Цю рибу цінують не тільки за чудовий смак: низькокалорійне тунцевим м'ясо легко засвоюється організмом і містить багато вітамінів і корисних жирних кислот «Чи вважаєте себе справжнім поціновувачем м'яса тунця? Тоді вирушайте в Австралію », - рекомендують гурмани. Адже саме там щорічно проводиться незвичайний фестиваль під назвою «Тунарама». На цьому святі можна не тільки поласувати вишуканими рибними стравами, а й взяти участь у захоплюючому конкурсі ... метальників тунця.
Морожену рибину вагою близько 10 кг обв'язують мотузкою, розкручують «снаряд» над головою і кидають якнайдалі. Якщо ж такого роду забави вас зовсім навіть не привертають, можна придумати заняття цікавіше. Наприклад, приготувати страви з тунця на власній кухні і насолодитися їх смаком. Тим більше що рецептів таких закусок існує безліч. Взяти хоча б карпаччо.
З незапам'ятних часів в країнах Середземномор'я шанують карпаччо з тунця - тонесенькі скибочки сирої або відварної риби, подані на листках зеленого салату з каперсами, гострим соусом і ніжним коктейлем з креветок. Італійці, охрестили м'ясо тунця не інакше як «морський телятиною» через характерного червоного кольору і зовсім «Нерибні смаку», додають його в грибне різотто, овочеві салати і супи-пюре.
Втім, цю рибу цінують не тільки за чудовий смак: низькокалорійне тунцевим м'ясо легко засвоюється організмом і містить багато вітамінів і корисних жирних кислот. А в Японії тунця називають королем суші і сашимі - чудових місцевих закусок. Полювання на цих риб завжди вважалася справою дохідним: за дуже великого тунця власники сусі-ресторанів часто платять «здобувачам» від двох до десяти тисяч доларів.
Тунців-гігантів в Країні висхідного сонця називають «китами» - рекордсменом серед них стала сінеперая (названа так через колір плавників) риба вагою 680 кілограмів і завдовжки 4,5 метра. Сінеперие велетні вважаються найбільшими в тунцевим сімействі - желтоперого і длинноперий представники набагато дрібнішими.
До слова, всі вони є самими найближчими родичами ... звичайної скумбрії. На думку гурманів, приготування страв з тунця - справа саме що ні на є тонке. Щоб при смаженні не пересушити рибу, варто запам'ятати кілька секретів. Філе або тушку тунця за півгодини до готування можна витримати в суміші соєвого соусу і меду - три частини соусу на одну частину меду.
Смажити цю рибу краще на грилі або на сковороді в оливковій олії, попередньо обвалявши шматочки в паніровці (щоб не витікав сік), а як гарнір до тунця підійде рагу з кабачків, савойської капусти, солодкого перцю, печериць, помідорів, цибулі та зелені.
Томатний суп з тунцем
Томатний суп з тунцем Інгредієнти для 6 порцій:
- 450 г консервованого м'яса тунця
- 2 кг помідорів
- 4 скибочки білого хліба
- 50 мл молока
- 2 ст. л. соку
- 3 ст. л. оливкового масла
- сіль і перець за смаком
- 2 ст. л. листочків базиліка
приготування:
2 кг помідорів очистити від шкірки і подрібнити в блендері. 4 скибочки білого хліба без скоринки залити 50 мл молока і перемять хліб виделкою. У мисці змішати томатне пюре і хлібну масу, додати 2 ст. л. соку лимона, 3 ст. л. оливкового масла і сіль-перець за смаком і поставити миску в холодильник на пару годин. 450 г консервованого м'яса тунця подрібнити, розкласти по тарілках, залити кожну порцію охолодженої масою і прикрасити 2 ст. л. листочків базиліка.
