Люля-кебаб: рецепти з фото Оригінальний рецепт кебаба зазнав значних змін, з'явилося безліч його...
Люля-кебаб зі свинини і курки в беконі
Люля-кебаб з яловичини на сковороді
Люля-кебаб зі свинини в духовці
Люля-кебаб з риби на шпажках
Люля-кебаб з курки на мангалі
Люля-кебаб в лаваші
Люля-кебаб: рецепти з фото
Класичний люля-кебаб з баранини на мангалі
Люля-кебаб зі свинини і курки в беконі
Люля-кебаб з яловичини на сковороді
Люля-кебаб зі свинини в духовці
Люля-кебаб з риби на шпажках
Люля-кебаб з курки на мангалі
Люля-кебаб в лаваші
Люля-кебаб: рецепти з фото
Класичний люля-кебаб з баранини на мангалі
Люля-кебаб зі свинини і курки в беконі
Люля-кебаб з яловичини на сковороді
Люля-кебаб зі свинини в духовці
Люля-кебаб з риби на шпажках
Люля-кебаб з курки на мангалі
Люля-кебаб в лаваші
Люля-кебаб: рецепти з фото
Класичний люля-кебаб з баранини на мангалі
Люля-кебаб зі свинини і курки в беконі
Люля-кебаб з яловичини на сковороді
Люля-кебаб зі свинини в духовці
Люля-кебаб з риби на шпажках
Люля-кебаб з курки на мангалі
Люля-кебаб в лаваші
Люля-кебаб: рецепти з фото
Класичний люля-кебаб з баранини на мангалі
Люля-кебаб зі свинини і курки в беконі
Люля-кебаб з яловичини на сковороді
Люля-кебаб зі свинини в духовці
Люля-кебаб з риби на шпажках
Люля-кебаб з курки на мангалі
Люля-кебаб в лаваші

Люля-кебаб: рецепти з фото
Оригінальний рецепт кебаба зазнав значних змін, з'явилося безліч його різновидів. Страву можна приготувати не тільки з баранини, а, наприклад, зі свинини, яловичини, з м'яса птиці або навіть риби.
Головною особливістю в приготуванні будь-якого люля-кебаб є тривалий вимішування фаршу. Робиться це для того, щоб з м'яса виділився білок. Тоді м'ясо стане в'язким, що дозволить йому не розвалитися і щільно прилягати до шампури.
За класичним рецептом у фарш додається тільки сіль і перець, можливо, використання мінімальної кількості додаткових спецій, але обов'язково пряних.
Готовий люля-кебаб подають з цибулею, який можна попередньо замаринувати, з різною зеленню, лавашем і аджикою.

Класичний люля-кебаб з баранини на мангалі

Класичний люля-кебаб

Складові:

Баранина (без кістки) 1 кг
Курдючне сало 200 г
Лук 150 г
Мелена зіра 1/2 ч.л.
Мелений коріандру 1 ч.л.
Сіль і перець

Покрокове приготування:

Для страви краще взяти задню частину баранини. М'ясо промити, добре почистити від жив і плівок. Філе нарізається поперек волокон на пласти товщиною в 1-1,5 см. Баранину потрібно порубати за допомогою гострого ножа або кухонного топірця. М'ясорубка в приготуванні фаршу не використовується.
Курдючне сало дає м'ясу додаткову соковитість. Також воно необхідне для того, щоб щільно з'єднати фарш і не дати йому впасти з шампурів. Сало нарізати тонкими скибочками, а скибочки - на соломку і теж дрібно порубати інгредієнт до розміру рисового зернятка.
Ріпчасту цибулю дрібно подрібнити. З'єднати його з курдюком і м'ясом, додати спеції. Масу ретельно вимісити, помістити в закриту посуд і прибрати на 30 хвилин у холодильник. Остиглий фарш відбити: взяти цілком весь кому і з силою кинути його об стіл. Повторювати до тих пір, поки м'ясо не стане клейким, щільним і липким.
На шампури насадити фарш, формуючи його в ковбаски. М'ясо добре притискувати, щоб воно міцніше трималося. Заготовки прибираються в холодильник на 15 хвилин.
Люля-кебаб смажиться на кутах. Шампура необхідно часто повертати. Блюдо готується протягом 15 хвилин. Зняти з вогню і дати відпочити м'ясу 5-10 хвилин. Блюдо подається з цибулею, порізаною кільцями, з зеленню, лавашем і гранатовим соусом.

Люля-кебаб зі свинини і курки в беконі

Люля-кебаб можна готувати не з одного виду м'яса, а з декількох.

Складові:

Куряче філе 500 г
Свинина (краще жирна) 500 г
Бекон 100 г
Яйце 1 шт.
Сухе вино або піво150 мл
Картопля 1 шт.
Лук 2 шт.
Базилік сухий 1 ч.л.
часник 3зубчіка
Чорний перець і сіль
дерев'яні шпажки

Етапи приготування:

М'ясо промити, прибрати плівки, нарізати великими шматками. Лук і картоплю почистити, помити, розрізати на кілька частин. Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку 2 рази. Додати яйце, часник, пропущений через прес, базилік, перець і сіль. Все дуже добре перемішати і відбити масу, щоб фарш став однорідним і більш щільним. Прибрати його в холодильник на 30 хвилин.
Невеликий шматочок фаршу потрібно розподілити по шпазі, формуючи ковбаску до 15 см завдовжки. Навколо м'яса обгорнути шматочок бекону. Шпажку розмістити на деку так, щоб вона трималася на двох кінцях і не торкалася його дна. Запікати страву 1 годину 15 хвилин при 180С. Через кожні 10-15 хвилин люля перевертати і збризкувати пивом або ж вином.
Готове м'ясо зняти з шпаг, подавати з зеленою цибулею, кінзою або петрушкою. В якості соусу ідеально підійде аджика або кетчуп.

Люля-кебаб з яловичини на сковороді

Складові:

Яловичий фарш 1 кг
Яйце 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 4-5 зубчиків
зелень
Сіль і чорний мелений перець
дерев'яні шпажки

Етапи приготування:

В готовий яловичий фарш додати сире куряче яйце, сіль і перець. Можна використовувати пряні спеції для м'яса. Ретельно розмішати. Додати подрібнену зелень. Добре підійде кінза, кріп і петрушка.
Лук дуже дрібно порубати, часник пропустити через прес і додати інгредієнти до фаршу. Добре перемішати. Фарш відбити об стіл. Він стане липким і більш однорідним. Прибрати готову м'ясну масу в холодильник на 30-40 хвилин.
Шпажки замочити в холодній воді на півгодини. Це потрібно для того, щоб дерево під час готування не вбирало м'ясний сік.
Рослинним маслом змастити руки. На шпажки нанизується фарш, який потрібно сформувати у вигляді або однієї великої ковбаски, або кілька маленьких діаметром близько 4 см. Щільно притискати м'ясо, щоб в процесі приготування воно не розвалювалося.
У сковороді розігріти олію, викласти шпажки. Смажити м'ясо протягом 15 хвилин з усіх боків до утворення апетитною скоринки. Готовий люля-кебаб подавати з цибулею, овочами, аджикою або кетчупом.

Люля-кебаб зі свинини в духовці

Складові:

Свинина 1 кг
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Часник 2 зубчики
Яйця 2 шт.
Майонез 1 ст.л.
кінза
Сіль і чорний перець

Приготування страви:

Свинину потрібно вибирати не дуже жирну. М'ясо промити, прибрати плівки, нарізати невеликими шматочками. Пропустити через м'ясорубку, використовуючи насадку з великими отворами. З цибулею проробити те ж саме.
До підготовленим інгредієнтів додати рубану кінзу, пропущений через прес часник, майонез, яйце і сіль з перцем. Все добре перемішати, щоб отримати однорідний фарш. Прибрати його на 1-2 години в холодильник, щоб м'ясо встигло просочитися і стати більш ароматним.
Деко застелити пергаментом, капнути трохи рослинного масла і розтерти його за допомогою пензлика. Руки змочити, взяти шматочок фаршу, сформувати з нього ковбаску завдовжки до 15 см і діаметром 3-4 см, а зверху зробити невеликі поглиблення по діагоналі для краси (ефект гриля). Викласти люля на деко так, щоб вони не торкалися одне одного.
Ковбаски запікати близько 25 хвилин при 180С. Блюдо подавати з зеленню, кетчупом і овочами.

Люля-кебаб з риби на шпажках

Люля-кебаб з риби

Складові:

Риба 1 кг
Молоко 50 мл
Сметана 1 ст.л.
Хліб пшеничний або батон 150 г
Рис відварний 3 ст.л.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Яйце 1 шт.
Сік лимона 2 ч.л.
Зелена цибуля
Сіль і перець
Шпажки для шашлику

Приготування страви:

Для такого незвичайного люля можна взяти судака, тріску, морського окуня, щуку, минтай. Тушку треба почистити, прибрати кістки, обробити на чисте м'ясо. Якщо немає бажання возитися, можна взяти вже готове рибне філе і промити його водою.
Хліб замочити в молоці на 10 хвилин. Цибулю почистити і порізати великими шматками. Ці інгредієнти разом з рибою пропустити через м'ясорубку два рази. В отриману масу додати яйце, сметану, сік лимона, спеції і рубаний зелений лук. Заздалегідь підготувати рис - зварити в підсоленій воді. Додати його до решти інгредієнтів. Добре перемішати і прибрати фарш в холодильник на 30 хвилин.
Шпажки замочити в холодній воді на 10-20 хвилин. Фарш потрібно нанизувати у вигляді великих ковбасок, добре притискаючи його руками. Люля викласти на змащену маслом грати духовки. Готувати 15-20 хвилин до підрум'янюючи, постійно перевертаючи шпажки. Подавати рибний люля-кебаб можна з овочевим салатом і білим вином.

Люля-кебаб з курки на мангалі

Люля-кебаб з курки

Складові:

Курячі стегенця без шкіри і кістки 2 кг
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Зіра 1 ч.л
Оцет столовий 2 ст.л
Базилік 2 гілки
Сіль і перець

Етапи приготування:

У миску налити 0,5 склянки окропу, додати оцет. Цибулю дрібно порубати і занурити в отриману суміш для маринування.
М'ясо промити і пропустити два рази через м'ясорубку. У фарш додати подрібнений базилік, замаринований цибулю, зіру, перець і сіль. Вимісити курячу масу і ретельно її відбити для отримання більш однорідного стану. Фарш помістити в закриту ємність і прибрати на 1-2 години в холодильник.
На мангалі підготувати вугілля. Теплою водою змочити руки, з фаршу сформувати великий кулька і розподілити його по шампури у вигляді довгої ковбаски, щільно притискаючи пальцями. Робити це потрібно так, щоб усередині м'яса не було пустот.
Шампура покласти на мангал з підготовленими вугіллям. М'ясо необхідно часто перевертати. Смажити люля до готовності. Подавати блюдо потрібно з цибулею, який ріжеться кільцями і маринується попередньо в оцті. Гарним доповненням стане гостра аджика і овочі.

Люля-кебаб в лаваші

Інгредієнти для фаршу:

Баранина або яловичина 800 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
базилік сушений
Барбарис сушений мелений
кардамон мелений
Чорний і червоний перець
сіль

Інгредієнти для тіста:

Борошно 2 склянки
Вода 0,5 склянки
Масло рослинне 2 ст.л.
Сіль 0,5 ч.л.

Додаткові інгредієнти:

Цибуля ріпчаста (червоний) 3 шт.
Оцет або лимонний сік 3 ст.л.
Листя салату
базилік свіжий

Покрокове приготування:

У 0,5 склянки води всипати борошно, добре перемішати, додати масло і сіль. Замісити круте тісто, загорнути його в харчову плівку і прибрати на 30 хвилин у холодильник.
М'ясо промити, зрізати великі шматки жиру, шкурки і плівки, нарізати великими шматками. Цибулю почистити, розрізати на чотири частини і разом з м'ясом пропустити пару раз через м'ясорубку.
В м'ясну масу додати необхідні приправи, сушені трави і все перемішати. Фарш потрібно добре відбити, щоб він став щільним. Сформувати однакові за розміром ковбаски до 10 см в довжину. Форму для запікання змастити свинячим салом, викласти люля, зверху закрити фольгою і запікати при 180С близько 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення часу прибрати фольгу, щоб м'ясо зчепилося підсмаженою скоринкою.
Тісто розділити на стільки частин, скільки вийшло люля. З кожного шматочка розкачати дуже тонкий корж, прикласти до неї тарілку або кришку від каструлі діаметром приблизно 20 см і акуратно вирізати коло. На сухій сковороді без масла випікати лаваш. Коржик обтрусити від муки і обсмажувати по 1 хвилині з кожної сторони. Готову випічку потрібно прикрити, щоб вона не засохла.
Червоний цибулю нарізати кільцями. У чашці змішати 100 мл води і оцет або сік лимона, опустити в маринад овоч, пом'яти його руками і залишити на 10 хвилин.
Коржик згорнути конвертиком, додати в неї мариновану цибулю і готовий Люляк. Велике плоске блюдо оформити цілими салатним листям і викласти готове м'ясо в лаваші. Подавати тільки в гарячому вигляді з аджикою, зеленню і овочами.

Вечеря за 20 хвилин

Люля-кебаб: рецепти з фото

Оригінальний рецепт кебаба зазнав значних змін, з'явилося безліч його різновидів. Страву можна приготувати не тільки з баранини, а, наприклад, зі свинини, яловичини, з м'яса птиці або навіть риби.

Головною особливістю в приготуванні будь-якого люля-кебаб є тривалий вимішування фаршу. Робиться це для того, щоб з м'яса виділився білок. Тоді м'ясо стане в'язким, що дозволить йому не розвалитися і щільно прилягати до шампури.

За класичним рецептом у фарш додається тільки сіль і перець, можливо, використання мінімальної кількості додаткових спецій, але обов'язково пряних.

Готовий люля-кебаб подають з цибулею, який можна попередньо замаринувати, з різною зеленню, лавашем і аджикою.

Класичний люля-кебаб з баранини на мангалі

Класичний люля-кебаб

Інгредієнти:

Баранина (без кістки) 1 кг
Курдючне сало 200 г
Лук 150 г
Мелена зіра 1/2 ч.л.
Мелений коріандру 1 ч.л.
Сіль і перець

Покрокове приготування:

Для страви краще взяти задню частину баранини. М'ясо промити, добре почистити від жив і плівок. Філе нарізається поперек волокон на пласти товщиною в 1-1,5 см. Баранину потрібно порубати за допомогою гострого ножа або кухонного топірця. М'ясорубка в приготуванні фаршу не використовується.
Курдючне сало дає м'ясу додаткову соковитість. Також воно необхідне для того, щоб щільно з'єднати фарш і не дати йому впасти з шампурів. Сало нарізати тонкими скибочками, а скибочки - на соломку і теж дрібно порубати інгредієнт до розміру рисового зернятка.
Ріпчасту цибулю дрібно подрібнити. З'єднати його з курдюком і м'ясом, додати спеції. Масу ретельно вимісити, помістити в закриту посуд і прибрати на 30 хвилин у холодильник. Остиглий фарш відбити: взяти цілком весь кому і з силою кинути його об стіл. Повторювати до тих пір, поки м'ясо не стане клейким, щільним і липким.
На шампури насадити фарш, формуючи його в ковбаски. М'ясо добре притискувати, щоб воно міцніше трималося. Заготовки прибираються в холодильник на 15 хвилин.
Люля-кебаб смажиться на кутах. Шампура необхідно часто повертати. Блюдо готується протягом 15 хвилин. Зняти з вогню і дати відпочити м'ясу 5-10 хвилин. Блюдо подається з цибулею, порізаною кільцями, з зеленню, лавашем і гранатовим соусом.

Люля-кебаб зі свинини і курки в беконі

Люля-кебаб можна готувати не з одного виду м'яса, а з декількох.

Інгредієнти:

Куряче філе 500 г
Свинина (краще жирна) 500 г
Бекон 100 г
Яйце 1 шт.
Сухе вино або піво150 мл
Картопля 1 шт.
Лук 2 шт.
Базилік сухий 1 ч.л.
часник 3зубчіка
Чорний перець і сіль
дерев'яні шпажки

Етапи приготування:

М'ясо промити, прибрати плівки, нарізати великими шматками. Лук і картоплю почистити, помити, розрізати на кілька частин. Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку 2 рази. Додати яйце, часник, пропущений через прес, базилік, перець і сіль. Все дуже добре перемішати і відбити масу, щоб фарш став однорідним і більш щільним. Прибрати його в холодильник на 30 хвилин.
Невеликий шматочок фаршу потрібно розподілити по шпазі, формуючи ковбаску до 15 см завдовжки. Навколо м'яса обгорнути шматочок бекону. Шпажку розмістити на деку так, щоб вона трималася на двох кінцях і не торкалася його дна. Запікати страву 1 годину 15 хвилин при 180С. Через кожні 10-15 хвилин люля перевертати і збризкувати пивом або ж вином.
Готове м'ясо зняти з шпаг, подавати з зеленою цибулею, кінзою або петрушкою. В якості соусу ідеально підійде аджика або кетчуп.

Люля-кебаб з яловичини на сковороді

Інгредієнти:

Яловичий фарш 1 кг
Яйце 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 4-5 зубчиків
зелень
Сіль і чорний мелений перець
дерев'яні шпажки

Етапи приготування:

В готовий яловичий фарш додати сире куряче яйце, сіль і перець. Можна використовувати пряні спеції для м'яса. Ретельно розмішати. Додати подрібнену зелень. Добре підійде кінза, кріп і петрушка.
Лук дуже дрібно порубати, часник пропустити через прес і додати інгредієнти до фаршу. Добре перемішати. Фарш відбити об стіл. Він стане липким і більш однорідним. Прибрати готову м'ясну масу в холодильник на 30-40 хвилин.
Шпажки замочити в холодній воді на півгодини. Це потрібно для того, щоб дерево під час готування не вбирало м'ясний сік.
Рослинним маслом змастити руки. На шпажки нанизується фарш, який потрібно сформувати у вигляді або однієї великої ковбаски, або кілька маленьких діаметром близько 4 см. Щільно притискати м'ясо, щоб в процесі приготування воно не розвалювалося.
У сковороді розігріти олію, викласти шпажки. Смажити м'ясо протягом 15 хвилин з усіх боків до утворення апетитною скоринки. Готовий люля-кебаб подавати з цибулею, овочами, аджикою або кетчупом.

Люля-кебаб зі свинини в духовці

Інгредієнти:

Свинина 1 кг
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Часник 2 зубчики
Яйця 2 шт.
Майонез 1 ст.л.
кінза
Сіль і чорний перець

Приготування страви:

Свинину потрібно вибирати не дуже жирну. М'ясо промити, прибрати плівки, нарізати невеликими шматочками. Пропустити через м'ясорубку, використовуючи насадку з великими отворами. З цибулею проробити те ж саме.
До підготовленим інгредієнтів додати рубану кінзу, пропущений через прес часник, майонез, яйце і сіль з перцем. Все добре перемішати, щоб отримати однорідний фарш. Прибрати його на 1-2 години в холодильник, щоб м'ясо встигло просочитися і стати більш ароматним.
Деко застелити пергаментом, капнути трохи рослинного масла і розтерти його за допомогою пензлика. Руки змочити, взяти шматочок фаршу, сформувати з нього ковбаску завдовжки до 15 см і діаметром 3-4 см, а зверху зробити невеликі поглиблення по діагоналі для краси (ефект гриля). Викласти люля на деко так, щоб вони не торкалися одне одного.
Ковбаски запікати близько 25 хвилин при 180С. Блюдо подавати з зеленню, кетчупом і овочами.

Люля-кебаб з риби на шпажках

Люля-кебаб з риби

Інгредієнти:

Риба 1 кг
Молоко 50 мл
Сметана 1 ст.л.
Хліб пшеничний або батон 150 г
Рис відварний 3 ст.л.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Яйце 1 шт.
Сік лимона 2 ч.л.
Зелена цибуля
Сіль і перець
Шпажки для шашлику

Приготування страви:

Для такого незвичайного люля можна взяти судака, тріску, морського окуня, щуку, минтай. Тушку треба почистити, прибрати кістки, обробити на чисте м'ясо. Якщо немає бажання возитися, можна взяти вже готове рибне філе і промити його водою.
Хліб замочити в молоці на 10 хвилин. Цибулю почистити і порізати великими шматками. Ці інгредієнти разом з рибою пропустити через м'ясорубку два рази. В отриману масу додати яйце, сметану, сік лимона, спеції і рубаний зелений лук. Заздалегідь підготувати рис - зварити в підсоленій воді. Додати його до решти інгредієнтів. Добре перемішати і прибрати фарш в холодильник на 30 хвилин.
Шпажки замочити в холодній воді на 10-20 хвилин. Фарш потрібно нанизувати у вигляді великих ковбасок, добре притискаючи його руками. Люля викласти на змащену маслом грати духовки. Готувати 15-20 хвилин до підрум'янюючи, постійно перевертаючи шпажки. Подавати рибний люля-кебаб можна з овочевим салатом і білим вином.

Люля-кебаб з курки на мангалі

Люля-кебаб з курки

Інгредієнти:

Курячі стегенця без шкіри і кістки 2 кг
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Зіра 1 ч.л
Оцет столовий 2 ст.л
Базилік 2 гілки
Сіль і перець

Етапи приготування:

У миску налити 0,5 склянки окропу, додати оцет. Цибулю дрібно порубати і занурити в отриману суміш для маринування.
М'ясо промити і пропустити два рази через м'ясорубку. У фарш додати подрібнений базилік, замаринований цибулю, зіру, перець і сіль. Вимісити курячу масу і ретельно її відбити для отримання більш однорідного стану. Фарш помістити в закриту ємність і прибрати на 1-2 години в холодильник.
На мангалі підготувати вугілля. Теплою водою змочити руки, з фаршу сформувати великий кулька і розподілити його по шампури у вигляді довгої ковбаски, щільно притискаючи пальцями. Робити це потрібно так, щоб усередині м'яса не було пустот.
Шампура покласти на мангал з підготовленими вугіллям. М'ясо необхідно часто перевертати. Смажити люля до готовності. Подавати блюдо потрібно з цибулею, який ріжеться кільцями і маринується попередньо в оцті. Гарним доповненням стане гостра аджика і овочі.

Люля-кебаб в лаваші

Інгредієнти для фаршу:

Баранина або яловичина 800 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
базилік сушений
Барбарис сушений мелений
кардамон мелений
Чорний і червоний перець
сіль

Інгредієнти для тіста:

Борошно 2 склянки
Вода 0,5 склянки
Масло рослинне 2 ст.л.
Сіль 0,5 ч.л.

Додаткові інгредієнти:

Цибуля ріпчаста (червоний) 3 шт.
Оцет або лимонний сік 3 ст.л.
Листя салату
базилік свіжий

Покрокове приготування:

У 0,5 склянки води всипати борошно, добре перемішати, додати масло і сіль. Замісити круте тісто, загорнути його в харчову плівку і прибрати на 30 хвилин у холодильник.
М'ясо промити, зрізати великі шматки жиру, шкурки і плівки, нарізати великими шматками. Цибулю почистити, розрізати на чотири частини і разом з м'ясом пропустити пару раз через м'ясорубку.
В м'ясну масу додати необхідні приправи, сушені трави і все перемішати. Фарш потрібно добре відбити, щоб він став щільним. Сформувати однакові за розміром ковбаски до 10 см в довжину. Форму для запікання змастити свинячим салом, викласти люля, зверху закрити фольгою і запікати при 180С близько 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення часу прибрати фольгу, щоб м'ясо зчепилося підсмаженою скоринкою.
Тісто розділити на стільки частин, скільки вийшло люля. З кожного шматочка розкачати дуже тонкий корж, прикласти до неї тарілку або кришку від каструлі діаметром приблизно 20 см і акуратно вирізати коло. На сухій сковороді без масла випікати лаваш. Коржик обтрусити від муки і обсмажувати по 1 хвилині з кожної сторони. Готову випічку потрібно прикрити, щоб вона не засохла.
Червоний цибулю нарізати кільцями. У чашці змішати 100 мл води і оцет або сік лимона, опустити в маринад овоч, пом'яти його руками і залишити на 10 хвилин.
Коржик згорнути конвертиком, додати в неї мариновану цибулю і готовий Люляк. Велике плоске блюдо оформити цілими салатним листям і викласти готове м'ясо в лаваші. Подавати тільки в гарячому вигляді з аджикою, зеленню і овочами.

Вечеря за 20 хвилин

Люля-кебаб: рецепти з фото

Класичний люля-кебаб з баранини на мангалі

Класичний люля-кебаб

Інгредієнти:

Баранина (без кістки) 1 кг
Курдючне сало 200 г
Лук 150 г
Мелена зіра 1/2 ч.л.
Мелений коріандру 1 ч.л.
Сіль і перець

Покрокове приготування:

Для страви краще взяти задню частину баранини. М'ясо промити, добре почистити від жив і плівок. Філе нарізається поперек волокон на пласти товщиною в 1-1,5 см. Баранину потрібно порубати за допомогою гострого ножа або кухонного топірця. М'ясорубка в приготуванні фаршу не використовується.
Курдючне сало дає м'ясу додаткову соковитість. Також воно необхідне для того, щоб щільно з'єднати фарш і не дати йому впасти з шампурів. Сало нарізати тонкими скибочками, а скибочки - на соломку і теж дрібно порубати інгредієнт до розміру рисового зернятка.
Ріпчасту цибулю дрібно подрібнити. З'єднати його з курдюком і м'ясом, додати спеції. Масу ретельно вимісити, помістити в закриту посуд і прибрати на 30 хвилин у холодильник. Остиглий фарш відбити: взяти цілком весь кому і з силою кинути його об стіл. Повторювати до тих пір, поки м'ясо не стане клейким, щільним і липким.
На шампури насадити фарш, формуючи його в ковбаски. М'ясо добре притискувати, щоб воно міцніше трималося. Заготовки прибираються в холодильник на 15 хвилин.
Люля-кебаб смажиться на кутах. Шампура необхідно часто повертати. Блюдо готується протягом 15 хвилин. Зняти з вогню і дати відпочити м'ясу 5-10 хвилин. Блюдо подається з цибулею, порізаною кільцями, з зеленню, лавашем і гранатовим соусом.

Люля-кебаб зі свинини і курки в беконі

Люля-кебаб можна готувати не з одного виду м'яса, а з декількох.

Інгредієнти:

Куряче філе 500 г
Свинина (краще жирна) 500 г
Бекон 100 г
Яйце 1 шт.
Сухе вино або піво150 мл
Картопля 1 шт.
Лук 2 шт.
Базилік сухий 1 ч.л.
часник 3зубчіка
Чорний перець і сіль
дерев'яні шпажки

Етапи приготування:

М'ясо промити, прибрати плівки, нарізати великими шматками. Лук і картоплю почистити, помити, розрізати на кілька частин. Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку 2 рази. Додати яйце, часник, пропущений через прес, базилік, перець і сіль. Все дуже добре перемішати і відбити масу, щоб фарш став однорідним і більш щільним. Прибрати його в холодильник на 30 хвилин.
Невеликий шматочок фаршу потрібно розподілити по шпазі, формуючи ковбаску до 15 см завдовжки. Навколо м'яса обгорнути шматочок бекону. Шпажку розмістити на деку так, щоб вона трималася на двох кінцях і не торкалася його дна. Запікати страву 1 годину 15 хвилин при 180С. Через кожні 10-15 хвилин люля перевертати і збризкувати пивом або ж вином.
Готове м'ясо зняти з шпаг, подавати з зеленою цибулею, кінзою або петрушкою. В якості соусу ідеально підійде аджика або кетчуп.

Люля-кебаб з яловичини на сковороді

Інгредієнти:

Яловичий фарш 1 кг
Яйце 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 4-5 зубчиків
зелень
Сіль і чорний мелений перець
дерев'яні шпажки

Етапи приготування:

В готовий яловичий фарш додати сире куряче яйце, сіль і перець. Можна використовувати пряні спеції для м'яса. Ретельно розмішати. Додати подрібнену зелень. Добре підійде кінза, кріп і петрушка.
Лук дуже дрібно порубати, часник пропустити через прес і додати інгредієнти до фаршу. Добре перемішати. Фарш відбити об стіл. Він стане липким і більш однорідним. Прибрати готову м'ясну масу в холодильник на 30-40 хвилин.
Шпажки замочити в холодній воді на півгодини. Це потрібно для того, щоб дерево під час готування не вбирало м'ясний сік.
Рослинним маслом змастити руки. На шпажки нанизується фарш, який потрібно сформувати у вигляді або однієї великої ковбаски, або кілька маленьких діаметром близько 4 см. Щільно притискати м'ясо, щоб в процесі приготування воно не розвалювалося.
У сковороді розігріти олію, викласти шпажки. Смажити м'ясо протягом 15 хвилин з усіх боків до утворення апетитною скоринки. Готовий люля-кебаб подавати з цибулею, овочами, аджикою або кетчупом.

Люля-кебаб зі свинини в духовці

Інгредієнти:

Свинина 1 кг
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Часник 2 зубчики
Яйця 2 шт.
Майонез 1 ст.л.
кінза
Сіль і чорний перець

Приготування страви:

Свинину потрібно вибирати не дуже жирну. М'ясо промити, прибрати плівки, нарізати невеликими шматочками. Пропустити через м'ясорубку, використовуючи насадку з великими отворами. З цибулею проробити те ж саме.
До підготовленим інгредієнтів додати рубану кінзу, пропущений через прес часник, майонез, яйце і сіль з перцем. Все добре перемішати, щоб отримати однорідний фарш. Прибрати його на 1-2 години в холодильник, щоб м'ясо встигло просочитися і стати більш ароматним.
Деко застелити пергаментом, капнути трохи рослинного масла і розтерти його за допомогою пензлика. Руки змочити, взяти шматочок фаршу, сформувати з нього ковбаску завдовжки до 15 см і діаметром 3-4 см, а зверху зробити невеликі поглиблення по діагоналі для краси (ефект гриля). Викласти люля на деко так, щоб вони не торкалися одне одного.
Ковбаски запікати близько 25 хвилин при 180С. Блюдо подавати з зеленню, кетчупом і овочами.

Люля-кебаб з риби на шпажках

Люля-кебаб з риби

Інгредієнти:

Риба 1 кг
Молоко 50 мл
Сметана 1 ст.л.
Хліб пшеничний або батон 150 г
Рис відварний 3 ст.л.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Яйце 1 шт.
Сік лимона 2 ч.л.
Зелена цибуля
Сіль і перець
Шпажки для шашлику

Приготування страви:

Для такого незвичайного люля можна взяти судака, тріску, морського окуня, щуку, минтай. Тушку треба почистити, прибрати кістки, обробити на чисте м'ясо. Якщо немає бажання возитися, можна взяти вже готове рибне філе і промити його водою.
Хліб замочити в молоці на 10 хвилин. Цибулю почистити і порізати великими шматками. Ці інгредієнти разом з рибою пропустити через м'ясорубку два рази. В отриману масу додати яйце, сметану, сік лимона, спеції і рубаний зелений лук. Заздалегідь підготувати рис - зварити в підсоленій воді. Додати його до решти інгредієнтів. Добре перемішати і прибрати фарш в холодильник на 30 хвилин.
Шпажки замочити в холодній воді на 10-20 хвилин. Фарш потрібно нанизувати у вигляді великих ковбасок, добре притискаючи його руками. Люля викласти на змащену маслом грати духовки. Готувати 15-20 хвилин до підрум'янюючи, постійно перевертаючи шпажки. Подавати рибний люля-кебаб можна з овочевим салатом і білим вином.

Люля-кебаб з курки на мангалі

Люля-кебаб з курки

Інгредієнти:

Курячі стегенця без шкіри і кістки 2 кг
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Зіра 1 ч.л
Оцет столовий 2 ст.л
Базилік 2 гілки
Сіль і перець

Етапи приготування:

У миску налити 0,5 склянки окропу, додати оцет. Цибулю дрібно порубати і занурити в отриману суміш для маринування.
М'ясо промити і пропустити два рази через м'ясорубку. У фарш додати подрібнений базилік, замаринований цибулю, зіру, перець і сіль. Вимісити курячу масу і ретельно її відбити для отримання більш однорідного стану. Фарш помістити в закриту ємність і прибрати на 1-2 години в холодильник.
На мангалі підготувати вугілля. Теплою водою змочити руки, з фаршу сформувати великий кулька і розподілити його по шампури у вигляді довгої ковбаски, щільно притискаючи пальцями. Робити це потрібно так, щоб усередині м'яса не було пустот.
Шампура покласти на мангал з підготовленими вугіллям. М'ясо необхідно часто перевертати. Смажити люля до готовності. Подавати блюдо потрібно з цибулею, який ріжеться кільцями і маринується попередньо в оцті. Гарним доповненням стане гостра аджика і овочі.

Люля-кебаб в лаваші

Інгредієнти для фаршу:

Баранина або яловичина 800 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
базилік сушений
Барбарис сушений мелений
кардамон мелений
Чорний і червоний перець
сіль

Інгредієнти для тіста:

Борошно 2 склянки
Вода 0,5 склянки
Масло рослинне 2 ст.л.
Сіль 0,5 ч.л.

Додаткові інгредієнти:

Цибуля ріпчаста (червоний) 3 шт.
Оцет або лимонний сік 3 ст.л.
Листя салату
базилік свіжий

Покрокове приготування:

У 0,5 склянки води всипати борошно, добре перемішати, додати масло і сіль. Замісити круте тісто, загорнути його в харчову плівку і прибрати на 30 хвилин у холодильник.
М'ясо промити, зрізати великі шматки жиру, шкурки і плівки, нарізати великими шматками. Цибулю почистити, розрізати на чотири частини і разом з м'ясом пропустити пару раз через м'ясорубку.
В м'ясну масу додати необхідні приправи, сушені трави і все перемішати. Фарш потрібно добре відбити, щоб він став щільним. Сформувати однакові за розміром ковбаски до 10 см в довжину. Форму для запікання змастити свинячим салом, викласти люля, зверху закрити фольгою і запікати при 180С близько 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення часу прибрати фольгу, щоб м'ясо зчепилося підсмаженою скоринкою.
Тісто розділити на стільки частин, скільки вийшло люля. З кожного шматочка розкачати дуже тонкий корж, прикласти до неї тарілку або кришку від каструлі діаметром приблизно 20 см і акуратно вирізати коло. На сухій сковороді без масла випікати лаваш. Коржик обтрусити від муки і обсмажувати по 1 хвилині з кожної сторони. Готову випічку потрібно прикрити, щоб вона не засохла.
Червоний цибулю нарізати кільцями. У чашці змішати 100 мл води і оцет або сік лимона, опустити в маринад овоч, пом'яти його руками і залишити на 10 хвилин.
Коржик згорнути конвертиком, додати в неї мариновану цибулю і готовий Люляк. Велике плоске блюдо оформити цілими салатним листям і викласти готове м'ясо в лаваші. Подавати тільки в гарячому вигляді з аджикою, зеленню і овочами.

Вечеря за 20 хвилин

Люля-кебаб: рецепти з фото

Класичний люля-кебаб з баранини на мангалі

Класичний люля-кебаб

Інгредієнти:

Баранина (без кістки) 1 кг
Курдючне сало 200 г
Лук 150 г
Мелена зіра 1/2 ч.л.
Мелений коріандру 1 ч.л.
Сіль і перець

Покрокове приготування:

Для страви краще взяти задню частину баранини. М'ясо промити, добре почистити від жив і плівок. Філе нарізається поперек волокон на пласти товщиною в 1-1,5 см. Баранину потрібно порубати за допомогою гострого ножа або кухонного топірця. М'ясорубка в приготуванні фаршу не використовується.
Курдючне сало дає м'ясу додаткову соковитість. Також воно необхідне для того, щоб щільно з'єднати фарш і не дати йому впасти з шампурів. Сало нарізати тонкими скибочками, а скибочки - на соломку і теж дрібно порубати інгредієнт до розміру рисового зернятка.
Ріпчасту цибулю дрібно подрібнити. З'єднати його з курдюком і м'ясом, додати спеції. Масу ретельно вимісити, помістити в закриту посуд і прибрати на 30 хвилин у холодильник. Остиглий фарш відбити: взяти цілком весь кому і з силою кинути його об стіл. Повторювати до тих пір, поки м'ясо не стане клейким, щільним і липким.
На шампури насадити фарш, формуючи його в ковбаски. М'ясо добре притискувати, щоб воно міцніше трималося. Заготовки прибираються в холодильник на 15 хвилин.
Люля-кебаб смажиться на кутах. Шампура необхідно часто повертати. Блюдо готується протягом 15 хвилин. Зняти з вогню і дати відпочити м'ясу 5-10 хвилин. Блюдо подається з цибулею, порізаною кільцями, з зеленню, лавашем і гранатовим соусом.

Люля-кебаб зі свинини і курки в беконі

Люля-кебаб можна готувати не з одного виду м'яса, а з декількох.

Інгредієнти:

Куряче філе 500 г
Свинина (краще жирна) 500 г
Бекон 100 г
Яйце 1 шт.
Сухе вино або піво150 мл
Картопля 1 шт.
Лук 2 шт.
Базилік сухий 1 ч.л.
часник 3зубчіка
Чорний перець і сіль
дерев'яні шпажки

Етапи приготування:

М'ясо промити, прибрати плівки, нарізати великими шматками. Лук і картоплю почистити, помити, розрізати на кілька частин. Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку 2 рази. Додати яйце, часник, пропущений через прес, базилік, перець і сіль. Все дуже добре перемішати і відбити масу, щоб фарш став однорідним і більш щільним. Прибрати його в холодильник на 30 хвилин.
Невеликий шматочок фаршу потрібно розподілити по шпазі, формуючи ковбаску до 15 см завдовжки. Навколо м'яса обгорнути шматочок бекону. Шпажку розмістити на деку так, щоб вона трималася на двох кінцях і не торкалася його дна. Запікати страву 1 годину 15 хвилин при 180С. Через кожні 10-15 хвилин люля перевертати і збризкувати пивом або ж вином.
Готове м'ясо зняти з шпаг, подавати з зеленою цибулею, кінзою або петрушкою. В якості соусу ідеально підійде аджика або кетчуп.

Люля-кебаб з яловичини на сковороді

Інгредієнти:

Яловичий фарш 1 кг
Яйце 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 4-5 зубчиків
зелень
Сіль і чорний мелений перець
дерев'яні шпажки

Етапи приготування:

В готовий яловичий фарш додати сире куряче яйце, сіль і перець. Можна використовувати пряні спеції для м'яса. Ретельно розмішати. Додати подрібнену зелень. Добре підійде кінза, кріп і петрушка.
Лук дуже дрібно порубати, часник пропустити через прес і додати інгредієнти до фаршу. Добре перемішати. Фарш відбити об стіл. Він стане липким і більш однорідним. Прибрати готову м'ясну масу в холодильник на 30-40 хвилин.
Шпажки замочити в холодній воді на півгодини. Це потрібно для того, щоб дерево під час готування не вбирало м'ясний сік.
Рослинним маслом змастити руки. На шпажки нанизується фарш, який потрібно сформувати у вигляді або однієї великої ковбаски, або кілька маленьких діаметром близько 4 см. Щільно притискати м'ясо, щоб в процесі приготування воно не розвалювалося.
У сковороді розігріти олію, викласти шпажки. Смажити м'ясо протягом 15 хвилин з усіх боків до утворення апетитною скоринки. Готовий люля-кебаб подавати з цибулею, овочами, аджикою або кетчупом.

Люля-кебаб зі свинини в духовці

Інгредієнти:

Свинина 1 кг
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Часник 2 зубчики
Яйця 2 шт.
Майонез 1 ст.л.
кінза
Сіль і чорний перець

Приготування страви:

Свинину потрібно вибирати не дуже жирну. М'ясо промити, прибрати плівки, нарізати невеликими шматочками. Пропустити через м'ясорубку, використовуючи насадку з великими отворами. З цибулею проробити те ж саме.
До підготовленим інгредієнтів додати рубану кінзу, пропущений через прес часник, майонез, яйце і сіль з перцем. Все добре перемішати, щоб отримати однорідний фарш. Прибрати його на 1-2 години в холодильник, щоб м'ясо встигло просочитися і стати більш ароматним.
Деко застелити пергаментом, капнути трохи рослинного масла і розтерти його за допомогою пензлика. Руки змочити, взяти шматочок фаршу, сформувати з нього ковбаску завдовжки до 15 см і діаметром 3-4 см, а зверху зробити невеликі поглиблення по діагоналі для краси (ефект гриля). Викласти люля на деко так, щоб вони не торкалися одне одного.
Ковбаски запікати близько 25 хвилин при 180С. Блюдо подавати з зеленню, кетчупом і овочами.

Люля-кебаб з риби на шпажках

Люля-кебаб з риби

Інгредієнти:

Риба 1 кг
Молоко 50 мл
Сметана 1 ст.л.
Хліб пшеничний або батон 150 г
Рис відварний 3 ст.л.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Яйце 1 шт.
Сік лимона 2 ч.л.
Зелена цибуля
Сіль і перець
Шпажки для шашлику

Приготування страви:

Для такого незвичайного люля можна взяти судака, тріску, морського окуня, щуку, минтай. Тушку треба почистити, прибрати кістки, обробити на чисте м'ясо. Якщо немає бажання возитися, можна взяти вже готове рибне філе і промити його водою.
Хліб замочити в молоці на 10 хвилин. Цибулю почистити і порізати великими шматками. Ці інгредієнти разом з рибою пропустити через м'ясорубку два рази. В отриману масу додати яйце, сметану, сік лимона, спеції і рубаний зелений лук. Заздалегідь підготувати рис - зварити в підсоленій воді. Додати його до решти інгредієнтів. Добре перемішати і прибрати фарш в холодильник на 30 хвилин.
Шпажки замочити в холодній воді на 10-20 хвилин. Фарш потрібно нанизувати у вигляді великих ковбасок, добре притискаючи його руками. Люля викласти на змащену маслом грати духовки. Готувати 15-20 хвилин до підрум'янюючи, постійно перевертаючи шпажки. Подавати рибний люля-кебаб можна з овочевим салатом і білим вином.

Люля-кебаб з курки на мангалі

Люля-кебаб з курки

Інгредієнти:

Курячі стегенця без шкіри і кістки 2 кг
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Зіра 1 ч.л
Оцет столовий 2 ст.л
Базилік 2 гілки
Сіль і перець

Етапи приготування:

У миску налити 0,5 склянки окропу, додати оцет. Цибулю дрібно порубати і занурити в отриману суміш для маринування.
М'ясо промити і пропустити два рази через м'ясорубку. У фарш додати подрібнений базилік, замаринований цибулю, зіру, перець і сіль. Вимісити курячу масу і ретельно її відбити для отримання більш однорідного стану. Фарш помістити в закриту ємність і прибрати на 1-2 години в холодильник.
На мангалі підготувати вугілля. Теплою водою змочити руки, з фаршу сформувати великий кулька і розподілити його по шампури у вигляді довгої ковбаски, щільно притискаючи пальцями. Робити це потрібно так, щоб усередині м'яса не було пустот.
Шампура покласти на мангал з підготовленими вугіллям. М'ясо необхідно часто перевертати. Смажити люля до готовності. Подавати блюдо потрібно з цибулею, який ріжеться кільцями і маринується попередньо в оцті. Гарним доповненням стане гостра аджика і овочі.

Люля-кебаб в лаваші

Інгредієнти для фаршу:

Баранина або яловичина 800 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
базилік сушений
Барбарис сушений мелений
кардамон мелений
Чорний і червоний перець
сіль

Інгредієнти для тіста:

Борошно 2 склянки
Вода 0,5 склянки
Масло рослинне 2 ст.л.
Сіль 0,5 ч.л.

Додаткові інгредієнти:

Цибуля ріпчаста (червоний) 3 шт.
Оцет або лимонний сік 3 ст.л.
Листя салату
базилік свіжий

Покрокове приготування:

У 0,5 склянки води всипати борошно, добре перемішати, додати масло і сіль. Замісити круте тісто, загорнути його в харчову плівку і прибрати на 30 хвилин у холодильник.
М'ясо промити, зрізати великі шматки жиру, шкурки і плівки, нарізати великими шматками. Цибулю почистити, розрізати на чотири частини і разом з м'ясом пропустити пару раз через м'ясорубку.
В м'ясну масу додати необхідні приправи, сушені трави і все перемішати. Фарш потрібно добре відбити, щоб він став щільним. Сформувати однакові за розміром ковбаски до 10 см в довжину. Форму для запікання змастити свинячим салом, викласти люля, зверху закрити фольгою і запікати при 180С близько 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення часу прибрати фольгу, щоб м'ясо зчепилося підсмаженою скоринкою.
Тісто розділити на стільки частин, скільки вийшло люля. З кожного шматочка розкачати дуже тонкий корж, прикласти до неї тарілку або кришку від каструлі діаметром приблизно 20 см і акуратно вирізати коло. На сухій сковороді без масла випікати лаваш. Коржик обтрусити від муки і обсмажувати по 1 хвилині з кожної сторони. Готову випічку потрібно прикрити, щоб вона не засохла.
Червоний цибулю нарізати кільцями. У чашці змішати 100 мл води і оцет або сік лимона, опустити в маринад овоч, пом'яти його руками і залишити на 10 хвилин.
Коржик згорнути конвертиком, додати в неї мариновану цибулю і готовий Люляк. Велике плоске блюдо оформити цілими салатним листям і викласти готове м'ясо в лаваші. Подавати тільки в гарячому вигляді з аджикою, зеленню і овочами.

Вечеря за 20 хвилин

Люля-кебаб: рецепти з фото

Класичний люля-кебаб з баранини на мангалі

Класичний люля-кебаб

Інгредієнти:

Баранина (без кістки) 1 кг
Курдючне сало 200 г
Лук 150 г
Мелена зіра 1/2 ч.л.
Мелений коріандру 1 ч.л.
Сіль і перець

Покрокове приготування:

Для страви краще взяти задню частину баранини. М'ясо промити, добре почистити від жив і плівок. Філе нарізається поперек волокон на пласти товщиною в 1-1,5 см. Баранину потрібно порубати за допомогою гострого ножа або кухонного топірця. М'ясорубка в приготуванні фаршу не використовується.
Курдючне сало дає м'ясу додаткову соковитість. Також воно необхідне для того, щоб щільно з'єднати фарш і не дати йому впасти з шампурів. Сало нарізати тонкими скибочками, а скибочки - на соломку і теж дрібно порубати інгредієнт до розміру рисового зернятка.
Ріпчасту цибулю дрібно подрібнити. З'єднати його з курдюком і м'ясом, додати спеції. Масу ретельно вимісити, помістити в закриту посуд і прибрати на 30 хвилин у холодильник. Остиглий фарш відбити: взяти цілком весь кому і з силою кинути його об стіл. Повторювати до тих пір, поки м'ясо не стане клейким, щільним і липким.
На шампури насадити фарш, формуючи його в ковбаски. М'ясо добре притискувати, щоб воно міцніше трималося. Заготовки прибираються в холодильник на 15 хвилин.
Люля-кебаб смажиться на кутах. Шампура необхідно часто повертати. Блюдо готується протягом 15 хвилин. Зняти з вогню і дати відпочити м'ясу 5-10 хвилин. Блюдо подається з цибулею, порізаною кільцями, з зеленню, лавашем і гранатовим соусом.

Люля-кебаб зі свинини і курки в беконі

Люля-кебаб можна готувати не з одного виду м'яса, а з декількох.

Інгредієнти:

Куряче філе 500 г
Свинина (краще жирна) 500 г
Бекон 100 г
Яйце 1 шт.
Сухе вино або піво150 мл
Картопля 1 шт.
Лук 2 шт.
Базилік сухий 1 ч.л.
часник 3зубчіка
Чорний перець і сіль
дерев'яні шпажки

Етапи приготування:

М'ясо промити, прибрати плівки, нарізати великими шматками. Лук і картоплю почистити, помити, розрізати на кілька частин. Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку 2 рази. Додати яйце, часник, пропущений через прес, базилік, перець і сіль. Все дуже добре перемішати і відбити масу, щоб фарш став однорідним і більш щільним. Прибрати його в холодильник на 30 хвилин.
Невеликий шматочок фаршу потрібно розподілити по шпазі, формуючи ковбаску до 15 см завдовжки. Навколо м'яса обгорнути шматочок бекону. Шпажку розмістити на деку так, щоб вона трималася на двох кінцях і не торкалася його дна. Запікати страву 1 годину 15 хвилин при 180С. Через кожні 10-15 хвилин люля перевертати і збризкувати пивом або ж вином.
Готове м'ясо зняти з шпаг, подавати з зеленою цибулею, кінзою або петрушкою. В якості соусу ідеально підійде аджика або кетчуп.

Люля-кебаб з яловичини на сковороді

Інгредієнти:

Яловичий фарш 1 кг
Яйце 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 4-5 зубчиків
зелень
Сіль і чорний мелений перець
дерев'яні шпажки

Етапи приготування:

В готовий яловичий фарш додати сире куряче яйце, сіль і перець. Можна використовувати пряні спеції для м'яса. Ретельно розмішати. Додати подрібнену зелень. Добре підійде кінза, кріп і петрушка.
Лук дуже дрібно порубати, часник пропустити через прес і додати інгредієнти до фаршу. Добре перемішати. Фарш відбити об стіл. Він стане липким і більш однорідним. Прибрати готову м'ясну масу в холодильник на 30-40 хвилин.
Шпажки замочити в холодній воді на півгодини. Це потрібно для того, щоб дерево під час готування не вбирало м'ясний сік.
Рослинним маслом змастити руки. На шпажки нанизується фарш, який потрібно сформувати у вигляді або однієї великої ковбаски, або кілька маленьких діаметром близько 4 см. Щільно притискати м'ясо, щоб в процесі приготування воно не розвалювалося.
У сковороді розігріти олію, викласти шпажки. Смажити м'ясо протягом 15 хвилин з усіх боків до утворення апетитною скоринки. Готовий люля-кебаб подавати з цибулею, овочами, аджикою або кетчупом.

Люля-кебаб зі свинини в духовці

Інгредієнти:

Свинина 1 кг
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Часник 2 зубчики
Яйця 2 шт.
Майонез 1 ст.л.
кінза
Сіль і чорний перець

Приготування страви:

Свинину потрібно вибирати не дуже жирну. М'ясо промити, прибрати плівки, нарізати невеликими шматочками. Пропустити через м'ясорубку, використовуючи насадку з великими отворами. З цибулею проробити те ж саме.
До підготовленим інгредієнтів додати рубану кінзу, пропущений через прес часник, майонез, яйце і сіль з перцем. Все добре перемішати, щоб отримати однорідний фарш. Прибрати його на 1-2 години в холодильник, щоб м'ясо встигло просочитися і стати більш ароматним.
Деко застелити пергаментом, капнути трохи рослинного масла і розтерти його за допомогою пензлика. Руки змочити, взяти шматочок фаршу, сформувати з нього ковбаску завдовжки до 15 см і діаметром 3-4 см, а зверху зробити невеликі поглиблення по діагоналі для краси (ефект гриля). Викласти люля на деко так, щоб вони не торкалися одне одного.
Ковбаски запікати близько 25 хвилин при 180С. Блюдо подавати з зеленню, кетчупом і овочами.

Люля-кебаб з риби на шпажках

Люля-кебаб з риби

Інгредієнти:

Риба 1 кг
Молоко 50 мл
Сметана 1 ст.л.
Хліб пшеничний або батон 150 г
Рис відварний 3 ст.л.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Яйце 1 шт.
Сік лимона 2 ч.л.
Зелена цибуля
Сіль і перець
Шпажки для шашлику

Приготування страви:

Для такого незвичайного люля можна взяти судака, тріску, морського окуня, щуку, минтай. Тушку треба почистити, прибрати кістки, обробити на чисте м'ясо. Якщо немає бажання возитися, можна взяти вже готове рибне філе і промити його водою.
Хліб замочити в молоці на 10 хвилин. Цибулю почистити і порізати великими шматками. Ці інгредієнти разом з рибою пропустити через м'ясорубку два рази. В отриману масу додати яйце, сметану, сік лимона, спеції і рубаний зелений лук. Заздалегідь підготувати рис - зварити в підсоленій воді. Додати його до решти інгредієнтів. Добре перемішати і прибрати фарш в холодильник на 30 хвилин.
Шпажки замочити в холодній воді на 10-20 хвилин. Фарш потрібно нанизувати у вигляді великих ковбасок, добре притискаючи його руками. Люля викласти на змащену маслом грати духовки. Готувати 15-20 хвилин до підрум'янюючи, постійно перевертаючи шпажки. Подавати рибний люля-кебаб можна з овочевим салатом і білим вином.

Люля-кебаб з курки на мангалі

Люля-кебаб з курки

Інгредієнти:

Курячі стегенця без шкіри і кістки 2 кг
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Зіра 1 ч.л
Оцет столовий 2 ст.л
Базилік 2 гілки
Сіль і перець

Етапи приготування:

У миску налити 0,5 склянки окропу, додати оцет. Цибулю дрібно порубати і занурити в отриману суміш для маринування.
М'ясо промити і пропустити два рази через м'ясорубку. У фарш додати подрібнений базилік, замаринований цибулю, зіру, перець і сіль. Вимісити курячу масу і ретельно її відбити для отримання більш однорідного стану. Фарш помістити в закриту ємність і прибрати на 1-2 години в холодильник.
На мангалі підготувати вугілля. Теплою водою змочити руки, з фаршу сформувати великий кулька і розподілити його по шампури у вигляді довгої ковбаски, щільно притискаючи пальцями. Робити це потрібно так, щоб усередині м'яса не було пустот.
Шампура покласти на мангал з підготовленими вугіллям. М'ясо необхідно часто перевертати. Смажити люля до готовності. Подавати блюдо потрібно з цибулею, який ріжеться кільцями і маринується попередньо в оцті. Гарним доповненням стане гостра аджика і овочі.

Люля-кебаб в лаваші

Інгредієнти для фаршу:

Баранина або яловичина 800 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
базилік сушений
Барбарис сушений мелений
кардамон мелений
Чорний і червоний перець
сіль

Інгредієнти для тіста:

Борошно 2 склянки
Вода 0,5 склянки
Масло рослинне 2 ст.л.
Сіль 0,5 ч.л.

Додаткові інгредієнти:

Цибуля ріпчаста (червоний) 3 шт.
Оцет або лимонний сік 3 ст.л.
Листя салату
базилік свіжий

Покрокове приготування:

У 0,5 склянки води всипати борошно, добре перемішати, додати масло і сіль. Замісити круте тісто, загорнути його в харчову плівку і прибрати на 30 хвилин у холодильник.
М'ясо промити, зрізати великі шматки жиру, шкурки і плівки, нарізати великими шматками. Цибулю почистити, розрізати на чотири частини і разом з м'ясом пропустити пару раз через м'ясорубку.
В м'ясну масу додати необхідні приправи, сушені трави і все перемішати. Фарш потрібно добре відбити, щоб він став щільним. Сформувати однакові за розміром ковбаски до 10 см в довжину. Форму для запікання змастити свинячим салом, викласти люля, зверху закрити фольгою і запікати при 180С близько 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення часу прибрати фольгу, щоб м'ясо зчепилося підсмаженою скоринкою.
Тісто розділити на стільки частин, скільки вийшло люля. З кожного шматочка розкачати дуже тонкий корж, прикласти до неї тарілку або кришку від каструлі діаметром приблизно 20 см і акуратно вирізати коло. На сухій сковороді без масла випікати лаваш. Коржик обтрусити від муки і обсмажувати по 1 хвилині з кожної сторони. Готову випічку потрібно прикрити, щоб вона не засохла.
Червоний цибулю нарізати кільцями. У чашці змішати 100 мл води і оцет або сік лимона, опустити в маринад овоч, пом'яти його руками і залишити на 10 хвилин.
Коржик згорнути конвертиком, додати в неї мариновану цибулю і готовий Люляк. Велике плоске блюдо оформити цілими салатним листям і викласти готове м'ясо в лаваші. Подавати тільки в гарячому вигляді з аджикою, зеленню і овочами.

Вечеря за 20 хвилин