Вірменський лаваш рецепт приготування в домашніх умовах

1. Вірменський лаваш Фотозвіти
2. Процес приготування
3. Вірменський лаваш в домашніх умовах
4. Лаваш - національна пам'ятка Вірменії
5. Вірменські хлібні коржі на нашому столі
6. Як приготувати вірменський лаваш будинку
7. Вірменський лаваш без дріжджів в духовці
8. Лаваш тонкий вірменський: рецепт на сковороді
9. складові
10. Як приготувати вірменський лаваш в домашніх умовах по пошаговому рецептом з фото
11. Що необхідно знати перед приготуванням
12. послідовність приготування

Вірменський лаваш

Фотозвіти

складові

Борошно пшеничне - 3 склянки,

Процес приготування

У нашому будинку лаваш користується великою любов'ю. Це така "паличка-виручалочка" - загорнути в нього найрізноманітнішу начинку і готовий будь-якої перекус. Рулет з лаваша прикрасить будь-який святковий стіл. У домашній умовах зробити великі листи вірменського лаваша неможливо, для цього необхідні спеціальні пристосування. А ось спекти на сковороді зможе кожна господиня.

Рецептів приготування лаваша багато, у мене лаваш бездріжджовий. У домашніх умовах зовсім не складно його приготувати. Для цього в глибоку миску засипаємо борошно. Борошно обов'язково просіваємо. Воду беремо гарячу, розводимо в ній сіль.

Робимо в борошні поглиблення і вливаємо воду, поступово розмішуючи муку.

Потім вивалюємо тісто з миски на обробну дошку або стіл і замішуємо тісто.

Тісто вимішуємо хвилин сім - десять, щоб воно вийшло еластичним і гладким. Вимішуючи тісто, злегка його розтягуємо по дошці і як би загортаємо в нього повітря, від цього потім при випіканні в готовому лаваші виходить багато бульбашок. Готове, добре вимішати тісто кладемо в поліетиленовий пакет, можна загорнути в харчову плівку або накрити перевернутою мискою. Залишити так на півгодини, щоб тісто, як то кажуть, відпочило. Після цього тісто легко розкочується.

Після півгодини зробити з тіста ковбаску і розділити її на рівні шматочки приблизно розміром куряче яйце. Прикрити їх рушником, щоб не заветрівается.

Розкачуємо корж тонший, за розміром вашої сковороди.

Випікаємо на добре розігрітій сковороді по дві хвилини з кожного боку без масла.

Чи не пересушувати, щоб лаваш вийшов м'яким і не ламався при згортанні. Готовий вірменський лаваш кладемо на блюдо, обов'язково злегка скроплюємо питною водою і прикриваємо чистим рушником. Аналогічно випікаємо інші лаваші. Для зберігання складаємо готові лаваші в поліетиленовий пакет, так як вони швидко можуть засохнути. Зазвичай я готую відразу велику партію і потім зберігаю їх в морозильнику.

Вірменський лаваш
Перевірений рецепт приготування смачного вірменського лаваша, крок за кроком з фотографіями.

джерело: m.iamcook.ru

Вірменський лаваш в домашніх умовах

Ароматний і апетитний вірменський лаваш - це хліб з дуже тривалим терміном зберігання. У сухому вигляді він не псується протягом року. При цьому в будь-який момент його досить просто змочити водою і він відновить свій первинний смак і еластичність.

Лаваш - національна пам'ятка Вірменії

У Вірменії, запрошуючи до столу, кажуть "йдіть їсти хліб". Лаваш вже третє тисячоліття є невід'ємною частиною вірменського застілля. Він незамінний у багатьох рецептах національної кухні. У лаваш загортають зняте з вогню, гаряче м'ясо хоровац (шашлику), щоб хлібні коржі ввібрали м'ясні соки і аромат багаття. Лаваш подають з Хашем, покриває ним тарілку, щоб бульйон не охолов. У м'які коржі загортають свіжу зелень і сир. Такий дієтичний рулет - дурум - найпопулярніший сніданок і апаратів в Вірменії.

Лаваш печуть в особливих виритих в землі і обмазаних глиною печах - тонуються. Замішувати тісто довіряють найстаршій жінці в родині. Поруч, на спеціальному, низькому столику невістка повинна розкачати корж. Потім, щоб остаточно розтягнути тісто, його кілька разів круговими рухами підкидають в руках. Далі сирої лаваш передають свекрухи, яка сидить у тонуються. Вона швидко натягує тісто на спеціальну подушку. Потім, нахилившись в гарненько прогрітий тонир, жінка приліплює до його стін лаваш. Вже через 30 секунд зарум'янений хліб витягують за допомогою довгого залізного гачка. Зазвичай печуть відразу кілька десятків лавашей, складають їх стопками і зберігають в сухому приміщенні впродовж кількох місяців. Примітно, що на кожному етапі приготування вірменський лаваш осяяли хрестом.

Вірменські хлібні коржі на нашому столі

Сьогодні лаваш відомий далеко за межами Вірменії. Його часто використовують для приготування стали дуже популярними останнім часом рулетів, піци-рол і шаурми, замінюють їм млинці і тонке тісто. З лаваша роблять чіпси. Такі хлібні коржі ідеальні для дієтичного та дитячого харчування, підходять для пісного меню.

Саме тому варто приготувати вірменський лаваш в домашніх умовах, самостійно. Для цього будуть потрібні тільки три найпростіших інгредієнта. Ніяких дріжджів. Тісто замішується дуже швидко, а потім випікається на сковорідці всього за 1 хвилину.

Вірменський лаваш в домашніх умовах
У Вірменії, запрошуючи до столу, кажуть & quot, йдіть їсти хліб & quot ,. Лаваш вже третє тисячоліття є невід'ємною частиною вірменського застілля.

джерело: webpudding.ru

Як приготувати вірменський лаваш будинку

Якось так повелося, що ці національні кавказькі коржі щільно вплелися в нашу гурманським історію, і без них вже часом, як без рук. Вони мають масу застосувань в питаннях кулінарного спрямування, і тому не зайвим буде вивчити рецепт приготування з докладними фото, як готувати вірменський лаваш в домашніх умовах. Взагалі, поставлена ​​на сьогодні кулінарна завдання дуже легка, адже для випічки прісні коржі потрібно мінімум найпростіших і доступних компонентів.

Робиться тісто на лаваш вірменський точно так же, як і склад для товстого грузинського лаваша в тандирі - на борошні, солі і воді.

А ось розкочування коржі і її випічка - це справжнє мистецтво. Традиційне розтягування тесту виробляється вручну шляхом перекидання тесту з боку в бік по колу і подальшого натягування найтоншого шару на спеціальній подушці.

Вірменський лаваш без дріжджів в духовці

складові

• Борошно хлібна - 450 г + -
• Вода холодна фільтрована - 130 мл + -
• Масло топлене - 2 ст.л. + -
• Сіль екстра - 1/2 ч.л. + -

Як приготувати вірменський лаваш в духовці

Класичний рецепт тонкого вірменського лаваша не включає в себе ні дріжджі, ні соду, ні кисломолочну основу, так що будемо дотримуватися того ж принципу і вдома, використовуючи лише необхідні компоненти і оригінальну технологію замеса.Только так ми зуміємо приготувати основу для шаурми правильно. Варто відзначити, що лаваш в духовці виходить сухим, тому в нашій кулінарії буде додатковий етап - пом'якшення коржі.

1. Борошно просіваємо через дрібне сито, а воду для рецепта охолоджуємо в холодильнику, після чого вливаємо рідину в таз і починаємо поступово порціями вводити борошно, перемішуючи склад дерев'яною лопаткою.
2. Як тільки тісто стане дуже густим, виймаємо його на стіл і вимішуємо вже вручну до еластичного стану. Тепер тісто накриваємо плівкою і залишаємо на 20 хвилин, щоб виділилася клейковина і структура тесту стала м'якою і пластичною.
3. Через третину години присипаємо на стіл ще борошно (з того, що залишилося) і знову вимішуємо тісто, а потім знову вкутуємо плівкою ще на 20 хвилин.
4. Після вказаного часу робимо фінішний заміс, знову присипавши стіл борошном і ділимо тісто на рівні шматки розміром з тенісний м'яч.
5. Один шматочок розгортає до дуже тонкого шару розміром з деко, інші тестові кульки тримаємо під серветкою, щоб не заветрелісь.
6. Розкатаний корж відправляємо в духову шафу, розігрітий до 200 ° С на кілька хвилин. Потрібно стежити, щоб лаваш не згорів. А його готовність визначаємо по запіканню опуклих частин коржі.
7. Готовий лаваш виймаємо з печі, змащуємо водою з 2-х сторін і накриваємо рушником, щоб він став м'яким.

Таким чином випікаємо все лаваші, зволожуємо їх і складаємо стопкою. Як тільки коржі перестануть бути крихкими, складаємо їх і прибираємо в поліетиленовий кульок, де вони остаточно візьмуть гнучку і податливу структуру.

Лаваш тонкий вірменський: рецепт на сковороді

Винахідливість деяких кулінарів-ентузіастів часом вражає своєю простотою і ефективністю. Через брак традиційної печі вірменські пекарі часто роблять лаваш в домашніх умовах на товстостінних металевих трубах великого діаметра, підтримуючи жарке багаття всередині новоявленої циліндричної печі.

Як варіант на дачі можна випробувати таку методику, проте давайте поки попрактікуемся робити лаваш на звичайних домашніх сковорідках, застосувавши оригінальний рецепт супер еластичного тесту на окропі.

складові

• Високосортна борошно пшеничне - 650-700 г,
• Окріп - 250 мл,
• Сіль кам'яна - ½ ч.л.,

Як спекти вірменський лаваш на сковороді

1. Просіяне борошно змішуємо з сіллю і робимо посеред борошняної гірки ямку, куди вливаємо тільки що скипіла воду.
2. Відразу ж активно ложкою змішуємо борошно з водою, а як тісто стане тугим і трохи охолоне, продовжуємо вимішувати ніжну і дуже пластичну масу своїми руками.
3. Тісто на окропі просто разюче липучі, і його можна розкачати навіть до прозорості, але не будемо перестаратися і зупинимося на пласті завтовшки в 2 мм і з діаметром сковороди, на якій планується випічка коржі.
4. Випікати лаваш слід з двох сторін при середньому температурному режимі буквально за 2 хвилини з кожного боку. Готові лаваші воложимо, сбризгівая водою або покриваючи вологим рушником.

Можна довго вчитися готувати вірменський лаваш традиційним способом, але простіше і швидше освоїти методи випікання цих коржів в домашніх умови в духовці або сковороді, і насолоджуватися свіжим ароматним хлібом в будь-який час.

Підписка на портал «Твій Кухарчук»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктов) вкажіть своє ім'я та електронну пошту

Як приготувати вірменський лаваш будинку
Покроковий рецепт приготування вірменського лаваша в домашніх умовах з докладним описом всіх кроків, а також поради по готуванні

джерело: tvoi-povarenok.ru

Як приготувати вірменський лаваш в домашніх умовах по пошаговому рецептом з фото

Припускаю, будь кулінар знає, як корисний в господарстві лаваш, оскільки з нього можна виготовити неймовірне безліч швидких і смачних виробів, таких як рулети, пиріжки або навіть торти.
Кілька днів тому я спробувала у тітки тонкий вірменський лаваш - вона готує його по старому радянському рецептом, що дістався ще від бабусі. Перш за все, лаваш вразив мене своєю легкістю, вишуканим ароматом і ніжністю, так що з мого боку було б нерозумно не приготувати його для власної сім'ї.
Крім того, тітка сказала, що цей рецепт просто ідеальний для тих, хто не має особливого досвіду в кулінарії. Виготовивши лаваш у себе вдома і отримавши бурхливу реакцію від домашніх, я вирішила поділитися відповідною Інструкцією з приготування з широкою публікою. Отже, давайте приступати.

Що необхідно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:

• простора сковорода з протипригарним покриттям діаметром від 23 до 26 см,
• кілька містких мисок ємністю від 200 до 950 мл,
• дерев'яна лопатка,
• сито,
• гострий ніж,
• дошка для нарізання,

• середня або велика терка,
• віночок металевий,
• мірний посуд або кухонні ваги,
• рушники бавовняні і лляні,
• кухонні прихватки,
• блендер і кухонний комбайн.

основа:

начинка:

• 2 варені яйця,
• 7 г чорного меленого перцю,

• 25 г зелені (цибулі, кропу, петрушки).

додатково:

• 50 г вершкового маргарину або смальцю.

послідовність приготування

підготовка:

1. Борошно висипаємо в сито і кілька разів ретельно просіваємо.
2. Воду кип'ятимо, потім дозволяємо їй охолонути до кімнатної температури і знову доводимо до кипіння.
3. Вершковий маргарин для підсмажування розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
4. Варені яйця кришимо за допомогою ножа або спеціальної насадки кухонного комбайна.
5. Зелень дрібно шаткуємо ножем або подрібнюємо в блендері.

тісто:

1. У гарячу воду висипаємо сіль і розмішуємо рідина до повного розчинення крупинок.
2. Робимо поглиблення в борошні і виливаємо в нього приблизно половину солоної води.
3. Перемішуємо масу віночком або ложкою, також можна скористатися кухонним комбайном.
4. Після цього доливаємо воду, трохи розмішуємо масу і перекладаємо її на кухонний стіл.
5. Потім поливаємо масу зверху соняшниковою олією, продовжуючи активний заміс.
6. Як тільки тісто перестало прилипати до рук і поверхонь, а також придбало гладку і ніжну консистенцію, припиняємо заміс.
7. Загортаємо заготовку в поліетиленову плівку і дозволяємо тісту настоятися в холодильнику близько двадцяти хвилин.

приготування:

1. Ставимо сковороду розігріватися на середній вогонь, змащуємо її смальцем або розтопленим маргарином.
2. Нарізані відварені яйця з зеленню з'єднуємо в одній глибокій мисці.
3. Додаємо до них перець і трохи солі за смаком, перемішуємо ложкою.
4. Охолоджене тісто прибираємо з холодильника, розгортаємо в товсту «ковбаску».
5. Ділимо її на 10-12 частин, з кожного шматочка формуємо тонку, круглий коржик.
6. Переносимо одну корж на сковороду, пропікаються приблизно дві-три хвилини, потім лопаткою перевертаємо лаваш на іншу сторону.
7. Те ж саме робимо з рештою коржами.
8. Готовий лаваш викладаємо на блюдо і при бажанні змазуємо його вершковим маслом.
9. Потім загортаємо в нього підготовлену начинку і укладаємо назад на блюдо.

Готово! Тепер ви точно знаєте, як зробити вірменський лаваш. Дивовижно смачні вироби остигають не надто довго, так що подавайте їх відразу на одному загальному блюді, щоб домашні могли брати їх собі на тарілку по одному.
Моя тітка, що відрізняється особливо бурхливої кулінарної фантазією, часто посипає готові вироби з лаваша сушеним часником, розмішати зі сметаною або жирним кефіром, а блюдо прикрашає за допомогою пір'я зеленої цибулі.
Але врахуйте, що якщо ви приготували лаваш, зберігайте його в поліетиленовому пакеті, а то він засохне і втратить всі свої смакові принади.

Я віддаю перевагу поїдати лаваш без начинки з майонезом, жирної сметаною або іншим відповідним соусом. Однак мій чоловік не уявляє собі вечора без шаурми з домашнього лаваша.
Нижче я хотіла б запропонувати вам ще кілька варіантів використання вірменського лаваша як гарнір або основне блюдо.

• Сервіруючи обід, відмовтеся від хліба, який ми за звичкою подаємо до супів або борщів. Краще подайте замість них свіжий, ще гарячий лаваш - він набагато менш калорійний і неймовірно підходить в перших страв.
• Приправте ваші вироби соусом «Цезар», «чилі» або «табаско». Також до них чудово підходить соєвий соус.
• Придумайте для виробів оригінальну начинку: це може бути все що завгодно від кислих слив і яблук до м'ясного фаршу.
• Лаваш відмінно підходить для приготування шикарних бутербродів: просто спечіть їх товстіший і використовуйте як хліб. Також з тонких млинців виходять відмінні торти і пироги.
• Наріжте остиглий лаваш на тонкі й довгі смужки, щоб отримати дивовижно смачну домашню локшину.

Приготувавши чудовий лаваш, ви напевне захочете поліпшити свої навички за частиною приготування найвідомішого страви вірменської кухні.
Спробуйте приготувати ніжний лаваш з сиром і зеленню, який ідеально підійде тим, хто намагається стежити за кількістю споживаних калорій.
Крім того, не проходьте повз рулет з лаваша з крабовими паличками - це дуже смачне виріб просто обожнює вся моя сім'я.
До того ж не можу не порекомендувати дуже цікаву - Закуска з лаваша - і досить незвичну нашим господиням лазіння з лаваша, що славиться насамперед тим, що від неї неможливо відвернути будь-якого члена сім'ї.
Наостанок пораджу спекти неймовірно популярний лаваш в духовці з начинкою, спробувавши який, ви надовго забудете про всі інші нові варіанти лавашей.
Не варто турбуватися про надійність пропонованих рецептів, оскільки я сама постійно ними користуюся.

Як приготувати вірменський лаваш в домашніх умовах по пошаговому рецептом з фото
Як приготувати тонкий вірменський лаваш в домашніх умовах. Вишуканий смак по особливому пошаговому рецептом з фото і відео інструкціями. Смачного!

джерело: www.svoimirykami.club

Автор: Юлія

Відвідувачі, які шукали даний рецепт дивилися також:

Схожі рецепти: