Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною. Азербайджанська кухня

1. Плов з телятиною, гарбузом та кизилом «Балгабах»
2. Плов з бараниною, каштанами та гранатом «говурма»
3. «Ширін» - солодкий плов з сушеними абрикосами, родзинками, корицею і цукровою пудрою
4. Плов з обсмаженої в яйці куркою і сочевицею «Чіхиртма»
5. Казан для плову
6. Кучмачі з баранини
7. відкидний плов
8. Про рис для плову.
9. Про плов в казані :)
10. Треба нагодувати 60 чоловік. Випускний на природі, потрібні поради
11. Хочеться плов з бараниною.
12. А баранина завжди така бридка?
13. Плов вийшов!
14. велике застілля
15. Що подати разом з пловом?
16. допоможіть зробити плов !!!
17. Баранячі кістки з м'ясом - куда ???
18. плов з баранини
19. Дівчата, як готувати фруктовий плов, до
20. Справжній узбецький плов
21. Солодкий плов?
22. про плов
23. Лангусте- плов :)
24. Плов

зміст:

Сучасні господині все частіше користуються для приготування плову мультиваркою. Але ж справжній плов готують в казані - і рис з м'ясом при цьому не змішують! Як же приготувати плов за традиційним рецептом? Бахтіяр Алієв, бренд-шеф ресторанів «Бараshка», в яких зараз проходить місяць азербайджанського плову, вчить готувати плов з куркою, бараниною, телятиною і солодкий плов з сухофруктами.

До змісту

Плов з телятиною, гарбузом та кизилом «Балгабах»

В Азербайджані люблять цікаві смакові поєднання. Солодка гарбуз і кизил відмінно балансують між собою і чудово поєднуються з телятиною.

На 4 порції:

• Телятина тонкий край - 800 г
• Рис басматі - 300 г
• Гарбуз, очищена від шкірки і насіння - 0,5 кг
• Сметана - 50 г
• Вода - 100 мл (приблизно)
• Борошно - 200
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Кизил - 400 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Шафранова настоянка - 2 ст. ложки
• Оливкова олія - ​​60 г
• Топлене масло - 150 г
• Сіль, перець за смаком

1. Відварити рис в підсоленій воді до напівготовності. Відкинути на друшляк.
2. Замісити тісто на основі яйця, борошна, сметани, води і солі. Загорнути тісто в прозору плівку і залишити відпочити на 10-15 хвилин.
3. Приготувати шафранову настоянку: 1 г шафрану залити 200 мл теплої води і дати настоятися.
4. Очищений гарбуз нарізати довільними шматочками. Скропити оливковою олією і запекти в духовці при 180 градусах до золотистої скоринки.
5. З половини кизилу видалити кісточки. Половину залишити цілим.
6. Телятину промити, обсушити, видалити плівки. Нарізати невеликими брусочками. Розігріти сковороду і обсмажити на суміші оливкової та топленого масла ріпчаста цибуля півкільцями, потім додати телятину і кизил без кісточок. Посолити, поперчити за смаком. Довести до готовності. За 5 хвилин до повної готовності додати кизил з кісточками
7. Змішати запечений гарбуз і відварений до напівготовності рис.
8. Казан розігріти, дно змастити топленим маслом. З тіста розкачати тонкий коло і вистелити ним дно казана. Тісто не дасть рису пригоріти і стане в процесі приготування однієї з найулюбленіших його (плову) частин - ароматної підсмаженою скоринкою.
9. Зверху на тісто гіркою викласти рис з гарбузом. Полити топленим маслом і 2 столовими ложками шафранової настоянки. Закрити бавовняним рушником і кришкою. Готувати на повільному вогні протягом 30-40 хвилин
10. На тарілку викласти вийшов плов з гарбузом, телятину з кизилом по колу і прикрасити вийшла скоринкою тесту.

До змісту

Плов з бараниною, каштанами та гранатом «говурма»

Молода баранина - основа м'ясного столу в Азербайджані. Ми готуємо плов з м'яса молодих курдючних баранчиків. Як і в будь-якому азербайджанському плові, тут присутній відкидний довгозерний рис, приготований окремо від м'яса та інших інгредієнтів.

На 4 порції:

• Рис басматі - 300 г
• Сметана - 50 г
• Вода - 100 мл (приблизно)
• Борошно - 200 г
• Шафранова настоянка - 2 ст. ложки
• Яйце куряче - 1 шт.
• Каштани - 250 г
• Цибуля ріпчаста - 120 г
• Баранина м'якоть - 500 г
• Гранат зерна - 150 г
• Оливкова олія - ​​60 г
• Топлене масло - 150 г
• Сіль, перець за смаком

1. 2. 3. Перші три кроки (малюнок, тісто, шафрану настоянка) - як в попередньому рецепті.

1. Каштани свіжі очистити (якщо у вас заморожені, то вони, як правило, вже очищені)
2. Баранину промити, нарізати кубиками. Відварити в підсоленій воді до готовності.
3. Лук очистити, нарізати півкільцями. Обсмажити на суміші оливкової та топленого масла. Потім додати баранину і разом протушкувати хвилин 20-25. Посолити, поперчити за смаком. Додати каштани і готувати ще 10-15 хвилин. В самому кінці додати зерна граната.
4. Казан розігріти, дно змастити топленим маслом. З тіста розкачати тонкий коло і вистелити ним дно казана, як і в попередньому рецепті.
5. Зверху на тісто гіркою викласти рис. Полити топленим маслом і 2 столовими ложками шафранової настоянки. Закрити бавовняним рушником і кришкою. Готувати на повільному вогні протягом 30-40 хвилин
6. На тарілку викласти вийшов рис, м'ясо з каштанами та зернами ганат. Прикрасити вийшла скоринкою тесту.

До змісту

«Ширін» - солодкий плов з сушеними абрикосами, родзинками, корицею і цукровою пудрою

Без цього плову не обходиться жодне застілля в Азербайджані. Його обов'язково подають на всіх урочистостях і заходах. «Ширін плов» означає солодкий плов, і подають його зазвичай з солодкими сухофруктами.

На 4 порції:

• Рис басматі - 300 г
• Сметана - 50 г
• Вода - 100 мл (приблизно)
• Борошно - 200 г
• Шафранова настоянка - 2 ст. ложки
• Ізюм білий - 100 г
• Чорнослив - 80 г
• Курага - 80 г
• Сушена слива альбухара - 100 г
• Фініки - 120 г
• Цукрова пудра - 100 г
• Кориця - 10 г
• Топлене масло - 150 г
• Сіль, перець за смаком

1. 2. 3. Перші три кроки (малюнок, тісто, шафрану настоянка) - як в попередньому рецепті.

1. 5. Див. Кроки 7, 8 з попереднього рецепта.

1. Сухофрукти промити, замочити в теплій воді до розбухання. Злегка обсмажити на топленому маслі на розігрітій сковороді протягом 5-7 хвилин.
2. На тарілку викласти вийшов рис. Поруч подати приготовані сухофрукти і суміш цукрової пудри з корицею.

До змісту

Плов з обсмаженої в яйці куркою і сочевицею «Чіхиртма»

Чіхиртма - дуже смачний гарнір до традиційного азербайджанському плову. В основі страви - соковита, ніжна курка, яку спочатку відварюють, а потім обсмажують з бульйоном і яйцем.

На 4 порції:

• Рис басматі - 300 г
• Сметана - 50 г
• Вода - 100 мл (приблизно)
• Борошно - 200 г
• Шафранова настоянка - 2 ст. ложки
• Сіль, перець за смаком
• Курка ціла - 1 кг
• Сочевиця зелена - 150 г
• Яйце куряче - 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Лимонний сік - 200 мл
• Кріп свіжий - 3 гілочки
• Топлене масло - 150 г
• Оливкова олія - ​​60 г

1. Приготувати рис, як в попередніх рецептах.
2. Курку промити, порубати на дрібні шматки і відварити в підсоленій воді до готовності. Одержаний бульйон залишити.
3. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на суміші оливкової та топленого масла до золотистої скоринки. Викласти в сковороду відварну курку і обсмажити. Посолити, поперчити за смаком
4. Решта 4 яйця збити в блендері з додаванням дрібно рубаного кропу. Влити в сковороду з цибулею і куркою. Продовжувати обсмажувати.
5. Лимонний сік змішати з невеликою кількістю курячого бульйону і влити в сковороду. Смажити до готовності.
6. Сочевицю промити і відварити.
7. На тарілку викласти рис, попередньо змішаний з відвареної сочевицею. Поруч подати курку, обсмажену з яйцем. Прикрасити рис з сочевицею вийшла скоринкою тесту.

рецепти

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною. Азербайджанська кухня"

Казан для плову

Казан для плову. Посуд. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Казан - це чавунний посуд з товстими стінками і напівкруглим дном. Традиційно казан використовується для приготування плову, але ...

Кучмачі з баранини

Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною. Азербайджанська кухня. Улюблені класичні узбецькі страви з локшиною і бараниною. Кус-кус, хумус, тажин - три докладних рецепта від Олени Чекалова. Для кус-куса з солодкою бараниною потрібно: 750 г баранячої ...

відкидний плов

Відкидний плов. Мій рецепт !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Загалом, звичайно, повноцінний плов в казані, з баранини, девзіра, на живому вогні не будеш часто готувати, особливо, якщо живеш в ...

Про рис для плову.

Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною. Як приготувати рис по-східному: запіканка маклуба і солодкий перський рис. Версія для друку. Хоч це м'ясо і відсутня в традиційному варіанті плову, де в основному використовують свинину з бараниною, але все ж ...

Про плов в казані :)

Про плов в казані :). Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і подивіться в інтернеті плов від Сталика. як мені подобається тепер його готувати і всім моїм рідним подобається його їсти, там когджа читаєш все ...

Треба нагодувати 60 чоловік. Випускний на природі, потрібні поради

Розділ: Ідеї, поради (55 років на природі що приготувати їсти). ми на великих сабантуях готуємо по величезному казана плову і молодої картоплі з баранячими реберцями + трохи шашлику, купати і Точно, я на дачі завжди готую в казані на вогнищі, все летить на ура.

Хочеться плов з бараниною.

Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною. Плов з телятиною, гарбузом та кизилом «Балгабах» Плов з бараниною, каштанами та гранатом «говурма» Який рис краще брати для плову ???

А баранина завжди така бридка?

А баранина завжди така противна ?. Продукти. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною. Азербайджанська кухня.

Плов вийшов!

Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною. Азербайджанська кухня. Як же приготувати плов за традиційним рецептом? Як і в будь-якому азербайджанському плові, тут присутній відкидний довгозерний рис, приготований окремо від м'яса і ...

велике застілля

Навіть у великому казані таку кількість плову легко може перетворитися в кашу з м'ясом. У п'ятницю йду на консультацію до знатної кулінарці і організатору великих Теплий салат - на мангалі: помідори, перець, баклажани. Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною.

Що подати разом з пловом?

Плови ж ці корейці навчилися готувати від сусідів узбеків і казахів, поруч з якими вони в СРСР, експертами в цій галузі вони точно З чим тільки не готують плов в нашій країні і в ближньому зарубіжжі. Традиційно вважається, що паски їдять всю пасхальну тиждень до ...

допоможіть зробити плов !!!

допоможіть зробити плов !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню 1 У казан наливають рослинне масло і разонревают. 2 В масло кладуть великі шматки баранини. (Можна в крайньому випадку яловичину ...

Баранячі кістки з м'ясом - куда ???

Баранячі кістки з м'ясом - куда ??? У процесі приготування мантів зрізала я м'якоть з задньої ноги барана (порубано на великі шматки). Зрізала без фанатизму - з розрахунку суп з нею зварити, або ще що-небудь. А тепер ось виникло питання - яке таке "небудь" зварити ??

плов з баранини

Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною. Азербайджанська кухня. Плов з бараниною, каштанами та гранатом «говурма» «Ширін» - солодкий плов з сушеними абрикосами, родзинками, корицею і цукровою пудрою Зазвичай я беру рису стакан на 2 людини.

Дівчата, як готувати фруктовий плов, до

Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною. Азербайджанська кухня. Як приготувати плов: рецепти. Плов з обсмаженої в яйці куркою і Посуд слід нагріти, потім налити туди рослинне масло. Як приготувати плов? Секрети від знавця узбецької кухні Хакіма ...

Справжній узбецький плов

Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною. Азербайджанська кухня. ДУЖЕ хороший рис. Використовувати його для середньоазіатського плову (дивно що такі шановні знавці цього чудового блюда Кращого рецепта ніж в книзі Похлебкина ...

Солодкий плов?

Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною. Азербайджанська кухня. Як приготувати плов: рецепти. Плов з обсмаженої в яйці куркою і сочевицею «Чіхиртма». Сучасні господині все частіше користуються для приготування плову мультиваркою.

про плов

чоловік подзвонив - збирається ввечері робити плов з бараниною - поділіться, у кого які секрети приготування цієї страви опускаємо його рівномірно в казан, плов. Якщо жодна кришка не закриває казан ідеально, то накрийте великим блюдом, не біда, якщо по краях ...

Лангусте- плов :)

Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною. а навіщо обов'язково плов варити? Можна приготувати смачну рисову кашу з куркою. 02.08.2006 16:30:02, лангусти. проблема полягає в тому, що при відсутності лимона в ...

Плов

Плов в казані: з куркою, бараниною, телятиною. Азербайджанська кухня. ДУЖЕ хороший рис. Використовувати його для середньоазіатського плову (дивно що такі шановні знавці цього чудового блюда Кращого рецепта ніж в книзі Похлебкина ...