Італійська кухня - потужний складовою шар традицій харчування та приготування їжі, характерний для регіонів розташованих на Апеннінському півострові. Принципи і традиції італійської кухні давно вже стали частиною світового кулінарного мистецтва.
Маленький рис, як ласкаво називають італійці страви з місцевих сортів рису - арборіо, карнаролі, рому, віалоне нано і ін. Особливість приготування різотто - рис з високим вмістом крохмалю повинен обсмажувати на оливковій або вершковому маслі, а потім вариться з поступовим додаванням порцій бульйону або води. А в кінці, майже при повній готовності рису, в різотто додається м'ясо, риба, овочі, гриби і т.д. Для смаку і пишності в різотто додають пармезан або пекоріно.
Інгредієнти (2 порції)
- Рис арборіо 200 гр
- Сардини в олії 1 банка
- Лук 1 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Базилік 4-5 гілочок
- Пармезан 50 гр
- Сіль, перець чорний, сухі трави, оливкова олія за смаком
- Баночку сардин відкрити і злити рідину в чашку. Шматочки сардин розділити на великі шматки, намагаючись видалити хребет.
- Часник очистити і злегка розчавити колодкою ножа - розплющити.
Інгредієнти: рис арборіо, сардини в маслі, овочі
- У сковорідці розігріти 3 ст. л. оливкового масла і дати йому покататись. Обсмажити на маслі часник, потім видалити його з масла і викинути. Завдання часнику - ароматизувати масло.
Обсмажити в оливковій олії часник
- Лук очистити і нарізати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору. Намагайтеся не пережарити, досить буде, якщо цибуля стане рум'яним.
Обсмажити цибулю, нарізану кільцями
- Засипати смажену цибулю рисом, перемішати і продовжувати обсмажувати декілька хвилин. Зернятка рису повинні почати стає перлинно-прозорими по краях. Посолити рис, додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав (підходить т.зв. «середземноморська» суміш трав).
Додати і обсмажити рис арброіо
- Влити в рис рідина, злиту з баночки з сардинами і півсклянки овочевого бульйону або звичайною гарячої води. Продовжувати варити рис, поки вся рідина не вбереться рисом.
- Викласти в рис сардини.
Додати сардини і рідина.
- Чи не перемішуючи, додати близько 0.5 літра гарячого бульйону або води.
- Варити рис з рибними консервами до повної готовності рису, поки не стане схожий на крем. Додати в рис дрібно нарізаний базилік і перемішати.
У готовий рис з рибними консервами додати дрібно нарізаний базилік
- Дати постояти рису під кришкою на маленькому вогні кілька хвилин.
- Посипати рис з рибними консервами тертим пармезаном і перемішати.
Посипати тертим пармезаном
- Подавати рис з рибними консервами гарячим.
Рис з рибними консервами - різотто з сардинами
Рис з рибними консервами - різотто з сардинами
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 50 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Рис з рибними консервами
5 (100%) 78
