Планування весілля - це букет з найприємніших турбот. Один з найбільш важливих і перших кроків, які потрібно зробити під час підготовки - вибір ресторану, який підійде вам як за ціною, так і за якістю. Коли справа доходить до складання меню - ось тут і починаються невеликі труднощі. Скільки потрібно алкоголю? Води, соку? Скільки грам їжі потрібно на одного гостя, щоб той не залишився голодним?
Існує думка, що найчастіше в ресторанах пропонують "усього і побільше". Частка правди в цьому все-таки є, тому перед тим, як йти на зустріч з адміністратором ресторану і починати планування весілля, вам необхідно трошки підготуватися, а саме - сходити на консультацію в весільне агентство.
Читайте також: У чому різниця між весільним організатором і координатором?
В першу чергу, під час складання банкетного меню, вам потрібно мінімально орієнтуватися в необхідній кількості їжі та алкоголю на одну персону. Норма - не нижче 1000 грам / чол. В іншому випадку стіл буде виглядати порожненьким і, швидше за все, ваші гості залишаться голодними. Якщо вам пропонують понад 1500 гр / чол, то це вже явний перебір. Багато що залишиться недоторканим - на благо прибутку ресторану. Отже, норма 1000-1500 гр / чол, в залежності від особливостей запрошених гостей і тривалості банкету.
При складанні меню, варто звернути увагу на ряд чинників, наприклад: час року, кількість дітей, стать гостей. Всім відомо, що жінки не з'їдять стільки м'яса, скільки це може зробити чоловік. Або ж усім відомий факт: влітку краще замовляти легшу їжу.
Пройдемося по меню
Холодні закуски. Тут постарайтеся не економити і вибрати різні варіанти. Чому? Саме холодними закусками найчастіше закушують алкоголь. Повірте, навіть в кінці вечора ці маленькі страви будуть розходитися "на ура". Закладіть всього по 300 гр. загальної ваги закусок на людину - не прогадаєте. Що стосується розміщення страв, то найкраще вони будуть виглядати на загальних тарілках. На столі кожен гість повинен знайти закуску до смаку. Можливо, будуть гості, які не їдять м'яса або жінки на дієтах.
Гарячі закуски. Тут потрібно відштовхуватися від вашого бюджету. Можна обійтися і без них або замовити по мінімальній вазі - 100 гр. на людину. Що відноситься до гарячих закусок: жульени, різноманітні млинці, гарячі фаршировані овочі, омлети, морепродукти в клярі і багато іншого. Якщо гарячі закуски НЕ порційні, то їх також можна розкласти по загальним блюдам.
Салати. Оптимально буде замовити 3 види салатів. Головне правило, щоб один був досить традиційним з куркою або іншим м'ясом, другий - з морепродуктами, і третій - оригінальний, на радість справжнім гурманам. Салати найкраще замовляти порційно, на крайній випадок - можна викласти на тарталетки. Що стосується виходу на одну людину, то 100 гр. буде достатньо.
Гаряче. Повинно бути як мінімум два види гарячих страв. Традиційно, це риба і м'ясо, в процентному співвідношенні 1: 2. Гаряче блюдо обов'язково йде порційно кожному гостю, а ось гарнір допустимо можна подавати на загальних блюдах. Буде добре передбачити 2-3 види гарніру, наприклад: рис, картопля, овочі-гриль. Вихід гарячої страви становить 200-250 гр. на людину, а гарнір потрібно всього 100-150 гр.
Хліб і фрукти. Хліб їдять практично все, але, з огляду на безліч закусок, замовляти його потрібно в середньому по 4 шматочки на людину (приблизно 120 гр.). Фрукти бажано вибирати сезонні і дрібні, такі як: виноград, яблука, мандарини, сливи, нектарини. Або можна зробити фруктову нарізку, яка буде відмінним варіантом легкої закуски і прикрасить ваш святковий стіл. За кількістю досить буде по 150-200 гр. від загальної ваги фруктів на людину.
Весільний торт та коровай
Одним з найпрекрасніших моментів на весіллі є винос святкового торта. В основному його печуть на замовлення і пари дуже часто намагаються замовити побільше, хоча цього робити абсолютно не варто. Максимальний вихід десерту - 150 гр. на людину. Більше не потрібно! Потрібно враховувати, що тортик подається в самому кінці і далеко не всі гості налаштовані на солодощі.
Весільний торт - це більше як комплімент для гостей під час завершення святкування, а не окрему страву. Тому, якщо в кондитерських вам пропонують торт вагою 10 кг на 40 гостей - це точно не професіонали.
Читайте також: Кенді бар на вашому весіллі: слушні поради
Також, якщо ви хочете порадувати гостей смачним короваєм і вручити його в кінці свята, то знайте, що вихід на одну людину становить 100-150 гр.
Алкогольні напої
Головна порада в підборі алкоголю: не вибирати на весільний стіл нетипові алкогольні напої, такі як ром, текіла, віскі, мартіні, лікери ... У більшості випадків, основна маса гостей віддає перевагу більш звичні їм класичні напої: горілка, вино, коньяк, шампанське. Звичайно, можна підлаштуватися під практично кожного гостя і наливати конкретний напій конкретній людині. Але для цього, як мінімум, потрібно знати, що п'ють абсолютно всі ваші гості, щоб уникнути незручних ситуацій, наприклад: "Чому їм наливають віскі, а мені коньяк!".
Якщо говорити конкретно про кількість:
Чоловіки (на людину) - 0, 75 літра вина, 0,7 літра горілки, по 0,25-0,3 літра шампанського.
Жінки (на особу) - за 1,2 літра вина, по 0,5 літра горілки, по 0,5 літра шампанського.
Вода і соки
На весільному банкеті обов'язково повинні бути і соки, і вода. Вода, як правило, береться з газом і без газу в пропорції 1: 3, з розрахунку 0,5-0,6 літра води на людину. Сік потрібно купувати 2-3 видів. Кількість соків на персону приблизно 1, 5-2 літра, а, якщо ми говоримо про жаркому сезоні, то 2-2,5 літра на людину.
Кава чай
Якщо ви плануєте повноцінне застілля з чаєм і кавою під тортик, то вам потрібно знати кількість порцій на людину. Намагайтеся замовляти чай і каву в процентному співвідношенні 2: 1. Або ж домовляйтеся про розрахунок за ці пункти за фактом випитого, якщо це можливо.
Читайте також: Чим здивувати гостей на весільному фуршеті?
Ми дуже сподіваємося, що наша стаття стане вам знахідкою при складанні банкетного меню. Адже головне, щоб не тільки ваші гості залишилися задоволені, але і ви могли насолоджуватися своїм святом!
Скільки потрібно алкоголю?Води, соку?
Скільки грам їжі потрібно на одного гостя, щоб той не залишився голодним?
Чому?
