1. Як правильно запікати баранину в духовці щоб м'ясо було м'яким В якості головного блюда сімейної...
2. Спеції для маринаду
3. «Цибулева подушка» та інші хитрощі
4. Баранина «в рукаві»
5. Послідовність дій
6. Кілька слів про маринаді
7. У парі з картоплею
8. Як правильно запікати баранину в духовці щоб м'ясо було м'яким
9. «Вільне» м'ясо
10. Спеції для маринаду
11. «Цибулева подушка» та інші хитрощі
12. Баранина «в рукаві»
13. Послідовність дій
14. Кілька слів про маринаді
15. У парі з картоплею
16. Як правильно запікати баранину в духовці щоб м'ясо було м'яким
17. «Вільне» м'ясо
18. Спеції для маринаду
19. «Цибулева подушка» та інші хитрощі
20. Баранина «в рукаві»
21. Послідовність дій
22. Кілька слів про маринаді
23. У парі з картоплею
24. Як правильно запікати баранину в духовці щоб м'ясо було м'яким
25. «Вільне» м'ясо
26. Спеції для маринаду
27. «Цибулева подушка» та інші хитрощі
28. Баранина «в рукаві»
29. Послідовність дій
30. Кілька слів про маринаді
31. У парі з картоплею
32. Як правильно запікати баранину в духовці щоб м'ясо було м'яким
33. «Вільне» м'ясо
34. Спеції для маринаду
35. «Цибулева подушка» та інші хитрощі
36. Баранина «в рукаві»
37. Послідовність дій
38. Кілька слів про маринаді
39. У парі з картоплею

Як правильно запікати баранину в духовці щоб м'ясо було м'яким

В якості головного блюда сімейної вечері або торжества відмінно підійде нога баранини запечена в духовці. Всупереч побоюванням деяких господинь, вибравши і купивши хороший баранячий окіст, можна приготувати його будинку швидко і нескладно. Причому і витрати на придбання м'яса будуть цілком виправдані - страва вийде ситним, корисним для здоров'я, та й виглядає воно на столі оригінально і нетривіально. Тому цього разу пропонуємо вашій увазі рецепт баранини тане в роті.

«Вільне» м'ясо

Головний інгредієнт - окіст краще купити на ринку. Найсмачнішим звичайно є м'ясо молодої тварини. Воно яскравого (не до темного!) Червоного кольору, з білим жиром, що нагадує віск, без неприємного запаху. Жовтий жир, великі суглоби, темно червоне м'ясо - головні прикмети похилого баранчика. Баранину багато гурмани цінують не тільки за відмінні гастрономічні і дієтичні властивості. Вважають баранів чи не єдиними тваринами, які не живуть в стійлі, а значить, годують тільки на натуральних підніжних кормах - під час випасів.

До речі, при покупці м'яса зверніть увагу на шар сала, якщо він рівний, і досить щільний, товстий, то тварина насправді гідно прожило свій вік - його правильно містили, добре годували. Не варто купувати баранину, яку недобросовісні продавці відтавали і знову заморожували. Перевірити це можна натиснувши на м'якоть. Якщо в утворилася лунці з'явилася сукровиця, то продукт неодноразово заморожували. На свіжому м'ясі чи не з'явиться поглиблення і, тим більше крові.

Спеції для маринаду

Отже, ось власне рецепт запеченої баранини в духовці: нога середнього розміру - 1 штука вагою близько півтора кілограмів, 2 маленьких, але страшно пекучих перчика чилі, 2-3 великих головки цибулі, головка часнику, по чайній ложці зіри, коріандру, сіль, соєвий соус, трохи оливкового масла.

Ще потрібно трохи імбиру. За рецептом треба настругати можна ножем 5-6 платівок від свіжого (НЕ сушеного) корінця. Спочатку помиємо і поріжемо «злі» перці чилі, покладемо їх у ступку, додамо зіру, коріандр, часник, імбир. Туди ж сиплемо і сіль крупного помелу, яка буде діяти як абразив. Все ретельно растолчем і додамо в отриману суміш соєвий соус.

На нашу рецептом це буде маринад , Якого повинно вийти стільки, щоб вистачило щедро намазати всю ніжку.

«Цибулева подушка» та інші хитрощі

Перед тим, як розповісти про те, як правильно запекти баранину в духовці, навчимося її грамотно обробляти. Для початку моєму цілий окіст теплою водою. До слова баранина, мабуть, єдиний вид м'яса, якому показаний саме теплий душ. Таким чином, змиваємо непотрібний жир з частинками бруду, пилу. Потім потрібно обрізати сухожилля і плівки, а також надлишки жиру. Але тільки не весь! Жирок дуже стане в нагоді, зробить страву більш ніжним, соковитим.

Просушіть трохи ногу, і зробіть поперек неї кілька неглибоких надрізів, для того, щоб маринад міг проникнути в глибину м'ясних тканин. Ось і прийшла черга намазати баранячу ногу соусом маринадом . Намастіть не шкодуючи! Оскільки ми плануємо запікати ногу при невеликій температурі, то процес маринування може бути помітно скорочений - досить і 30 хвилин.

Поки залиште баранячий окіст в якоїсь зручної посуді, а самі пошукайте будинку щось на зразок качатниці або місткою форми для запікання. Дно обраної посуду злегка змащуємо олією.

А зверху ... ось тут і криється головна родзинка цього рецепту. Ми чистимо цибулини і ріжемо їх досить широкими кільцями (приблизно в сантиметр). Укладаємо шаром в 3-4 сантиметри на дно ємності для запікання. Зверху скроплюємо рослинним (краще оливковою) олією. Ось і вийшла така луковая перина або подушка на яку ми і покладемо баранячу ніжку.

Тепер справа за малим, виставить в духовій шафі температурний режим 150-170 градусів і терпляче чекати поки наше чудове, соковите, що тане в роті блюдо буде готово. І тут виникає питання: скільки запікати баранину в духовці? Як мінімум протягом 3 годин. А якщо гості затримуються, то м'ясо можна залишити в теплому духовій шафі ще години на 2-3. Нічого поганого з ним не станеться. Тільки стежте, за температурним режимом і тим, щоб апетитна золотава скоринка не обвуглилася. Ось такий нескладний рецепт, який дозволить швидко створити кулінарне диво для званного обіду або сімейної вечері.

До речі, цибулю, на якому ми готували ногу можна використовувати в гарнірах. Він зберіг свій сік, та ще наситився баранячим, тому його можна вважати соусом, чудово підходить для відвареного або смаженої картоплі або рису. Дуже смачно. Спробуйте!

Баранина «в рукаві»

А ось ще один цікавий рецепт запеченої баранини в духовці. Він як раз стане в нагоді тим, у кого вдома немає підходящої ємності для запікання м'яса, наприклад, качатниці або жароміцного лотка. Куди простіше купити в магазині упаковку пакетів для запікання.

Рецепт з рукавом - один з найпростіших і зручних. По-перше, чистою залишається духовка, жир не розбризкується по стінках. По-друге, в пакеті чудесним чином накопичуються і зберігаються сік і аромат продуктів. По-третє, з точки зору медицини це теж вітається, адже ми не використовуємо зайві жири. До того ж якщо і утворюється корочка, то ніжна, м'яка, делікатна, золотиста, а не та, що вважається канцерогенною і небезпечною.

Нам знадобиться: 3-4 моркви, 4-5 картоплин середнього розміру, 3 головки цибулі, перець, сіль і, звичайно ж, близько кілограма баранини. Підійде лопатка, корейка, грудинка, окіст. Ще підготуйте рукав для запікання, намагаючись не економити, краще, якщо відріже трохи більше, інакше не зручно буде закріплювати його краю.

Отже, в нашому меню на сьогодні «баранина шматочками запечена в духовці».

Послідовність дій

Спочатку візьмемося за овочі, якщо вдома є терка для корейської моркви, то скористайтеся нею, щоб подрібнити цей коренеплід. Не біда якщо такої немає, поріжте моркву соломкою або потріть на крупній тертці. Потім почистіть, поріжте цибулю. Його треба трохи віджати, щоб швидше виділився сік. Перчимо. Солимо. Можна додати інші приправи за смаком.

З бараниною, по твердженням визнаних майстрів кулінарів, відмінно поєднуються: петрушка, майоран, шафран, м'ята, ялівець, розмарин, кінза і барбарис.

готуючи баранину , Кухарі не скупляться на приправи, іноді тому, що намагаються позбутися специфічного запаху, властивого цього виду м'яса. Але відомо, що пахне жир, і чим старше тварина (або це не кастрований баран) тим сильніше неприємніше «аромат». Тому скористайтеся порадами щодо вибору хорошого якісного м'яса, з попереднього рецепта.

М'ясо миємо, обробляв, точно також, як описано у вищенаведеному рецепті. Ріжемо на порційні шматки, масою по 100-150 грамів. І маринуємо у власному соку з овочами, які вже порізані.

Кілька слів про маринаді

Кілька слів про маринаді. Саме завдяки йому, баранина розкриє всю повноту свого смаку. Часом це ще й дозволяє пом'якшити м'ясо, зробити його більш соковитим і ніжним.

І чим старше вік туші, тим довше слід витримувати порційні шматки м'яса в маринаді. Іноді цей процес може зайняти 12-15 годин. Але в нашому випадку досить 4-5 годин.

Крім смаку, маринад, як з'ясували недавно вчені, дуже корисний для здоров'я. Зокрема він перешкоджає виникненню тромбів і попереджає розвиток ожиріння.

Для відомості найкорисніші маринади, це ті, які містять цибулю, імбир, чорний і червоний перець, а також гвоздику.

У парі з картоплею

Через зазначений час (за рецептом, як мінімум 4 години) чистимо картоплю, нарізаємо його кільцями шириною в 1-1, 5 сантиметра. Злегка подсаливаем.

Як запекти баранину в духовці в рукаві? Спочатку відріжемо досить «рукава», між іншим туди замариноване м'ясо , Цибуля, морква. А потім додамо картоплю . Все перемішати. Заллємо залишками соусу. Зафіксуємо кінчики рукава скріпками або спеціальними утримувачами (зазвичай продаються в наборі з рукавом). Зверху зробимо пару надрізів, щоб плівка не пузирилася, і наша страва трохи підрум'янилося.

Залишилося лише розігріти духовку до 200 градусів і помістити на деко наш рукав з майбутнім кулінарним шедевром. Скільки запікати баранину в духовці в рукаві? Багато що залежить від якості м'яса і часу маринування, але на нашу рецептом, - трохи більше години. Акуратно виймаємо рукав і викладаємо в зручну глибоку ємність, обережно знімаємо затискачі і ось чудове, ароматне, м'яке м'ясо з соковитим картопля на гарнір готово! Смачного!

Як правильно запікати баранину в духовці щоб м'ясо було м'яким

В якості головного блюда сімейної вечері або торжества відмінно підійде нога баранини запечена в духовці. Всупереч побоюванням деяких господинь, вибравши і купивши хороший баранячий окіст, можна приготувати його будинку швидко і нескладно. Причому і витрати на придбання м'яса будуть цілком виправдані - страва вийде ситним, корисним для здоров'я, та й виглядає воно на столі оригінально і нетривіально. Тому цього разу пропонуємо вашій увазі рецепт баранини тане в роті.

«Вільне» м'ясо

Головний інгредієнт - окіст краще купити на ринку. Найсмачнішим звичайно є м'ясо молодої тварини. Воно яскравого (не до темного!) Червоного кольору, з білим жиром, що нагадує віск, без неприємного запаху. Жовтий жир, великі суглоби, темно червоне м'ясо - головні прикмети похилого баранчика. Баранину багато гурмани цінують не тільки за відмінні гастрономічні і дієтичні властивості. Вважають баранів чи не єдиними тваринами, які не живуть в стійлі, а значить, годують тільки на натуральних підніжних кормах - під час випасів.

До речі, при покупці м'яса зверніть увагу на шар сала, якщо він рівний, і досить щільний, товстий, то тварина насправді гідно прожило свій вік - його правильно містили, добре годували. Не варто купувати баранину, яку недобросовісні продавці відтавали і знову заморожували. Перевірити це можна натиснувши на м'якоть. Якщо в утворилася лунці з'явилася сукровиця, то продукт неодноразово заморожували. На свіжому м'ясі чи не з'явиться поглиблення і, тим більше крові.

Спеції для маринаду

Отже, ось власне рецепт запеченої баранини в духовці: нога середнього розміру - 1 штука вагою близько півтора кілограмів, 2 маленьких, але страшно пекучих перчика чилі, 2-3 великих головки цибулі, головка часнику, по чайній ложці зіри, коріандру, сіль, соєвий соус, трохи оливкового масла.

Ще потрібно трохи імбиру. За рецептом треба настругати можна ножем 5-6 платівок від свіжого (НЕ сушеного) корінця. Спочатку помиємо і поріжемо «злі» перці чилі, покладемо їх у ступку, додамо зіру, коріандр, часник, імбир. Туди ж сиплемо і сіль крупного помелу, яка буде діяти як абразив. Все ретельно растолчем і додамо в отриману суміш соєвий соус.

На нашу рецептом це буде маринад , Якого повинно вийти стільки, щоб вистачило щедро намазати всю ніжку.

«Цибулева подушка» та інші хитрощі

Перед тим, як розповісти про те, як правильно запекти баранину в духовці, навчимося її грамотно обробляти. Для початку моєму цілий окіст теплою водою. До слова баранина, мабуть, єдиний вид м'яса, якому показаний саме теплий душ. Таким чином, змиваємо непотрібний жир з частинками бруду, пилу. Потім потрібно обрізати сухожилля і плівки, а також надлишки жиру. Але тільки не весь! Жирок дуже стане в нагоді, зробить страву більш ніжним, соковитим.

Просушіть трохи ногу, і зробіть поперек неї кілька неглибоких надрізів, для того, щоб маринад міг проникнути в глибину м'ясних тканин. Ось і прийшла черга намазати баранячу ногу соусом маринадом . Намастіть не шкодуючи! Оскільки ми плануємо запікати ногу при невеликій температурі, то процес маринування може бути помітно скорочений - досить і 30 хвилин.

Поки залиште баранячий окіст в якоїсь зручної посуді, а самі пошукайте будинку щось на зразок качатниці або місткою форми для запікання. Дно обраної посуду злегка змащуємо олією.

А зверху ... ось тут і криється головна родзинка цього рецепту. Ми чистимо цибулини і ріжемо їх досить широкими кільцями (приблизно в сантиметр). Укладаємо шаром в 3-4 сантиметри на дно ємності для запікання. Зверху скроплюємо рослинним (краще оливковою) олією. Ось і вийшла така луковая перина або подушка на яку ми і покладемо баранячу ніжку.

Тепер справа за малим, виставить в духовій шафі температурний режим 150-170 градусів і терпляче чекати поки наше чудове, соковите, що тане в роті блюдо буде готово. І тут виникає питання: скільки запікати баранину в духовці? Як мінімум протягом 3 годин. А якщо гості затримуються, то м'ясо можна залишити в теплому духовій шафі ще години на 2-3. Нічого поганого з ним не станеться. Тільки стежте, за температурним режимом і тим, щоб апетитна золотава скоринка не обвуглилася. Ось такий нескладний рецепт, який дозволить швидко створити кулінарне диво для званного обіду або сімейної вечері.

До речі, цибулю, на якому ми готували ногу можна використовувати в гарнірах. Він зберіг свій сік, та ще наситився баранячим, тому його можна вважати соусом, чудово підходить для відвареного або смаженої картоплі або рису. Дуже смачно. Спробуйте!

Баранина «в рукаві»

А ось ще один цікавий рецепт запеченої баранини в духовці. Він як раз стане в нагоді тим, у кого вдома немає підходящої ємності для запікання м'яса, наприклад, качатниці або жароміцного лотка. Куди простіше купити в магазині упаковку пакетів для запікання.

Рецепт з рукавом - один з найпростіших і зручних. По-перше, чистою залишається духовка, жир не розбризкується по стінках. По-друге, в пакеті чудесним чином накопичуються і зберігаються сік і аромат продуктів. По-третє, з точки зору медицини це теж вітається, адже ми не використовуємо зайві жири. До того ж якщо і утворюється корочка, то ніжна, м'яка, делікатна, золотиста, а не та, що вважається канцерогенною і небезпечною.

Нам знадобиться: 3-4 моркви, 4-5 картоплин середнього розміру, 3 головки цибулі, перець, сіль і, звичайно ж, близько кілограма баранини. Підійде лопатка, корейка, грудинка, окіст. Ще підготуйте рукав для запікання, намагаючись не економити, краще, якщо відріже трохи більше, інакше не зручно буде закріплювати його краю.

Отже, в нашому меню на сьогодні «баранина шматочками запечена в духовці».

Послідовність дій

Спочатку візьмемося за овочі, якщо вдома є терка для корейської моркви, то скористайтеся нею, щоб подрібнити цей коренеплід. Не біда якщо такої немає, поріжте моркву соломкою або потріть на крупній тертці. Потім почистіть, поріжте цибулю. Його треба трохи віджати, щоб швидше виділився сік. Перчимо. Солимо. Можна додати інші приправи за смаком.

З бараниною, по твердженням визнаних майстрів кулінарів, відмінно поєднуються: петрушка, майоран, шафран, м'ята, ялівець, розмарин, кінза і барбарис.

готуючи баранину , Кухарі не скупляться на приправи, іноді тому, що намагаються позбутися специфічного запаху, властивого цього виду м'яса. Але відомо, що пахне жир, і чим старше тварина (або це не кастрований баран) тим сильніше неприємніше «аромат». Тому скористайтеся порадами щодо вибору хорошого якісного м'яса, з попереднього рецепта.

М'ясо миємо, обробляв, точно також, як описано у вищенаведеному рецепті. Ріжемо на порційні шматки, масою по 100-150 грамів. І маринуємо у власному соку з овочами, які вже порізані.

Кілька слів про маринаді

Кілька слів про маринаді. Саме завдяки йому, баранина розкриє всю повноту свого смаку. Часом це ще й дозволяє пом'якшити м'ясо, зробити його більш соковитим і ніжним.

І чим старше вік туші, тим довше слід витримувати порційні шматки м'яса в маринаді. Іноді цей процес може зайняти 12-15 годин. Але в нашому випадку досить 4-5 годин.

Крім смаку, маринад, як з'ясували недавно вчені, дуже корисний для здоров'я. Зокрема він перешкоджає виникненню тромбів і попереджає розвиток ожиріння.

Для відомості найкорисніші маринади, це ті, які містять цибулю, імбир, чорний і червоний перець, а також гвоздику.

У парі з картоплею

Через зазначений час (за рецептом, як мінімум 4 години) чистимо картоплю, нарізаємо його кільцями шириною в 1-1, 5 сантиметра. Злегка подсаливаем.

Як запекти баранину в духовці в рукаві? Спочатку відріжемо досить «рукава», між іншим туди замариноване м'ясо , Цибуля, морква. А потім додамо картоплю . Все перемішати. Заллємо залишками соусу. Зафіксуємо кінчики рукава скріпками або спеціальними утримувачами (зазвичай продаються в наборі з рукавом). Зверху зробимо пару надрізів, щоб плівка не пузирилася, і наша страва трохи підрум'янилося.

Залишилося лише розігріти духовку до 200 градусів і помістити на деко наш рукав з майбутнім кулінарним шедевром. Скільки запікати баранину в духовці в рукаві? Багато що залежить від якості м'яса і часу маринування, але на нашу рецептом, - трохи більше години. Акуратно виймаємо рукав і викладаємо в зручну глибоку ємність, обережно знімаємо затискачі і ось чудове, ароматне, м'яке м'ясо з соковитим картопля на гарнір готово! Смачного!

Як правильно запікати баранину в духовці щоб м'ясо було м'яким

В якості головного блюда сімейної вечері або торжества відмінно підійде нога баранини запечена в духовці. Всупереч побоюванням деяких господинь, вибравши і купивши хороший баранячий окіст, можна приготувати його будинку швидко і нескладно. Причому і витрати на придбання м'яса будуть цілком виправдані - страва вийде ситним, корисним для здоров'я, та й виглядає воно на столі оригінально і нетривіально. Тому цього разу пропонуємо вашій увазі рецепт баранини тане в роті.

«Вільне» м'ясо

Головний інгредієнт - окіст краще купити на ринку. Найсмачнішим звичайно є м'ясо молодої тварини. Воно яскравого (не до темного!) Червоного кольору, з білим жиром, що нагадує віск, без неприємного запаху. Жовтий жир, великі суглоби, темно червоне м'ясо - головні прикмети похилого баранчика. Баранину багато гурмани цінують не тільки за відмінні гастрономічні і дієтичні властивості. Вважають баранів чи не єдиними тваринами, які не живуть в стійлі, а значить, годують тільки на натуральних підніжних кормах - під час випасів.

До речі, при покупці м'яса зверніть увагу на шар сала, якщо він рівний, і досить щільний, товстий, то тварина насправді гідно прожило свій вік - його правильно містили, добре годували. Не варто купувати баранину, яку недобросовісні продавці відтавали і знову заморожували. Перевірити це можна натиснувши на м'якоть. Якщо в утворилася лунці з'явилася сукровиця, то продукт неодноразово заморожували. На свіжому м'ясі чи не з'явиться поглиблення і, тим більше крові.

Спеції для маринаду

Отже, ось власне рецепт запеченої баранини в духовці: нога середнього розміру - 1 штука вагою близько півтора кілограмів, 2 маленьких, але страшно пекучих перчика чилі, 2-3 великих головки цибулі, головка часнику, по чайній ложці зіри, коріандру, сіль, соєвий соус, трохи оливкового масла.

Ще потрібно трохи імбиру. За рецептом треба настругати можна ножем 5-6 платівок від свіжого (НЕ сушеного) корінця. Спочатку помиємо і поріжемо «злі» перці чилі, покладемо їх у ступку, додамо зіру, коріандр, часник, імбир. Туди ж сиплемо і сіль крупного помелу, яка буде діяти як абразив. Все ретельно растолчем і додамо в отриману суміш соєвий соус.

На нашу рецептом це буде маринад , Якого повинно вийти стільки, щоб вистачило щедро намазати всю ніжку.

«Цибулева подушка» та інші хитрощі

Перед тим, як розповісти про те, як правильно запекти баранину в духовці, навчимося її грамотно обробляти. Для початку моєму цілий окіст теплою водою. До слова баранина, мабуть, єдиний вид м'яса, якому показаний саме теплий душ. Таким чином, змиваємо непотрібний жир з частинками бруду, пилу. Потім потрібно обрізати сухожилля і плівки, а також надлишки жиру. Але тільки не весь! Жирок дуже стане в нагоді, зробить страву більш ніжним, соковитим.

Просушіть трохи ногу, і зробіть поперек неї кілька неглибоких надрізів, для того, щоб маринад міг проникнути в глибину м'ясних тканин. Ось і прийшла черга намазати баранячу ногу соусом маринадом . Намастіть не шкодуючи! Оскільки ми плануємо запікати ногу при невеликій температурі, то процес маринування може бути помітно скорочений - досить і 30 хвилин.

Поки залиште баранячий окіст в якоїсь зручної посуді, а самі пошукайте будинку щось на зразок качатниці або місткою форми для запікання. Дно обраної посуду злегка змащуємо олією.

А зверху ... ось тут і криється головна родзинка цього рецепту. Ми чистимо цибулини і ріжемо їх досить широкими кільцями (приблизно в сантиметр). Укладаємо шаром в 3-4 сантиметри на дно ємності для запікання. Зверху скроплюємо рослинним (краще оливковою) олією. Ось і вийшла така луковая перина або подушка на яку ми і покладемо баранячу ніжку.

Тепер справа за малим, виставить в духовій шафі температурний режим 150-170 градусів і терпляче чекати поки наше чудове, соковите, що тане в роті блюдо буде готово. І тут виникає питання: скільки запікати баранину в духовці? Як мінімум протягом 3 годин. А якщо гості затримуються, то м'ясо можна залишити в теплому духовій шафі ще години на 2-3. Нічого поганого з ним не станеться. Тільки стежте, за температурним режимом і тим, щоб апетитна золотава скоринка не обвуглилася. Ось такий нескладний рецепт, який дозволить швидко створити кулінарне диво для званного обіду або сімейної вечері.

До речі, цибулю, на якому ми готували ногу можна використовувати в гарнірах. Він зберіг свій сік, та ще наситився баранячим, тому його можна вважати соусом, чудово підходить для відвареного або смаженої картоплі або рису. Дуже смачно. Спробуйте!

Баранина «в рукаві»

А ось ще один цікавий рецепт запеченої баранини в духовці. Він як раз стане в нагоді тим, у кого вдома немає підходящої ємності для запікання м'яса, наприклад, качатниці або жароміцного лотка. Куди простіше купити в магазині упаковку пакетів для запікання.

Рецепт з рукавом - один з найпростіших і зручних. По-перше, чистою залишається духовка, жир не розбризкується по стінках. По-друге, в пакеті чудесним чином накопичуються і зберігаються сік і аромат продуктів. По-третє, з точки зору медицини це теж вітається, адже ми не використовуємо зайві жири. До того ж якщо і утворюється корочка, то ніжна, м'яка, делікатна, золотиста, а не та, що вважається канцерогенною і небезпечною.

Нам знадобиться: 3-4 моркви, 4-5 картоплин середнього розміру, 3 головки цибулі, перець, сіль і, звичайно ж, близько кілограма баранини. Підійде лопатка, корейка, грудинка, окіст. Ще підготуйте рукав для запікання, намагаючись не економити, краще, якщо відріже трохи більше, інакше не зручно буде закріплювати його краю.

Отже, в нашому меню на сьогодні «баранина шматочками запечена в духовці».

Послідовність дій

Спочатку візьмемося за овочі, якщо вдома є терка для корейської моркви, то скористайтеся нею, щоб подрібнити цей коренеплід. Не біда якщо такої немає, поріжте моркву соломкою або потріть на крупній тертці. Потім почистіть, поріжте цибулю. Його треба трохи віджати, щоб швидше виділився сік. Перчимо. Солимо. Можна додати інші приправи за смаком.

З бараниною, по твердженням визнаних майстрів кулінарів, відмінно поєднуються: петрушка, майоран, шафран, м'ята, ялівець, розмарин, кінза і барбарис.

готуючи баранину , Кухарі не скупляться на приправи, іноді тому, що намагаються позбутися специфічного запаху, властивого цього виду м'яса. Але відомо, що пахне жир, і чим старше тварина (або це не кастрований баран) тим сильніше неприємніше «аромат». Тому скористайтеся порадами щодо вибору хорошого якісного м'яса, з попереднього рецепта.

М'ясо миємо, обробляв, точно також, як описано у вищенаведеному рецепті. Ріжемо на порційні шматки, масою по 100-150 грамів. І маринуємо у власному соку з овочами, які вже порізані.

Кілька слів про маринаді

Кілька слів про маринаді. Саме завдяки йому, баранина розкриє всю повноту свого смаку. Часом це ще й дозволяє пом'якшити м'ясо, зробити його більш соковитим і ніжним.

І чим старше вік туші, тим довше слід витримувати порційні шматки м'яса в маринаді. Іноді цей процес може зайняти 12-15 годин. Але в нашому випадку досить 4-5 годин.

Крім смаку, маринад, як з'ясували недавно вчені, дуже корисний для здоров'я. Зокрема він перешкоджає виникненню тромбів і попереджає розвиток ожиріння.

Для відомості найкорисніші маринади, це ті, які містять цибулю, імбир, чорний і червоний перець, а також гвоздику.

У парі з картоплею

Через зазначений час (за рецептом, як мінімум 4 години) чистимо картоплю, нарізаємо його кільцями шириною в 1-1, 5 сантиметра. Злегка подсаливаем.

Як запекти баранину в духовці в рукаві? Спочатку відріжемо досить «рукава», між іншим туди замариноване м'ясо , Цибуля, морква. А потім додамо картоплю . Все перемішати. Заллємо залишками соусу. Зафіксуємо кінчики рукава скріпками або спеціальними утримувачами (зазвичай продаються в наборі з рукавом). Зверху зробимо пару надрізів, щоб плівка не пузирилася, і наша страва трохи підрум'янилося.

Залишилося лише розігріти духовку до 200 градусів і помістити на деко наш рукав з майбутнім кулінарним шедевром. Скільки запікати баранину в духовці в рукаві? Багато що залежить від якості м'яса і часу маринування, але на нашу рецептом, - трохи більше години. Акуратно виймаємо рукав і викладаємо в зручну глибоку ємність, обережно знімаємо затискачі і ось чудове, ароматне, м'яке м'ясо з соковитим картопля на гарнір готово! Смачного!

Як правильно запікати баранину в духовці щоб м'ясо було м'яким

В якості головного блюда сімейної вечері або торжества відмінно підійде нога баранини запечена в духовці. Всупереч побоюванням деяких господинь, вибравши і купивши хороший баранячий окіст, можна приготувати його будинку швидко і нескладно. Причому і витрати на придбання м'яса будуть цілком виправдані - страва вийде ситним, корисним для здоров'я, та й виглядає воно на столі оригінально і нетривіально. Тому цього разу пропонуємо вашій увазі рецепт баранини тане в роті.

«Вільне» м'ясо

Головний інгредієнт - окіст краще купити на ринку. Найсмачнішим звичайно є м'ясо молодої тварини. Воно яскравого (не до темного!) Червоного кольору, з білим жиром, що нагадує віск, без неприємного запаху. Жовтий жир, великі суглоби, темно червоне м'ясо - головні прикмети похилого баранчика. Баранину багато гурмани цінують не тільки за відмінні гастрономічні і дієтичні властивості. Вважають баранів чи не єдиними тваринами, які не живуть в стійлі, а значить, годують тільки на натуральних підніжних кормах - під час випасів.

До речі, при покупці м'яса зверніть увагу на шар сала, якщо він рівний, і досить щільний, товстий, то тварина насправді гідно прожило свій вік - його правильно містили, добре годували. Не варто купувати баранину, яку недобросовісні продавці відтавали і знову заморожували. Перевірити це можна натиснувши на м'якоть. Якщо в утворилася лунці з'явилася сукровиця, то продукт неодноразово заморожували. На свіжому м'ясі чи не з'явиться поглиблення і, тим більше крові.

Спеції для маринаду

Отже, ось власне рецепт запеченої баранини в духовці: нога середнього розміру - 1 штука вагою близько півтора кілограмів, 2 маленьких, але страшно пекучих перчика чилі, 2-3 великих головки цибулі, головка часнику, по чайній ложці зіри, коріандру, сіль, соєвий соус, трохи оливкового масла.

Ще потрібно трохи імбиру. За рецептом треба настругати можна ножем 5-6 платівок від свіжого (НЕ сушеного) корінця. Спочатку помиємо і поріжемо «злі» перці чилі, покладемо їх у ступку, додамо зіру, коріандр, часник, імбир. Туди ж сиплемо і сіль крупного помелу, яка буде діяти як абразив. Все ретельно растолчем і додамо в отриману суміш соєвий соус.

На нашу рецептом це буде маринад , Якого повинно вийти стільки, щоб вистачило щедро намазати всю ніжку.

«Цибулева подушка» та інші хитрощі

Перед тим, як розповісти про те, як правильно запекти баранину в духовці, навчимося її грамотно обробляти. Для початку моєму цілий окіст теплою водою. До слова баранина, мабуть, єдиний вид м'яса, якому показаний саме теплий душ. Таким чином, змиваємо непотрібний жир з частинками бруду, пилу. Потім потрібно обрізати сухожилля і плівки, а також надлишки жиру. Але тільки не весь! Жирок дуже стане в нагоді, зробить страву більш ніжним, соковитим.

Просушіть трохи ногу, і зробіть поперек неї кілька неглибоких надрізів, для того, щоб маринад міг проникнути в глибину м'ясних тканин. Ось і прийшла черга намазати баранячу ногу соусом маринадом . Намастіть не шкодуючи! Оскільки ми плануємо запікати ногу при невеликій температурі, то процес маринування може бути помітно скорочений - досить і 30 хвилин.

Поки залиште баранячий окіст в якоїсь зручної посуді, а самі пошукайте будинку щось на зразок качатниці або місткою форми для запікання. Дно обраної посуду злегка змащуємо олією.

А зверху ... ось тут і криється головна родзинка цього рецепту. Ми чистимо цибулини і ріжемо їх досить широкими кільцями (приблизно в сантиметр). Укладаємо шаром в 3-4 сантиметри на дно ємності для запікання. Зверху скроплюємо рослинним (краще оливковою) олією. Ось і вийшла така луковая перина або подушка на яку ми і покладемо баранячу ніжку.

Тепер справа за малим, виставить в духовій шафі температурний режим 150-170 градусів і терпляче чекати поки наше чудове, соковите, що тане в роті блюдо буде готово. І тут виникає питання: скільки запікати баранину в духовці? Як мінімум протягом 3 годин. А якщо гості затримуються, то м'ясо можна залишити в теплому духовій шафі ще години на 2-3. Нічого поганого з ним не станеться. Тільки стежте, за температурним режимом і тим, щоб апетитна золотава скоринка не обвуглилася. Ось такий нескладний рецепт, який дозволить швидко створити кулінарне диво для званного обіду або сімейної вечері.

До речі, цибулю, на якому ми готували ногу можна використовувати в гарнірах. Він зберіг свій сік, та ще наситився баранячим, тому його можна вважати соусом, чудово підходить для відвареного або смаженої картоплі або рису. Дуже смачно. Спробуйте!

Баранина «в рукаві»

А ось ще один цікавий рецепт запеченої баранини в духовці. Він як раз стане в нагоді тим, у кого вдома немає підходящої ємності для запікання м'яса, наприклад, качатниці або жароміцного лотка. Куди простіше купити в магазині упаковку пакетів для запікання.

Рецепт з рукавом - один з найпростіших і зручних. По-перше, чистою залишається духовка, жир не розбризкується по стінках. По-друге, в пакеті чудесним чином накопичуються і зберігаються сік і аромат продуктів. По-третє, з точки зору медицини це теж вітається, адже ми не використовуємо зайві жири. До того ж якщо і утворюється корочка, то ніжна, м'яка, делікатна, золотиста, а не та, що вважається канцерогенною і небезпечною.

Нам знадобиться: 3-4 моркви, 4-5 картоплин середнього розміру, 3 головки цибулі, перець, сіль і, звичайно ж, близько кілограма баранини. Підійде лопатка, корейка, грудинка, окіст. Ще підготуйте рукав для запікання, намагаючись не економити, краще, якщо відріже трохи більше, інакше не зручно буде закріплювати його краю.

Отже, в нашому меню на сьогодні «баранина шматочками запечена в духовці».

Послідовність дій

Спочатку візьмемося за овочі, якщо вдома є терка для корейської моркви, то скористайтеся нею, щоб подрібнити цей коренеплід. Не біда якщо такої немає, поріжте моркву соломкою або потріть на крупній тертці. Потім почистіть, поріжте цибулю. Його треба трохи віджати, щоб швидше виділився сік. Перчимо. Солимо. Можна додати інші приправи за смаком.

З бараниною, по твердженням визнаних майстрів кулінарів, відмінно поєднуються: петрушка, майоран, шафран, м'ята, ялівець, розмарин, кінза і барбарис.

готуючи баранину , Кухарі не скупляться на приправи, іноді тому, що намагаються позбутися специфічного запаху, властивого цього виду м'яса. Але відомо, що пахне жир, і чим старше тварина (або це не кастрований баран) тим сильніше неприємніше «аромат». Тому скористайтеся порадами щодо вибору хорошого якісного м'яса, з попереднього рецепта.

М'ясо миємо, обробляв, точно також, як описано у вищенаведеному рецепті. Ріжемо на порційні шматки, масою по 100-150 грамів. І маринуємо у власному соку з овочами, які вже порізані.

Кілька слів про маринаді

Кілька слів про маринаді. Саме завдяки йому, баранина розкриє всю повноту свого смаку. Часом це ще й дозволяє пом'якшити м'ясо, зробити його більш соковитим і ніжним.

І чим старше вік туші, тим довше слід витримувати порційні шматки м'яса в маринаді. Іноді цей процес може зайняти 12-15 годин. Але в нашому випадку досить 4-5 годин.

Крім смаку, маринад, як з'ясували недавно вчені, дуже корисний для здоров'я. Зокрема він перешкоджає виникненню тромбів і попереджає розвиток ожиріння.

Для відомості найкорисніші маринади, це ті, які містять цибулю, імбир, чорний і червоний перець, а також гвоздику.

У парі з картоплею

Через зазначений час (за рецептом, як мінімум 4 години) чистимо картоплю, нарізаємо його кільцями шириною в 1-1, 5 сантиметра. Злегка подсаливаем.

Як запекти баранину в духовці в рукаві? Спочатку відріжемо досить «рукава», між іншим туди замариноване м'ясо , Цибуля, морква. А потім додамо картоплю . Все перемішати. Заллємо залишками соусу. Зафіксуємо кінчики рукава скріпками або спеціальними утримувачами (зазвичай продаються в наборі з рукавом). Зверху зробимо пару надрізів, щоб плівка не пузирилася, і наша страва трохи підрум'янилося.

Залишилося лише розігріти духовку до 200 градусів і помістити на деко наш рукав з майбутнім кулінарним шедевром. Скільки запікати баранину в духовці в рукаві? Багато що залежить від якості м'яса і часу маринування, але на нашу рецептом, - трохи більше години. Акуратно виймаємо рукав і викладаємо в зручну глибоку ємність, обережно знімаємо затискачі і ось чудове, ароматне, м'яке м'ясо з соковитим картопля на гарнір готово! Смачного!

Як правильно запікати баранину в духовці щоб м'ясо було м'яким

В якості головного блюда сімейної вечері або торжества відмінно підійде нога баранини запечена в духовці. Всупереч побоюванням деяких господинь, вибравши і купивши хороший баранячий окіст, можна приготувати його будинку швидко і нескладно. Причому і витрати на придбання м'яса будуть цілком виправдані - страва вийде ситним, корисним для здоров'я, та й виглядає воно на столі оригінально і нетривіально. Тому цього разу пропонуємо вашій увазі рецепт баранини тане в роті.

«Вільне» м'ясо

Головний інгредієнт - окіст краще купити на ринку. Найсмачнішим звичайно є м'ясо молодої тварини. Воно яскравого (не до темного!) Червоного кольору, з білим жиром, що нагадує віск, без неприємного запаху. Жовтий жир, великі суглоби, темно червоне м'ясо - головні прикмети похилого баранчика. Баранину багато гурмани цінують не тільки за відмінні гастрономічні і дієтичні властивості. Вважають баранів чи не єдиними тваринами, які не живуть в стійлі, а значить, годують тільки на натуральних підніжних кормах - під час випасів.

До речі, при покупці м'яса зверніть увагу на шар сала, якщо він рівний, і досить щільний, товстий, то тварина насправді гідно прожило свій вік - його правильно містили, добре годували. Не варто купувати баранину, яку недобросовісні продавці відтавали і знову заморожували. Перевірити це можна натиснувши на м'якоть. Якщо в утворилася лунці з'явилася сукровиця, то продукт неодноразово заморожували. На свіжому м'ясі чи не з'явиться поглиблення і, тим більше крові.

Спеції для маринаду

Отже, ось власне рецепт запеченої баранини в духовці: нога середнього розміру - 1 штука вагою близько півтора кілограмів, 2 маленьких, але страшно пекучих перчика чилі, 2-3 великих головки цибулі, головка часнику, по чайній ложці зіри, коріандру, сіль, соєвий соус, трохи оливкового масла.

Ще потрібно трохи імбиру. За рецептом треба настругати можна ножем 5-6 платівок від свіжого (НЕ сушеного) корінця. Спочатку помиємо і поріжемо «злі» перці чилі, покладемо їх у ступку, додамо зіру, коріандр, часник, імбир. Туди ж сиплемо і сіль крупного помелу, яка буде діяти як абразив. Все ретельно растолчем і додамо в отриману суміш соєвий соус.

На нашу рецептом це буде маринад , Якого повинно вийти стільки, щоб вистачило щедро намазати всю ніжку.

«Цибулева подушка» та інші хитрощі

Перед тим, як розповісти про те, як правильно запекти баранину в духовці, навчимося її грамотно обробляти. Для початку моєму цілий окіст теплою водою. До слова баранина, мабуть, єдиний вид м'яса, якому показаний саме теплий душ. Таким чином, змиваємо непотрібний жир з частинками бруду, пилу. Потім потрібно обрізати сухожилля і плівки, а також надлишки жиру. Але тільки не весь! Жирок дуже стане в нагоді, зробить страву більш ніжним, соковитим.

Просушіть трохи ногу, і зробіть поперек неї кілька неглибоких надрізів, для того, щоб маринад міг проникнути в глибину м'ясних тканин. Ось і прийшла черга намазати баранячу ногу соусом маринадом . Намастіть не шкодуючи! Оскільки ми плануємо запікати ногу при невеликій температурі, то процес маринування може бути помітно скорочений - досить і 30 хвилин.

Поки залиште баранячий окіст в якоїсь зручної посуді, а самі пошукайте будинку щось на зразок качатниці або місткою форми для запікання. Дно обраної посуду злегка змащуємо олією.

А зверху ... ось тут і криється головна родзинка цього рецепту. Ми чистимо цибулини і ріжемо їх досить широкими кільцями (приблизно в сантиметр). Укладаємо шаром в 3-4 сантиметри на дно ємності для запікання. Зверху скроплюємо рослинним (краще оливковою) олією. Ось і вийшла така луковая перина або подушка на яку ми і покладемо баранячу ніжку.

Тепер справа за малим, виставить в духовій шафі температурний режим 150-170 градусів і терпляче чекати поки наше чудове, соковите, що тане в роті блюдо буде готово. І тут виникає питання: скільки запікати баранину в духовці? Як мінімум протягом 3 годин. А якщо гості затримуються, то м'ясо можна залишити в теплому духовій шафі ще години на 2-3. Нічого поганого з ним не станеться. Тільки стежте, за температурним режимом і тим, щоб апетитна золотава скоринка не обвуглилася. Ось такий нескладний рецепт, який дозволить швидко створити кулінарне диво для званного обіду або сімейної вечері.

До речі, цибулю, на якому ми готували ногу можна використовувати в гарнірах. Він зберіг свій сік, та ще наситився баранячим, тому його можна вважати соусом, чудово підходить для відвареного або смаженої картоплі або рису. Дуже смачно. Спробуйте!

Баранина «в рукаві»

А ось ще один цікавий рецепт запеченої баранини в духовці. Він як раз стане в нагоді тим, у кого вдома немає підходящої ємності для запікання м'яса, наприклад, качатниці або жароміцного лотка. Куди простіше купити в магазині упаковку пакетів для запікання.

Рецепт з рукавом - один з найпростіших і зручних. По-перше, чистою залишається духовка, жир не розбризкується по стінках. По-друге, в пакеті чудесним чином накопичуються і зберігаються сік і аромат продуктів. По-третє, з точки зору медицини це теж вітається, адже ми не використовуємо зайві жири. До того ж якщо і утворюється корочка, то ніжна, м'яка, делікатна, золотиста, а не та, що вважається канцерогенною і небезпечною.

Нам знадобиться: 3-4 моркви, 4-5 картоплин середнього розміру, 3 головки цибулі, перець, сіль і, звичайно ж, близько кілограма баранини. Підійде лопатка, корейка, грудинка, окіст. Ще підготуйте рукав для запікання, намагаючись не економити, краще, якщо відріже трохи більше, інакше не зручно буде закріплювати його краю.

Отже, в нашому меню на сьогодні «баранина шматочками запечена в духовці».

Послідовність дій

Спочатку візьмемося за овочі, якщо вдома є терка для корейської моркви, то скористайтеся нею, щоб подрібнити цей коренеплід. Не біда якщо такої немає, поріжте моркву соломкою або потріть на крупній тертці. Потім почистіть, поріжте цибулю. Його треба трохи віджати, щоб швидше виділився сік. Перчимо. Солимо. Можна додати інші приправи за смаком.

З бараниною, по твердженням визнаних майстрів кулінарів, відмінно поєднуються: петрушка, майоран, шафран, м'ята, ялівець, розмарин, кінза і барбарис.

готуючи баранину , Кухарі не скупляться на приправи, іноді тому, що намагаються позбутися специфічного запаху, властивого цього виду м'яса. Але відомо, що пахне жир, і чим старше тварина (або це не кастрований баран) тим сильніше неприємніше «аромат». Тому скористайтеся порадами щодо вибору хорошого якісного м'яса, з попереднього рецепта.

М'ясо миємо, обробляв, точно також, як описано у вищенаведеному рецепті. Ріжемо на порційні шматки, масою по 100-150 грамів. І маринуємо у власному соку з овочами, які вже порізані.

Кілька слів про маринаді

Кілька слів про маринаді. Саме завдяки йому, баранина розкриє всю повноту свого смаку. Часом це ще й дозволяє пом'якшити м'ясо, зробити його більш соковитим і ніжним.

І чим старше вік туші, тим довше слід витримувати порційні шматки м'яса в маринаді. Іноді цей процес може зайняти 12-15 годин. Але в нашому випадку досить 4-5 годин.

Крім смаку, маринад, як з'ясували недавно вчені, дуже корисний для здоров'я. Зокрема він перешкоджає виникненню тромбів і попереджає розвиток ожиріння.

Для відомості найкорисніші маринади, це ті, які містять цибулю, імбир, чорний і червоний перець, а також гвоздику.

У парі з картоплею

Через зазначений час (за рецептом, як мінімум 4 години) чистимо картоплю, нарізаємо його кільцями шириною в 1-1, 5 сантиметра. Злегка подсаливаем.

Як запекти баранину в духовці в рукаві? Спочатку відріжемо досить «рукава», між іншим туди замариноване м'ясо , Цибуля, морква. А потім додамо картоплю . Все перемішати. Заллємо залишками соусу. Зафіксуємо кінчики рукава скріпками або спеціальними утримувачами (зазвичай продаються в наборі з рукавом). Зверху зробимо пару надрізів, щоб плівка не пузирилася, і наша страва трохи підрум'янилося.

Залишилося лише розігріти духовку до 200 градусів і помістити на деко наш рукав з майбутнім кулінарним шедевром. Скільки запікати баранину в духовці в рукаві? Багато що залежить від якості м'яса і часу маринування, але на нашу рецептом, - трохи більше години. Акуратно виймаємо рукав і викладаємо в зручну глибоку ємність, обережно знімаємо затискачі і ось чудове, ароматне, м'яке м'ясо з соковитим картопля на гарнір готово! Смачного!