Навигация
    Днепр Крым автобус Ежедневно
    У компании "Аnnainfotour" трехлетний опыт по предоставлению услуг населению по перевозке - трансферу. 5 000 клиентов ежегодно отправляются в поездку из украинских городов на полуостров Крым, благодаря

    Снижение цен на отдых в Крыму
    Создано 24.03.2014 17:32 Просмотров: 1995    В Общественной палате готовится пакет документов в Правительство, направленных на поддержание туристической отрасли Крыма. В общем-то предложения

    Отдых в Крыму-2016 "все включено": отели, санатории и пансионаты с фото и описанием услуг
    Крым является одним из самых популярных направлений туризма в России. На полуострове можно найти все, что необходимо для отдыха: ласковое море, чистые пляжи, высокие горы, бурные реки и огромный выбор

    Отдых в Крыму
    Базы отдыха в Крыму Санатории в Крыму Отели в Крыму Достопримечательности в Крыму Новости Крыма Глубоко выдаётся в Чёрное море, которым омывается с юга и запада, с востока омывается Азовским

    Отдых в Крыму в июне 2018: погода, цены, отзывы
    Полезные сведения об отдыхе в Крыму в июне: какова погода и температура моря, цены в 2018 году, куда лучше поехать с детьми, отзывы отдыхающих. Традиционно большинство людей предпочитают

    Отдых в Крыму в июле 2018: погода, цены, отзывы
    Полезная информация для тех, кто запланировал поехать на отдых в Крым в июле 2018 года: цены, погода, температура воды, отдых с детьми, отзывы туристов. Июль — любимый месяц для отдыха наших граждан,

    Крым отдых в Крыму цены 2018 без посредников
    Саки Крым   Саки, Западный Крым, расположен между курортами Евпатория и Симферополь. Крымский город-курорт Саки находится на берегу Каламитского залива в 4-5 км от открытого Черного моря. В 45 км

    Крымское землетрясение 1927 года. Описаны крымские землятресения
    Крымское землетрясение 1927 года Крымские землетрясения 1927 года и их последствия Землетрясение 26 июня 1927 года Землетрясения происходили в Крыму еще с древнейших времен, но самые

    Мобильная связь в Крыму
    Молния! Список адресов, где отключат связь в Севастополе. telecomrk публикует список адресов в г. Севастополь, где будут отключены или уже отключены базовые станции мобильной связи. Напоминаем,

    31. Присоединение Крыма к России
    Присоединение Крыма к России Впервые присоединение Крыма к России стало возможным в результате заключения Кучук-Кайнарджийского мира между Россией и Турцией в 1774 году. Большое значение присоединению

Реклама
Реклама

Gastroli: модне місце від власників гастробарі «Компанія»

  1. творці
  2. Три факту про ресторан
  3. Олексій Крилов, концепт-шеф ресторану Gastroli:
  4. Навіщо йти
  5. Gastroli

На вулиці Пестеля відкрився гастрономічний бар з хорошим вином і атмосферою нью-йоркських закладів.

Успішний ресторан дізнаєшся по звуку. Це радісний шум, який зустрічає тебе на вході: всі столики і місця за баром зайняті, все їдять, п'ють і говорять одночасно. Офіціанти буквально співають кожну позицію меню. А діджей (в «гастролі» він сидить під стелею, над барною стійкою) зводить звукову різноголосицю в єдиний музичний фон.

« гастролі »Зроблені так, немов були тут вже давно. Новизну видає тільки запах мокрої штукатурки. Дизайнерам з DA Architects в цьому проекті вдалося з самого початку створити ілюзію житлового приміщення. Можливо справа в затишно потертих шкіряних диванах. Або кущі живого бамбука пом'якшують холод лофтового естетики з її голим цеглою і наливних бетоном. Але швидше за все, справа в багаторівневому освітленні: точковий світло над столами і зоною бару, світлові акценти на декорі у вигляді дровітні березових дров і винних пляшок. Взимку, коли запалять биокамин, буде зовсім добре.

творці

  • Олександр Прокоф'єв - співвласник ( « компанія »)
  • Олексій Крилов - концепт-шеф і співвласник ( «Компанія»)
  • Ігор свердла - шеф-кухар
  • Студія DA Architects - дизайн ( «Компанія», Port , Brixton )

Інтер'єр «Гастролей» відображає концепцію закладу - гастробарі великого міста, універсальне місце для всіх. Без пошуку національної ідентичності, без пропаганди будь-яких гастрономічних ідей і без фокусування на якусь вузьку «цільову аудиторію». Casual-формат на кожен день з приставкою smart вечорами п'ятниці і суботи.

Насамперед замовляю севиче з морського окуня і креветок, захлинаючись розрекламоване офіціанткою. Блюдо радує все рецептори. Подача, запах, смак відповідають його оригінальному духу. Народна їжа, як її подають в прибережних кафе Перу і Еквадору. Великі шматки риби (хочеться сподіватися, що з часом креветки наздоженуть їх в розмірі) щедро присмачені маринадом з соку лайма, свіжої кінзи, цибулі і чилі. Соковито, свіжо, гостро. Без потурання безпідставним вітчизняним страхам про небезпеку чилі. Дуже добре!

Три факту про ресторан

  • Раніше тут знаходилося «Політ кафе» - відоме естетське місце в Петербурзі
  • Шеф проходив практику в ресторані Geranium (Данія, 3 зірки довідника Michelin)
  • Посуд тут створена майстром-керамистом спеціально для ресторану, а все столові прилади фірми Villeroy & Boch

Тартар з тунця з смаженим рисом - гра швидше з формою, ніж з вмістом. Тартар подають у вигляді суші-нігірі. Все було б здорово, якщо зменшити кількість рису і в рази скоротити вміст васабі. Різкий смак порошкового «хрону» вбиває смак риби, а в процесі доводиться думати про те, як позбутися від прилип до зубів клейкого рису.

Винайдений в Іспанії в 1970 р закритий гриль Josper став популярним серед західних шефів приблизно 6 років тому. Сьогодні мода захопила і Росію: майже кожен новий ресторан прикрашає меню розділом «Хоспер». Не дивно - для шефа це можливість смажити, томити і коптити на цьому грилі в межах компактної кухні. Навіть скромний баклажан з нього (240 руб.), Облитий глазур'ю з підсолодженого соєвого соусу і Міріна, здатний стати «святом». Яскравий, димний, кисло-солодкий, растомленний до стану суфле.

На тлі закусок і страв з хоспері яловиче ребро з картопляним пюре і соусом трюфеля виглядає невибагливо. Нейтральне м'ясо, невиразне пюре і краплі соусу, ароматизовані трюфеля маслом. Сучасна ресторанна публіка не буде задоволена ні смаком, ні подачею, а консерватори обуряться знущальним розміром порції.

Сучасна ресторанна публіка не буде задоволена ні смаком, ні подачею, а консерватори обуряться знущальним розміром порції

Олексій Крилов, концепт-шеф ресторану Gastroli:

«Ресторан повинен давати емоції і розвивати смак. Але ми не прихильники революційного підходу. Ми робимо зрозумілу їжу, але при цьому нетипову для Петербурга. Я, наприклад, обожнюю дім-сами. Але у нас їх роблять тільки в парі дуже дорогих місць. А це ж демократична їжа. Ми взагалі хочемо розвивати ідею їжі як способу спілкування. Тому зробили таку барну стійку, де можна їсти, пити і дивитися, як їжу готують тут же при тобі. Зараз це відкрита кухня з грилем Josper. До вересня додамо відкритий тапас-бар ».

Десерт з ревенем сподобається тим, хто в дитинстві любив з хрускотом жувати кислий стебло, вмочуючи його в цукорницю. Поєднання свіжого прохолодного смаку ревеню, перекладеного в стан сорбета, і солодкого кремового чизкейка на основі маскарпоне - безпрограшний варіант. Просто і ефектно. В пару так і проситься келих білого вина.

Тим більше, що вибір побокально позицій різноманітний і нетривіальний. Наприклад, іспанська сорт Xarello, який зазвичай йде для ігристих вин, тут представлений в тихому варіанті і за дуже привабливою ціною. Взагалі, вся винна карта не тільки змістовна і цікава, але і демократична за цінами. Залишилося знайти таку ж ідеальну пропорцію для середнього чека, щоб гість після формули «закуска-гаряче-десерт» не йшов голодним (як це сталося в моєму випадку). Або ж перевести все меню в формат тапас з відповідними цінами. І буде щастя.

Навіщо йти

  • Спробувати севиче в перуанському «народному» стилі і випити під нього хорошого білого вина
  • Влаштувати вечірку в компанії друзів - місце в своєму розпорядженні до спілкування
  • Приємно провести час після прогулянки по історичному центру Петербурга

Матеріали Restoclub Review не є рекламними. Журналіст відвідує заклад інкогніто і за рахунок редакції. Представлене в статті думка ґрунтується на суб'єктивних враженнях автора та інформації, отриманої від представників закладу після візиту.

Gastroli

вул. Пестеля, 7 Чернишевська, Гостинний Двір

#
Пользовательское соглашение | Copyright © 2016 Все права защищены.