- Як зробити сосиски в домашніх умовах Вперше приготувавши домашні сосиски, ніжні, смачні та поживні,...
- Варимо домашні сосиски: рецепти приготування
- Ще кілька способів приготування смачних сосисок
Як зробити сосиски в домашніх умовах
Вперше приготувавши домашні сосиски, ніжні, смачні та поживні, ви перестанете купувати їх в магазині, тому що до гарної їжі звикаєш швидко. А навіщо відвикати? У магазинної ковбасної продукції міститься стільки консервантів, що часом вона небезпечна для здоров'я, особливо якщо мова йде про дитяче харчування. Цікаво, що перші м'ясні ковбаски з'явилися в Німеччині в XV столітті, а сучасні сосиски почали готувати тільки в середині XIX століття. Зараз сардельки і сосиски відносяться до фастфуду - не випадково їх називають холостяцьким їжею, яку можна приготувати за 10 хвилин. Однак жоден поважаючий себе гурман і прихильник здорового способу життя не буде харчуватися магазинними сосисками. Втім, не обов'язково відмовлятися від ковбасних продуктів, просто потрібно зрозуміти, як правильно зробити сосиски в домашніх умовах, і можна їсти їх хоч кожен день.
Готуємо смачні сосиски в домашніх умовах: починаємо з фаршу
сосиски роблять з будь-якого якісного м'яса, але зазвичай беруть суміш яловичини і свинини, курку або дієтичну індичку. М'ясо добре перемелюють і збивають в блендері, змішують з яйцем, молоком, вершковим маслом, сіллю і спеціями - чорним перцем, мускатним горіхом, куркумою, паприкою і запашними травами. Іноді в фарш вводять добре подрібнену цибулю і часник, а в рецепті молочних сосисок може бути присутнім і сухе молоко.
Сосиски роблять з шматочками сиру, сала (шпикачки) або овочів - малюкам особливо подобаються різнобарвні сосиски з зеленим горошком і морквою. Вимішують масу дуже довго і ретельно, додаючи в неї води, оскільки чим вологіше фарш, тим ніжніше готову страву. Дуже важливий момент в процесі приготування сосисок - достатня подрібнення м'яса і отримання гладкого однорідного фаршу, який не завжди виходить в домашніх умовах, якщо у вас немає хорошого подрібнювача. Деякі господині радять пропускати м'ясо через м'ясорубку не менше чотирьох разів, інакше замість сосисок вийде домашня ковбаса.
Варимо домашні сосиски: рецепти приготування
З фаршу скачують ковбаски - їх загортають у харчову плівку і зав'язують її кінці міцними нитками. іноді ковбаски катають по столу, щоб надати їм правильну форму. Рекомендується потримати сосиски пару годин в холодильнику і лише потім варити їх в киплячій воді протягом 20 хвилин або більше. Зазвичай ознакою готовності є змінився колір м'яса. Замість харчової плівки деякі господині використовують бичачі кишки, які можна купити на ринку або в магазинах, що спеціалізуються на виготовленні домашніх ковбас. Кишки наповнюються фаршем за допомогою кондитерського шприца або спеціальної насадки для м'ясорубки з краном. Кінці кишок зав'язуються, і в сосисках робляться проколи голкою. Чи не набивайте кишки занадто сильно, інакше вони тріснуть під час варіння, і не залишайте пустот, щоб сосиски виглядали естетично, без порожнин всередині. Існує безліч способів приготування сосисок в кишках, і процес цей вважається досить трудомістким, хоча результат того вартий. Сосиски виходять як з магазину!
Ще кілька способів приготування смачних сосисок
Якщо ви хочете одержати не готовий продукт, а напівфабрикат, який можна зберігати в холодильній камері, варіть сосиски при температурі до 90 градусів, при цьому вода закипати не повинна. Через 50 хвилин напівфабрикат готовий, але намагайтеся з'їсти його протягом п'яти днів. В крайньому випадку, домашні сосиски можна заморозити і діставати по мірі необхідності.
Існує ще один спосіб підготовки напівфабрикату - швидке відварювання протягом 7-8 хвилин, після якого плівку знімають, а остиглі сосиски поміщають в морозилку. Сосиски не тільки варять, але також смажать і запікають у духовці на деку - виходить ще смачніше. Подають їх з будь-яким гарніром - крупами, макаронами, бобовими, овочами, картопляним пюре і грибами.
З домашніх сосисок готують безліч смачних страв - сосиски в тісті, бігос, пироги, супи , Омлети, запіканки, сосиски гриль, берлінські сосиски каррі і багато іншого.
Корисні сосиски урізноманітнюють раціон сім'ї і прикрасять святковий стіл. Тепер можна не відмовляти дітям в улюблених ласощах, адже воно зроблено зі свіжих продуктів. А якщо ви знаєте, як швидко приготувати сосиски в домашніх умовах, значить, у вас на столі завжди буде смачна їжа, на яку не доведеться витрачати багато часу!
А навіщо відвикати?