французькі страви

З чим у вас асоціюється Франція і її кухня? Напевно ви відповісте, як і більшість: з чимось вишуканим, витонченим, наповненим романтикою ... І правда, французи - відомі гурмани і певною мірою законодавці кулінарної моди. Їх страви настільки досконалі, що здаються складними в приготуванні.

Редакція «З Смаком» на прикладі сьогоднішньої добірки спробує переконати вас у зворотному. Кожне із запропонованих нижче страв готується настільки просто, що навіть людина, що не володіє особливими кулінарними навичками, впорається. Головне -следовать рецептами! як і італійські страви , Французькі допоможуть вам долучитися до світу високої кухні.

Французький цибульний суп

Дуже просте блюдо, оскільки в його склад входить зовсім небагато інгредієнтів. Проте суп виходить чудовим на смак: ніжним, трохи солодкуватим. Головний секрет - в приготуванні самого лука. Часто до цибульному супу подають грінки з сиром.

Складові:

• 600 г цибулі
• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 ч. Л. борошна
• 400 г води
• 50 г сухого білого вина
• за смаком сіль
• за смаком чорний мелений перець
• за смаком чебрець
• за смаком зелена цибуля (або) петрушка

приготування:

1. Поріжте цибулю півкільцями.
2. Розтопити вершкове масло в сотейнику і млоїте в ньому цибулю на малому вогні, постійно помішуючи. Готуйте до тих пір, поки рідина не випарується. Лук повинен вийти в'язким і злегка карамелізований.
3. Додайте до цибулі борошно, перемішайте. Додайте воду (можна м'ясний або овочевий бульйон), сіль і перець за смаком. Останніми додайте сухе біле вино і чебрець.
4. Накрийте суп кришкою і дайте йому поваритися на маленькому вогні 20-30 хвилин. Перед подачею посипте зеленню.

Кіш «Лорен»

Кіш - відкритий ніжний пиріг , Основа якого складається з пісочного тіста. У класичному варіанті для начинки Кіша «Лорен» використовують бекон і навіть копчену рибу.

Складові:

• 250 г пшеничного борошна
• 125 г вершкового масла
• 1 трісок. солі
• 1 яйце
• 3 ст. л. води
• 250 г бекону (або копченої грудинки)
• 200 мл жирних вершків
• за смаком прованські трави

приготування:

1. Охолоджене вершкове масло натріть на крупній тертці. Потім змішайте його з просіяного борошном, дрібкою солі, охолодженим яйцем і крижаною водою. Замісити тверде тісто. Загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник.
2. Злегка обсмажте шматочки бекону, посипавши їх прованськими травами.
3. Тісто розкачати, викладіть у форму для випічки, сформуйте бортики. Зверху накрийте фольгою і перенесіть в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте так 8-10 хвилин і ще кілька хвилин, знявши фольгу.
4. Потім викладіть на тісто бекон і залийте вершками високої жирності. Надішліть знову в духовку і випікайте до готовності.

Фуа Гра

Класичний французький делікатес готується з гусячої (або качиної) печінки. Від звичайного паштету фуа-гра відрізняється особливим ніжним смаком, консистенцією і, зрозуміло, способом приготування.

Складові:

• 500 г гусячої печінки
• 50 г коньяку
• за смаком сіль
• за смаком чорний мелений перець
• за смаком вершкове масло

приготування:

1. Печінка замочіть на кілька годин (можна на ніч) в воді. Потім наріжте її і залийте коньяком. Накрийте харчової плівкою дайте постояти 2-3 години.
2. Потім додайте сіль і перець, перемішайте.
3. Є два способи подальшого приготування фуа-гра: обсмажування на сковороді або запікання в духовці. І в тому і в іншому випадку використовуйте для змащування кухонного начиння вершкове масло.

картопляний гратен

гратен - будь-який солодке або несолодке блюдо, запечене в духовці до утворення апетитною рум'яної скоринки. У ресторанних меню іноді зустрічається дописка «о-гратен» (au gratin), що позначає такий спосіб приготування. У Франції один з найпопулярніших - картопляний гратен.

Складові:

• 800-1000 г картоплі
• 25 г вершкового масла
• 300 г вершків
• 3 зуб. часнику
• за смаком сіль
• за смаком чорний мелений перець
• за смаком мускатний горіх
• 100 г твердого сиру

приготування:

1. Очищену картоплю наріжте кільцями. Викладіть його в змащену вершковим маслом (5 г) форму.
2. Змішайте вершки, розм'якшене вершкове масло (20 г), подрібнений часник, сіль, перець і мускатний горіх.
3. Запікайте при температурі 160 градусів. Через 45 хвилин посипте тертим сиром і допечіть ще 5-10 хвилин.

Рататуй

Рататуй - традиційне овочеве блюдо прованської кухні, класика світового вегетаріанського меню. Гарний як як самостійну страву, так і в якості гарніру.

Складові:

• 1 солодкий (болгарський) жовтий перець
• 1 солодкий (болгарський) червоний перець
• 1 баклажан
• 1 помідор
• 1 кабачок
• 1 цибулина
• 200 г томатної пасти
• 3-4 зуб. часнику
• 4 ст. л. рослинної олії
• 3/4 скл. води
• за смаком сіль
• за смаком чорний мелений перець
• за смаком чебрець
• за смаком м'який сир

приготування:

1. Овочі наріжте тонкими кільцями.
2. Форму для запікання змастіть маслом і томатною пастою, посипте дрібно посічений часником.
3. Потім викладіть по черзі підготовлені овочі. Полийте їх олією, посоліть, посипте спеціями. Накрийте форму фольгою (або пергаментним папером) і запікайте в духовці приблизно 1 годину при 180 ° C.
4. Вийміть рататуй з духовки, посипте тертим сиром і дайте настоятися 10 хвилин.

Влаштуйте своїй половинці вечерю в французькому стилі. Впевнені: ваші старання оцінять! Адже страви самої вишуканої кухні світу, з їх приголомшливим смаком і ароматом, здатні піднести людину на вершину гастрономічного блаженства. Збережіть собі цю добірку, і з друзями в соціальних мережах не забудьте поділитися!