Іспанська національна кухня або кухня Іспанії - це багата різноманітність блюд, які різняться від регіону до регіону. На формування кулінарії цієї країни величезний вплив зробили історичні процеси. Так, наприклад, завдяки древнім римлянам іспанці почали обробляти родючі поля, висаджуючи оливкові гаї. До речі, Іспанія донині традиційно утримує пальму першості по споживанню оливкового масла на душу населення. Крім того відкриття іспанцями Америки принесло в цю країну такі продукти: картопля, томати, боби, перець чилі, цукіні, кабачки, ваніль і шоколад. Також свій вплив на традиційну іспанську кухню зробило і семивіковою панування мусульман, яке урізноманітнило рецепти страв додаванням таких продуктів, як мигдаль, цитрусові, а також всілякі спеції і прянощі.
Відправившись в кафе або в ресторан іспанської кухні в меню Ви знайдете у великій кількості, так звані, Тапас. Тапас - це, в нашому розумінні, закуска. Готують її на основі оливок, горішків, цитрусових, сирів, морепродуктів. Також в якості тапас Ви можете знайти хамон (сировялений свинячий окіст).
Іспанські закуски традиційно можуть бути холодними і гарячими. Подають їх незмінно маленькими порціями, проте нехай це Вас не вводить в оману, що після частування тапас Ви залишитеся голодним! Закуски у іспанців досить ситні. До речі, в якості тапас Вам можуть подати пиріг з овочевою, рибної або м'ясною начинкою.
Що стосується традиційного обіду іспанця, то починається він з легкого овочевого салату, який, як правило, заправляють оливковою олією (це, до речі, одна з особливостей національної іспанської кухні). Після салату слід суп. Може бути він заправних або, як його ще називають caldo, а також може бути крем супом або crema.
Справжня національна гордість іспанців - це Олья подріда, яка представляє собою дуже густий суп, що нагадує скоріше тушковане з овочами м'ясо. Найпопулярнішим же першою стравою з упевненістю можна назвати Гаспачо. Готують його, чи не піддаючи термічній обробці, просто перетираючи овочеві компоненти в однорідну масу. Подають гаспачо обов'язково холодним, іноді навіть додаючи шматочки льоду.
Однією з кулінарних особливостей Іспанії є досить широке застосування рису в приготуванні страв. Так, наприклад, загальновідомим стравою на основі цієї крупи є паелья. Готують її, як ми говорили раніше, на основі рису з додаванням дарів моря, курки, зелені, спецій, а також білого вина. Виходить дивно смачно!
Якщо Вас досі не покинув питання: що ж ще спробувати в традиційної іспанської кухні, то ми рекомендуємо звернути увагу на десерти. Так, наприклад, одним з найбільш відомих є туррон. Це щось на зразок козинаков, нуга з горішками. До речі, туристи дуже люблять туррон, через що він з категорії святкових різдвяних страв перетворився на звичайний повсякденний десерт. Ще однією знаменитою солодкістю серед іспанців вважається польворони, дуже розсипчасте печиво.
Продовжувати опис національних страв Іспанії можна ще досить довго, але пропонуємо Вам звернути увагу безпосередньо на ті рецепти з фото, що наведені в цьому розділі сайту. Вони набагато ближче познайомлять Вас з традиційної іспанської кулінарією. Не переживайте з приводу складності приготування страв, все їх цілком реально приготувати в домашніх умовах, тим більше, що перед очима будуть докладні фото рецепти.
Успіхів Вам у приготуванні традиційних іспанських страв!
