1 годину 5 хв. Порцій: 4 × 200 Ккал
Баранину нарізати на шматочки розміром зі сливу, відрізати жир і зв'язки. Лук-шалот очистити і нарізати півкільцями. Ягоди ялівцю розтовкти в ступці (або подрібнити в кавомолці), полити граппой. Духовку розігріти до 200 ° С. На деко покласти баранину, полити оливковою олією, додати цибулю, лаврове листя, ягоди ялівцю. Посолити і поперчити. Полити м'ясо білим Далі ...
2 години 30 хв. Порцій: 6 × 550 Ккал
Регіон Італії: Абруццо, Молізе М'ясо вимити, обсушити паперовою серветкою, потім обваляти в борошні. У жаровні розігріти оливкову олію, покласти м'ясо і обсмажити з усіх боків на сильному вогні. Посолити, поперчити, додати половину бульйону і сік 1 лимона. Накрити кришкою і тушкувати 30 хв. на повільному вогні. Вийняти кісточки у 100 Далі ...
40 хв. Порцій: 4 × 330 Ккал
Регіон Італії: Кампанія Біфштекси поперчити з обох сторін, скропити 2 ст. л. лимонного соку, накрити і відставити убік. Шинку нарізати тонкими смужками. Печериці промити, нарізати тонкими скибочками. Половину петрушки дрібно нарізати. Духовку розігріти до 200 ° С. У сковороді розігріти 1 ст. л. оливкового масла, покласти шинку і смажити 2 хв. Далі ...
20 хв. (Без охолодження) Працюй: 4 × 430 Ккал
Регіон Італії: Лігурія Булочки нарізати на тонкі скибочки, покласти на блюдо і полити білим вином. Філе анчоусів промити в воді, обсушити серветкою і розрізати уздовж навпіл. Варену і добре охолоджену яловичину нарізати на дуже тонкі скибочки (краще за допомогою слайсера), покласти на хліб. Зверху розкласти анчоуси, поставити до подачі в Далі ...
3 години Порцій: 6 × 830 Ккал
Регіон Італії: Сицилія Яловичину розрізати уздовж посередині, не доходячи 1 см до краю. М'ясо розгорнути, щоб вийшов один великий квадратний шматок товщиною 1,5 см. М'ясо відбити з обох сторін дерев'яним молотком. Булочку розламати на дрібні шматочки. 1 яйце, жовтки, молоко збити. Додати в суміш булочку, розмарин, чебрець, дрібно нарізані петрушку Далі ...
1 година 45 хв. (+ 2 години на замочування грибів) Працюй: 6 × 330 Ккал
Регіон Італії: П'ємонт, Валь Д'Аоста Гриби замочити на 2 години в 125 мл води. Мова вимити, покласти в каструлю, налити 1 л води і 250 мл вина і довести до кипіння. Морква, 2 стебла селери і зелену цибулю крупно нарізати. Одну цибулину очистити і розрізати навпіл. Півлимона нарізати на тонкі Далі ...
2 години Порцій: 6 × 600 Ккал
Регіон Італії: Абруццо Це традиційне пасхальне блюдо регіону Абруццо. М'ясо очистити від плівок і сухожиль, нарізати кубиками величиною 2 см, обваляти в борошні. Шпик і цибулю нарізати кубиками. У сотейнику розтопити смалець або вершкове масло. Підсмажити на олії шпик. Додати м'ясо і продовжувати обсмажувати. Додати цибулю і обсмажити. У сотейник Далі ...
1 година 20 хв. (+3 години на замочування родзинок) Працюй: 4 × 400 Ккал
Регіон Італії: Ломбардія Ізюм замочити на 3 години в коньяку. Розігріти духовку до 180 ° C. У жаровню налити трохи оливкового масла, обсмажити грудку. Додати гарячий овочевий бульйон, закрити кришку і поставити жаровню в духовку. Запікати до готовності грудки. Грудка повинна бути завжди на 1/3 покрита бульйоном. В кінці запікання грудка повинна Далі ...
35 хв. (+3 години на гасіння м'яса) Працюй: 6 × 380 Ккал
Регіон Італії: Ломбардія Часник нарізати на тонкі скибочки. У м'ясі зробити надрізи ножем і нашпигувати часником. У жаровню покласти рослинне і вершкове масло, розтопити. Покласти м'ясо і обсмажити з усіх боків. В цей же час підготувати овочі: селера, морква і кольрабі почистити, листя кольрабі відкласти в сторону. Селера, морква, кольрабі Далі ...
3 години Порцій: 6 × 650 Ккал
Регіон Італії: Апулія Баранину вимити, скропити соком 1 лимона. Картопля вимити, очистити і нарізати скибочками завтовшки 5 мм. Помідори помістити в окріп на 1 хв. і зняти шкірку. Помідори розрізати хрест-навхрест, вийняти насіння. У жаровню налити 2 ст. л. оливкового масла, покласти скибочки картоплі, посолити, поперчити, зверху покласти 2 ст. Далі ...
