Ми багато писали раніше про смачною вірменської кухні (прочитайте статті нашого чудового кулінарного експерта Анни Абрамян тут , тут і тут ). Сьогодні поговоримо про її візитній картці - лаваші.
Той, хто пробував його хоч раз, навряд чи зможе встояти перед ним. Як приємно відламувати м'який, свіжий шматочок, поєднуючи його з різними продуктами і насолоджуючись божественними ароматом, смаком і ніжною текстурою. Він буквально тане в роті!
Лаваш хороший не тільки як різновид хліба, він може послужити натхненням для приготування повноцінного обіду, ставши основним інгредієнтом закусок, гарячого блюда і навіть десерту.
Спробуйте приготувати ці чудові страви, якщо плануєте ситний, щільний обід на кілька персон або ціле застілля. Або насолодитеся ними окремо, якщо хочете додати родзинку в вашу трапезу.
Ми приготували для вас найсмачніші та оригінальні рецепти з лаваша. Гарантуємо: вам і вашим близьким дуже сподобається!
Як правило, ми вибираємо тонкий вірменський лаваш вже готовий, в магазині, але можна і приготувати його самостійно на сковороді (ось, наприклад, прекрасний і дуже докладний Рецепт вірменського лаваша ).
Отже, приступимо до приготування наших оригінальних страв з лаваша!
Роли «Філадельфія» з лаваша
Ця приголомшлива закуска в стилі ф'южн припаде до смаку тим, хто хоче підкорити своїх гостей чимось по-справжньому оригінальним. У той же час її приготування не займе багато часу і зажадає мінімум зусиль (на відміну від тих же японських ролів). Красиво і шалено смачно! А якщо хочеться різноманітності, можна приготувати також роли з шинкою, сиром, курочкою, овочами - на що тільки вистачить фантазії.
Вам знадобляться:
- Огірок свіжий -1
- Червона риба слабосолона - 250-300 г
- Лаваш тонкий - 2 шт.
- Сир вершковий (Філадельфія або маскарпоне) - 250 г
- Зелень - за смаком (якщо любите)
Попередньо огірок очищаємо від шкірки. Огірок і рибу ріжемо тонкими скибочками. Якщо ви любите поєднання риби з зеленню, додайте нарізаний кріп. Лаваш розстеляємо і намазуємо сиром, додаємо нашу начинку і звертаємо в рулет. Потім нарізаємо на порції стандартних ролів. Закуска готова!
Лазанья з лавашем
Приголомшливе основне блюдо, для якого більше не потрібно шукати в магазині особливе тісто - лаваш прекрасно його замінить. Спробуйте самі!
Вам знадобляться:
- Один-два листа лаваша
- Одна з гіркою столова ложка борошна
- Півлітра молока
- Ложка столова вершкового масла
- Щіпка меленого мускатного горіха
- пара цибулин
- Чотири соковитих томата
- Півкіло м'яса або готового м'ясного фаршу (на вибір: яловичина, курка, свинина)
- 100-200 грамів сиру
- Трави, масло рослинне, сіль, часник - до смаку і міру необхідності
- Сир - чим більше, тим соковитіше блюдо вийде (близько 150 г)
- Томати черрі і листя базиліка для прикраси готового блюда
Якщо ви придбали м'ясо, а не готовий фарш, для початку перейдіть його з цибулею і спеціями. Потім гасимо попередньо нарізані на дрібні шматочки томати в шкірці або без на рослинній олії, додаємо до них наш фарш. Натираємо сир. Готуємо білий соус бешамель: в каструлі на дні змішуємо до однорідності вершкове масло і борошно, розтоплюємо на середньому вогні і вливаємо тонкою цівкою тепле молоко, перемішуємо все до загустіння. Потім додаємо в соус мускатний горіх і сіль за смаком. Лаваш розрізаємо на три-чотири частини. Дно дека змащуємо маслом і викладаємо перший лист лаваша - на нього фарш з томатами, сир і соус. Повторюємо шар лаваша і начинки стільки раз, на скільки вистачає інгредієнтів. Останній шар вкриває лавашем і зверху промазуємо білим соусом. Запікаємо в духовці півгодини при температурі 200 градусів. Готову страву посипаємо зверху залишками сиру, прикрашаємо листочками базиліку і томатами черрі.
Штрудель з вишнею з лаваша
Дуже популярний у господинь штрудель з вишнею із замороженого листкового тіста, проте набагато швидше зробити цей смачний десерт з вірменського лаваша! Не потрібно нічого розморожувати або тим більше робити тісто самостійно. А смак - приголомшливий. Штрудель за бажанням можна робити з сиром, яблуками, горіхами, ягодами, варенням. Але заморожена вишня в якості начинки, мабуть, найшвидший варіант, якщо, наприклад, гості вже на порозі.
Вам знадобляться:
- Упаковка замороженої вишні
- Сахара - 3-4 столові ложки
- Тонкий вірменський лаваш - один лист
- Для змазування лаваша - сметана
- Цукрова пудра для посипання готового десерту
- Листочки м'яти і морозиво для прикраси
Для початку потрібно підготувати вишню - розморозити її до м'якості ягід (але щоб сік не потік!). Вишню змішайте з цукром. Розігрійте духовку. Потім розкладіть на деку, попередньо змащеному олією або застеленому папером для випікання, лаваш і змастіть його сметаною. Рівномірно розподіліть вишню на поверхні лаваша так, щоб залишалися вільними краю листа. Поверніть в рулет вийшов десерт і зверху змастити сметаною знову. Випікайте при температурі 180 градусів до появи у штруделя рум'яної скоринки. Потім дайте трохи охолонути, посипте зверху цукровою пудрою. Розріжте штрудель на порції, розкладіть по тарілках, прикрасьте м'ятою і кулькою морозива (за бажанням). Ось і все, можна подавати гостям і домашнім з чаєм або кавою.
Смачного!
Дата публікації: 18 травня 2016, 20:16
