- Цибульний суп
- равлики
- Морепродукти: устриця і мідії
- Фуа Гра
- Страви з трюфелями
- Стейк - класичне паризьке блюдо
- качка
- Кава і десерти
- смажені каштани
- салати
- Сири і вино
Французька кухня давно визнана «високої». У кожній з 22 провінцій є свої погляди на їжу і сервіровку столу. Але, в великому французькому меню завжди можна відшукати їжу, яка є своєрідною візитною карткою країни. Допомогти задовольнити свій гастрономічний інтерес можуть численні паризькі ресторани і кафе. Якщо хочете отримати додаткові враження від французької кухні, то ласкаво просимо на наші дегустації .
Цибульний суп
La soupe à l'oignon - так називається знаменитий цибульний суп. Ця страва для французів більше, ніж просто їжа. Вважається, що рецепт його приготування був придуманий самим Людовіком XIV. Готується він з білих сортів солодкого лука, пари головок часнику і м'ясного нежирного бульйону. Неповторний смак йому надають місцеве вершкове масло і біле вино. Їдять його з грінками або багетом. Спробувати цибульний суп можна в паризькому ресторані «Le Grand Vefour». У його меню є і улюблений Віктором Гюго суп з квасолі. Заклад цікаво не тільки своїми першими стравами, але й історією. Обід в ресторані може пройти за столиком Наполеона і Жозефіни, які любили відвідувати цей заклад.
В принципі, цибульний суп подається в більшості французьких ресторанів, але вважається «зимовим» стравою. Середня ціна цибулевого супу в Парижі - близько 9-10 євро.
равлики
Щорічно в Провансі на Різдво проводиться спеціальне ходи на честь равликів. Найвідоміше французьке блюдо, приготоване з них - Escargot a la bourguignonne. У перекладі на російську мову це означає равлик, приготована по-бургундські. Робиться блюдо досить просто. Виноградний слимак запікається в своєму будиночку разом з особливим сортом вершкового масла і пряними травами. Таку їжу у Франції віруючим дозволено їсти навіть в самий суворий піст. Пояснюється це тим, що равлики не відносяться ні до риби, ні до м'яса. Вирощують їх в спеціальних «равликових садках».
Равлики можуть подаватися по 6 або по 12 штук. Залежно від цього ціна може бути від 6 до 20 євро за блюдо.
Наша порада: якщо вас запросили на вечерю в ресторан, а ви не знаєте як правильно їсти равликів, то краще з цим не ризикувати. Чи не кожен француз елегантно розправитися з цим делікатесом.
Морепродукти: устриця і мідії
Вирішивши спробувати паризький фастфуд, варто звернути увагу на Moules Marinières - «Муль маріньер». Ця страва з мідій і цибулі. Готується з додаванням білого вина, вершкового масла, часнику і зелені. Такий французький фастфуд в багатьох країнах вважається справжнім шиком. Спробувати «Муль маріньер» з різними соусами можна в мережі ресторанів «Leon».
Сезон мідій триває з вересня по квітень. В цей час їх зазвичай і подають в ресторанах. Крім оригінального рецепта, мідії можуть бути зварені з різними сирами або травами на розсуд шеф-кухаря. Велика каструля устриць буде коштувати приблизно 12-16 євро.
Звичайно, не можна упустити і устриць, якщо ми вже заговорили про морепродуктах. Свіжі делікатеси з атлантичного узбережжя Франції зазвичай виставляються на прилавок ресторану, щоб показати: «У нас їх подають». Устриці можуть (по-французьки les huitres) зазвичай подаються по 4, 6 або 12 штук. Вичавіть шматочок лимона прямо в раковину, якщо устриця смикається - значить вона жива і продукт свіжий. Устриць зазвичай їдять з келихом білого вина Chablis. Устриці в середньому коштують від 10 до 20 євро за блюдо.
Фуа Гра
Foie gras - фуа-гра. Знаменитий французький делікатес. Готується блюдо з жирної печінки гусака або качки. Отримують її з птиці, відгодованої особливим способом, який вважається в багатьох країнах не зовсім гуманним. Без цього рожево-мармурового делікатесу важко собі уявити святковий стіл парижан.
Ціна фуа-гра варіюється і починається приблизно від 8 євро за порцію.
Страви з трюфелями
Нічого кращого не може розповісти про витончений аристократичному смаку французів, як трюфелі. Ці підземні гриби ресторатори купують для приготування своїх вишуканих страв на аукціонах. Рекордна ціна їх продажу була встановлена в 2010 році. Один грам сушених трюфелів був проданий тоді за 17 доларів. Спробувати страви, приготовані з цими дивовижними грибами в Парижі можна в ресторані La Maison de la Truffe. Знаходиться він біля парку Тюїльрі . Меню закладу складається зі страв, обов'язковою інгредієнтом яких є трюфелі. Вартість їх немаленька, але спробувати lasagnes à la truffe - лазанью з трюфелями може собі дозволити досить велике коло гостей Парижа.
Стейк - класичне паризьке блюдо
Великою популярністю у жителів і гостей столиці Франції користується і таке блюдо, як steak frites. Це класичний стейк з картоплею фрі. Готують його в одному з популярних і доступних ресторанів Парижа Le Relais de l'Entrecote. Це досить просте блюдо французькі кухарі вміють перетворювати в справжній шедевр. Варто 1 стейк в звичайних французьких ресторанах від 12 до 25 євро.
качка
Не можна не спробувати будучи в Парижі качку, приготовлену по місцевим рецептами. Одне з дивовижно смачних страв, основним інгредієнтом якого є грудка цього птаха - Magret de canard aux pruneaux confits et pommes Lyonnaise. Це качка з чорносливом і зацукрованими яблуками. М'ясо може мати різну ступінь прожарювання. Обов'язковою в подачі є кисло-солодкий соус.
Кава і десерти
Французи великі любителі кави. Багато рецептів його приготування містять в собі такий інгредієнт, як сіль. Цей напій варто спробувати з таким популярним в цій країні десертом, як профитроли - profiteroles. Це ніжне тістечко з начинкою з ванільного крему і мороженого. Не поступається профитролей за своїм принадному смаку полуничний пиріг - tarte aux fraises. Та й в цілому Париж багатий на різні булочні, а французька кухня знаменита десертами. Перепробує їх, скільки вам захочеться.
Мінімальна ціна кави - 1 євро, зазвичай все ж 2 і більше. Круасан коштує близько 1 євро, десерти від 6-8 євро.
смажені каштани
Особливим ароматом володіють смажені каштани. В кінці жовтня гуляючи по місту можна зустріти велику кількість вуличних торговців, що пропонують ці ласощі перехожим. З каштанами в країні готують різні страви. З ними роблять різотто, креветки, салат зі спаржею, шоколадні муси, гребінці і багато інших.
салати
Не варто забувати про французькі салати. Салат (salade) - це справжнє велике блюдо, яким ви наїдяться. В середньому один салат коштує близько 15 євро. Найвідоміші - це Salade Lyonnaise - Ліонський салат з грінками, копченим салом і яйцем і Salade Nicoise - c помідорами, болгарським перцем, іншими овочами і тунцем.
Сири і вино
Франція ставитися до тих країн, в якому приготування їжі є справжнім мистецтвом. Будь-яке блюдо здатне залишити про себе незабутнє враження. Місцеві кулінари здатні створювати справжні шедеври навіть з непоєднуваних на перший погляд продуктів. Враження про французької кухні будуть неповними, якщо не продегустувати місцеві сири і традиційно популярні у жителів країни вина . Ну а якщо ви захотіли спробувати жаб (яких більшість французів в очі не бачили), то ось вам добірка адрес , Де подібні страви можна знайти.
