Французька кухня: важливо все - процес приготування, атмосфера дегустації та навіть зовнішній вигляд столу.
З 15 по 19 листопада в Найробі (Кенія) проходить відбір між п'ятдесятьма претендентами на внесення до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Найоригінальніший претендент на статус «чудо культури» - Французька Кухня.
Чому французька кухня?
- Французи розвинули справжнє мистецтво хорошої їжі і споживання вишуканих напоїв. У французькій кулінарії важливо все - процес приготування, атмосфера дегустації та навіть зовнішній вигляд столу, - стверджують куратори французької заявки, впевнені в тому, що французька кухня гідна списку нематеріальних світових цінностей ЮНЕСКО.
- Ми представили не які-небудь продукти або особливі страви французької кухні, а традиції, колорит, атмосферу і громадські ритуали, без яких немислимий процес приготування і дегустації блюд у Франції, без яких не було б Французької Кухні, - коментують куратори французької заявки.
Проект з неофіційною назвою «Французька кухня - спадщина ЮНЕСКО» відстоюють у Франції з 2006 року. У 2008 році його навіть публічно підтримав президент Франції - Ніколя Саркозі.
Якщо в цьому році Французька кухня потрапить в список нематеріальної спадщини ЮНЕСКО, цей випадок буде унікальним, тому що на даний момент в цьому списку немає гастрономічних страв.
Нагадаємо, з 2001 року нематеріальне світової спадщини ЮНЕСКО нараховує 166 шедеврів з 77 країн і знаходиться під охороною ЮНЕСКО поряд з пам'ятниками архітектури та іншими матеріальними цінностями.
Французька кухня: смачно і колоритно 
Французька кухня умовно ділиться на дві основні гілки: вишукану аристократичну і регіональну народну.
Аристократична французька кухня сформувалася при дворі Бурбонів, коли Париж став законодавцем світової моди. Її оригінальні страви відрізняються різноманітністю і вишуканістю.
Регіональна французька кухня сформувалася завдяки рецептам жителів різних історичних областей Франції. Це страви, без надмірностей і пафосу, які готували протягом століть прості люди. Наприклад, до страв французької народної кухні відносяться марсельський рибний суп; яловичина по-бургундські, Страсбурзький паштет з гусячої печінки та інші.
Ритуали французької кухні
Традиційна французька трапеза може починатися з закусок hors d'oeuvre (гарячих або холодних), за якими слід суп, потім основне блюдо, салат і сир. Завершенням трапези служить десерт або фрукти.
Чим знаменита французька кухня
1. Найголовніша закуска - сир. У Франції його близько 400 сортів. Найпопулярніші - камамбер, брі, рокфор.
2. Французької кухні ми вдячні за таку страву, як суп з прозорим бульйоном.
3. «Жаб'ячі лапки» - один з найзнаменитіших делікатесів французької кухні. На жаль, саме через нього за французами закріпилося образливе прізвисько «жабники». 
4. Багет (хрусткий повітряний хліб) і круасани (рогалики з начинкою), без яких багато хто не уявляє сніданок або ланч, теж родом з французької кухні.
5. Оливкова олія і майонез - завсідники французької кухні, які припали до смаку гурманам усього світу.
6. Гордість французької кухні - вина. Королями французьких вин вважаються бордо і бургундське.
7. Популярне і всіма улюблене шампанське - теж родом з Франції, як і напій справжніх джентльменів - коньяк.
Найпопулярніші страви французької кухні: фуа-гра (печінка насильно перегодованого гусака або качки), трюфелі, цибульний суп, рататуй (страва з перців, баклажанів і кабачків), киш (відкритий пиріг з пісочного тіста з різноманітною начинкою), фондю, фламмкухен ( дуже тонка хрустка піца з цибулею і салом), кассуле (густа бобова юшка з зеленню і м'ясом).
Найпопулярніші десерти французької кухні: крепи (тонкі млинці), крем-брюле, еклери, безе, грильяж, профітролі, камамбер (яблучний пиріг з сиром), фламбірованние фрукти,
Страви французької кухні
Суп по-нормандськи
Вам буде потрібно: ріпа -1 шт., Морква - 1 шт., Зелена цибуля - 20 г, картопля - 80 г, вершкове масло - 100 г, м'ясний бульйон (можна овочевий бульйон) - 200 г, молоко - 25 г, сметана - 25 р
Як готувати? Обсмажені на вершковому маслі дрібно нарізані ріпу, моркву і зелений лук потрібно залити бульйоном. Потім додати нарізану картоплю і варити до тих пір, поки картопля не стане м'яким. Потім додати кипляче молоко, сметану і вершкове масло.
Омлет по-Лотаринзький
Вам буде потрібно: яйце - 4 шт., Сметана - 1 ст.л., шинка або копчена грудинка - 2 скибочки, гострий сир (тертий) - 2 ст.л., сіль, мелений чорний перець за смаком.
Як готувати? Яйця потрібно збити зі сметаною, посолити, поперчити, додати тертий сир. Грудинку обсмажити до рум'яної скоринки і залити яєчно-сирною сумішшю. Омлет довести до готовності на невеликому вогні, скласти навпіл і викласти на заздалегідь підігріту тарілку. Можна подавати омлет з салатом із сирих овочів і зеленню.
Десерт «Париж, я люблю тебе» (кремовий)
Вам буде потрібно: яйце - 4 шт., Цукор - 3 ст.л., молоко - 3 склянки, мускатний горіх.
Як готувати? Яйця слід збивати, додаючи цукор, до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться; потім потрібно влити молоко, додати трохи мускатного горіха, розлити в чашки і приблизно протягом 30 хв варити на водяній бані. Готовність крем-десерту визначається тим, що встромлений в нього ніж залишається чистим.
Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх самих цікавих та актуальних новин!
Чому французька кухня?Як готувати?
Як готувати?
