- Корисні властивості форелі
- Протипоказання для вживання форелі
- калорійність форелі
- Ікра форелі: корисний склад, показання та протипоказання
- Святковий рецепт з фореллю
- Пиріг з фореллю
Сімейство лососевих риб багато різноманітністю видів і родів. Об'єднує цих риб то, що водяться вони в основному в холодних водах, тому містять велику кількість жирів, необхідних для життєзабезпечення в суворих умовах. Лосось і його родичі - дуже цінні риби, вони мають відмінний смак і можуть бути приготовлені будь-яким з відомих кулінарам способів.
Кажуть, що лососеві риби особливо корисні для меланхоліків, тому що вони здатні рятувати людину від депресії і стресу . Ну, і від меланхолії заодно. Вирахували навіть кількість відсотків позбавлення від психічних недуг: той, хто їсть рибу, має шанс увійти в стрес лише в 12% випадків, на відміну від тих, хто її не їсть. Причому лососева риба не тільки позбавляє від стресу, але і попереджає його появу. Чому ця риба має такі властивості, розберемося на прикладі одного представника виду - форелі .
Корисні властивості форелі
Той, хто часто їсть форель, постійно знаходиться в прекрасному настрої. Цьому сприяють компоненти морепродукту - поліненасичені і омега-3 кислоти. Вони не дають накопичуватися в організмі шкідливим шлакам, які, власне, і призводять до стресу. Перевантажений токсинами організм поганим настроєм сигналить про те, що йому потрібна увага і очищення, а людина часто не розуміє цього і починає заїдати стрес солодким, запивати гірким, ніж вводить себе в ще гіршу ситуацію. А якщо замість цього вжити шматочок форелі - все стане чудово.
Форель багата фосфором, а він дуже корисний для мозку. Поліненасичені жирні кислоти і знамениті омега-3 регулюють рівень холестерину і прекрасно чистять судини від шкідливих жирів. А якщо судини в порядку - стабільно працюють всі органи, особливо серце і мозок. Вчені стверджують, що особливо для мозку корисна форель, тому що поліпшення кровообігу благотворно діє на нього, запобігаючи виникненню старечого недоумства і навіть хвороби Альцгеймера.
З мінеральних речовин в форелі присутні кальцій, фосфор і інші корисні мікроелементи. Є також жиророзчинні вітаміни (А і D)., І водорозчинні вітаміни В12, а також піридоксин, який корисний для печінки.
Всі компоненти форелі так чи інакше впливають на функції організму: на утворення еритроцитів, білковий і жировий обмін, засвоєння глюкози і обмін холестерину. Так що можна з упевненістю сказати, що це дуже цінний продукт.
Протипоказання для вживання форелі
Незважаючи на всі хвалебні оди на адресу форелі, варто попередити від зловживання нею вагітних і годуючих мам, так як в деяких видах присутня ртуть. Навіть в невеликих кількостях, нешкідливих для дорослого, вона буде шкідлива для ембріона або новонародженого.
Крім цього, не варто захоплюватися жирною рибою людям з хронічними захворюваннями печінки, з виразками шлунка і дванадцятипалої кишки, зі складними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
калорійність форелі
Форель - риба жирна. Однак ми знаємо, що жир жиру ворожнечу, і ті, що містяться в лососевих, корисні для організму. Тому ніякого впливу на накопичення зайвих кілограмів форель не зробить - адже в 100г продукту міститься всього 208 ккал. Зате є білок - більш 20г, і жирів близько 14г. Якщо подавати цю рибу з лимоном, овочами і зеленню, можна абсолютно не турбуватися за фігуру.
Ікра форелі: корисний склад, показання та протипоказання
По суті, ікра форелі - це загальновідома червона ікра. Вона багата високоцінні білком і легко засвоєними жирами. Це прекрасний матеріал для будівництва нового живого організму, тому він має все необхідне для того, щоб цей організм розвивався повноцінно. Тут є лецитин, вітаміни А, Е, D і групи В, фосфор, залізо та інші мінеральні речовини і органічні сполуки, необхідні для нормального функціонування організму, клітин шкірного покриву, регулювання кров'яного тиску і підтримання високого рівня гемоглобіну.
Червона ікра сприяє омолодженню шкіри, затримки старіння організму і посилення статевих функцій людини. Білок ікри включає в себе повний спектр замінних і незамінних амінокислот. Тут також є йод, корисний для нормальної роботи щитовидної залози, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни А, D, Е. Всі ці складові роблять ікру форелі продуктом, незамінним при боротьбі з імунними захворюваннями, при відновленні після хвороби і при проблемах з судинами.
Ікру форелі бажано вживати з обережністю при гіпертонії, ішемічної хвороби серця і при атеросклерозі.
Святковий рецепт з фореллю
продукти:
- філе форелі
- лимон
- Сіль, спеції
- томати свіжі
- Цибуля
- морква
- Біле вино
Порізати філе на порційні шматки, відразу перчимо і солимо, тут же обкладає скибочками лимона і залишаємо хвилин на 30. за цей час риба повинна трохи промаринуватися. За цей час робимо нарізку з овочів (морква можна натерти на крупній тертці) і ріжемо фольгу на зручні прямокутники або квадрати. Змащуємо фольгу маслом, робимо «підстилку» з натертих овочів, кладемо шматок форелі, зверху шматочок лимона і гурток томата.
Фольгу защипуємо з країв так, щоб сік під час випічки не витікав, одночасно залишаємо отвір для вина. Після того, як всі шматочки будуть защипало, в кожен вливаємо по 2-3 столових ложки вина. В подальшому ця кількість можна варіювати в залежності від кулінарних пристрастей сім'ї.
Духовку розігріваємо до середнього вогню, ставимо туди свої вироби з фольги та риби на 30 хвилин.
Незважаючи на простоту рецепта, блюдо виходить дуже естетичним на вигляд і надзвичайно смачним.
Пиріг з фореллю
Так, чому б не спекти пиріг з фореллю - так званий «рибник»? Цим блюдом ласували самі сановні священики, російський цар і його двір.
продукти:
- 1 кг дріжджового тіста
- 2 форелі
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 2 ст.л. вершкового масла
- Чорний мелений перець
- Чорний перець горошком
- Лаврове листя, зелень петрушки, сіль
- 2 яєчних жовтки для змазування пирога
Ділимо тісто на 3 рівних частини. З двох частин розгортає тісто у вигляді овалу товщиною в 1 см, з решти маленький овал. Готуємо начинку з форелі: чистимо, миємо, зрізаємо філе, солимо, перчимо, додаємо зелень петрушки. Викладаємо начинку на тісто, зверху кладемо цибулю кільцями, піднімаємо краї тіста «бортиком». Поверх риби викладаємо тонкі пласти морозива вершкового масла.
Малий овал кладемо на начинку, защипуємо його разом з бортиком з тіста у вигляді ялинки (можна як пельмені). У центрі робимо отвір для виходу пара (невелике). Можна також акуратно наколоти верхівку пирога вилкою.
Випікати на середньому вогні годину-півтора, подавати гарячим.
Поради: іноді цей пиріг роблять з картоплею, в цьому випадку в пиріг наливають трохи води. Тісто також може бути здобним. З досвіду - то, хто робив це пиріг, вже не може від нього відмовитися, і щоразу вигадує якісь нові його варіації.
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!
