Навигация
    Днепр Крым автобус Ежедневно
    У компании "Аnnainfotour" трехлетний опыт по предоставлению услуг населению по перевозке - трансферу. 5 000 клиентов ежегодно отправляются в поездку из украинских городов на полуостров Крым, благодаря

    Снижение цен на отдых в Крыму
    Создано 24.03.2014 17:32 Просмотров: 1995    В Общественной палате готовится пакет документов в Правительство, направленных на поддержание туристической отрасли Крыма. В общем-то предложения

    Отдых в Крыму-2016 "все включено": отели, санатории и пансионаты с фото и описанием услуг
    Крым является одним из самых популярных направлений туризма в России. На полуострове можно найти все, что необходимо для отдыха: ласковое море, чистые пляжи, высокие горы, бурные реки и огромный выбор

    Отдых в Крыму
    Базы отдыха в Крыму Санатории в Крыму Отели в Крыму Достопримечательности в Крыму Новости Крыма Глубоко выдаётся в Чёрное море, которым омывается с юга и запада, с востока омывается Азовским

    Отдых в Крыму в июне 2018: погода, цены, отзывы
    Полезные сведения об отдыхе в Крыму в июне: какова погода и температура моря, цены в 2018 году, куда лучше поехать с детьми, отзывы отдыхающих. Традиционно большинство людей предпочитают

    Отдых в Крыму в июле 2018: погода, цены, отзывы
    Полезная информация для тех, кто запланировал поехать на отдых в Крым в июле 2018 года: цены, погода, температура воды, отдых с детьми, отзывы туристов. Июль — любимый месяц для отдыха наших граждан,

    Крым отдых в Крыму цены 2018 без посредников
    Саки Крым   Саки, Западный Крым, расположен между курортами Евпатория и Симферополь. Крымский город-курорт Саки находится на берегу Каламитского залива в 4-5 км от открытого Черного моря. В 45 км

    Крымское землетрясение 1927 года. Описаны крымские землятресения
    Крымское землетрясение 1927 года Крымские землетрясения 1927 года и их последствия Землетрясение 26 июня 1927 года Землетрясения происходили в Крыму еще с древнейших времен, но самые

    Мобильная связь в Крыму
    Молния! Список адресов, где отключат связь в Севастополе. telecomrk публикует список адресов в г. Севастополь, где будут отключены или уже отключены базовые станции мобильной связи. Напоминаем,

    31. Присоединение Крыма к России
    Присоединение Крыма к России Впервые присоединение Крыма к России стало возможным в результате заключения Кучук-Кайнарджийского мира между Россией и Турцией в 1774 году. Большое значение присоединению

Реклама
Реклама

«Барберіні»: креативна італійська кухня


Місцезнаходження в «Велетень Парку» здається виграшним: на першому поверсі, прямо навпроти входу в комплекс і сходи в кіноцентр. Однак помітити ресторан заважає колона, а його вулична вивіска виявляється тільки з іншого боку будівлі, якщо дивитися від театру «Балтійський дім».
Офіціант пропонує сісти, приносить меню. Всього один невеликий аркуш, що починається з переліку сніданків - і це все? Непорозуміння пояснюється: я потрапила в caffetteria, а щоб поїсти повноцінно, потрібно пройти далі, в один із залів ресторану.

Немає лиха без добра - завдяки помилці встигаю ознайомитися з меню кав'ярні. Кава, чай, шийки, лимонади, салати, супи, піца, Панін, десерти, морозиво ... До 13.00 сніданки - мюслі, каші, млинці, сирники, омлет або яєчня. Як з'ясовується згодом, меню кафетерію (за винятком сніданків) являє собою скорочену версію меню ресторану. Наприклад, в розділі салатів в кафетерії всього дві позиції, а в ресторані п'ять, те ж саме з супами. А пасту, равіолі, рибу і м'ясо в кафетерії і зовсім не замовиш.

Антоніо Фреза, шеф-кухар:
«Я народився в Апулії, а освоював кухарську професію в Тоскані. Зараз мені 27 років, і в Петербурзі я встиг уже попрацювати в двох закладах - Barbaresco і 22.13. Новий проект для мене відрізняється тим, що в Barberini я вперше отримав можливість спочатку задати свої «вступні» - власне бачення кухні, сервісу, організації закупівель. Я вже знаю, де і у кого в цьому місті замовляти кращі привізні продукти: курчат, наприклад, ми купуємо французьких, перець - тасманський, а пасту - у маленькій компанії з Неаполя, що веде свою історію з XIX століття ».


Ресторанних залів три, вони оформлені в коричнево-фіолетових тонах і, на жаль, поки що практично порожні. Відчуття деякої недоконаності поки ще залишається - десь в кутку деякі столи сумують без сервіровки, великий винний шафа нудьгує в очікуванні нових пляшок. По всьому видно, що господарі намагалися створити образ «солідніше» - всюди блискучий ліловий атлас і оксамит, люстри з кришталевими підвісами, столи під червоне дерево. Зате кафетерій на вході відрізняється і за кольорами, і за стилем - він вийшов скоріше з жанру пекарень «Мішель».

Коричнево-ліловим виявляється і комплімент від шефа - хлібна тарілка (хліб, фокачча і палички-гриссини) з кремом з м'якого сиру і оливок. В меню простежується «тосканський слід» - шеф-кухар явно небайдужий до цього регіону. Вирішую підтримати цю прихильність, замовляю тосканський рибний суп і тосканський же салат Панцанелла. З розділу «М'ясо» вибираю жовтого курчати.

  1. Ресторан названий на честь сім'ї Барберіні. Це третій за величиною і історичну значущість італійський рід, що включає генералів, кардиналів і навіть Папу Римського Урбана VIII.
  2. У ресторані використовується рідкісна техніка для приготування страв. Наприклад, вакуумний дистиллятор, що дозволяє витягувати з продуктів концентровані аромати.
  3. У ресторані є один порожній зал. Власники поки вирішують, що в ньому буде: або дитяча кімната, або коптильня, або міні-город.


Офіціант Влад (як випливає з чека) люб'язний і уважний. Він симпатичний, акуратний, високий, підтягнутий, не проявляє надмірну активність, не намагається нічого нав'язувати, але з'являється завжди вчасно і має відповіді на всі питання. Завдяки йому дізнаюся, що курча приїхав з Франції; в рибному супі присутня червоне вино, а «земля», на яку покладений кулька лаймового морозива, зроблена з шоколадною карамелі з кардамоном. Заправка для салату? «Це домашній рецепт нашого шефа - не думаю, що він відкриє свій секрет».
Намагаюся знайти недоліки і не можу: тут «все, що я люблю», навіть такі дрібниці, як паперові серветки на столі при наявності текстильних. І комплімент, і шоколадна карамель, і очищений огірок в салаті, і соковитий курча, і блакитні квіточки на ньому, і підсмажений і политий маслом хліб в супі - все це деталі, подробиці, які говорять про те, що вас тут чекали, про вас думали .

Жовтий курча з цибулею пореєм і шпинатом, 380 руб.


Одна явна проблема виявляється в супі: мідії як ніби вибухнули всередині раковин - вони є і їх немає, витягти і з'їсти вміст неможливо. Згодом дізнаюся від шефа - про цю проблему він уже чув від інших гостей, і зараз мідії в стоп-аркуші, ресторан буде замовляти їх в іншому місці.

Сорбет лайм-імбир, 90 руб.


Традиційна італійська кухня в авторському баченні - така загальна ідея Barberini. Молодий шеф відмінно справляється з креативної подачею; про це в ресторані відразу з гордістю розповідають, приводячи характерний приклад - яблучний десерт, в якому поєднуються чотири інкарнації яблука: мус, желе, пінка, морозиво. Після «пілотного» періоду - перших місяців роботи ресторану - Антоніо має намір оновити половину меню, зробити його більш стислим, але більш складним. Зміниться і винна карта. Зараз вина в ній займають всього одну сторінку. Антоніо планує довести їх кількість до 200 і мріє про те, що всі вони будуть італійськими, що цілком логічно.
У планах Barberini проведення цілого ряду «віп»-заходів, пов'язаних з кінофестивалями, форумами і різними презентаціями. Взагалі, в силу свого розташування, заклад багато в чому орієнтований на любителів театру і кіно, а, відповідно, і на працівників цієї індустрії. Судячи по групі ресторану на Фейсбуці, недавно, наприклад, тут були помічені режисер Сергій Снєжкін, актори Аглая Тарасова і Марк Богатирьов. Здається, що і в подальшому аудиторія Barberini буде поповнюватися цікавими персонажами, а дорослі ціни і інтер'єр привернуть в ресторан солідну публіку і послужать відсіває фактором для гучних компаній.


  • Повечеряти після театру або кіно. За рогом - «Балтійський дім» і «Мюзік хол», а кінотеатр - поверхом вище.
  • Побачити петербурзьких знаменитостей. Завдяки дружбі з «Велетнем» і Ленфільм в ресторані практично кожен день бувають зіркові гості.
  • Спробувати цікаві страви італійської кухні в сучасній подачі.

Кафетерій Рисова каша на банановому молоці з грушею 160 руб. Круасан з шоколадним кремом 140 руб. Еспрессо Чилі 120 руб. Гарячий шоколад 120 руб. Айс-кава з лимоном і м'ятою 200 руб. Ресторан Салат з тунця з артишоками і кардамоном 480 руб. Піца Чотири сиру з волоськими горіхами 420 руб. Суп Сальморехо 380 руб. Чорні равіолі з мідіями 460 руб. Жовтий курча з цибулею пореєм і шпинатом 380 руб. Оссобуко з копченим пюре з картоплі з гремолатой 900 руб. Філе яловичини з соусом К'янті і пюре з топінамбура з чіпсами з фіолетовою моркви 1150 руб. Палтус з буряком і зеленим селерою 660 руб. Восьминіг по-сицилійський 780 руб. Кава Класичні 120 руб. Чайник чаю (450 мл.) 310 руб.
* Матеріали Restoclub Review не є рекламними. Журналіст відвідує заклад інкогніто і за рахунок редакції. Представлене в статті думка ґрунтується на суб'єктивних враженнях автора та інформації, отриманої від представників закладу після візиту.Всього один невеликий аркуш, що починається з переліку сніданків - і це все?
Заправка для салату?
#
Пользовательское соглашение | Copyright © 2016 Все права защищены.