Місцезнаходження в «Велетень Парку» здається виграшним: на першому поверсі, прямо навпроти входу в комплекс і сходи в кіноцентр. Однак помітити ресторан заважає колона, а його вулична вивіска виявляється тільки з іншого боку будівлі, якщо дивитися від театру «Балтійський дім».
Офіціант пропонує сісти, приносить меню. Всього один невеликий аркуш, що починається з переліку сніданків - і це все? Непорозуміння пояснюється: я потрапила в caffetteria, а щоб поїсти повноцінно, потрібно пройти далі, в один із залів ресторану. Немає лиха без добра - завдяки помилці встигаю ознайомитися з меню кав'ярні. Кава, чай, шийки, лимонади, салати, супи, піца, Панін, десерти, морозиво ... До 13.00 сніданки - мюслі, каші, млинці, сирники, омлет або яєчня. Як з'ясовується згодом, меню кафетерію (за винятком сніданків) являє собою скорочену версію меню ресторану. Наприклад, в розділі салатів в кафетерії всього дві позиції, а в ресторані п'ять, те ж саме з супами. А пасту, равіолі, рибу і м'ясо в кафетерії і зовсім не замовиш.
Антоніо Фреза, шеф-кухар:
«Я народився в Апулії, а освоював кухарську професію в Тоскані. Зараз мені 27 років, і в Петербурзі я встиг уже попрацювати в двох закладах - Barbaresco і 22.13. Новий проект для мене відрізняється тим, що в Barberini я вперше отримав можливість спочатку задати свої «вступні» - власне бачення кухні, сервісу, організації закупівель. Я вже знаю, де і у кого в цьому місті замовляти кращі привізні продукти: курчат, наприклад, ми купуємо французьких, перець - тасманський, а пасту - у маленькій компанії з Неаполя, що веде свою історію з XIX століття ».
Ресторанних залів три, вони оформлені в коричнево-фіолетових тонах і, на жаль, поки що практично порожні. Відчуття деякої недоконаності поки ще залишається - десь в кутку деякі столи сумують без сервіровки, великий винний шафа нудьгує в очікуванні нових пляшок. По всьому видно, що господарі намагалися створити образ «солідніше» - всюди блискучий ліловий атлас і оксамит, люстри з кришталевими підвісами, столи під червоне дерево. Зате кафетерій на вході відрізняється і за кольорами, і за стилем - він вийшов скоріше з жанру пекарень «Мішель».
Коричнево-ліловим виявляється і комплімент від шефа - хлібна тарілка (хліб, фокачча і палички-гриссини) з кремом з м'якого сиру і оливок. В меню простежується «тосканський слід» - шеф-кухар явно небайдужий до цього регіону. Вирішую підтримати цю прихильність, замовляю тосканський рибний суп і тосканський же салат Панцанелла. З розділу «М'ясо» вибираю жовтого курчати.
- Ресторан названий на честь сім'ї Барберіні. Це третій за величиною і історичну значущість італійський рід, що включає генералів, кардиналів і навіть Папу Римського Урбана VIII.
- У ресторані використовується рідкісна техніка для приготування страв. Наприклад, вакуумний дистиллятор, що дозволяє витягувати з продуктів концентровані аромати.
- У ресторані є один порожній зал. Власники поки вирішують, що в ньому буде: або дитяча кімната, або коптильня, або міні-город.
Офіціант Влад (як випливає з чека) люб'язний і уважний. Він симпатичний, акуратний, високий, підтягнутий, не проявляє надмірну активність, не намагається нічого нав'язувати, але з'являється завжди вчасно і має відповіді на всі питання. Завдяки йому дізнаюся, що курча приїхав з Франції; в рибному супі присутня червоне вино, а «земля», на яку покладений кулька лаймового морозива, зроблена з шоколадною карамелі з кардамоном. Заправка для салату? «Це домашній рецепт нашого шефа - не думаю, що він відкриє свій секрет».
Намагаюся знайти недоліки і не можу: тут «все, що я люблю», навіть такі дрібниці, як паперові серветки на столі при наявності текстильних. І комплімент, і шоколадна карамель, і очищений огірок в салаті, і соковитий курча, і блакитні квіточки на ньому, і підсмажений і политий маслом хліб в супі - все це деталі, подробиці, які говорять про те, що вас тут чекали, про вас думали .
Жовтий курча з цибулею пореєм і шпинатом, 380 руб.
Одна явна проблема виявляється в супі: мідії як ніби вибухнули всередині раковин - вони є і їх немає, витягти і з'їсти вміст неможливо. Згодом дізнаюся від шефа - про цю проблему він уже чув від інших гостей, і зараз мідії в стоп-аркуші, ресторан буде замовляти їх в іншому місці.
Сорбет лайм-імбир, 90 руб.
Традиційна італійська кухня в авторському баченні - така загальна ідея Barberini. Молодий шеф відмінно справляється з креативної подачею; про це в ресторані відразу з гордістю розповідають, приводячи характерний приклад - яблучний десерт, в якому поєднуються чотири інкарнації яблука: мус, желе, пінка, морозиво. Після «пілотного» періоду - перших місяців роботи ресторану - Антоніо має намір оновити половину меню, зробити його більш стислим, але більш складним. Зміниться і винна карта. Зараз вина в ній займають всього одну сторінку. Антоніо планує довести їх кількість до 200 і мріє про те, що всі вони будуть італійськими, що цілком логічно.
У планах Barberini проведення цілого ряду «віп»-заходів, пов'язаних з кінофестивалями, форумами і різними презентаціями. Взагалі, в силу свого розташування, заклад багато в чому орієнтований на любителів театру і кіно, а, відповідно, і на працівників цієї індустрії. Судячи по групі ресторану на Фейсбуці, недавно, наприклад, тут були помічені режисер Сергій Снєжкін, актори Аглая Тарасова і Марк Богатирьов. Здається, що і в подальшому аудиторія Barberini буде поповнюватися цікавими персонажами, а дорослі ціни і інтер'єр привернуть в ресторан солідну публіку і послужать відсіває фактором для гучних компаній.
- Повечеряти після театру або кіно. За рогом - «Балтійський дім» і «Мюзік хол», а кінотеатр - поверхом вище.
- Побачити петербурзьких знаменитостей. Завдяки дружбі з «Велетнем» і Ленфільм в ресторані практично кожен день бувають зіркові гості.
- Спробувати цікаві страви італійської кухні в сучасній подачі.
* Матеріали Restoclub Review не є рекламними. Журналіст відвідує заклад інкогніто і за рахунок редакції. Представлене в статті думка ґрунтується на суб'єктивних враженнях автора та інформації, отриманої від представників закладу після візиту.Всього один невеликий аркуш, що починається з переліку сніданків - і це все?
Заправка для салату?
