Текіла Санрайз

Загалом виходить, що мені вже не потрібні сторонні ресурси, для того щоб шукати коктейлі :) Я починаю повторюватися, бо багато коктейлі, які вже були на моєму блозі заслуговують більшого. Почну я з Текіли Санрайз (Tequila Sunrise) .

Коктейль Текіла Санрайз (навіть перекладати не буду, бо це вже бренд) був придуманий ... так-так, все в ті ж старі-добрі часи Сухого Закону (тобто в 1920-30х) в славному містечку Аква Кальенте (Agua Caliente) в Тіхуані - чудовому мексиканському містечку на кордоні з США, який (наприклад, як Гавана) став місцем поломничества американської публіки в епоху Сухого Закону. Від Лос-Анджелеса до Тіхуани якихось кілька годин їзди, які приносили необтяженим матеріальними труднощами американським любителям солодкого життя звільнення від Заборони. Бари, казино та інші удвольствія Тіхуани манили американських мільйонерів як мух мед. Правда ж чудовий привід для народження такого легкого і ошатного коктейлю як Текіла Санрайз?

Також цікавим є такий факт, що в рунеті поширене "думка", що популярність коктейлю Текіла Санрайз забезпечили легендарні Rolling Stones, які вважали за краще саме цей коктейль всім іншим напоям в своєму американському турі 1972 року. Може бути це і ефектна історія, але вона полность спростовується документальним фільмом Cocksucker Blues Роберта Франка, який настільки детально і натуралістично відобразив цей американський тур 1972 року, що що навіть самі роллінги категорично заперечували проти його виходу на екран. Офіційно фільм так і не вийшов, але існують кілька бутлегов. У цьому фільмі є все удовольсвіем життя, якими яро віддавалися роллінги в той час, - секс, трава, гори кокаїну ( "так, треба визнати найкраще підходять бакси" (с) Кейт Річардс), героїн ... Не залишилися поза увагою й напої, [ видно ті, яким і надавали перевагу роллінги Текілу Санрайз;) - тут згадується бородатий анекдот - а що це у вас тут, таке легке, повітряне? - йогурт. - йогурт? ... / мліє / - / суровеет особою / - два портвейну, будь ласка] - в основному це пиво і щось міцніше, схоже здебільшого віскі з найбільш що ні на є різнокаліберних пляшок ... Да уж, шанси у Текіли Санрайз потрапити в тріаду - секс , драгз, рок-н-рол були рівні нулю :) та й хіба може зрівнятися легенький хайбольчік з доріжкою кокоса :) [хоча треба все ж відзначити, що до цих пір існують чутки, що Текіла Санрайз все ж улюблений коктейль жахливого алкоголіка Кейта Річардса - можна подумати дідові не все одно, що класти]

Насправді, в популяризації Текіли Санрайз як коктейльного прапора 70-х велику роль зіграла однойменна пісня групи Іглз (Eagles) (всім вам сильно, я думаю, знайомої по невмирущої нудотний медлячку "Готель Каліфорнія"). А хіп-хоп обізнані одразу згадають пісеньку Tequila Sunrise у виконанні Cypress Hill (з альбому VI), ага, ту в якій B-Real в своїй супротивної манері волає в приспіві - Tequila Sunrise, bloodshot eyes ... :)

Ну в загальному зрозуміло - Текіла Санрайз - це така собі коктейльна зірка, обласкана поп-культурою і споживачами. Найпоширеніший і популярний на даний момент рецепт коктейлю Текіла Санрайз простий і являє собою щось на зразок викрутки з текілою, в яку додали трохи гренадіна, для більшого ефекту :) Є версії поізящней і попрістіжней, наприклад, з лікером крем де кассис . Спори коли і як наливати в Текілу Санрайз Гренадіни не вщухають досі і цілком можливо являються джерелом холівара [хоча в будь-якому випадку важкий Гренадіни так просто з дна не підніметься].

Насправді, історично перший коктейль Текіла Санрайз мав дещо інший, любовно збережений американською пресою склад, в якому згадується текіла (вкрай екзотичний на той момент для американців міцний алкоголь), свіжовичавлений лимонний сік або сік лайма, крем де кассис (французький чорносмородиновий лікер) , гренадин і содова:

Tequila Sunrise old-style (Старомодна Текіла Санрайз)

45 мл текіли
20 мл свіжого соку лайма
1-2 ч.л. простого сиропу (за бажанням)
1 ч.л. гренадіна
1 ч.л. крем де кассис
содова
Збийте текілу, сік і простий сироп в шейкері з великою кількістю льоду. Процідіть в високий келих, наповнений льодом. Окремо змішайте Гренадіни і лікер. Обережно налийте в келих. Долийте содової.

Для коктейлю в такій пропорції варто використовувати гарну текілу 100% агави, помічено, що посередні мікст погано поєднуються з кислим;) Але становище легко виправить пара чайних ложок простого сиропу.

Олд-скул версія коктейлю Текіла Санрайз має виражений смак і аромат текіли, кілька розцвічений фруктові лікеру і Гренадіни. Сенс коктейлю очевидно саме в смаку і ароматі текіли, це справжня комбінація, для людей з розвиненим смаком.

Пройшли роки, Сухий Закон був скасований і вже прославлена ​​Текіла Санрайз прийшла в США. Практичні американські бар-міни відразу прибрали з первинного складу дорогий і щодо малодоступний французький лікер, а свіжий лимонад (або лаймеад) замінили на набагато більш простий в отриманні [в пістолеті в кожному другому барі] апельсиновий сік, отримавши таким чином найпростіший, звичайний, затрапезний і в той же час самий популярний рецепт коктейлю Текіла Санрайз.

Tequila Sunrise (Текіла Санрайз)

40 мл текіли
120 мл свіжого апельсинового соку
15 мл Гренадіни
У келих Коллінз, наповнений льодом, влийте текілу, сік і потім, не поспішаючи, гренадин. Чи не перемішуйте. Прикрасьте часточкою апельсина і червоною мараскіновой вишенькою.

При належній якості приготування - хороша текіла (наприклад, Jose Cuervo Classico - на мій погляд кращий мікст), свіжовичавлений апельсиновий сік, хороший гранатовий Гренадіни - Текіла Санрайз дуже непоганий солодкий і фруктовий річний коктейль.

Пропорція текіла-сік дуже варіабельна від 1: 1,5 і до 1: 7 і навіть більше. Для більш міцних версій можна обрати інший варіант сервіровки - без льоду в коктейльній бокалі або келиху для шампанського. Причому слід пам'ятати, що Текіла Санрайз потребує розмішуванні перед вживанням, при цьому для коктейльної келиха (так само як і для келиха для шампанського) НЕ предусмотерна подача зі свізл-стиком (паличкою для перемішування коктейлів), так як лід в коктейльний келих не кладуть. Але невелика ложечка на блюдце, подана гостю з коктейлем, вирішує проблему :) І, я вас благаю, не суньте в коктейльний келих трубочки! Навіть якщо ви подаєте Текілу Санрайз.

Більш міцні версії з яскраво-вираженим смаком і ароматом хорошою текіли - це мій вибір. І гренадіна - зовсім трохи - максимум чайної ложечки, тільки щоб вистачило на "зорю".

Related