Марія Лугова «Кпліте встаю нечасто, але завжди з радістю. Я перфекционистка, тому віддаю перевагу готувати точно за рецептом, деякі з них перейняла від мами - рибу на пару, тушковані овочі, гарбузовий крем-суп, борщ ... Причому раніше я любила складні страви з соусами, спеціями. І, наприклад, з Ізраїлю завжди привозила безліч баночок з різними травами. Але в останні роки переваги змінилися. Тепер найважливіше для мене - натуральний смак продукту. Тому і вдома, і в кафе вибираю прості страви: хороший шматок риби «без нічого», звичайний овочевий салат. Якщо не розумію, що в тарілці намішано, не їм. Невідомі мені страви краще спочатку понюхати, щоб зрозуміти, чи зможу це з'їсти. До речі, звернула увагу, що в хороших ресторанах смак вихідного продукту спеціями не маскують. Часто добавки - всього лише спосіб приховати невисоку якість вихідного продукту. В останні роки я стала вегетаріанкою. Хтось вважає, що меню без м'яса не можна урізноманітнити. Але це не так! Є безліч овочів і фруктів, від кабачків і ріпи до спаржі і авокадо, величезна різноманітність круп. Крім пшона і рису готую кускус і кіноа - з сиром і з маслом.
Що до екзотики, то, на відміну від моєї люблячої експерименти старшої сестри, за кордоном віддаю перевагу традиційні морепродукти - мідії та креветки. А ось устриці не люблю. Років десять тому, ще коли навчалася в театральному вузі, друзі запросили мене в дуже пафосний пітерський ресторан, схожий на царські палати, замовили устриці. Взяла одну в рот - і зрозуміла, що проковтнути просто не можу! Тільки з поваги до компанії її НЕ виплюнула. Я ж навіть грибний суп не їм, тому що гриби в ньому слизькі (в дитинстві мама виловлювала їх з моєї тарілки) ... Загалом, це було моє перше і останнє знайомство з устрицями. Солодке практично не їм: намагаюся тримати себе в формі. Хоча з тестом звертатися вмію. Якось один згадав «радянські» трубочки з вершковим кремом - мовляв, зараз таких немає. А я йому довела, що є. Хоча і запарити, адже довелося самій розгортати листкове тісто! Зараз, в сезон, можу приготувати шарлотку або відкритий пиріг з ягодами. При цьому я справжній фанат хліба. Коли, буваючи у Франції, вранці виходжу на вулицю, у мене від запаху свіжоспеченого багета паморочиться голова.
По частині кухонних гаджетів я консерватор. Кавоварка, яку включаєш з телефону, - не моє. Пару років тому я захопилася приготуванням смузі, купила спеціальний блендер. Спочатку було весело, а потім набридло, і тепер прилад припадає пилом на полиці. Найчастіше використовую пароварку і духовку. У них без солі і пересмаженого масла виходять дуже смачні страви. Треба тільки уловити момент, щоб їх не пересушити ».
Салат з Дині, кавуна і курки
Салат з Дині, кавуна і курки (4 порції)
Складові:
- диня і кавун по - 200 г
- помідори черрі - 8 шт.
- сир фета - 100 г
- куряча грудка - 1/2 шт.
- суміш листових салатів, рукола і базилік - 100 г
- яблучний оцет - 3 ст. л.
- мед - 1 ч. л.
- оливкова олія - 2 ст. л.
- мелений перець і сіль - за смаком
Спосіб приготування:
Куряче філе промити, підсушити, нарізати на довгі шматочки, посолити, поперчити і швидко підсмажити на олії до золотистої скоринки (м'ясо повинно бути м'яким). Кавун і диню помити, відрізати великі скибочки, м'якоть з них вийняти спеціальної маленької ложечкою, щоб вийшли кульки. Салатні листя ретельно промити і підсушити. Фету порізати невеликими кубиками, черрі - навпіл.
На велику тарілку викласти куряче філе, зверху на нього покласти салатні листя, а потім фету, черрі, кавун і диню. Салат не перемішувати. Приготувати заправку: змішати оцет, масло і мед, суміш посолити і поперчити і полити нею салат.
