- Як приготувати узбецький плов
- Рецепти узбецького плову
- I Рецепт - Класичний плов по-узбецьки
- II Рецепт - Плов по-узбецьки з яловичини
- III Рецепт - плов по-узбецьки з куркою
- IV Рецепт - плов по-узбецьки в мультиварці
- підсумок
Плов є національним блюдом Узбекистану, але безсумнівно блюдо завоювало популярність повсюдно.
Як приготувати узбецький плов
У кожного блюда є свої секрети і правила приготування, так і у плову по-узбецьки.
Головним правилом є правильність і черговість приготування інгредієнтів. Сама страва складається з двох частин: зирвака (м'ясна основа) і рису.
Насамперед необхідно приготувати всі інгредієнти:
- Як м'ясо дуже добре підійде баранина, грудинка, задня частина або лопатка. Крім баранини можна використовувати свинину і курку. Не раджу використовувати телятину, тому що блюдо може вийти не ароматним.
- Рис потрібно брати зі зниженим вмістом крохмалю, щоб в результаті не вийшла в'язка суміш. Беріть міцний, прозорий рис
- Як масла ідеально підійде курдючний жир, або бавовняне масло. Розуміючи, що на нашій кухні не завжди бувають ці продукти - можете сміливо брати звичайне рафінована соняшникова олія
- В якості приправи можете використовувати зиру, що є традиційною приправою для плову, можете додати трохи барбарису. Якщо у вашому арсеналі немає цих приправ, то не турбуйтеся, ви можете взяти будь-яку приправу для плову, які продають в магазинах, але не перестарайтеся з цим.
- У блюдо можна додати сухофрукти, наприклад родзинки і чорнослив. Це ваш вибір, і не всім це подобається. Кому щось не дуже до смаку фрукти в страві. Тут все на ваш смак.
Рецепти узбецького плову
Способів приготування і варіацій безліч, ми розглянемо основні класичні рецепти.
Не бійтеся додавати свої авторські елементи і експериментувати.
I Рецепт - Класичний плов по-узбецьки
Класичний рецепт має на увазі використання в якості м'яса баранину, а також курдючний жир або бавовняне масло. Це дасть блюду його справжній смак, за що його так люблять. Покроковий рецепт допоможе вам.
Для початку приготуйте всі інгредієнти:
- Баранина - 800 грам
- Рис - 900 грам
- Курдючний жир 200-250 грам
- Лук - 700-800 грам
- Морква -700-800 грам
- Ізюм - 100 грам
- Приправи - зіра
- Сіль за смаком
- головку часнику
Спосіб приготування:
- Поріжте м'ясо середніми шматками. Курдючний жир соломкою довжиною 3-4 сантиметри.
- Промийте рис під проточною водою, рис промивати потрібно дуже добре. Чиста прозора вода - індикатор того, що рис промитий добре
- Лук поріжте півкільцями, цибулю соломкою завдовжки 3-4 сантиметри
- Казан з товстими стінками поставити на вогонь і обсмажити в ньому курдючний жир, або налити масло.
- Покласти баранину і обсмажувати протягом 5 хвилин, після додати цибулю, після морква.
- Всі обсмажувати протягом 10 хвилин, після чого додайте головку неочищеного часнику і спеції (зиру), сіль
- Обсмажуйте все протягом 7-10 хвилин
- Вирівняйте вміст казана і зверху висипте промитий рис.
- Додайте кип'ячену воду, так, щоб вона покривала рис мінімум на 2 сантиметри.
- Закрийте кришкою, і дочекайтеся поки вода випарується.
- Зніміть казан з плити, але не відкривайте кришку, дайте плову настоятися 20 хвилин, це доведе блюдо до готовності.
- Тепер можете додати промиті родзинки в блюдо і все перемішати.
Часто часник додають разом з рисом, і встромляють його по центру, тут є різні варіації, так його потім простіше витягнути, використовується ж він для аромату.
II Рецепт - Плов по-узбецьки з яловичини
Узбецький плов з яловичини по своїй рецептурі дуже схожий з пловом з баранини, лише за тим винятком, що не використовується курдючний жир і сама баранина. Але це не робить плов менш ароматним або несмачним, навіть навпаки, деяким яловичина подобається більше, ніж баранина, в загальному - тут вже як кому подобається.
Складові:
- Яловичина - 800 грам
- Рис - 800 грам
- Масло - 200 мл
- Лук - 3 середніх
- Морква - 3 середніх
- Прянощі - зіра або будь-яка приправа для плову
Спосіб приготування:
- Насамперед поріжте м'ясо, бажано на невеликі шматочки, розміром приблизно 2х2 сантиметри.
- Поставте казан на вогонь і налийте олію, дайте маслу нагрітися.
- Тим часом поріжте цибулю, і додайте в розпечене масло, обсмажуйте до золотистої скоринки, після чого додайте м'ясо і все це обсмажуйте ще хвилин 10.
- Після цього поріжте моркву на довгі, але тонкі смужки. Додайте все це в казан і перемішуючи, обсмажуйте ще хвилин 5.
- Додайте спеції і сіль, все ретельно перемішайте.
- Промийте рис (рис промивайте до прозорості води).
- Вміст казана вирівняйте, зверху викладіть рис і додайте води, щоб вона покривала рис. Залиште на середньому вогні, приблизно на 20 хвилин.
- Після приготування дайте страві доготувати, не відкриваючи кришку, ще хвилин 15-20
III Рецепт - плов по-узбецьки з куркою
Дієтичний аналог з курки. Якщо приготувати страву з курки, то воно вийде не таким жирним, але не менш смачним.
Основна відмінність даного рецепта від інших - це кількість масла, його в цьому випадку потрібно набагато менше (сміливо ділите на 2 від попередніх рецептів). Замість масла ви також можете використовувати курдючний жир, але знову таки в більш меншій кількості.
Спосіб приготування такий самий, як і з іншим м'ясом, дотримуйтесь таким же кроків, тільки в якості м'яса виберіть куряче філе.
IV Рецепт - плов по-узбецьки в мультиварці
Теж цікавий рецепт, який в принципі не відрізняється від тих, які наведені вище, єдина відмінність лише в тому, що використовується мультиварка.
Сам плов ділиться на дві основні частини, як ви вже помітили - це зірвак (суміш м'яса з овочами) і рис.
Тут такий же принцип - спочатку ми готуємо зірвак - вибираємо режим «Випічка» і слідуємо кроків рецепта, доходимо то того кроку, де слід покласти плов і вибираємо режим «Плов». Якщо режиму «Плов» немає, то вибираємо «Гречка», «Каша» або «Крупа».
У нас на сайті ви можете знайти більш детальні рецепти плову в мультиварці .
підсумок
Якщо підвести підсумок, то слід що в початковому класичному рецепті можна змінювати багато складових і замінювати їх іншими інгредієнтами, що зробить блюдо менш смачним. Ви можете експериментувати і підібрати свій, унікальний рецепт. Хай щастить.
