- Рибне асорті з лососевих
- Форель по-охридськи
- Стейки з форелі
- Філе лосося на пару в пряної зелені
- Стек із сьомги
- Горбуша в духовці
Рейтинг: 
/ 0
Подробиці Переглядів: 4616
До родини лососевих відносяться майже всі цінні промислові риби - сьомга, горбуша, кета, нерки, кижуч, чавичі, кумжа, сиг, омуль, голець, харіус, таймень, ленок.
Подібно до того як блондинок всевладний Господь робить тільки для декорації нашого щоденного життя, так і лососі були зроблені, зрозуміло, щоб порадувати нас, порочних, їх гастрономічними властивостями. Риби ці малокостни, смачні, пахощі і просто готуються. При цьому варто зазначити, що форелі і корюшки особливо смачні в молодому віці, які виросли см до 30, менше, інші чим більше, тим краще. Тому, незважаючи на те що в наші дні пропозицію риби в більшій надлишку, ніж в минулому, якщо для вас зустрінуть лососі, сміливо радимо дати їм перевагу як найбільш простим у виготовленні, найбільш смачним і поживним страв (за смаковими якостями вони поступаються тільки осетрових) .
Рибне асорті з лососевих
Сьомга або лососина малосольная - 40 г, севрюга жаркого копчення - 40 г, сардини або шпроти - 35 г, корюшка в маслі - 35 г, ікра зерниста або паюсна - 20 г, огірки і помідори свіжі - по 40 г, перець стручковий солодкий маринований - 60 г, маслини і масло вершкове - по 10 г, лимон - 20 г, яйце - 1/2 шт.
Рибні продукти тонко порізати і прекрасно укласти на овальне блюдо. Гарнірувати часточками варених яєць, огірків, помідорів.
Щоб гарнір не закривав головні продукти, його можна укласти «букетами» (набір з овочів, политих салатною заправкою).
Перед подачею до столу прикрасити страву зеленню.
Форель по-охридськи
Форель - 350 г, зелень петрушки - 50 г, чорнослив - 60 г, масло рослинне - 100 г, оцет - 20 г, часник - 5 г, яйце - 1 шт., Лимон, вода - 400 г, перець чорний мелений, сіль .
Назва взято від імені містечка на східному березі Охридського озера в Республіці Македонія.
Форель обшпарити окропом, очистити від луски, зберігши шкірку, випатрати, помити і закласти в черевце розпарений чорнослив. У сотейник влити олію і оцет, всипати зелень петрушки і подрібнений часник, поверх викласти рибу і додати воду. Поставити сотейник в духовку при високій температурі на 45 хвилин.
Готову рибу викласти на підігріте блюдо. в сотейник влити суміш з збитого яйця, петрушки, подрібненого часнику і соку лимона, віддати соку загуснути, обережно помішуючи виделкою, потім викласти на блюдо навколо риби і прикрасити скибочками лимона.
Стейки з форелі
Форель - 6 стейків (по 250 г кожен), м'якоть кокоса (або готова кокосова стружка) -150 г, червоний пекучий перець чилі - 2 шт., Насіння кмину - 2 ч. Ложки, часник - 4 зубчики, рослинне масло, лимонний сік - 2 ст. ложки, нарізана зелень кінзи - 4 ст. ложки, нарізана зелень петрушки - 2 ст. ложки, лимон - 1 шт., сіль, перець, зелень кінзи для прикраси.
Для цієї страви підійде велика форель, з якої можна навіть не знімати шкіру і не чистити луску. найскладніше в цьому рецепті - приготувати кокосовий соус.
М'якоть кокоса (або стружку) викласти в киплячу воду (приблизно 300 мл). добре перемішати. проварити, щоб кокос по здатності розчинився у воді. Почистити перець -удалить насіння і перегородки, порізати.
У кухонному комбайні подрібнити кмин спільно з половиною нарізаного перцю, часником і половиною чайної ложки солі. додати лимонний сік, приготоване раніше кокосове молочко, зелень кінзи і петрушки. Збити до однорідної маси.
Посолити і поперчити рибу, скропити олією, посипати перцем. Потім смажити на сітці з кожного боку по 4-5 хвилин. Готові стейки прикрасити зеленню, покласти нарізані часточки лимона. Блюдо подавати разом з нагрітим кокосовим СОУ сом .
Філе лосося на пару в пряної зелені
Філе лосося - 400 г, шпинат - 100 г, розмарин, лавровий лист, чебрець, гірчичні зерна -1 ч. Ложка, насіння анісу - 0,5 ч. Ложки, бульйон - 50 мл, рослинне масло - 1 ст. ложка, сметана - 150 г, цибулина - 2 шт.
Цей рецепт рибного страви різниться відразу простотою і витонченістю. пряну зелень можна взяти на власний смак.
Зелень промити і спільно зі спеціями покласти на дно каструлі, додати води. Поставити в каструлю сітку для виготовлення на пару. Філе лосося промити, протягом 10 хвилин готувати на пару на повільному вогні. Остудити філе в закритій кришкою каструлі.
Зараз приготуємо зеленуватий соус. Шпинат промити і порізати, цибулю почистити і порізати. бульйон довести до кипіння і зварити в ньому шпинат і цибулю з рослинним маслом до стану пюре. Додати в шпинат сметану. соус для лосося посолити, поперчити. Рибу порізати і подавати до столу з соусом зі шпинату і часточками лимона.
Стек із сьомги
Сьомга - 1,2 кг, лимон - 2 шт., Приправа для риби - 2 ст. ложки, сіль.
Блюдо чудове по простоті виготовлення та смаковими якостями.
Сьомгу порізати порційними шматочками, укласти в скляну або емальований посуд, посолити, посипати приправою, залити свіжовичавленим лимонним соком, перемішати і витримати півгодини.
Викласти мариновану рибу на сітку і запікати над вугіллям (або на грилі) до готовності.
При подачі оформити лимоном і зеленню.
Горбуша в духовці
Горбуша - 1 тушка, майонез - 3 ст. ложки, зелень кропу, зелену цибулю - по 2 ст. ложки, часник - 3-4 часточки, біле вино - 2 ст. ложки, сіль, перець мелений чорний - за смаком.
Горбушу почистити, випатрати, порізати її поперек шматочками шириною близько 2 см. Кожен шматок посолити і поперчити за смаком. Вистелити деко фольгою, промаслити рослинним маслом, укласти на неї шматки риби, змастити майонезом і поставити в попередньо розігріту духовку на середній вогонь на 15-20 хвилин.
Змішати обрубаний кріп, дрібно нарізаний зелений лук, подрібнений часник, залити 2 ст. ложками білого вина. полити даної сумішшю рибу і запікати ще близько 5 хвилин. до столу подати спекотною.
Шановні відвідувачі, ми намагалися створити цей сайт, абсолютно безкоштовно. І у нас до вас велике прохання, в знак подяки до нас і нашої роботі, залиште будь ласка один або більше коментарів на цю тему. З повагою адміністрація Pro Fishing.
