Рубані курячі котлети з зеленню дієтичні
Грудка куряча - 1 шт. (500 г), різна зелень (кріп, петрушка, кінза) - великий пучок, зелена цибуля - великий пучок, яйце - 1 шт., Кефір - 50-70 мл, борошно цільнозерновий (або висівки) - 3-4 ст. л., сіль, спеції - за смаком.
Особливість цих котлет в тому, що вони виготовлені з рубаного ножем, а не подрібненого на м'ясорубці або в блендері фаршу. Так м'ясо краще зберігає свою соковитість. Курячу філешку спочатку трохи підморозило, щоб було зручно з нею працювати. Ріжемо на дрібні шматочки розміром до 1 см. Зелень і цибулю рубаємо дрібно-дрібно. Змішуємо всі компоненти. Ложкою розкладаємо на деко, застелене пергаментом. Запікаємо в духовці при 180 градусах 30-40 хвилин. Можна обсмажити на сковороді з антипригарним покриттям.
М'ясні котлети в духовці
Свинина (або фарш зі свинини і яловичини) - 600 г, яйце - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Часник - 2-4 зуб., Сир твердий - 100-150 г, хліб білий - 100 г, масло рослинне - 2 ст. л., вода - 0,3 склянки, сіль - 1,5 ч. л., перець, борошно - 3-4 ст. л.
Натерти сир. Пропустити через м'ясорубку м'ясо, замочений хліб, цибуля і часник. До фаршу додати тертий сир, яйце. Посолити і поперчити за смаком, добре перемішати і відбити. Мокрими руками сформувати котлети. Обваляти в борошні. Форму для запікання змастити маслом, викласти котлети і поставити на середню полицю духовки. Запікати в духовці при 180 град. 20 хвилин. Перевернути, влити 1/3 склянки води і відправити котлети в духовку ще на 10 хвилин.
Соковиті котлети з кети з салом
Кета свіжа - 450 г, сало свиняче свіже - 450 г, цибуля ріпчаста - 2 шт., Яйце - 1 шт., Сіль, перець чорний мелений, борошно пшеничне для панірування, масло рослинне для смаження.
Рибу очистити, філе зняти з шкіри, прибрати кісточки і нарізати на шматки. Сало нарізати невеликими шматочками, цибулю - півкільцями, підсмажити на олії до м'якості. За допомогою м'ясорубки подрібнити філе риби, сало і обсмажену цибулю, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати. Потім в фарш розбити яйце, знову перемішати, відставити убік, щоб він «відпочив». Через 15 хвилин сформувати котлети, обваляти в борошні і смажити на олії на помірному вогні до золотистої скоринки. Хороші і гарячими на вечерю - з гарніром або салатом, і холодними в домашніх рибних бургери, які зручно вранці взяти з собою на роботу.
Дієтичні рибні котлети в духовці
Тріска або кета (філе) - 1 кг, капуста свіжа - 200 г, цибуля - 1 шт., Вівсяні пластівці для панірування - 3-4 ст. л., яйце - 1-2 шт. (Залежить від розміру), сіль, чорний перець, зелень - невеликий пучок, висівки - 2 ст. л.
Відокремлюємо філе від риби, що не дрібно ріжемо капусту і цибулю і пропускаємо через м'ясорубку. Віджимаємо зайву рідину. В отриманий фарш додаємо яйце, висівки, рубану зелень, сіль і спеції за смаком. Вимішуємо фарш і формуючи невеликі котлетки. Зручно це робити руками, змоченими в холодній воді. Паніруємо в перемелених на блендері вівсяних пластівцях. Укладаємо на деко, змащене олією. Якщо є силіконовий килимок, взагалі відмінно - не потрібно буде додавати жир. Запікаємо в духовці 25-25 хвилин при 200 град.
Рибні котлетки з вівсянкою на пару
Тріска, минтай, кета (філе) - 500 г, вівсяні пластівці - 3-4 ст. л., знежирений сир - 3-4 ст.л., яйце - 1 шт., зелень кропу, часник, сіль, спеції - за смаком.
Відокремлюємо філе від риби, пропускаємо через м'ясорубку. З'єднуємо з яйцем, сиром і вівсяними пластівцями ( «Геркулес»). Солимо, перчимо, додаємо часник і зелень. Змішавши, відставляємо в сторону хвилин на 20, щоб вівсянка трохи розбухла. Ліпимо з отриманої маси котлетки. Готуємо в пароварці протягом 20 хвилин або в мультиварці, виставивши програму «Варка на пару».
Котлети з печінки з гречкою
Печінка (куряча або яловича) - 450-500 г, каша гречана - 1 склянка, яйце - 2 шт., Борошно - 2 ст. л., цибуля ріпчаста - 1 шт., сіль, перець чорний мелений, масло рослинне для смаження.
Печінка очищаємо від прожилок, промиваємо. Цибулю чистимо, ріжемо на кілька частин, пропускаємо через м'ясорубку разом з печінкою. Додаємо у фарш яйця, борошно, відварену гречку, сіль і перець, ретельно перемішуємо. Коли масло в сковороді досить нагріється, викладаємо фарш великою ложкою, формуючи котлетки середнього розміру. Смажити котлетки потрібно з двох сторін до готовності на середньому вогні.
Котлети капустяні пісні
Капуста - 500 г, цибуля - 1 шт., Манна крупа - 5-6 ч. Л., Чорний перець, сіль, рослинне масло для смаження капусти і котлет, сухарики або борошно для панірування.
Капусту натерти на тертці (без качана) або подрібнити в блендері. Обсмажити нарізаний кубиками цибулю, поки він не почне «золотитися», додати капусту. Гасити, помішуючи, до готовності. В кінці приготування (приблизно за 5 хвилин до вимкнення) поступово всипати манну крупу. При цьому потрібно енергійно помішувати, щоб суміш не вийшла грудкуватої. Приправити сіллю і меленим перцем. З остиглого фаршу формувати котлетки, панірувати і обсмажити з двох сторін.
Хрусткі картопляні котлети з м'ясом
Картопля - 700 г, цибуля - 1 шт., Яйце - 3 шт., М'ясний фарш - 200 г, часник - 2 зуб., Вершкове масло - 30 г, рослинне масло для смаження, панірувальні сухарі, сіль, перець, зелень за смаком .
Відварюємо картоплю, розминаємо в пюре, додаємо жовтки двох яєць і ретельно перемішуємо. Поки пюре остигає, розігріваємо сковороду, до рослинного масла додаємо трохи вершкового. Обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо часник, трохи борошна і злегка пасеруємо. Потім викладаємо м'ясний фарш, подрібнену зелень і обсмажуємо до готовності. Збиваємо з борошном яйце і два білка. З картопляного пюре робимо коржики, викладаємо начинку і формуючи котлети. Вмочуємо у збите яйце, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо до золотистої скоринки з усіх боків. Картопляні котлети будуть з соковитою м'ясною начинкою і хрусткою скоринкою з панірувальних сухарів.
Котлети з квасолі
Квасоля (відварена до готовності або консервована) - 2 скл., Цибуля - 2 шт., Яйце - 1 шт., Сіль - 1 ч. Л., Перець духмяний - 1 ч. Л., Масло топлене, масло рослинне, сухарі панірувальні - 4 ст. л.
Суху квасоля замочити в холодній воді на ніч і відварити 35-40 хвилин у воді без солі, остудити. Якщо використовуєте консервовану квасолю, з неї слід злити рідину і промити. Цибулю нарізаємо дрібно і обсмажуємо на суміші рослинного і топленого масла до золотистого кольору. Квасоля пропускаємо через м'ясорубку, додаємо сіль, перець, злегка збите яйце, смажену цибулю. Формуючи котлети і обвалюють їх в панірувальних сухарях. Обсмажуємо на рослинному маслі з двох сторін до хрусткої скоринки.
Котлети по-корейськи з м'яса і тофу
Яловичий фарш - 200 г, тофу - 110 г, цибуля - 3 ст. л., часник - 1 зуб., зелена цибуля, морква - 1 ст. ложка, сіль, соєвий соус - 1/2 ч. ложки, перець, кунжутне масло - 3 ч. ложки, яйце - 2 штуки + 1 білок, борошно - 2 ст. ложки, рослинна олія.
Наріжте дрібно цибулю, моркву і подрібніть часник. Розімніть в кашу тофу. Наріжте зелену цибулю. Перемішайте фарш, тофу, цибуля, часник, зелена цибуля, морква, сіль за смаком, соєвий соус, перець, кунжутне масло і 1 яйце. Повинна вийти в'язка суміш, яку краще змішати рукою. Зліпити 16 однакових котлет. Обваляйте кожну в борошні. Змішайте в мисці сіль за смаком, яйце і білок. Розігрійте рослинне масло в сковороді. Обваляйте кожну котлету в яєчної суміші і перекладайте в гаряче масло. Смажте по 1 хвилині з кожної сторони, поки не набудуть коричневе забарвлення. Котлетки повинні вийти трохи хрусткими.
Котлети з рису з рибними консервами
Консерви в маслі або власному соку (сайра, сардина, скумбрія) - 1 шт., Рис - 1 скл., Яйце - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Борошно або сухарі для панірування - 1 скл., Олія соняшникова для смаження , сіль, спеції.
З консерви злити зайву рідину і розім'яти шматочки виделкою. Рис варити до готовності, воду злити. Цибулю дрібно порізати або натерти на крупній тертці. Все змішати, вбити яйце, додати спеції. Ретельно вимішати фарш, при необхідності підсолити. Сформувати середні котлетки, обваляти в борошні або панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків до хрусткої скоринки. З баночки консервів виходить десяток рум'яних смачних котлет.
Матеріали по темі
Новорічна вечірка без алкоголю: рецепти оригінальних напоїв 28.12.2019, 2:31 
Закуска в формі мишок, м'ясні медальйони, а-ля жульен і торт зі шпинатом: новорічне меню 15.12.2019, 2:55 Сезон пиріжків відкритий: з капустою, гливи, гарбузом, яблуками, заварні і листкові 07.12.2019, 3:23 Новорічні салати без майонезу: 14 оригінальних святкових рецептів 01.12.2019, 4:15 Рибний день: 10 рецептів юшки і рибних супів на будь-який смак 24.11.2019, 3:31 Кокуркі на сметані, сільські рванци, шанежки сибірські: рецепти бабусь для сучасних господинь 17.11.2019, 4:56 «Лінивці» на обідньому столі: лазанья з макаронів, пиріг з вареників, чебуреки з лаваша 10.11.2019, 4:06 Сирний пиріг з брусницею, яблучний суботні, печеня з журавлиною: меню пізньої осені 03.11.2019, 4:35 Фалафель, рагу, каррі, суп-пюре, фрикадельки і запіканка: 10 рецептів з сухого колотого гороху 27.10.2019, 2:59 12 рецептів квашеної ферментованої і маринованої капусти 20.10.2019, 6:15 Запіканка, зрази, «Бомбей», листковий пиріг: 11 простих рецептів з картоплею 13.10.2019, 7:21 показати ще
