Чеська кухня. Що спробувати в Чехії

1. чеські супи
2. Вепрево коліно (рулька)
3. Медові свинячі реберця
4. Свічкова на сметані / svickova na smetane
5. Гуляші / gulas
6. Інші м'ясні страви і качка
7. Риба в чеській кухні
8. Гарніри в Чехії
9. чеські закуски
10. Сирні тарілки
11. смажений сир
12. Утопенци / utopenci
13. Кава і десерти в Чехії
14. Де в Чехії спробувати національну кухню ?!

Збираючись на відпочинок в Чехію потрібно підготувати не тільки зручне взуття, а й спустошити шлунок. Напевно всім добре відомо, що чеська кухня смачна і ситна, однак вона ще й важка. Тому добре б не забути з собою якийсь спосіб від тяжкості в шлунку)).

Опинившись вперше в чеському ресторані, не поспішайте замовляти обід відразу з декількох страв. Малоймовірно, що все це ви зможете з'їсти, так як у більшості чеських ресторанів, є особливість - розмір порцій дуже великий. До того ж, часто у другу страву вже входить гарнір, а то і два, а також соуси, свіжі або мариновані овочі.

Чеська кухня, це на перший погляд величезна різноманітність блюд. Однак, перевага м'ясних, частіше досить жирних блюдо (в основному свинина) роблять чеську кухню з одного боку апетитною, а з іншого, якщо придивитися, то вибір страв зовсім не великий: м'ясо в різних варіаціях, супи, ковбаски (знову ж м'ясо), закуски (теж смажені або мариновані). Ось, мабуть, і все основне різноманітність чеської кухні. Ситно, жирно, важко, але без сумніву смачно. Дня три, поїдання такої їжі наші шлунки витримували, а далі вже біжиш в супермаркет за йогуртами та фруктами)).

Зупинимося докладніше на національній чеської кухні, а ближче до кінця статті розповімо, де в містах Чехії можна покуштувати чеські страви.

Головні традиційні страви національної чеської кухні

чеські супи

У Чехії вони називаються полівки / polevka.

У ресторанах і кафе Чехії супів відокремлено окреме місце в меню, частіше практично на самому початку. Більшість чеських супів густі, що більше нагадують соуси. Щільна консистенція досягається завдяки тому, що в ці супи при варінні додають манку або пюре з протертих овочів, а також масло і яєчні жовтки. Більшість супів в чеської кухні саме протерті.

Найпоширенішими національними чеськими супами є:

- часниковий суп

- цибульний

- суп з квашеної капусти

- з копченостями або грибами

- різні протерті овочеві супи

- супи-гуляші, з сиром та інші

У різних регіонах Чехії один і той же суп можуть готувати по-різному. Так що там в регіонах, смак, консистенція і інгредієнти супів відрізняються в залежності від ресторану.

Супи можна замовити як у звичайній тарілці, так і в хлібі. Супи в тарілці коштують від 40-50 крон, в хлібі в середньому 80 крон. Готують супи однаково, в каструлі, а вже перед подачею наливають або в хлібну, або в звичайну тарілку. На смак супу це не впливає, хіба що їсти прикольніше з хлібній тарілці, до того ж саму тарілку можна з'їсти))

Гордість Чехії, головне блюдо чеської кухні

Вепрево коліно (рулька)

Вепрево коліно (або просто рулька) запечене в пиві, по-чеськи Рecene veprove koleno, ви побачите в меню будь-якого чеського ресторану або кафе. Рулька, це ситно! Рулька, це смачно! Рулька, це багато! Рулька, це Чехія!

Для багатьох туристів Чехія, це, перш за все пиво. Для нас же одним із символів Чехії стала Рулька. Рулька, це соковите, ніжне, що таїть у роті і безсумнівно найсмачніше м'ясо. Зі свого рулькой чехи переплюнули всіх.

Подається рулька найчастіше з декількома соусами, хріном і гірчицею, може бути також з квашеною капустою.

Вага порції рульки великий, в середньому від одного кілограма. Таку рульку частіше замовляють на 2-3 чоловік. Вартість від 400 крон за рульку. Однак в ресторанах, можна знайти і невеликі рульки, розраховані на одну людину.

Вепрево коліно в великих чеських містах подають не тільки в ресторанах і кафе, а й на вулиці. У великих мангалі, над вугіллям на рожні смажаться величезні рульки. Ціна за 100 грам 90 крон, оплата за фактом ваги, скільки скажете стільки вам і відріжуть.

Яка рулька смачніше, в ресторані або «вулична» сказати складно. Обидві смачні, але такі різні. Радимо спробувати і ту і ту. Вулична їжа в Чехії різноманітна, це і згадана рулька, і деруни, і різні ковбаски, смажений сир, овочі, картопля з беконом і багато іншого. Детальніше про вуличну їжу в Чехії ми розповідали в одній з попередніх статті, прочитати і подивитися фотографії можна тут .

Медові свинячі реберця

М'ясисті, соковиті свинячі реберця, запечені до хрусткої медової скоринки, ще одне чудове чеське блюдо, яке рекомендуємо спробувати кожному.

Подають реберця з декількома видами соусів, також є варіації з маринованими овочами. Порції великі, до 700 грам.

Свічкова на сметані / svickova na smetane

Ще одне відоме чеське блюдо. Свічкова, це запечена яловичина, подається з кнедликами, густим соусом, шматочком лимона, збитими вершками і брусничним соусом. І все це в одній тарілці.

Блюдо дуже розрекламований, але ми його не зрозуміли. Нам воно здалося несмачним, вже лишком багато різних смаків змішалося в одній тарілці. Солодкі збиті вершки з м'ясом і кислим лимоном ...? Кнедлики бувають декількох видів, про них ми розповімо нижче в абзаці про гарніри. У свічкова як правило кнедлики це шматочки мучного тесту. Порівняти можна з звичайним батоном, у якого обрізали скоринки. Теж досить сумнівно як гарнір. Нам це блюдо зовсім не сподобалося, але багато від нього в захваті! А може реклама так діє на людей?

Гуляші / gulas

У Чехії дуже поширені різні м'ясні гуляші з великою кількістю соусів. Практично в кожному ресторані існує свій фірмовий рецепт гуляшу. Гуляші можуть бути яловичими, свинячими, з м'яса кролика, птахи, печінковими і виконаними з асорті. Але найчастіше можна зустріти саме яловичий гуляш.

Для приготування гуляшів використовують шматочки м'яса, додають товчений кмин, часник, перець і довго гасять на повільному вогні. Коли м'ясо стане м'яким, соус заправляють борошном, томатною пастою і знову гасять.

Подають гуляші найчастіше з тими ж кнедликами. Рідше з тушкованою квашеною капустою.

Інші м'ясні страви і качка

Усіляких м'ясних страв в чеській кухні безліч: свинячі шийки, стейки, окости, шніцелі тощо., Всього не перерахуєш. Приходь в ресторан, вибирай і пробуй. Апетиту м'ясоїда є куди розгулятися.

Качка, окрема тема для розмови. Її чехи теж люблять і непогано готують. Найчастіше цілком, або частину качки, запікається в печі з прянощами. Подається з гарнірами.

Риба в чеській кухні

Риби в чеській кухні не так поширена, як м'ясо, але все ж таки присутня. Невід'ємною частиною рибної чеської кухні є короп / karp. Існує чимало різноманітних способів приготування коропів: вуха, відбивні з коропа, смажений короп. У Різдво в Чехії ( «Щедрий вечір») традиційною стравою є смажена карт з картопляним салатом.

Гарніри в Чехії

Вище ми вже говорили, що основним гарніром традиційної чеської кухні є кнедлики / knedlik. Традиційні чеські кнедлики - це розігріті на пару шматочки вареного мучного або картопляного тіста. Кнедлики з картопляного тіста смачніше.

Як окрему страву, маленькі кнедлики подають з соусом і беконом. Дуже смачно. Щось Піто ситної пасти виходить.

Крім кнедликів, поширеними гарнірами чеської кухні є картопля, його також можуть подавати з беконом і соусом як самостійну страву. Крім того гарнірами служать тушкована капуста, овочі, каші і кульки з картопляного тіста, обсмажені у фритюрі (крокети).

Перш ніж замовляти гарнір, переконайтеся, що у другу страву він не входить.

чеські закуски

Всі закуски в Чехії можна використовувати як закуски до пива, так і у вигляді окремого страви.

Найпоширенішими закусками до пива в Чехії є:

Сирні тарілки

смажений сир

Смачна страва, ми його наминали за обидві щоки. У Чехії дуже люблять сири і смажений в паніровці сир є національним блюдом. Для цього частіше беруть місцевий сорт сиру - Гермелін, він м'який і жирний. Невеликі шматочки обвалюють в панірувальних сухарях і відправляють на сковороду з великою кількістю масла. Сир подають із запалу з жару з соусами або капустою. Зверху хрустка скоринка, а всередині тягучий гарячий сир. Ммм ... смакота))

Утопенци / utopenci

Смішну назву)) Але це блюдо, з незвичним для нас назвою, смачне і добре йде як закуска до пива.

Утопенци в Чехії, національне блюдо, яке представляє собою мариновані ковбаски або сардельки з цибулею і перцем. Ну як мариновані огірки, тільки замість огірків сардельки.

Пінне в Чехії взагалі окрема тема. Якого тільки пива в Чехії немає ... Не будемо займати місце в даній статті і повторюватися, оскільки про пиво в Чехії ми детально розповідали в окремій статті, прочитати можна тут .

Кава і десерти в Чехії

Кава в Чехії смачний, ароматний, насичений. Солодощі та десерти найрізноманітніші, від булочок до тістечок і тортів.

Найпоширенішими національними чеськими десертами є:

- оригінальні фруктові кнедлики, зі сливами, абрикосами або полуницею. Це свого роду солодка модифікація традиційних кнедликов;

- чеський штрудель / cesky strudl, рулет з листкового тіста з начинкою з яблук, горіхів і кориці. Його частіше подають з ванільним морозивом і збитими вершками і називають «Завіна» / zavin, від дієслова «завивати» - «закручувати»;

- звичайно ж, знамените і чудове чеське трдло / trdlo. Вулична солодкість. У великих містах, таких як Прага, продають на кожному розі. А запах розноситься від цих ласощів варто по місту просто карколомний. Всім рекомендуємо спробувати, шалено смачно, особливо гарячими, прямо з печі.

Трдло - традиційне чеське ласощі з дріжджового тіста, зверху посипати цукром. Готують трдло на відкритому вогні, в мангалі, тісто накручують навколо дерев'яного шампура циліндричної форми (схожого на довгу качалку), кілька разів обвалюють в цукрі і обсмажують над вугіллям, постійно обертаючи, поки тісто не підрум'яниться. Коштує від 60 крон.

Де в Чехії спробувати національну кухню ?!

Як і писали щось на вулиці. У Чехії вулична їжа настільки різноманітна, що харчуватися їй можна нескінченно, не заходячи в ресторани. Або в численних кафе і ресторанах.

У центрі туристичних міст, кафе і ресторанів тьма, зустрічаються на кожному кроці. Але, якщо ви хочете насолодитися смачними чеськими стравами і при цьому не витратити багато грошей, тут працює той же принцип, що і в будь-яких інших містах світу. Відходимо на кілька кварталів від туристичних маршрутів, і йдемо в ресторан «для місцевих». Дізнатися такої простіше простого, в цих ресторанах багато місцевих.

Меню з цінами, як правило, встановлені біля входу в заклади, можна підійти і ознайомитися, не заходячи всередину. Походіть, придивіться, повибірать і тільки потім заходите в той чи інший ресторан.

Якщо вам вже набридла калорійна чеська кухня, в містах Чехії вибір є завжди. Велика кількість ресторанів європейської, італійкою, індійської та ін. Кухонь. У будь-якому ресторані, навіть національному, можна знайти страви декількох кухонь. У Чехії смачні і соковиті бургери, непогана паста і піца, курка т.д.