На базарі Чорсу. Кадр з відеоблогу Дениса Говорухіна
Тревел-серіал Дениса Говорухіна, присвячений подорожі по Україні, підійшов до свого логічного завершення. Перша серія проекту «Міста Побродіми» була опублікована на «Фергані» 1 червня, і ціле літо ми дізнавалися про те, як виглядає одна з найдивовижніших країн Центральної Азії, якщо дивитися на неї очима московського відеоблогера.
За цей час мандрівник зі своєю відеокамерою походив в туристичних центрах Узбекистану - Бухарі, Самарканді, Хіві. Попутно він встиг побувати в пустелі, на озері Айдаркуль, в юртового таборі і покататися на канатній дорозі в Чімганскіх горах. В кожному куточку республіки Денис робив для себе масу відкриттів. Мандрівник, зокрема, занурився в різноманітний світ узбецької кухні, напевно, за час поїздки одужавши на кілька кіло.
Серіал про Узбекистан завершується там, де він, власне, і починався - в Ташкенті. В останній частині проекту відеоблогер погуляв по центральних вулицях столиці, знайшов найсмачнішу в країні самсу і зробив обхід знаменитих східних базарів, де запасся сувенірами і дивовижними для Москви продуктами харчування. Головне, що у мандрівника від знайомства з Узбекистаном залишилися самі позитивні враження.
безлюдний Бродвей
Продовжимо прогулянку по Ташкенту - побуваємо в центрі. Раніше основною прогулянкової зоною в Ташкенті була вулиця, відома в народі як Бродвей. Тут було багато кафешок, але зараз все прибрали.
Колись тут було неймовірно багатолюдно. Молодь, музиканти, тусовка. Але потім якогось представника влади, а раніше тут розташовувалася Служба національної безпеки, засмутив запах їжі. Тут було багато кав'ярень під відкритим небом. Їх все закрили. Ну і взагалі - гуляти тут не рекомендували. В результаті Бродвей обезлюднів. Зараз потихеньку повертається до життя.
А ось хто тут знаходиться постійно - торговці раритетами і художники. Традиційно ціни у продавців старовини на ташкентському Бродвеї в рази, а то й в десятки разів, вище адекватних. Філателіст, наприклад, буде засмучений - одну марку йому не продадуть, обов'язково потрібно купити цілий альбом. З, м'яко кажучи, некондиційними екземплярами. А цінник, звичайно ж - в доларах. Це як на московському Арбаті сувеніри купувати. І, як на Арбаті, тут є художники. Вартість їх послуг більш адекватно. Наприклад, портрет коштує 50 тисяч сумів ($ 6, тут і далі вказані ціни за курсом на момент поїздки - весна 2018 року). Є тут прокат велосипедів, батут - діточок, правда, непомітно.
Ташкентський «Бродвей». Кадр з відеоблогу Дениса Говорухіна
У самому центрі міста встановлено пам'ятник Аміру Тимуру. Раніше в цьому сквері росли чудові багатовікові чинари. але їх зрубали . Кажуть, для того, щоб було видно з усіх боків будівля Палацу форумів, яке побудували за мільярд доларів. Невже дійсно була необхідність знищувати старезні дерева? Ще одне вражаюче будова знаходиться неподалік - бібліотека.
Вразив також меморіал, встановлений в пам'ять жертвам землетрусу 1966 року, коли в Ташкенті було зруйновано безліч будинків. Гранітний куб розколотий, годинник зупинився в ту хвилину, коли стихія завдала удару. Відновлювали столицю Узбекистану всім Союзом. Абсолютно всі братські республіки прислали своїх будівельників, і за короткий час Ташкент набув нового обличчя. Меморіал, який називається «Мужність», розташований у каналу Анхор. Там же є дуже відоме і популярне кафе. Сюди люблять приїжджати іноземці. Смачно, порівняно недорого, колоритно - і на березі річки. Краса.
Найсмачніша самса
Деякі кафе в Узбекистані, може навіть більшість, мають вузьку спеціалізацію. В одному готують плов, в іншому - шашлик. Я приїхав до закладу, де роблять Джізакской самсу. Вона відрізняється від класичної (тандирної) тим, що значно більшими. Біля входу в кафе - рекламний банер з тематичним віршем.
Пішла стихія, нарешті,
І до справи взявся творець.
Як гнізда ластівки висять
Самси в тандирі, прямо в ряд.
Трохи часу пройде,
Дражливий дух від них піде,
Самса, пронизана жаром,
Виблискує бронзовою засмагою.
Браво тобі, безвісний поет! Браво і тобі, творець самси! (Згодом з'ясувалося, що це вірші поета Олександра Ястребова - уродженця узбецького Коканда, який давно проживає в Росії).
Господиня закладу мені повідомила, що щодня в її кафе готуються і з'їдаються до двохсот цих крихіток. Цифра мене вразила, я поділився нею з водієм таксі, що віз мене назад. На що він поблажливо повідомив, що 200 - це взагалі не результат. Є в Ташкенті такі місця, де в день по кілька тисяч продають ... Самс? Самса? Самси, напевно. Кілька тисяч в день? Ну не знаю…
Ташкентська самса. Кадр з відеоблогу Дениса Говорухіна
А знаєте, де виявилася найсмачніша самса? На мій погляд, звичайно. Смішно. Об'їздив якщо не більшу, то точно значну частину Узбекистану в пошуках ідеальної самси. А вона була там, де я навіть і не думав знімати. Добре, фотки є - для себе робили. Були у справах на околиці міста, заїжджали до гарної ташкентською знайомої. І вона відвела нас у звичайну кафешку біля будинку. Знаходиться у дворі, яких сотні. Ну, ніяк не можна було припустити, що саме про це місце я буду згадувати з ностальгією, зголоднівши. І самса недорога. Три з половиною тисячі сумів коштувала ($ 0,4). М'ясо - баранина, трохи курдючного сала, тісто - листкове.
Ще трохи про їжу! ... Про нарин. Є таке місце в Ташкенті - Катартал. Туди приїжджають спеціально поїсти це блюдо. Тут використовують конину - відварюють, потім засушують, роблячи м'ясо в'яленим. Додають домашню локшину. Хтось їсть бульйон окремо, хтось додає все це в рідину і вживає як суп.
Місто аптек і таксі
Цікава особливість Ташкента - засилля аптек. Доріхона узбецькою. Якщо в районі з'явилася хоча б одна доріхона, тут же поруч з'явиться інша, за нею ще одна, і ще ... Доходить до того, що на одній вулиці поспіль буде з десяток аптек. А навпроти міськлікарні ми нарахували 17 штук.
У житлових кварталах є цікаві одноповерхові будови. А це знаєте що? Здивуєтеся. Смітник! У Ташкенті таких - більшість. У будиночку живуть люди, іноді сім'ями. Обслуговуючий персонал. Найчастіше це приїжджі з далеких областей. Вони містять це місце в чистоті і сортують сміття. Напевно, тому у ташкентських смітників немає типового для таких місць запаху. Нестандартне рішення, я з таким більше ніде не стикався. Але - чому ні?
Багато хто цікавиться - чи має сенс брати в Узбекистані машину напрокат? Розповім. Таксі по Ташкенту коштує в середньому 10 тисяч сумів (трохи більше $ 1). З Бухари в Самарканд я доїхав за $ 100. Це з усіма зупинками, з ночівлею на кордоні з Казахстаном в юрті. А тепер подивіться, скільки коштує оренда автомобіля - $ 50-100 на добу. На мій погляд, висновок очевидний. Тим більше, що таксі тут - будь-яка зупинилася машина. У більшості випадків - біла! Узбекистан - країна сонця, і білий колір, природно, найпопулярніший у автовласників.
Різноманітність східних базарів
Базаров в місті кілька. Алайський - в самому центрі. Знаючі люди категорично відмовляли що-небудь на ньому купувати. Після реконструкції він став, звичайно, красивим, але моторошно дорогим.
Якщо в розмові з ташкентців промайне слово «іподром», знайте, зовсім необов'язково ви маєте справу з любителем коней. Швидше за все, він розповідає про шопінг. Справа в тому, що вже багато років найбільший речовий ринок в Ташкенті розташовується на околиці міста в безпосередній близькості до іподрому - так його народ і прозвав. Купити тут можна практично все. Продавці не люблять, коли їх знімають, тому кадрів звідти не багато. Тут можна знайти люльки дитячі, сукні весільні. На «Іподромі» вдалося спробувати незвичайне блюдо - пігоді. Це корейський пиріжок з парного тесту, всередині якого капуста і м'ясо. Обов'язково поливається соусом - незвичайний смак. Блюдо цілком гідне і поживне. Корейців в Узбекистані дуже багато. У Ташкенті є райони, де переважно живуть саме вони. І страви корейської кухні для Ташкента стали рідними.
Ми зайшли в ресторанчик в центрі міста, де їх можна покуштувати. Я взяв собі Кукса - це холодний суп з локшиною і м'ясом. Неймовірно смачно, особливо в спеку. На додачу дали купу салатиків типу закуски. З'їсти їх сил вже не було. Забрали з собою, пізніше спробували - теж дуже смачно. Рахунок в корейському кафе склав 72 тисячі сумів ($ 9).
Але повернемося до базарів. Любителям блошиних ринків обов'язково потрібно побувати на Янгіабадском базарі. Він працює у вихідні. Це схоже на виставку товарів часів СРСР під відкритим небом. Чого тут тільки немає - наприклад, можна купити гроші: радянські, царські, узбецькі. Прапори, вимпели, якісь незрозумілі механізми, більярдні кулі. Порадував мене древній комп'ютер. Кажуть, саме тут автовласники купують запчастини для своїх раритетних «Жигулів», «Москвичів» і «Волг». Окрема «фішка» - пташиний ринок, на ньому, крім свійської птиці та вихованців - кошенят, цуценят і кроликів, можна купити їжаків або черепах. Останніх, до речі, вивозити з країни не можна .
Цю «штовханину» постійно намагаються закрити. Будь ласка, не робіть цього - блошині ринки є в багатьох містах різних країн, і влада не вважає їх чимось поганим. Я, наприклад, дуже люблю побродити по таким базарчик і купити щось незвичайне. Може, хіба що, як-то зовні облагородити це місце.
Плов на базарі. Кадр з відеоблогу Дениса Говорухіна
Фархадской базар знаходиться зовсім не в центрі. Доїхати до нього можна на метро - вартість проїзду 1.200 сумів ($ 0,15). Якщо ви - турист і набрали занадто багато жетончиків, то потім можна здати їх назад в касу і вам повернуть за них гроші. Ось на Фархадской можна зустріти щось східно-колоритне. Наприклад, традиційні коржі. Дізнався, скільки коштує - 1.500 сумів ($ 0,18). Або ось такі товари, схожі на камені - це, виявилося, теж можна їсти, коли в організмі не вистачає кальцію. Корисний продукт для вагітних. Тут же продають різнокаліберні курт - солоний сушений сир. Є горішки, солодощі. Саме це повезу в Москву, але це я куплю не тут, а на самому колоритному базарі Ташкента.
Базар «Чорсу». Його не переплутати з іншими, пізнаваний по куполів. Усередині купола йде жвава торгівля - пельмені, щось борошняне, локшина для лагмана ... Тут же хлопець продає свіжі коржики, на прилавку корейські салати, соління, сир ... На «Чорсу» потрібно купувати те, що повезете в Москву - своїм друзям , родичам, колегам. Традиційно в списку таких товарів горіхи: волоські, мигдаль, фундук. Торгові ряди розташовані не тільки під куполом, а й поруч з ним. Тут же є джерела води, де миють руки, овочі, охолоджують щось упаковане. Значного виду продавець торгує величезними пучками редиски - звичайно, кожен день такі пучки складати і розкладати.
Є тут допомогатор (люди з візками). Якщо самі не хочете тягати куплене - без проблем. Допомогатор ходить весь час за вами, складає все в свій візок, може радити, може мовчати - це як скажете. На кожній такій візку номер, щоб не плуталися, ціна - як домовитеся. Думаю, десять тисяч сумів ($ 1,25) - нормально.
Продають тут особливі тарілки-коржі. Поїв з неї м'ясо і мити не треба - просто з'їв і її теж.
Ринок Чорсу. Кадр з відеоблогу Дениса Говорухіна
Якщо ви потрапили на «Чорсу», без варіантів, друзі, не пройти вам повз Обжорний рядів. Обов'язково захочеться поїсти те, що пропонують. А варіантів - море. Ясна річ, плов, але ми його вже поїли в самому пловном місці Ташкента в минулій серії. Природно, шашлик, самса, курочка в різних варіаціях, риба є для любителів, ковбаси якісь ... Нарин, я про нього вже розповідав ... Продавали тут і незвичайне для мене блюдо - називається ханум. У конверті з тіста картопля - і все це в томатному соусі. Блюдо незвичайне, але має своїх шанувальників. Вартість 2.500 сумів ($ 0,3).
Ну, і сувеніри, сувеніри, сувеніри ... Що стали вже рідними веселі дедулькі, магнітики на холодильник у вигляді коржа, на якій шашлик, сумки, килими, тарілки ...
***
Закінчується день, закінчується відпустка, закінчується подорож по Україні. Вирушаємо в аеропорт. Веземо купу подарунків і не боїмося за надмірну вагу - «Узбецькі авіалінії» дозволяють провозити одному пасажиру 30 кілограмів вантажу. Але квитки все одно дорогі. До речі, в попередні роки, якби я знімав в аеропорту, до мене б обов'язково підійшов міліціонер і настійно порекомендував би припинити зйомку як мінімум. Зараз же, хочете - знімайте.
Все, подорож по Україні закінчилося. Воно було чудовим!
Денис Говорухін
Невже дійсно була необхідність знищувати старезні дерева?Самс?
Самса?
Кілька тисяч в день?
А це знаєте що?
Але - чому ні?
Багато хто цікавиться - чи має сенс брати в Узбекистані машину напрокат?
