Як це влаштовано: школа сомельє Good Wine

1. Що таке Wine School
2. Які є курси
3. Як проходить заняття
4. Для кого навчання
5. де проходить
6. хто викладає
7. як записатися
8. що додатково

Розбиратися у вині - це не тільки цікаво і корисно, але і хороша можливість почати кар'єру в розвивається області. Wine School від імпортера вин і супермаркету Good Wine трохи більше, ніж «школа сомельє». Food-редактор Be in trend! закінчила інтенсивний літній курс і розповідає як все влаштовано.

Що таке Wine School

Сьогодні компанія Good Wine не тільки формує культуру споживання алкоголю, але збирає навколо себе всіх тих, хто прагне отримувати теоретичні, практичні знання і жадає спілкування з однодумцями. Впорядкувати в свідомості величезний масив інформації про вина і міцних напоях світу тепер можна в проекті компанії - Wine School. Школа працює c весни 2012 року.

Які є курси

У Wine School є базовий курс протяжністю 3 місяці в двох варіантах - основному і інтенсивному. На основному курсі заняття проходять по вечорах понеділка і середи, а також ранкова суботу раз в 2 тижні. Інтенсив передбачає подачу матеріалу на протязі 2-х днів - суботи та неділі (раз в 2 тижні). Підходить для тих, хто буде приїжджати з інших міст, або для тих, кому зручніше проходити навчання на вихідних в інтенсивному форматі.

Іноді в школі вводять додаткові поглиблені курси з окремих країн для винних любителів просунутого рівня (був по Франції, Іспанії та Португалії, йде набір на Італію), експрес-курси для сегмента HoReCa.

Як проходить заняття

День навчання ділиться на дві частини - теоретичну і практичну. Під час лекції тут дізнаються про сортах винограду, країнах, регіонах і їх особливості, історію виноробства, системі класифікацій, виробничому процесі вина в країнах Європи і Нового Світу.

Особлива увага приділяється таким знаковим регіонах, як Бордо, Бургундія, Шампань, П'ємонт, Тоскана. Проводяться окремі дні, присвячені ігристим і солодким винам. Також частина курсу присвячена міцного алкоголю, де розглядають історію, основні технологічні особливості виробництва, регламентацію таких напоїв, як коньяк, віскі, кальвадос, текіла, ром, горілка і джин.

Всім студентам видають навчальні матеріали - теоретичний курс в друкованому вигляді, який щодня дублюють на пошту в електронному вигляді, навчальну зошит, ручку і головний інвентар сомельє - штопор.

Теоретична частина підкріплена практикою - дегустацією. Великий дегустаційний фонд складається з асортименту Good Wine, а так само компаній-партнерів. На заняттях дегустують не менше 5-7 позицій алкоголю, аналіз і враження від яких необхідно записувати в видану дегустаційну зошит. Також додається таблиця-алгоритм опису вина, що складається з майже 40 пунктів - від визначення блиску і інтенсивності кольору напою до кислотності, тіла і післясмаку вина. В кінці курсу студентів чекає іспит по квитках, тест і сліпа дегустація. Після успішного складання іспиту випускники отримують диплом школи сомельє.

Для кого навчання

Цільова аудиторія школи широка - як люди з винних сфер - ресторанів, готелів, кафе, підприємств-імпортерів алкоголю, які розглядають навчання як професійний розвиток; так і люди, які не працюють у винних сферах, але щиро люблять вино і хочуть в ньому досконально розбиратися. Цікаво буде всім, головне - жага знань. З боку Wine School - досвід, викладачі-професіонали, цікавий дегустаційний фонд і дружня атмосфера.

де проходить

Місце проведення занять - дегустаційний зал магазину Good Wine на Мечникова, 9.

хто викладає

У Wine School 10 викладачів, професійних сомельє, кожен з яких «закоханий» в свої теми. Викладачі їздять в різні виноробні країни, відвідують профільні світові виставки, беруть участь в конкурсах, пишуть статті в друковані та інтернет видання - іншими словами, тримають руку на пульсі, щоб дати студентам найсвіжіші, найактуальніші тенденції в світі алкоголю. Троє викладачів пройшли навчання в Лондонському Wine and Spirit Educational Trust. Один з наших викладачів - кращий сомельє України 2012 року.

Ми часто оперуємо безліччю різних ароматів, описуючи ті, чи інші вина. Такі описи аромату вина, як «стигла вишня, вироблена шкіра, мокрий крейда, скошена трава, сушене сіно, бабусине абрикосове варення» і, перепрошуємо, «змилена кінь» часто звучать з вуст досвідчених знавців вина, але зізнайтеся собі, як часто ви замислювалися про те, звідки беруться ці аромати у вині? Чому вино не пахне виноградом? Звідки така, на перший погляд, фантастична гамма ароматів?

Під час інтенсивних коротких курсів і, за сумісництвом, невеликий лабораторній роботі, ми намагаємося не тільки пояснити, звідки беруться аромати у вині, а й намагаємося розкласти деякі популярні вина на складові - реальні прототипи - їх аромату! Розбираємо кожен сорт "- Віктор Олейников, викладач Школи Сомельє

як записатися

Однією зі своїх цінностей школа вважає комфорт студентів і індивідуальний підхід до них, історично кількість осіб в групі на базовому курсі обмежена 17-ма студентами. Щоб потрапити в їх число, необхідно своєчасно подати заявку на навчання. Заявки подаються електронною поштою, із зазначенням курсу, прізвища та імені, а також номери мобільного телефону. Після ви вносите передоплату. Повна оплата здійснюється не пізніше, ніж за 2 тижні до початку курсу.

що додатково

Для випускників школи Wine School проводить винні клуби і майстер-класи, поглиблені курси по окремих країнах. В майбутньому Good Wine буде проводити еногастрономічного, винні і пивні тури. Невеликі групи в супроводі одного з сомельє подорожують по різних країнах, знакових місцях і виробництвам. Також для студентів школи діє знижка 25% на асортимент книг, а також набори Nez du Vin в Good Wine.

Детальніше про школу - на сайті http://goodwine.ua/

Дізнатися про дати наступних курсів можна зв'язавшись з адміністратором школи Аліною Бодін: [email protected] або зателефонувавши за телефоном +38 (050) -381-25-21.

Наша Facebook-сторінка