Як приготувати класичний суп Харчо з баранини з рисом: рецепт

1. Харчо з баранини по-грузинськи
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. відеорецепт харчо
5. Декілька порад

Якщо ви любите грузинську кухню, то ви не могли не спробувати суп харчо. А якщо ви його ще не пробували, то ви обов'язково полюбите це блюдо. Наваристий суп з овочами і спеціями виходить дуже смачним, ароматним і ситним в кращих традиціях кухні Грузії. Коли я готую його вдома, навіть сусідські коти заглядають у вікна, так чудово і апетитно він пахне.

А весь секрет в правильно приготовленої заправці і бульйоні на баранині. Плюс до цього, додайте традиційні спеції, і ви отримаєте дуже смачний рецепт супу. Для його приготування потрібно трохи часу, а результат варто всіх витрачених зусиль. Я люблю цей суп і тому ділюся рецептом з вами.

Харчо з баранини по-грузинськи

Кухонний посуд та техніка: ніж, каструля, терка, сито, ложка.

складові

Баранина 750 г Рис 150 г Солодкий перець 1,5 шт. Морква 1,5 шт. Лук 3 шт. Волоські горіхи 150 г Хмелі-сунелі 1,5 ч. Л. Соус ткемалі 100 г Сіль 1,5 ч. Л. Червоний перець 1,5 ч. Л. Томатна паста 90 г Кінза 30 г

Як правильно вибрати інгредієнти

• Для харчо не підійде подрібнений або пропарений рис. Всі інші сорти можна використовувати, але краще за все взяти круглий рис.
• Замість томатної пасти можна використовувати невеликі томати або помідори. Їх потрібно очистити від шкірки і дуже дрібно нарізати.
• Можете взяти будь-яку зелень, яка вам подобається, але за класичним рецептом зазвичай використовують свіжу кінзу.

Процес приготування

етап перший

1. З м'яса зріжте зайвий жир, плівочки і прожилки, наріжте на невеликі шматочки і поставте варитися.
2. Коли вода закипить, зробіть трохи тихіше вогонь і зніміть піну.
3. Варіть до того моменту, поки м'ясо стане м'яким.

Другий етап

1. Дрібно наріжте цибулю, моркву подрібніть на тертці, а перець наріжте на великі шматочки.
2. Розтопіть зрізаний з м'яса жир в сковороді, приберіть шкварки і обсмажте в ньому морквину і цибулю, щоб вони стали м'якшими.
3. Потім додайте перець, томатну пасту і ткемалі.
4. Перемішайте і вимкніть плиту.

третій етап

1. Процідіть бульйон через сито і знову поставте на вогонь разом з м'ясом.
2. Рис промийте і додайте в суп, а через 8-10 хвилин додайте спеції і подрібнені волоські горіхи.
3. Перемішайте суп, додайте обсмажені овочі і залиште ще на 5 хвилин.
4. В кінці всипте дрібно посічену кінзу і подавайте суп до обіду.

відеорецепт харчо

У цьому відео докладно і детально викладений рецепт приготування харчо. Жінка вміло готує суп і пояснює всі свої дії, щоб глядачам було все зрозуміло. В кінці ви можете побачити, яким гарним і апетитним виходить суп.

Суп «Харчо» з баранини - відео рецепт

Готуємо смачний, насичений суп Харчо з бараниною. Дивіться рецепт повністю на нашому сайті - http://www.iamcook.ru/showrecipe/10756

https://i.ytimg.com/vi/I3uSWQm0wsg/sddefault.jpg

PT3M44S

https://youtu.be/I3uSWQm0wsg

2017-02-05T11: 30: 23.000Z

Декілька порад

• Якщо хочете більш наваристий суп, то візьміть для бульйону м'ясо на кістці.
• Горіхи можна подробити за допомогою качалки. Просто покладіть очищені горіхи на дошку і катайте по ним качалкою, поки не подрібніть.
• Акуратно додайте спеції. Якщо суп їстимуть діти, то краще не класти багато гострого перцю.

Інші варіанти

Традиційний грузинський суп готують не тільки з баранини, і він має безліч рецептів, в залежності від регіону країни. Також можна приготувати харчо з яловичини , Якщо ви не переносите смаку баранячого м'яса. Якщо в холодильнику є тільки м'ясо курки, то не проблема зробити харчо з курки , Яке вийде не менш смачним і ситним.

А якщо ви любитель більш наваристого і жирного супчика, то можна використовувати рецепт супу харчо зі свинини , Що теж цілком допустимо. При цьому суп можна варити не тільки на плиті в каструлі, але і на відкритому вогні, а також дуже швидко готується суп харчо в мультиварці . Харчо так само різноманітно, як і вся грузинська кухня, але кожен рецепт має свої особливості, тому варто спробувати хоча б кілька з них, щоб визначитися, який вам більше до смаку.

Розкажіть про свої варіантах приготування харчо. Як ви знайшли рецепт? Що особливого в нього додаєте? У вас вийшов суп на нашу рецептом? Напишіть про все в коментарях.