Невід'ємною частиною подорожі по іноземній країні є дегустація національних страв місцевої кухні. Сьогодні ми хочемо розповісти вам безліч цікавих фактів про вірменської національної кухні, познайомити вас з найпоширенішими блюдами і порадити кілька кращих ресторанів столиці. Національна кухня Вірменії багата і різноманітна. Вона зможе догодити смакам і уподобанням будь-якого туриста і не залишить байдужим навіть самого суворого гурмана.
Вірменська національна кухня: Історія і опис
Вірменська кухня - найдавніша в Закавказзі, вона почала формуватися близько 2000 років тому. Величезна кількість різноманітних молочних продуктів і м'ясних страв - це результат раннього виникнення скотарства на Вірменському нагір'я. А добре розвивається землеробство пояснює використання великої кількості зернових, овочів і зелені. Важко уявити вірменське застілля без цих продуктів.
Спочатку вірмени готували їжу в глиняному посуді, а запікали в особливій печі - тонуються. Ще одна характерна риса національної кухні - велика кількість спецій і зелені. Кухарі в Вірменії використовують безліч різновидів дикорослих квітів і трав (близько 300 видів). З них готують різні спеції і приправи, або ж вживають в якості основної страви.
Вірменська національна кухня: Національні страви і продукти
Якщо ви віддаєте перевагу починати свій обід зі смачного і гарячого супу, тоді радимо спробувати вірменські супи - врятував, яйні, тархан, бозбаш і, звичайно, знаменитий хаш.
Спас готують з кисломолочного продукту мацуна з додаванням пшениці. Хаш - древнє, а найголовніше смачне і надзвичайно корисне блюдо. Цей гарячий ароматний суп готують з яловичих копит, гомілки і рубця, а їдять з часником і лавашем.
Якщо ви не уявляєте свій обід без м'яса - тоді вірменська кухня це те, що Вам потрібно, адже так важко уявити вірменський стіл без м'ясних продуктів.
Шашлик вірмени готують за своїм національним рецептом і називають його "хоровац». Вірменська кухня має більш, ніж два десятка видів шашлику. Перед приготуванням м'ясо маринують в різних соусах. Крім м'яса, вірмени також смажать на вогні різні овочі (помідори, баклажани, перець) і подають їх разом з м'ясом. Знамениту толму готують з м'ясного фаршу і виноградного листя, а в якості соусі подають до неї мацун з часником. Інше відоме м'ясне блюдо - тжвжік, його готують з яловичих нутрощів (серце, печінка, легені).
У вірменській кухні також велика увага приділяється страв з риби. В озері Севан розводять різного виду рибу (гехаркуні, бахтак, сиг), але найпопулярнішою і смачною завжди була і залишається севанская форель, яку також називають ішхан - «царська риба». Рибу смажать, варять, готують на рожні або на вугіллі, а також, фарширують і гасять в лаваші. Традиційними рибними стравами можна вважати кчуч і кутап.
Неможливо уявити вірменський стіл і без хліба, особливо без лаваша ! Він вважається традиційним національним хлібом і має чисто вірменське походження. Готують його з пшеничного борошна і води, а випікають на стінках тонуються. Лаваш - гордість всіх вірмен!
Любителі молочних продуктів можуть спробувати білий вірменський сир і один з найпоширеніших кисломолочних продуктів - мацун. Якщо розвести мацун з водою, вийде прекрасний освіжаючий напій - тан.
Вірменська кухня порадує і ласунів. Радимо спробувати гату - своєрідне багатошарове тістечко, кожен шар якого просочений топленим маслом і цукром. Тому у гати таке тане тісто і ніжний смак. А суджух - це обов'язкова прикраса святкових і новорічних столів. Готують його з виноградного сиропу і волоських горіхів.
Вірменія сонячна країна, багата яскравими і соковитими фруктами і овочами. Але, безсумнівно, символом Вірменії завжди був і залишається - абрикос . Місцеві жителі вирощують цей фрукт вже більше 3000 років. Він ввібрав в себе все промені яскравого вірменського сонця і щороку радує всіх своїм ніжним смаком і ароматом.
Іншим символом країни є виноград, який символізує у вірмен достаток і життєрадісність. Гранат у вірмен символізує родючість і багатство, так як в Вірменії гранатові дерева обвішані плодами круглий рік.
З фруктів вірмени також заготовляють сухофрукти. За покупкою найсвіжіших фруктів і овочів, а також найсмачніших сухофруктів найкраще вирушати на вірменський ринок.
Святкові столи в країні завжди різноманітні і ломляться від всякого роду страв. Вірмени дуже гостинні і люблять пригощати гостей. Якщо Вам вдасться побувати на вірменському застілля, пам'ятайте, що жодна вірменська господиня не допустить, щоб ви пішли, не спробувавши все з приготованих нею страв. Ваша тарілка ніколи не залишиться порожньою, так як уважні господарі цього не потерплять.
Вірменська національна кухня: ресторани
Для тих, хто бажає скуштувати національні страви, країна пропонує величезний вибов всіляких колоритних місць. Одним з відомих вважається ресторан "Долмама", де ви знайдете етнічні рецепти національної кухні в поєднанні з європейською вишуканістю. Будь-яке блюдо, представлене тут, гідно вищої похвали. Вартість одного обіду, що включає кілька страв, складе від 15000 до 30000 драм.
Ресторан "Капела" також порадує своїх гостей смачною вірменської кухнею і відносно недорогими цінами. Тут ви зможете покуштувати страви не тільки в самому ресторані, а й замовити доставку на потрібну адресу. Вартість одного обіду, що включає кілька страв, складе від 6000 до 12000 драм.
Національною кухнею порадують також ресторани "Арарат", "Старий Єреван", "Старий Джрвеж".
Для тих, хто бажає покуштувати відомий хаш, кращим вибором буде ресторан "Таверна Єреван". Для вірмен хаш-це не просто їжа, а особливий ранковий ритуал, який насичує не тільки шлунок, але і душу. Це-трапеза, яка збирає за одним столом друзів і рідних. У ресторані "ТавернаЕреван" створена прекрасна атмосфера і всі умови, щоб прекрасно провести час і покуштувати це популярне блюдо. Вартість одного обіду, що включає кілька страв, складе від 10000 до 30000 драм.
Якщо ж ви хочете спробувати національні страви не тільки Вірменії, а й інших Кавказьких країн, тоді відвідайте ресторани "Кавказ", "Генацвале", "Кавказька полонянка".
Любителям морепродуктів радимо відправитися до узбережжя озера Севан . Тут діє велика кількість рибницьких господарств, де розводять рибу. За найсмачнішою севанской фореллю (або «ішхан», як кажуть місцеві) треба їхати в село Цапатах. У ресторані "Заназан" подають абсолютно приголомшливий ішхан в лаваші, який запікається разом з сезонними овочами в печі. Майже у всіх ресторанах Севану готують люля-кебаб з ракових хвостиків, дивовижно смачне і ніжне блюдо, відносно нове, так як раки на Севані з'явилися не так давно. А гата з Сиги просто приводить у захват!
Туристам легко заплутатися в різноманітті національних страв і в лабіринті кафе і ресторанів. АрараТур надає прекрасну можливість всім гостям країни скуштувати смачні страви національної кухні. вибравши наш Винний тур до Вірменії , Ви зможете взяти участь в майстер-класі з приготування вірменського шашлику і толми, а також насолодитися прекрасним обідом на відкритому повітрі з демонстрацією традиційної випічки хліба лаваш. Разом з АрараТур ви зможете відвідати продовольчий ринок і спробувати найсвіжіші фрукти, а також сухофрукти і мариновані овочі.
Замовте свій тур до Вірменії у туроператора Арара і насолодитеся прекрасним і незабутнім відпочинком!
