Гуакамоле соус з авокадо - відомий на весь світ мексиканський соус. Найчастіше його їдять з кукурудзяними чіпсами начос, з нарізаними свіжими овочами, а також його можна просто намазувати на тости під час сніданку або подавати з рибними стравами. Наприклад, підійде чудовий стейк із сьомги або з форелі , Який готується за лічені хвилини, неодмінно подивіться і почитайте барвистий покроковий рецепт з фото! Я, чесно кажучи, їм його без нічого, але я і авокадо їм ложками, моє дитинство пройшло в Ізраїлі, де стиглі, чорні авокадо можна їсти цілий рік, так що це не дивно 🙂
Класичний Гуакамоле, рецепт якого я зараз розповім, дуже смачний, швидкий і легкий у приготуванні. Взагалі соус Гуакамоле - це безпрограшний варіант закуски для вечірок або домашніх посиденьок. Гуакамоле підходить і до чаю, і до пива, і до текіли. Він гострий і свіжий одночасно, а хрусткі кукурудзяні чіпси Начос підкреслюють його пікантність.
Отже, як приготувати Гуакамоле?
Основний інгредієнт Гуакамоле - авокадо. Він повинен бути дуже стиглим, щоб його м'якоть легко перетворювалася в пасту. Вибираючи авокадо, візьміть його в долоню і злегка стисніть. Він повинен бути трохи м'яким, але не сильно перезрілих, тому що м'якоть перезрілих плодів місцями чорніє. Злегка м'який - це те, що потрібно. Гострий соус Гуакамоле з авокадо - це дуже смачно!
Щоб витягти з плоду авокадо м'якоть, його потрібно розрізати гострим ножем уздовж навпіл, щоб у результаті вийшов соус з авокадо Гуакамоле (фото нижче). 
В кінці злегка натисніть на ручку ножа в сторону від розрізу, і плід легко розділиться на дві частини. В одній з них залишиться кісточка. 
Кісточку можна також легко витягти за допомогою ножа або столової ложки, злегка підчепивши її збоку. 
Починаємо витягувати м'якоть авокадо. Для цього нам знадобиться глибока ємність і столова ложка. Беремо ложку і виймаємо всю м'якоть з шкірки, можна тиснути сильно, вона все одно не порветься. 
В результаті шкурки повинні бути повністю очищені від м'якоті авокадо і стати гладкими на дотик. До речі, я такий величезний фанат авокадо, що у мене навіть є окрема статися як швидко почистити і порізати авокадо двома способами. Обов'язково почитайте, я ділюся дуже цікавими хитрощами! 😉 
Гарненько розминаємо м'якоть авокадо до однорідної пастоподібної консистенції і заливаємо соком лайма чи лимона. Він запобіжить окислення м'якоті, і вона не почне миттєво чорніти. Соус з авокадо Гуакамоле за рахунок кислоти і залишається жовто-зеленим так довго. 
Переходимо до овочів. Моєму помідор і ріжемо його на дуже маленькі кубики, як можна дрібніше. 
Теж саме робимо і з ріпчастою цибулею. Я взяла ялтинська цибуля, тому що живу в Криму. Він менш гіркий, ніж ріпчаста, відмінно підійшов до цієї страви. 
Кладемо помідори і цибулю до авокадной пасті. 
Беремо свіжу кінзу, промиваємо під проточною водою і ріжемо, знову ж таки, дуже дрібно. 
Також ріжемо і перець чилі, попередньо діставши з нього все насіння і прожилки, в них, до речі, найбільше гіркоти. А якщо ви не любитель дуже гострих страв, рекомендую зменшити кількість перцю. Я взяла маленький перчик пири-пири, він значно гостріше звичайного чилі, тому класти довелося менше. 
Складаємо всі інгредієнти в салатник. Гуакамоле соус з авокадо майже готовий! 
Залишилося гарненько все перемішати. Приділіть цьому процесу максимум уваги, щоб не залишилося жодної грудочки, і всі інгредієнти почали гармоніювати один з одним. Соус з авокадо Гуакамоле, рецепт якого я так детально описала, насправді, готується дуже швидко!
- Моєму овочі, авокадо розрізаємо навпіл, дістаємо кісточку і ложкою виймаємо м'якоть, перекладаючи в миску.
- Поливаємо м'якоть авокадо лаймовим соком.
- Дуже дрібно ріжемо помідор, ріпчаста цибуля, кінзу, перець чилі і кладемо до авокадо.
- Солимо до смаку і добре перемішуємо. Соус з авокадо Гуакамоле готовий до подачі!
Ще більше соусів можна знайти в розділі соуси , Особливо смачний ще один мексиканський соус Сальса Фреска ! Неодмінно подивіться і на нього, він відмінно підходить до рибі, до м'яса, до Начос і до брускетту. Готуйте з любов'ю, залишайте коментарі і пам'ятайте, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити, і що смачна, корисна і правильна їжа доступна кожному! Насолоджуйтеся вашої їжею! 
