16722 16369 16355 16349 15613 15533 15528 15521 15498 15408 15391 15362 15358 14989 14983 14974 14960 14944 14923 14899 14898 14887 14886 14875 14842 14814 14768 14765 14879 14721 14700 14682 14675 14660 14658 14634 14626 14603 14594 14571 
Дуже складно, а часом і практично неможливо говорити про європейську кухню як про цілісне явище. Європу населяють безліч народів, які разюче відрізняються один від одного історичними і культурними традиціями, що накладає свій відбиток на кулінарні уподобання. Величезне значення також мають географічні та кліматичні особливості європейських країн, які теж дивно різноманітні.
І все-таки охарактеризувати європейську кухню можна. Для цього варто знайти її відмінності від кухонь інших регіонів світу. Так, наприклад, відмінності страв європейської кухні від східних кулінарних традицій полягають в значно меншому використанні спецій і прянощів. Європейці ратують за збереження природного смаку продуктів, а загальновідомо, що різні добавки цей смак змінюють.
Вважається, що європейська їжа набагато корисніше східної, хоча секрет східного довголіття, який базується якраз на особливості харчування, ще ніхто не відміняв. Страви європейської кухні переважно своєму легкі і натуральні.
Соуси не є невід'ємною частиною страв, вони скоріше є певним доповненням до них. Соусів, однак, в рецептах європейської кухні безліч. Їх налічується більше трьох тисяч.
Загальновизнано, що основа європейської кухні склалася у Франції. Французька кухня справила найпотужніше вплив не тільки на інші європейські кулінарні традиції, а й на традиції багатьох інших народів світу. Зокрема, одним із прикладів є використання вина, лікеру та коньяку в приготуванні різних страв. Цю традицію взяли і асимілювали в багатьох країнах.
Не секрет, що основу рецептів європейської кухні складають овочі. Цей факт також говорить про користь страв європейської кухні. Головним принципом європейських кухарів можна назвати свіжість і натуральність, який проявляється, перш за все, у виборі продуктів.
Основним видом м'яса в рецептах європейської кухні можна визнати яловичину. Яловичина подається переважно в смаженому або запеченому вигляді. Біфштекс, антрекот, ростбіф, ескалоп, шніцель - типові м'ясні страви європейської кухні, зустрічаються практично в кожній кулінарній традиції даного регіону. Гарніром до цих страв служать овочеві або борошняні вироби.
Європейці запивають їжу вином або пивом. Відмінною особливістю європейської кухні є те, що кожен прийом їжу передує, так званий, аперитив. Це невелика кількість алкоголю, що вживається перед їжею і сприяє порушенню апетиту і поліпшення травлення.
Європейці дуже педантичні щодо десертів. Десерти європейської кухні завжди вишукані і дуже смачні. Солодке зазвичай запивають кавою або чаєм. Невід'ємною частиною європейської кухні є яйця. Яйця вживаються у вигляді самостійного блюда, як то омлет або яєчня, а також додаються в інші страви, зокрема, в кондитерські вироби.
На сьогоднішній день європейська кухня - одна з найбільш популярних кухонь світу. Кожна страва європейської кухні можна порівняти з дорогими парфумами - в ньому обов'язково є одна або кілька переважаючих нот. Найбільш підходящим епітетом до європейської кулінарної традиції є слово «класичний». Європейці дуже педантичні в питаннях їжі. Однак, при всьому при цьому, європейська кухня нескінченно різноманітна, настільки, наскільки різноманітне кількість переваг, смаків і темпераментів, об'єднаних загальним найменуванням «європейський».
