- Місто Баку - гастрономічний туризм в Азербайджані Я хочу розповісти трохи про місто Баку і його гастрономічною...
- Подача супу пити
Місто Баку - гастрономічний туризм в Азербайджані
Я хочу розповісти трохи про місто Баку і його гастрономічною частини, відвідування ринку і фруктових лавок.
«... - Падхаді, дарагой, понюхай-поїв хурма стиглий, гранат ядерця, баранчика тепленький ще! - А ось лимон! Просто понюхай, погрій в руках, шановний і вслухайся в цей солодкий запах пристрасті твого шлунка! ... »- саме з такими словами зустрічають торговці на Бакинському ринку.
Місто Баку вразив мене своєю свіжістю, чистотою, гостинністю і, звичайно ж, гастрономічними пристрастями.
Вночі вежі підсвічуються як язики полум'я Flame Towers 
Хлопці грають в нарди. Ичери-Шехер 
Дівоча вежа - потрапила в кадр початку фільму «Діамантова рука». 
Антикваріат, який можна купити в Баку 
Цікаво було зайти в бакинські дворики. 
Це типу місцевого «секс шопа» 
Гастрономічна крамниця, де можна купити спеції, крупи і сухофрукти. 
Відвідування ринку для шефа - це святе. 
Бакинський ринок «Тезе-Базар» Тут можна купити шампура, саджі, мангали, ножі. Покуштувати чорної ікри (торговці зазивають пробувати). Море спецій, консервацій. Відмінна баранина, сири і риба. 
Ось такий інвентар повинен бути у кухаря. 
Шампура на ринку різної ширини і довжини. В Азербайджані популярно готувати люля-кебаб. 
Аромат від спецій, солінь і сухофруктів не передати. Все в величезних мішках. Зліва бакинець зазиває до своєї комірчини пробувати ікру. 
... - Падхаді, дарагой, понюхай-поїв хурма стиглий, гранат ядерця, баранчика тепленький ще! - А ось лимон! Просто понюхай, погрій в руках, шановний і вслухайся в цей солодкий запах пристрасті твого шлунка! ... 
Сушений кизил, шафран і сумах - популярні спеції в Азербайджані. 
Сумах - кисла спеція, а також заміна лимон і оцет. Широко використовується в східній кухні. 
«Памідор смачний, падхаді пакупай» 
Баранці всюди - середній вік 2,5 місяці. М'ясо цих баранчиків настільки ніжне, що його можна їсти губами. 
Баку це центр рибальства на Кавказі. Каспійська осетрина та ікра.
Суп пити - особливості приготування
Важлива умова правильного приготування страви відноситься наявність глиняних горщиків, в яких подається готовий суп.
Я думаю у кожної домогосподарки де-небудь на антресолях або в коморі валяються старі глиняні горщики. Знайдіть їх, помийте, наповніть водою і дайте Постаянно для того, щоб з кераміки вийшли бульбашки. А потім, поставте горщики на плиту і нехай покімят кілька хвилин. Потім ще раз налийте води до країв, покладіть шматок баранячого жиру, але без запаху! Типу ниркового, але головне щоб свіжий був або кілька крапель олії і нехай кипить до тих пір, поки води в горщику не залишиться. Вимийте добре горщики і вони готові до вживання.
Подробиці з покроковим фото про те як підготувати глиняні горщики для пити
Особливість такого приготування полягає в тому, що коли горщик з супом кипить на плиті, він нагрівається, головним чином знизу. А вгорі температура близько 80 градусів. Таким чином конвекція охоплює весь обсяг. Однак не настільки важливо дотримуватися і такого звичаю. Можна приготувати суп пити в каструлі або в казані. У статті розповідається, як правильно приготувати суп пити.
Подача супу пити
Подача супу пити дуже цікава, оскільки це суп-друге, то їдять його в два етапи: спочатку в тарілку кладуть скибочки чурека (азербайджанські плоскі пшеничні коржі). Заливають скибочки з горщика гарячим міцним бульйоном. Додають червоний цибулю нарізану соломкою і посипають сумахом.
Другий візит: викладіть все, що залишилося в горщику на тарілку, розімніть нут і картопля. Додайте свіжих рожевих помідор, ще грам 50 лука і посипте сумахом.
