Море - це головне, за чим їдуть до Криму, воно визначає м'якість його клімату, оточуючи півострів з усіх боків, залишаючи лише вузьку зв'язок з материком.
Чорне море має солоність 28 проміле, трохи нижче ніж в Середземному морі і Світовому океані. Це означає, що вода не така щільна і в неї приємно пірнати з будь-якої висоти. 
Графська пристань Севастополя. Диверсифікація: ловити рибу, тягати з дна рапану, пірнати, зазивати туристів на морські екскурсії. Ще й загрожувати ворогам
Солі на тіло діють без роздратування і, в загальному, особливої необхідності змивати їх немає. Чорноморська вода має багато спільного, за сольовим складом, з кров'ю і лімфою людини. Всі життєво важливі мікроелементи засвоюються при купаннях прямо через шкіру, поліпшується обмін речовин, тренується серцево-судинна і дихальна системи, підвищується життєвий тонус, організм загартовується. У порівнянні з більш південними курортами Крим виграє тим, що вода зазвичай не прогрівається вище 24 градусів С і завжди дарує бадьорість.
Неприємною для відпочиваючих особливістю Чорного моря є літні згони теплої води - «низовка», або «холодна течія», коли тепла вода вітром відганяється від берега, а знизу піднімається холодна 8-12 про С. Це кристально чисті води, що зберігають в собі ще чистоту і енергетичну міць Великого заледеніння Європи. Море в ці дні особливо красиво, а риба ловиться сама собою. Втім, завжди можна вибрати район узбережжя, де вода в цей момент тепла.
Охолодження води ніколи не буває на Азовському морі. Солоність тут ще нижче. Але зате його мілководна затока Сиваш має дуже концентровану ропу - так називається вода з високим вмістом солей. Вона використовується для хімічного виробництва, а в окремих ділянках Сиваша для лікувальних цілей.
Близько 50 прибережних озер - лимани утворені затопленням усть древніх річок.
Ропа і високомінералізовані грязі 26 з них в результаті медичної практики, яка налічує близько 3 тисяч років, визнані цілющими. Науковими дослідженнями доведено, що в грязях Сакського озера, в порівнянні з грязями Мертвого моря, вітамінів, ліпідів і амінокислот більше від 2 до 10 разів. А цілюща сила озера Чокрак у Керчі доповнюється ще постійним припливом речовин грязьових вулканів з надр Землі. Тому тільки Крим дає шанс в лікуванні деяких складних захворювань, для яких будь-який курорт світу безсилий.
Блакитна глина зустрічається в берегових обривах багатьох місць Криму. Відома вона своїми унікальними миючими властивостями з давніх-давен як сапун, кил. Але зараз цінується за моментальний косметичний ефект для шкіри і волосся в поєднанні з морською водою і сонячним прогріванням. Енергетика її таїть в собі сили вулканічного виверження і цунамі - адже це древній вулканічний попіл, оброблений морем.
Керченську протоку між Азовським і Чорним морем має перехідний режим солоності і своєрідні принади в купанні.
Природа Чорного і Азовського морів сформувалася в ході складного і часом драматичного взаємодії геологічних, гідрологічних і кліматичних факторів. Униформистская геологія відводить на це з Сотні мільйонів років, креаціоністи уміщають кілька найважливіших етапів їх розвитку в десяток тисяч років. Однак, обидва непримиренних погляду подібні в головному.
На місці теперішнього Чорного моря була колись глибока заповнена водою западина - частина первинного океану Тетіс, що відділяв північний материк - Лавразию від південного - Гондвани. Вона то зовсім відокремлювалася від океану горами і перемичками, то знову відкривалася для доступу океанській воді. Це повторювалося неодноразово, особливо детально періодичні зміни обрисів морів і режиму їх вод простежено за час льодовикового періоду. Коли зв'язок з океаном переривалася, річкові води прагнули перетворити море в прісне озеро. В наступ йшла і прісноводна фауна - окуні, краснопірка, лящі. Коли ж океанська вода придушувала прісну, ці тварини йшли в річки, поступаючись місцем типово морським мешканцям. І якщо для Чорного моря коливання рівня досягали майже стометрової різниці, то мілководна Азов часом зовсім зникав (чи багато треба при максимумі в 13 метрів).
Зараз Чорне море з'єднується протокою Босфор з Мармуровим і далі з Середземним морем, а Керченською протокою - з морем Азовським. У Середземному морі вода має звичайну океанічну солоність (37 проміле), в Чорному вона в два рази нижче океанічної (18 проміле), в Азовському сильно опріснена (11 проміле, або грамів на літр).
Максимальна глибина Чорного моря - 2245 м, його дзеркало має площу 423 тис. Кв. км, а чаша (обсяг) вміщує 527 тисяч кубічних метрів води. Важлива особливість Чорного моря полягає в тому, що на глибині понад 150 - 200 метрів його води насичені сірководнем і організми, які потребують кисні, там існувати не можуть.
До речі, одна з версій, чому море названо Чорним, відштовхується від сірководню - металеві предмети, якоря, наприклад, чорніють через контакт з ним на глибині. Але море називали так і скіфи, у яких ніяких якорів на їх кибитках не було. Ви можете зустріти в книгах різні версії, викладені іноді дуже авторитетно і впевнено, але по великому секрету скажу вам, що ніхто цього не знає.
Взагалі всі важливі місця в «околиці» Середземномор'я були названі задовго до греків, а ті, в період своєї найбільшої географічної активності ще не маючи писемності, для пам'яті зв'язали всі потрібні назви в різні легендарні історії. Причому, знову ж для кращої пам'яті історії ці здебільшого вельми пікантні, з любов'ю, викраденнями, чудесами.
Щоб не втомлювати вас старожитностями, тільки один приклад географічної «мнемосхеми»:
а) вихідна інформація - межа між Європою і Азією проходить по протоках Боспору Франкійскому (Босфору) і Боспору Кіммерійському (Керченській протоці);
б) походження назв Європа і Азія вже Геродот в V столітті до нашої ери з'ясувати не міг, Боспор греки перекладали як «бичача переправа» і швидше за все просто по близькому звучанню стародавнього оригіналу на невідомій мові;
в) легенда: Зевс в образі бика викрадає чарівну дамочку на ім'я Європа, причому не просто викрадає, а пливе з нею на спині. Ніякої логіки, але з першого разу запам'ятовуєш, Європа за Боспором!
Отже, хоч сірководень і не дав морю назва Чорного, він все-таки багато в ньому визначає. Життя в море розвивається лише в його верхній зоні. Перш за все це морські види, проникли сюди через Босфор. Вони складають близько 80 відсотків всієї фауни Чорного моря. Решта видів - солоноватоводние організми, одні з яких широко поширені в подібних водоймах по всій планеті, інші утворилися в опрісненому басейні, що об'єднував колись Чорне, Азовське та Каспійське моря. З підвищенням солоності в Чорному морі ці види були витіснені в опріснені затоки і пріустьевие ділянки, де і зустрічаються нині. На тих же ділянках звичайні прісноводні види з впадають в Чорне море річок.
з книги Ігор Русанов. Острів скарбів Крим. глава Суша і море - вічна боротьба
Риба, рибалка і рибна кулінарія в Криму
Море це не тільки купання, це ще і рибалка, та й взагалі це дуже цікава штука, в якій все рухається, все живе, хтось когось безупинно поїдає і, тим не менше, залишається багато ще смачного і на нашу долю.
Не всі чорноморські мешканці рівноправні: одні «місцеві», інші - в гостях. Скажімо, стерлядь - прісноводна риба, але зустрічається в опріснених пригирлових ділянках моря, хоча бувати їй тут просто не обов'язково, а прохідні риби (інші осетрові, вугор) - це вже постійні жителі Чорного моря, хоча розмножуються вони не тут.
Крім цих риб, в Чорному морі до прохідних ставляться оселедці (чорноморський оселедець і дунайський пузанок). Оселедця, що мешкають біля берегів Кавказу, місцем нересту обрали Дон, тобто йдуть через Керченську протоку в Азовське море і піднімаються ще на 100 - 150 кілометрів вгору по річці. Після нересту оселедець залишається в Азовському морі, а восени йде в Чорне море на зимівлю. Це і є знаменита Керченська оселедець. «Була така риба, яку навіть самий бездарний засолювач не міг пересолити. Через жиру керченський оселедець не вбирає зайвої солі ... «, так напевно буде починатися одна з глав в" Казках про смачну і здорову їжу », яку ми залишимо своїм онукам замість вишепоіменованних оселедця.
Азовська хамса зимує в Чорному морі, а нереститься в Азовському. Це вузька отакецький срібляста рибка довжиною до 20 сантиметрів після літнього посиленого харчування більшими зграями йде на зимівлю через Керченську протоку. Тут її зустрічають рибалки. Чорноморська хамса, на відміну від азовської, живе постійно в одному морі.
Є риби, які вчиняють міграції в Чорне море з Середземного - це скумбрія, пеламіда, тунець. Влітку вони використовують Чорне море як багате пасовище, а на зиму повертаються в теплі води.
Скільки ж всього видів мешкає в Чорному морі? Близько двох з половиною тисяч, з яких 500 видів одноклітинні, близько 160 хребетних (риби і ссавці, інші безхребетні різних груп, серед них найбільш багато представлені ракоподібні (більш 500 видів), молюски (200 видів). Для порівняння можна сказати, що Середземне море багатше видами в 3,5 рази, а Азовське бідніше в 4 рази. а ось по рибопродуктивності (здатності давати рибу з одиниці поверхні) Азовське море вважалося в 60-ті - 70-ті рр. кращим в світі.
Флора Чорного моря включає в себе 270 видів зелених, бурих, червоних донних водоростей і 350 видів мікроскопічних планктонних. Водорості ноктілюка (ночесветка), стала хижачкою. У неї немає хлорофілу, і схожа вона на мініатюрне прозоре яблуко з хвостом-жгутиком. Свою назву вона отримала за здатність світитися. У ті періоди, коли ночесветка в масовій кількості з'являється у поверхні моря, кораблі, човни, риби і купаються люди залишають за собою чітко видимий іскристий світло.
Найвідоміші з двостулкових молюсків - мідії, готують з них близько 100 страв, їдять і живцем (з лимончиком непогано), але на загальну думку найкраще плов з мідій.
Масивні раковини мають молюски, балянуси (морські жолуді), міцні панцири - краби. Раки-відлюдники прячат м'яке черевце в чужих фортецях - порожніх раковинах черевоногих молюсків.
На противагу цим «броненосця» медузи не мають нічого зайвого, важкого, на 98 відсотків складаються з води. Проте, вони складно влаштовані і озброєні жалкі клітини, що служать для оборони і захоплення видобутку. У Чорному морі багато видів медуз, але більшість з них дрібні - до 1 см в діаметрі. Зате найбільша медуза різостома (корнерот) має парасолька до 60 см в діаметрі. Під полусферическим молочно-білим парасолькою різостома звисають масивні освіти складної форми, які представляють собою зрослі ротові порожнини, покриття складками і закінчуються вісьма кореневими виростами. Парасолька має сильну кільцеву мускулатуру.
Аурелія, або вухата медуза, має сплощеним парасолькою діаметром до 40 см з рожевою або фіолетовим підсвічуванням, в центрі купола видні крізь покриви чотири темних фіолетових залози. Знизу парасольки рот, оточений чотирма довгими лопатями.
Дельфіни друзі рибалок, вороги рибалок
З морських ссавців численні дельфіни: белобочка, азовка, афаліна.
Білобочка найбільш поширена, в довжину має до 2 метрів, великими косяками ходить у відкритому морі, харчується хамсою і шпротом.
На белобочку схожа афаліна, але вона крупніше (до 3-х метрів довжини). Афаліна відмінно пірнає, тому може вистачати у дна мерланга, барабуля, скатів. Афаліна це пляшконосий дельфін, найбільш легко піддається дресіровке і найпопулярніше морська тварина. Саме пляшконоси дельфіни виступають в дельфінаріях усього світу.
Азовка не має рила, довжина її до 1,5 метрів, літо проводить в Азовському морі, а зиму - в Чорному. Тримається біля берегів, харчується прибережними донними рибами. Промисел дельфінів в Чорному морі заборонено, але в Туреччині від нього не відмовляються, тому що там це традиційний промисел ще з античних часів.
Дельфіни полюють зграями, стискаючи коло навколо косяки риби, зазвичай на мілководдях, де багато водоростей. Риба всередині кола поступово втрачає орієнтацію і здатність рятуватися. Потім по одному-два дельфіни спрямовуються в центр кола і годуються. Частина риб'ячого косяка. вириваючись з оточення в паніці може нестися не тільки в відкрите море, а й до берега. На цьому фокусі заснований класичний ялтинський спосіб рибки на порожній гачок з набережної. Кефалька, сарган, дрібна скумбрія і ставридка після втечі не особливо розуміє, але хоче підкріпитися. Блиск порожнього гачка викликає у неї бажання вчепитися в нього. Цілі шеренги рибалок на багатьох сотнях метрів причалів і набережних просто швидко витягують рибку з гачків і знову закидають вудки.
У 1944 році зграя дельфінів вигнала на пляж Алушти величезна кількість риби, таким чином жителі були врятовані від голоду, вони набирали ставриду і скумбрію на мілководді каструлями і тазиками. Це було справжній бенкет.
А чому рибалки ненавидять дельфінів? Під час своєї погоні за рибними косяками і закручування потужні тіла і зуби дельфінів легко розривають рибальські ставні неводи та мережі. Дельфіни без будь-яких моральних проблем живуть уже в заповнених рибою мережах. Причому величезна кількість риби при цьому йде в розриви мереж. Існує потужний рух професійних морських рибалок за відстріл дельфінів в Середземному морі. Але біля берегів Криму дельфінам все симпатизують, тому тут вони відчувають себе загальними улюбленцями.
Марикультура на Чорному та Азовському морі
Як і в усьому світі, в Криму вивчаються можливості штучного відтворення цінних видів риб і безхребетних тварин. На озері Узунлар (Керченський півострів) в 1980-і роки працювало нагульними кефалевих господарство. Навесні молодь кефалі заходить з Чорного моря за спеціальними шлюзами в озеро, де тепле мілководді дає їй можливість добре годуватися, а потім однорічна кефаль повертається восени назад.
Для штучного розведення в Крим завезли далекосхідну кефаль - пеленгаса. Тепер він моторошно поширився і досягає набагато більших розмірів, ніж у себе на батьківщині. Ловлять його цілий рік, хоча є невеликий річну заборону.
Молодь цінних порід риб вирощувалася в 1980-і роки в спеціальних садках на газодобувних платформах. Великі перспективи у вирощуванні на платформах (діючих і відслужили) в садках має мідія.
Якщо ви замовляєте цей делікатес у ресторані, то напевно зроблений він де-небудь на морський «фермі».
Невеликий огляд про риболовлю на найвідомішу кримську рибу
барабуля
Мешкає на прикордонній ділянці кам'янистого або мулисте дно. Це невелика рибка, довжиною 7 15 см.
Біля берегів Туреччини досягає 30 см в довжину (називають султанкою).
Барабуля утворює дві екологічні форми - житлову (осіле) і мігруючу. Житлова форма робить локальні міграції: навесні на малі глибини 10- 20 метрів для нересту і нагулу, восени-на глибини 50- 70 метрів на зимівлю. Друга форма навесні мігрує уздовж берегів Кавказу і Криму, доходячи до Керченського передпротоки, де нереститься і нагулюється. Після нересту заходить для нагулу в Азовське море.
Барабуля - цінний об'єкт промислу. У неї дуже смачне, ніжне, багате жиром (до 6-13%) і вітаміном А м'ясо.
Корисно знати, що її улюблене місце - піщані банки, обмілини. Правда, в Чорному морі мілини можуть розташовуватися досить глибоко.
Барабулька ловиться і з пірсів, якщо дно відповідає. Але найкраще відправитися до місця риболовлі на човні. Барабулька зазвичай годується на піску, який межує з кам'яним рифом. 8-12 метрів глибини - це її улюблене місце. Своїми вусиками вона забавно копає пісок, вишукуючи здобич - дрібних безхребетних, черв'ячків, і т.д. Не дивно, що найкраще вона ловиться на морського хробака, це щось на зразок стоноги, він живе в мулі чорноморських лагун і лиманів, на глибині сантиметрів 20-50, і його цілком реально накопати, хоча простіше, звичайно, прикупити у місцевих на ринку . Ловиться барабулька і на простого хробака, і на хліб.
Якщо добре знаєш рельєф дна, можна закинути з берега або з пірсу донки. Тоді чуєш пружний дзвінкий удар, який ніяк не чекаєш від такої невеликої рибки, секундна, томлива пауза: потім підсікати, чекаєш наступного удару, ще підсікати, і якщо достатньо гачків і для барабульки сезон, відразу дістаєш 5-7 переливаються, червонуватих з золотистим відливом риб.
Разом з барабуля йде і морський окунь або, як його називають чорноморці, бубирь. Теж дуже гідний трофей і смачна їжа.
бичок
Одним з чисельністю прибережних мешканців Чорноморського Морського Узбережжя є бичок, Який претендує на звання первого делікатесу НЕ только рибалок, а й для більш Великої риби, від якої ВІН ховається в піску, закопуючі в него, по щілінах и під камінням.
У Чорному морі більше 10 відів: бичок бубірь, Афія, 6ічок-цуцик, что пріклеює ікрінкі на кам'яністіх мілководніх розсіпах и ін.
Найбільший бичок-мартовік, або жаба.
Найчісленнішій бичок-кругляк - відмінний сім'янін и дуже Дбайливий батько.
Бичок дуже швидко змінює своє забарвлення залежно, де він знаходиться: на піску, у підводних водоростей або серед каменів.
Він сподівається на свою верткість, т. Е швидкість і в момент появи небезпеки зливається з навколишнім середовищем або йде в безпечне місце. Виділити його, наприклад, навіть на піску дуже складно.
Щоб його зловити, приманку потрібно покласти на дно і вона під дією хвиль буде поступально переміщатися, чиркаючи про дно і створювати придонне каламутне хмара, яке і привертає бичка.
Трохи просолений і пров'яленої бичок є відмінною закускою до пива. Дуже смачний в смаженому вигляді. Знамениті консерви «Бички в томаті» є радянською класикою, оспівані в безлічі фільмів і літературних творів ( «весь в бичків і павутині в Грецькому залі»). В даний час випускається великим числом рибозаводів.
А як визначити якість «Бичков в томаті» та інших рибних консервів в жерстяних банках? Ну це просто: потрясти бляшанку! Хороша фірма щільно заповнює тару. А якщо уваги до якості немає, а тільки бажання економити - підливи буде занадто багато, банку при струшуванні буде хлюпати.
Зеленушка (рулёна, губан)
Дуже яскрава і гарна риба. Забарвлення самців в шлюбний період більше нагадує риб тропічних широт. Риба з яскравою, вкрай мінливою забарвленням. Основний колір зелений або зеленуватий. На тілі і плавниках численні червоні і блакитні з різноманітними відтінками плями і смуги. Довжина тіла до 30 см. Звичайний розмір 10-15 см. Звичайний вага до 300 гр.
Поширена в Чорному морі, Керченську протоку, прилеглі частини Азовського моря. Близькі види, що зустрічаються там же - перепілка, рябчик, рулювання. Мешкає в прибережній зоні серед скель і каменів, порослих водоростями. Харчується в основному дрібними ракоподібними і двостулковими молюсками, раковини яких розчавлює глотковими зубами. Зустрічається майже цілий рік на невеликих глибинах. Некваплива, але обережна тримається поодинці або невеликими групами.
На вудку її можуть ловити навіть жінки і діти. Зеленушка клює різко і відразу сильно тягне вниз. Особливо великі екземпляри роблять серйозний опір, як в початковій фазі виведення, так і у поверхні.
Це пов'язано з тим, що зеленушки живуть сім'ями і звикли охороняти своє потомство. У батьків для залякування противника, використовуються особливого роду демонстраційні пози, руху і навіть звуки. А ще риби, з'ясовуючи стосунки, можуть «будується» лобами, бити один одного струменями води, ударяти хвостом, плескати зябровими кришками, роззявляти роти, упиратися носами - ніс в ніс, штовхатися, стовбурчити голки і плавники і навіть кусатися. Це означає, що не тільки рибалки повинні побоюватися агресії зеленушок, але і нирці.
Майже всі види зеленуха не їстівні, вважається що їх не їстиме навіть кішка. Однак смакові якості рулени, або губана, цінувалися здавна. У стародавніх греків і римлян її поряд з барабулькою часто подавали на званих обідах. Вправні вазопісци зображували цих рибок на спеціальних рибних стравах. Страви ці були плоскими, довгими, з поглибленням посередині для соусів або солі.
Рибка Собачка - легка і небезпечна видобуток
Як і зеленуха, риба собачка охороняє своє потомство і нічого не боїться. При цьому вона кидається на все, що рухається в бік її мальків, а значить і на гачок з наживкою. Це означає, що зловити її не складно. Але не слід радіти такому улову!
Бували випадки, коли невдачливий рибалка в момент витягування гачка з її пащі забував про обережність і результатом була майже мертва хватка цієї невеликої рибки за палець невдахи. Розташування зубів у неї таке, що при хватці ніякі струшують руху не допомагають звільнити злапали нею палець. Хватка у неї як у бульдога, але відсутність у неї отруйних залоз робить цю рибу щодо безоопасной. Харчова цінність ніяка.
камбала
Це цілий загін костистих риб, що нараховує в світі близько 500 видів. Всі види камбал відрізняються приплюснутим тілом. Опустившись на грунт, камбала швидко заривається в пісок. Деякі екземпляри цієї риби можуть досягати довжини до 4 метрів і важити до 300 кілограм. Найбільша чорноморська камбала - калкан не росте більше, ніж на 70 сантиметрів. При цьому її вага досягає 12-16 кілограм. Ще один поширений вид чорноморської камбали - глоса (глосики). Довжина цієї риби становить не більше 30 сантиметрів.
Влітку і взимку камбала практично не ловиться. У ці пори року риба тримається на глибині, і тільки навесні і восени робить невеликі міграції, переходячи на мілководді. Ловлять камбалу в Криму донною вудкою. При цьому найкращою наживкою вважається хамса або тюлька. Кримчани вважають за краще ловити камбалу в районі Євпаторії і Алушти , Багато її ловиться біля берегів Керченського півострова, де найбагатші рибні базари. Можна спробувати порибалити і на солоному озері Сиваш у Шаклінского звуження (Нижньогірський район), де вода распреснена. В'ялена камбала - це відмінний подарунок для великої компанії, яка вирішила попити пива на березі моря. В цьому випадку, звичайно, потрібна велика і гарна риба, з якої можна зробити запам'ятовується селф. Смажена камбала - одне з кращих ресторанних страв, можна радити саме по ньому судити про рівень кулінарного мистецтва.
Катран - Чорноморська акула
У Чорному морі мешкає катран (місцеві жителі називають її «чорноморська акула») - це морський хижак, але не варто його боятися. З тих пір, як людина оселився на берегах Криму, не було жодного випадку нападу цих акул ні на рибалок, ні на відпочиваючих.
Невелике поранення, яке може отримати рибалка - результат необережного поводження з рибою, коли вона, згинаючись і намагаючись звільнитися, випадково може вколоти шипами спинних плавників руку рибалки. Навіть підстрелений з підводної рушниці катран не зачепить людини, хоча міг би поранити його вістря плавників або хапнути зубастою пащею.
Але незважаючи на свою «дружелюбність», катран, як і всі акули, дуже живучий, на гачку відчайдушно чинить опір. Тому вже в човні при лові її приголомшують: б'ють чим-небудь важким по голові. Акули шкіра покрита так званої плакоидной лускою. Пластинки цієї ромбічної луски приховані під шкірою, а назовні виходять їх гострі шипики, спрямовані вздовж тіла, від голови до хвоста. Це вимагає обережності не тільки від рибалок, а й при кулінарній обробці катрана, якщо його купують цілком - свіжим або замороженим. Катран досягає в довжину до 150 см і ваги до 14 кг. Він є однією з небагатьох живонароджених риб. Тримається зазвичай в прибережній зоні, де у великій кількості пожирає дрібну рибу і крабів.
М'ясо видає важкий запах, тому в їжу в Криму не вживалося до 2000-х років. Лише мода на екзотику і поширена думка, що акуляче м'ясо збільшує потенцію, привели до того, що кримські кухаря навчилися обробляти м'ясо катрана до цілком їстівного стану. Хоча треба визнати, що ніякого порівняння з камбалою, морським окунем, кефаллю і іншими традиційними цінностями кримської рибної кулінарії, страви з чорноморської акули не витримують.
Печінковий жир катрана містить велику кількість вітамінів.
кефаль
У Чорному морі живе кілька видів кефалі, але біля берега нам найчастіше зустрічається кефаль сингіль - не найбільший - до 30см вид цих риб, який легко визначити по помаранчевому плямі на «щоці» - зябрової кришці.
Найбільш відомі промислові кефалі: лобан, сингіль, гостроніс, піленгас. Серед них найбільший піленгас він може досягати ваги понад 14 кг. Представники цієї групи риб є, напевно, найцікавішими об'єктами при лові на вудку.
Під час сезонних міграцій вздовж берегів Кавказу і Криму (навесні - на нагул в лимани, Азов, гирла річок, восени - на зимівлю під Кавказьким, Кримським, Анатолійським берегами) вони рухаються величезними масами - сотні риб в одній зграї. Саме тому в квітні-травні і в жовтні ми найчастіше бачимо у берега дельфінів - вони переслідують косяки кефалі. *
Біля берегів Тарханкуту (мис Атлеш) і на Керченській протоці кефаль ловлять (а точніше просто піднімають з моря) величезними мережами, які називаються по-грецьки короваю (кошик) за допомогою сетепод'емних пристроїв, укріплених на високих дерев'яних вежах триногах. Човни використовують тільки для того, щоб правильно заводити мережі. На одній з башточок сидить спостерігач, він подає сигнал, коли над мережами проходить косяк. Заповнених мережі просто піднімають на берег за допомогою тросів і лебідок.
На вудку знавці радять ловити взимку в Балаклавській бухті на морського хробака. Зазвичай на вудку ловиться гостроніс завдовжки 18 - 25 см. Зграї кефалі (лобан) стрімко проносяться на невеликій глибині, над самими кронами водоростей - це великі риби з сріблястою лускою.
Гостроніс Кефаль - чудовий плавець, але їжу вона знаходить на дні - просто поїдає мул і навіть пісок, загрібаючи грунт нижньою щелепою, як лопатою. Те що їстівне - буде переварено і засвоєно, а все інше - пройде крізь рибу, і знову опиниться на дні. Риби, що харчуються так само, називаються грунтоеди, або детритофаги. Так як в Чорному морі утворюється величезна кількість детриту - кормова база кефалі невичерпна.
Всі види кефалі здатні жити і в морській і в прісній воді (евригалінні риби), що дає їм величезну перевагу - молодь кефалі тримається в гирлах річок і на мілководді біля самого берега, де їм не загрожують морські хижі риби - луфарь, ставрида, сарган; нагуливаются вони в багатих поживними мулом лиманах і естуаріях, де перепади солоності бувають дуже великими; а зимує кефаль на глибині понад 50 м під крутими берегами Чорного моря - в найбільш стабільних умовах.
* Дуже успішно розмножується в причорноморських лиманах і Азові завезена радянськими іхтіологами в Чорне море в 1980-і роки велика далекосхідна кефаль піленгас.
В останні роки, піленгас в Чорному морі - основний об'єкт рибальського промислу
з берега - особливо під час його весняної міграції. Луска в нього така ж міцна як у коропа, але на відміну від нього піленгас це жива торпеда. Це хороші трофеї з надзвичайно смачним м'ясом, готувати просто: вуха, запечений у фользі на багатті, гриль в решітці.
Рапана - хижий молюск з Японії
Раковина рапана є найбільш ходовим сувеніром, який в достатку везуть відпочилі щасливчики своїм родичам і друзям на пам'ять з Чорного моря. Приклавши раковину до вуха чуєш гуркіт хвиль, так ця акустична система реагує лише на пульс людини, який в скроневій області досить сильний.
Цей молюск потрапив в Чорне море не так давно, лише в середині 20-го століття, коли по військовим репарацій Японія віддала частину своїх кораблів, на їхньому дні з Тихого океану потрапили до нас і організми-обрастателі.
За короткий час свого перебування в Чорному морі рапана встиг нанести йому чималу шкоду: знищив практично все поголів'я морських гребінців і устриць.
Саме Чорне море - одне з небагатьох на землі, де не водиться основний ворог рапани - морська зірка. Морським зірок і морським ежам не вистачає солі в чорноморській воді.
Поросль (юні) молюски рапана приклеюються на раковини своїх жертв, просвердлюють в них дірочку і витягує весь вміст.
Дорослі рапани йдуть менш трудомістким шляхом: виділяють паралізує рідину, яка безперешкодно відкриває їм вільний доступ «до тіла» паралізованою жертви.
М'ясо самого рапана вважалося несмачним і до 1990-х років не використовувалося в їжу. Це при тому, що заради гарної раковини рапану виловлювали у величезних кількостях, навіть і варили. Але нікому не приходило в голову спробувати на смак вміст раковини - його просто виколупували виделкою і викидали.
Однак тепер всі знають що рапана це дуже смачно і їстівне, обов'язковий компонент престижних морських салатів - гарячих і холодних.
Споживачем рапани в Чорному морі є сьогодні тільки людина. На її вилов, видобуток немає ніяких обмежень, проте якщо вода за своєю чистотою не вселяє довіру, то не варто їсти ні рибу, ні мідій, ні рапани з цих місць. Хижаки завжди накопичують шкідливі речовини з більшою концентрацією.
Крім морської риболовлі існує ще десяток великих водосховищ, сотні середніх і дрібних ставків. Ловлять рибу і в системах Північно-Кримського каналу.
