і коріандр доповнять глінтвейн смаковими відтінками.
- М'ята, меліса і такі трави додадуть напою певну схожість з мартіні.
- Фундук і мигдаль зроблять глінтвейн вишуканіше.
А також для приготування цього чудового напою використовують малину, журавлину і сухофрукти.
Як варити глінтвейн вдома: загальні рекомендації
У Західній Європі вже досить багато років класичний глінтвейн став традиційним напоєм, особливо в холодні вечори. І це необов'язково повинен бути свято. Багато зігріваються і розслабляються після звичайного трудового дня в колі родини або друзів, щоб отримати заряд позитивної енергії та гарного настрою.
Традиційно рецепт цього класичного напою передбачає не дуже дороге вино. Непогано для цієї мети підійде Мерло, Каберне або Бордо. Такий вибір провина доступний практично кожному, тому виготовлення глінтвейну є необтяжливим, з фінансової точки зору, заняттям.
При виготовленні цього напою по класичним рецептом необхідно дотримуватися певну технологію і інструкції, щоб в остаточному підсумку не вийшло якась бурда з прянощів і вина. Класичний рецепт приготування глінтвейну наступний.
Спочатку підбирається класичний набір спецій і прянощів, а потім з них готується якісний відвар.
Далі, прогрівається вино і перемішується з приготованим відваром. Вино потрібно прогріти обов'язково якісно (до 75 градусів), але кип'ятити глінтвейн жодним чином не можна, інакше вийде погано пахне компот, який не принесе ніякої користі і насолоди.
Обчислити момент готовності напою досить нескладно. При цьому не знадобиться навіть термометр. Для цього потрібно уважно стежити за зникненням білої піни, яка неминуче присутній під час процесу нагріву, а після її зникнення можна бути впевненим, що напій практично готовий.
Крім цього, необхідно переконатися, що фортеця кінцевого продукту становить від семи відсотків і вище. Якщо цей показник не відповідає зазначеній нормі, то значить порушена технологія приготування.
У разі позитивного результату, напій потрібно очистити від плаваючих спецій і прянощів. Для цього його необхідно процідити.
Вживається це пряне і зігріваючий вино в гарячому вигляді, а щоб відчути прекрасний «букет» напою, пити його потрібно повільно, смакуючи при цьому кожен ковток.
Щоб напій довго тримав температуру і не остигав, подають його в товстостінних високих гуртках або келихах.
Цей міцний напій відмінно поєднується з ягодами, фруктами, різними десертами, а також рибою та м'ясом.
Як зварити глінтвейн: рецепт приготування «класичного» напою
Цей простий класичний рецепт приготування глінтвейну в домашніх умовах буде гарною підмогою навіть для новачків виноробства. Але для цього знадобиться спеціальний посуд: ківш для заварювання спецій, каструля з товстим дном. Склад «Класичного» глінтвейну:
- Червоного сухого вина - 700 гр.
- Очищеної води - 65 гр.
- Цукрового піску - 1 ст. л.
- Гвоздики - 7 шт.
- Тертого мускатного горіха - шепотка.
Готування починається з прянощів. Для цього кидаємо мускат і гвоздику в ківш і заливаємо холодною водою. Ставимо посуд на невеликий вогонь і доводимо воду до кипіння. Коли почнеться відчуватися аромат спецій, знімаємо ківш і охолоджуємо протягом 15 хв.
Далі, наливаємо вино в каструлю і повільно його нагріваємо. Після чого змішуємо його з відваром прянощів, додавши при цьому цукровий пісок. Потрібно обов'язково повністю розчинити цукор, не допускаючи пригорання її на дно, бо інакше який смак напою буде безнадійно зіпсований.
Черговий етап приготування є найвідповідальнішим. Необхідно довести напій до 75 градусів і утримувати її ще кілька хвилин, але, головне, не перегріти! Після опускання білої піни готовий напій потрібно зняти з вогню, процідити і можна майже відразу розливати по келихах або гуртках.
Як робити вдома ароматний глінтвейн з яблуком і апельсином
"Класичний" глінтвейн з яблуком і апельсином зазвичай виходить смачніше і ароматні і радує неповторними пахощами осені. Склад цієї напою наступний:
- Улюбленого сухого вина - 750 гр.
- Середнього розміру яблука - 2 шт.
- Стиглі апельсини - 1 шт.
- Сушений бадьян - 2 шт.
- Мускатний горіх - 1 шт.
- Гвоздика - 2 шт.
- Запашний перець - близько 10 горошин.
- Очищеної води - 100 гр.
- Цукрового піску - 1 ст. л. або мед за смаком.
Підготувати всі необхідні прянощі, скласти їх в ківш і залити холодною водою. Поставити на вогонь і дочекатися закипання. Після появи відповідного аромату зняти з вогню і остудити.
Попередньо очищені від шкірки яблука і апельсини нарізаються середнього розміру кубиками, кладуть у каструлю і заливаються вином (разом з цим можна покласти і цедру). Справжньому прянощі заливаємо туди ж.
На середньому вогні прогріваємо напій до появи дрібних бульбашок. Якщо використовується мед, то він додається вже в готовий напій, щоб все його цілющі властивості збереглися.
Нагрів глінтвейн до потрібної температури (75 градусів), знімаємо його з вогню і розливаємо по приготованим заздалегідь келихах, попередньо його процідивши або відразу користуючись марлею. На дно келихів можна покласти трохи меду за смаком та прикрасити їх верхні краї свіжими дольками апельсина. Пити цей чудовий напій потрібно смакуючи і невеликими ковтками, щоб повною мірою насолодитися божественним смаком і ароматом.
Корисні поради та хитрості в приготуванні глінтвейну
Для отримання смачного і ароматного напою в глінтвейн додаються фрукти, але перестаратися при цьому не варто, інакше цей божественний терпкий напій легко перетвориться на звичайний компот.
Приправи та спеції, які використовуються для приготування глінтвейну перемелювати не потрібно, оскільки від цього напій стає мутним.
Яблука і апельсини в процесі приготування напою, бажано почистити, так як вони часто обробляються воском та іншими компонентами. Цей чудовий напій найкраще готувати невеликими порціями, так як при підігріві він втрачає неперевершений аромат, а також свої корисні властивості і смак.
Хорошою закускою до глінтвейну є: фрукти, пиріжки, печиво, а також приготоване на свіжому повітрі м'ясо.
Для приготування глінтвейну бажано використовувати двох або трилітрову товстостінну посуд, хоча можна і більшого розміру. Металеві ємності краще не задіювати через можливе процесу окислення.
Щоб напій не випромінював неприємного спиртового запаху, кріплені вина при його виготовленні краще не використовувати. При вживанні запивати цей божественний напій не потрібно. Він просто смакується дрібними ковтками.
І на закінчення хочеться відзначити, що серед зимових напоїв пряний глінтвейн є справжнім фаворитом. У холодні вечори він зігріває, заспокоює і обволікає своїм терпким ароматом. Випивши келих такого чудодійного напою, одразу відчуєш, як поганий настрій і проблеми минулого дня відступають на другий план, а сили дуже швидко починають відновлюватися.
