Готуватися до зустрічі Навруз-байраму жителі Азербайджану починають за місяць до настання головного весняного свята.
Відеоверсію колоритного торжества дивіться в програмі «Путівник» .
Навруз передують чотири вівторка - кожен має свої звичаї і традиції. Перший з них називається Су Чершенбе (вівторок води). Він припадає на останній тиждень лютого. За старовинним повір'ям, у природі першої від зимової сплячки пробуджується вода. У цей момент вона має цілющі властивості, тому зі сходом сонця прийнято ходити до річки вмиватися.
«У цей день вранці також необхідно з'їсти що-небудь солодке, наприклад, мед або цукор, - розповів житель Закатальського району Маріф Алієв, - потім потрібно вдихнути ароматний дим, який є символом звільнення від злих духів. Вода, по якій ковзнув сонячний промінь, за давнім повір'ям, вважається оновленої і священною. Бажання того, хто в ній скупається, обов'язково здійсниться ».
Найпопулярніший обряд «водного» вівторка - ворожіння. Дівчата намагаються дізнатися, чи буде в цьому році весілля, і яка їх чекає сімейне життя. Для цього красуні кидають у воду кільця. Потім ведуча, не знаючи, кому яке прикраса належить, роздає їх навмання. Якщо вона віддасть кільце його господині, то бажання дівчини вийти заміж виповниться.
Закляття вогнем І ВОЗДУХОМ
Одлу Чершенбе - вівторок вогню. Люди запасаються дровами і хмизом, щоб підтримувати вогонь протягом всього дня. Головна забава «вогняного» вівторка - стрибки через багаття. Вогонь з давніх часів вважався магічною стихією, яка може захистити людину від злих сил. Через багаття потрібно перестрибнути сім разів, вимовляючи заклинання: «Нехай мої біди згорять в цьому вогні».
Третій наврузовскій четвер - Йел Чершенбесі - пов'язаний з вітром. Це день чистоти і порядку. Господині начищають домашнє начиння, вибивають килими, починають випікати святкові солодощі. Одне з таких страв - Махара. Вона дуже схожа на млинці, навіть рецепти однакові. Відрізняються частування тільки формою. Махара подається з кефіром, сметаною і медом. Готують таку страву за допомогою саджа - опуклою чавунної сковорои. Незвичайна форма допомагає випікати млинці у вигляді сонця.
У переддень свята господині збираються разом, щоб піч частування для Навруза. Колективна праця допомагає скоротати час і поділитися досвідом. На «вітряний» вівторок у Закатали прийнято робити борошняні вироби з начинкою. Наприклад, гарбузове Кутаб, які начиняють м'ясом, зеленню і сиром.
Масляний хліб - ще одне святкові ласощі. Господиня розгортає дуже тонке тісто і випікає багато коржів. Кожен шар змащується топленим маслом і викладається гіркою. Чим більше шарів, тим більше достатку буде в будинку. Потім згортають трубочку, розрізають на шматочки і виходять маленькі булочки.
«До цієї справи ми ставимося з особливою відповідальністю, - каже домогосподарка Хілал Мамедова. Пробуджений в цей день вітер призводить в рух воду і вогонь. Люди повинні прокинутися після зими і зустріти весну з усіма почестями ».
Солодощів повинно бути дуже багато, адже у святкові дні прийнято пригощати якомога більше людей. Вважається, що таким чином вітер рознесе добро по світу, і світ стане краще.
вівторок ЗЕМЛІ
Останній четвер - Ахир Чершенбе - присвячений землі. Він знаменує початок польових робіт. Символом майбутнього родючості вважається сямяні - проросла пшениця. Це головний атрибут святкового столу. Пшеницю починають вирощувати за чотири тижні до торжества. Паростки викладають на блюдце, і до Навруз виростає гарний зелений букет. Він буде прикрашати стіл до кінця святкових днів.
Ще один важливий атрибут Навруза - фарбовані яйця. Їх можна пофарбувати в однотонний колір або перетворити на яскраве прикраса святкового столу. Солодку випічку, горіхи, сухофрукти та фарбовані яйця збирають в хончу (блюдо з частуваннями) - символ благополуччя. Наречений повинен віднести її своїй обраниці, щоб їх будинок завжди був повною чашею.
За традицією, на святковому столі має бути сім предметів, що починаються на букву «С». Обов'язково повинні горіти свічки - по одній на кожного члена сім'ї. Запалює їх глава сімейства, бажаючи всім здоров'я і щастя.
Згідно з традицією, в перший день свята всі повинні бути вдома. У народі кажуть: «Якщо в перший день Навруза знаходитися далеко, то сім років не бачити вдома». У свято всю ніч горить світло. Згаслий вогонь і вимкнене світло - ознаки нещастя.
Зустрічають Навруз-байрам в ніч з 20 на 21 березня - в день весняного рівнодення. А триває свято ще сім днів. За традицією, треба побувати в гостях у всіх рідних і близьких, щоб кожен відчув любов і турботу. У народі вірять, що в цей час Навруз ходить і заглядає у вікна будинків і примовляє: «Нехай буде так».
