Готель "Дрезден", 1913 рік. Фото: ІТАР-ТАСС
Один з найстаріших ресторанів Москви "Арагві", який зараз знаходиться на реконструкції, планується відкрити в грудні 2013 року . Нагадаємо, що сім років тому в будівлі на Тверській були виявлені фрагменти кладки XVII століття. Про "Арагві" і інших найстаріші ресторани столиці - в матеріалі M24.ru.
Грузинський ресторан "Арагві" відкрили в 1938 році. Перш в цій будівлі розташовувався готель "Дрезден", в якій зупинялися Іван Тургенєв і Микола Некрасов, Василь Суриков і Роберт Шуман.
"Арагві" вважався одним з наймодніших ресторанів радянської Москви, потрапити туди просто "з вулиці" було досить важко. Відомо, що завсідником "Арагві" був Лаврентій Берія. Звичайно, він закушував там не в загальному залі разом з іншими відвідувачами, а в окремому кабінеті.
Під час Перебудови слава "Арагві" почала поступово згасати. У 1990-ті роки ресторан змінив кількох власників. У 2003 році в його будинку почалася реконструкція, в результаті якої були виявлені стіни боярських палат XVII століття. Два роки тому меру Москви була подана скарга, в якій говорилося, що під час ремонтних робіт в приміщенні "Арагві" знищується пам'ятник архітектури. В результаті реставрація була припинена. Фахівці Мосгорнаследія знайшли матеріали, завдяки яким вдалося відновити справжній архітектурний вигляд будинку. Передбачається, що перші відвідувачі зможуть потрапити в реконструйований ресторан вже в грудні цього року.
Інтер'єр одного із залів в "Яру". Фото: www.sovietsky.ru
Найстаршим московським рестораном можна назвати "Яр". Він був відкритий в 1826 році на Кузнецькому мосту, а пізніше переїхав до Петровського парку на Петербурзькому шосе (Ленінградському проспекті), де знаходиться і понині. У той час він вважався розкішним заміським рестораном з найкращим в Москві циганським хором. Тут любили обідати меценат Сава Морозов, знаменитий адвокат Федір Плевако, Григорій Распутін, Антон Чехов, Федір Шаляпін, Максим Горький і багато інших московські знаменитості. Про "Яру" на Кузнецькому у вірші "Дорожні скарги" згадав Олександр Пушкін: "Довго ль мені в тузі голодної / Пост мимовільний дотримуватися / І телятиною холодної / Трюфлі Яру поминати?".
Після революції ресторан закрився, потім недовго працював під час НЕПу, а потім закрився остаточно. У 1952 році він був відроджений під новим ім'ям "Радянський" (за назвою побудованої поруч готелю) і став майже офіційним урядовим рестораном. Тут нерідко проводив ночі Сталін: супроводжував своїх високих гостей, а ті за традицією жили саме в готелі "Радянської".
У 1998 році ресторан "Радянський" був знову перейменований в "Яр". Зараз там пропонується російська і французька кухня, причому близько 70 відсотків страв взяті з меню 1910 року, коли "Яр" переживав свій розквіт. Наприклад, там можна спробувати популярні серед гостей ресторану на початку минулого століття страви: салат з кролячих язичків, сирокопчену оленину з конфітюром з яблук, а також справжній салат "Олів'є" з раковими шийками, телячим мовою, червоною ікрою та трюфеля маслом. Зрозуміло, пообідати в смаку російських промисловців і аристократів - недешево. Середній рахунок - близько 3 тисяч рублів.
Зал ресторану "Савой". Фото: http://savoy.ru
Не набагато молодше "Яра" ресторан "Савой" на Рождественке. Він відкрився в 1913 році і відразу став улюбленим місцем у акторів Великого і Малого театрів, журналістів і літераторів. Зараз його в основному відвідують іноземні туристи, залучені сюди розповідями про розкішних інтер'єрах. Тут можна побачити золоті дзеркальні стелі з багатими розписами, старовинний фонтан, побудований за ескізами Михайла Врубеля, смугасті дивани в стилі Людовика XIV, мармурова підлога. В меню ресторану страви європейської та вітчизняної кухні, в тому числі, приготовані в російській печі. Середній рахунок - від 3000 рублів.
Ресторан "Узбекистан". Фото: www.uzbek-rest.ru
Ресторан "Узбекистан" був відкритий на Неглинной в 1951 році на місці колишньої офіцерської їдальні. Він став першим закладом середньоазіатської кухні в Москві, кухарі сюди були запрошені спеціально з Ташкента. Місце користувалося величезною популярністю. Щоб зайняти столик до вечора, іноді доводилося вставати в чергу з 11 ранку. У 1968 році при ресторані відкрили кулінарію, де продавалися торти, тістечка і чебуреки, які користуються шаленим попитом. Серед завсідників були відомі радянські актори, музиканти і кінематографісти. Євген Євтушенко згадав його в одному зі своїх віршів: "Вільні таксисти, зубоскалив, / гуртком стояли. Хтось, в дошку п'яний, / стукав у ресторан" Узбекистан ", / куди його, звичайно, не пускали ...".
Зараз в ресторані можна скуштувати страви китайської, азербайджанської та арабської кухонь, але основним залишається все-таки узбецьке меню: плов, лагман, самса, накази і багато іншого. Середній рахунок 1500-2500 рублів.
Кафе "Арарат". Фото: www.moscow.park.hyatt.com
На Неглинной вулиці розташовувався і знаменитий ресторан "Арарат", який був відкритий тут в 1960-і роки і відразу ж став культовим місцем. Особливо його облюбували представники радянської богеми: літератори, андеграундні музиканти, художники, а також співчуваючих публіка. Заклад працював цілодобово, що дуже підходило для людей творчих професій, які ведуть переважно нічний спосіб життя.
Посилання по темі
Зараз тут працює кафе, яке є точною копією радянського ресторану. Тут подають традиційні вірменські страви: єреванський бозбаш, долму, кебаб, курчати в хрусткій скоринці, пшеничну кашу з куркою і кави по-вірменськи, зварений на піску. Середній рахунок - 2000 рублів.
Григорій Медведєв
сюжет: теми
