Як приготувати шашлик: рецепти шашлику зі свинини, баранини, телятини, курки

1. Шашлик по-вірменськи
2. Шашлик по-узбецьки
3. Шашлик по-кавказьки
4. Шашлик по-азербайджанські
5. Шашлик по-Карський
6. Шашлик зі свинини з пивом
7. Шашлик з печінки (Чігаркабоб)
8. Шашлик з телятини, запечений в папері в духовці
9. Шашлик баранячий з рисом
10. Рецепт шашлику з курки

Літо - час пікніків і виїздів на природу з друзями та родичами. Шашлики на природі - хіба може бути щось смачніше? Мабуть, нічого.

А якщо до них ще додати барбекю і печену картоплю, трохи свіжої зелені і овочів - і ваш відпочинок на природі вдасться на славу! Тільки про приготування шашликів слід подбати заздалегідь. Вибирайте вподобаний рецепт, купите м'ясо і все необхідне для маринаду, заздалегідь замаринуйте шашлик, щоб на природі вам залишилося найлегше і приємне - нанизувати м'ясо на шампури і перевертати їх над вугіллям, щоб м'ясо присмажувалося рівномірно. Приємного відпочинку і апетиту!

Шашлик по-вірменськи

Для приготування шашлику по-вірменськи потрібно:

• баранина (корейка) - 250 г
• цибуля ріпчаста - 30 г
• лимон - 1/4 шт.
• сіль, перець за смаком

Як приготувати шашлик по-вірменськи:

Баранину миємо й нарізаємо шматочками, солимо і перчимо. Цибулю дрібно шаткуємо. Перемішуємо баранину з цибулею. Окропивши соком лимона, ще раз перемішуємо і ставимо в холодильник.

Через 7-8 годин м'ясо нанизати на шампури і обсмажити над розжареним вугіллям, змащуючи баранячим салом. Гарніром можуть служити свіжі овочі та зелень. В якості приправи рекомендуються кизил, соус «Ткемалі» або гранатовий соус.

Шашлик по-узбецьки

Інгредієнти для шашлику по-узбецьки:

• баранина - 280 г
• сало бараняче - 25 г
• цибуля ріпчаста - 25 г
• петрушка - 10 г
• борошно - 5 г
• Для маринаду: аніс - щіпка
• цибуля ріпчаста - 10 г
• перець червоний - за смаком
• оцет - 5 г

Як приготувати шашлик по-узбецьки:

М'ясо миємо й нарізаємо дрібними шматочками. Цибулю дрібно шаткуємо. Готуємо маринад. Посипаємо м'ясо нашинкованнимцибулею і заливаємо маринадом на 3-4 години. Потім нанизуємо на шпажку, на кінець її насаджує шматок сала. Посипаємо борошном і обсмажуємо над розжареним вугіллям. Гарніром може бути свіжа зелень.

Шашлик по-кавказьки

Для шашлику по-кавказькому рецептом приготування потрібно:

• баранина - 180 г
• ріпчаста цибуля - 20 г
• зелена цибуля - 20 г
• 3% -ний оцет - 10 г
• помідори чи огірки - 85 г
• соус «Ткемалі» - 20 г
• топлене бараняче сало - 10 г
• половина лимона
• сіль, перець, зелень за смаком

Як приготувати шашлик по-кавказьки:

М'якоть задньої, передньої ноги і спинний частини баранини, спустошену від грубих сухожиль, розрізати на порційні шматки і замаринувати. Для цього шматки м'яса посипати сіллю, перцем, дрібно нарізаною ріпчастою цибулею і зеленню петрушки, змочити винним оцтом або лимонним соком, перемішати, укласти щільно в неокісляющуюся посуд і залишити на 4-6 годин в холодному місці. Перед смаженням шматки м'яса нанизати на шампур упереміж з кружечками ріпчастої цибулі, огірками (помідорами), змастити розтопленим салом (або вершковим маслом) і смажити над вугіллям, що горить до готовності.

Шашлик по-азербайджанські

Інгредієнти для приготування шашлику по-азербайджанські:

• баранина (м'якоть задньої ноги) - 150 г
• цибуля ріпчаста - 30 г
• оцет винний - 20 г
• масло вершкове - 6 г
• цибуля зелена - 25 г
• помідор свіжий - 1 шт.
• лимон - 1/4 шт.
• соус ткемалі - 30 г
• кріп, петрушка, сіль, перець за смаком

Як приготувати шашлик по-азербайджанські:

М'ясо миємо й ріжемо порційними шматками, солимо, перчимо, додаємо дрібно нарізану цибулю, петрушку і поливаємо оцтом. Все добре перемішуємо і прибираємо в холодильник на кілька годин. Потім шматки м'яса нанизуємо на шампури, змащуємо маслом і смажимо над розжареним деревним вугіллям без полум'я до готовності.

Шашлик по-Карський

Для шашлику по-Карський потрібно:

• 240 г баранини
• 10 г цибулі для маринування
• 1 бараняча нирка
• 1 помідор
• 60 г ріпчастої і зеленої цибулі для гарніру
• 2 г сушеного барбарису
• 30 г соусу «Ткемалі»
• сіль, перець, зелень за смаком

Як приготувати шашлик по-Карський:

З м'якоті спинний і поперекової частини баранини зчистити сухожилля, розрізати м'ясо поперек на шматки, по одному на порцію. М'ясо посолити і замаринувати з цибулею і спеціями. Перед смаженням шматок м'яса надіти на шампур разом з зачищеною від плівки баранячої почкой- з одного кінця і невеликим помідором з іншого. Смажити до готовності. На гарнір подати цибуля ріпчаста і зелена. Блюдо прикрасити зеленню петрушки або селери. Окремо подати соус «Ткемалі» і барбарис свіжий або сушений мелений.

Шашлик зі свинини з пивом

Для приготування шашлику зі свинини з пивом потрібно:

• свинина - 2 кг
• майонез - 250 мл
• цибуля - 0,5 кг
• пиво - 0,5 л (за смаком)
• сіль, спеції - за смаком

Як приготувати шашлики зі свинини з пивом:

М'ясо вимити, порізати на порційні шматки. Цибулю нарізати кільцями. М'ясо і цибулю скласти в каструлю, додати сіль і перець за смаком, залити майонезом. Перемішати, поставити в холодильник на 2 години. За 15 хв до приготування залити в каструлю світлого пива і ще раз перемішати. Залишити на 10 хв потомитися. Потім надягаємо м'ясо на шампур (можна з цибулею упереміш) і смажимо до готовності. Гарнір до смаку.

Шашлик з печінки (Чігаркабоб)

Для шашлику з печінки потрібно:

• печінка - 600 г
• сало - 200 г
• зелень - пучок (за смаком)
• оцет, сіль, спеції (за смаком)

Як приготувати шашлик з печінки (Чігаркабоб):

Печінка вимити, при необхідності видалити жили, нарізати на шматочки, посипати сіллю, перцем, нанизати на шампур упереміж з тонкими скибочками сала і обсмажити на вугіллі. При подачі посипати зеленню, збризнути оцтом.

Шашлик з телятини, запечений в папері в духовці

Для приготування шашликів з телятини потрібно:

• телятина - 150 г
• цибуля ріпчаста - 50 г
• помідори - 100 г
• маргарин або жир свинячий (яловичий) - 20 г
• перець мелений червоний і чорний - за смаком
• сіль, зелень за смаком

Рецепт шашликів з телятини, запеченої в папері в духовці:

М'ясо вимити і нарізати невеликими шматочками. Лук нашаткувати, помідори подрібнити. Все перемішати, додати рубану зелень, посолити, поперчити, додати жир. Поставити в холодильник на 2 години, потім викласти на промаслений папір. Загорнути її пакетом, який обернути міцної папером і перев'язати ниткою. Пакет укласти на деко або сковороду, а краще всього - в глиняний посуд. Запекти шашлик при середній температурі в духовці до готовності.

Шашлик баранячий з рисом

• 120 г баранини
• 25 г ріпчастої цибулі
• 10 г топленого сала
• 10 г вершкового масла
• рис за смаком
• 25 г зеленої цибулі
• сіль, перець, зелень за смаком

Як приготувати шашлик з баранини з рисом:

Баранину вимити і нарізати на шматочки, замаринувати. Потім нанизуємо м'ясо на шампур, упереміш з цибулею і смажимо до готовності. Готовий шашлик зняти з шампура і викласти на блюдо з розсипчастим рисом, звареним на бульйоні з кісток баранини, прикрасити нарізаною цибулею.

Рецепт шашлику з курки

Для приготування шашлику з курки потрібно:

філе куряче - 500 г
цибулини - 3 шт.
сік 1 лимона
рослинне масло - 200 мл
перець, сіль за смаком

Як приготувати шашлик з курки:

Філе курки вимити і нарізати великими шматками, цибулю для шашлику нарізати товстими кільцями. Для маринаду змішайте лимонний сік, чорний перець і рослинне масло. Потім залийте курку і цибулю цим маринадом, закрийте кришкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Через півгодини нанизуємо курку по черзі з цибулею на шампури і смажимо над вугіллям, повертаючи, 10 хвилин.
Аріна Лапіна, спеціально для www.vottakaya.ru