Різниця в культурі харчування іспанців і росіян

1. Сніданок / Desayuno 8:00
2. Пізній сніданок / Almuerzo 11:00
3. Обід / Comida 14:00
4. Полудень / Merienda 18:00
5. Вечеря / Cena 22:00

Ні для кого не секрет, що іспанська та російська культури мають безліч відмінностей. Якщо говорити про культуру харчування, то в Іспанії ми зустрічаємо картину, абсолютно незвичну для нас з вами: режим і традиції прийому їжі в цій країні кардинально відрізняються від російських.

Культура харчування в Іспанії. Фото: Ewan Munro

Ви, звичайно ж, неодноразово чули про середземноморську дієту, яка настільки популярна в Іспанії, і яка навряд чи прижилася б в нашій країні. Але це далеко не все, що відрізняє нас від іспанців в питанні прийому їжі! Іспанці традиційно і повсюдно харчуються 5 разів на день, тоді як в Росії ми снідаємо, обідаємо, вечеряємо - і на цьому все. Більш того, для іспанців прийом їжі значить зовсім не те ж саме, що для нас - в Іспанії кожна трапеза є не просто необхідною процедурою для підтримки життєдіяльності, а й носить соціальний характер. Культура прийому їжі в Іспанії завжди пов'язана з культурою спілкування. Трапеза у іспанців - це своєрідний привід зустрітися і поговорити з друзями, зібратися за одним столом всією сім'єю, обговорити новини останньої години з колегами по роботі, попліткувати з подругами, поміркувати про футбол зі знайомими, - все це і багато іншого супроводжує щоденний прийом їжі кожного іспанця. Трапезувати на самоті? Ні, в Іспанії таке неможливо!

Крім того, у іспанців існує чудова і дуже весела традиція, яка називається «ir de tapas». Вечорами іспанці зустрічаються з друзями, щоб влаштувати спільний тапас-похід, під час якого вони заходять не в один, а в кілька тапас-барів. Таким чином, виходить якась гастрономічна прогулянка, яка популярна серед безлічі іспанців і носить яскравий соціальний характер. Весь сік тапас-походу не в тому, щоб просто вгамувати голод, а щоб зустрітися з друзями і близькими в приємній атмосфері бару. Цікаво зауважити, що закуски тапас подаються на загальній тарілці для всієї групою присутніх, що робить трапезу ще більш теплою і сімейної. До таких гастрономічним прогулянками спонукає, звичайно ж, і клімат Іспанії, що дозволяє безперешкодно здійснювати тапас-походи протягом всього року.

А тепер поговоримо про те, якого розкладу дотримуються іспанці в прийомі їжі?

Сніданок / Desayuno 8:00

Як і росіяни, іспанці снідають рано вранці. Але, на відміну від нас, іспанці починають новий день з чашечки кави. У нас же, як правило, сніданок включає більш ситний раціон: каші, соки, яєчню, тости і т.д.

Традиційними під час іспанського сніданку є чуррос (churros) - вид іспанської випічки з заварного тіста. Чуррос традиційно під час сніданку маку в чашку з гарячим шоколадом і запивають кавою з молоком.

Чуррос з гарячим шоколадом. Фото: luosimagazine.blospot

Під час сніданку також вельми популярне є тости з оливковою олією і томатами, які подаються з соком або кави з молоком.

Тости з оливковою олією і томатами. Фото: Pizzeriaalgasol

Пізній сніданок / Almuerzo 11:00

Саме пізній сніданок, який у іспанців традиційно проходить в 11 ранку, аналогічний нашому звичайного сніданку в 8 ранку. Тобто пізній сніданок у іспанців включає більш ситну їжу, ніж просто кави і чуррос.

Безліч компаній влаштовують для своїх службовців офіційний півгодинну перерву для пізнього сніданку. Снідають іспанці бутербродами, тостами або пиріжками з начинкою (empanadas).

Емпанадас. Фото: Audensfood

Обід / Comida 14:00

Обід у іспанців проходить в проміжку між 14:00 і 17:00. В офісах це годинну обідню перерву, а в магазинах, що працюють до 20:00, це тригодинна пауза на сієсту. Якщо ви приїжджаєте в Іспанію на відпочинок, майте на увазі, що практично всі магазини, крім мережевих, кожен будній день закриваються на перерву о 14:00 і відкриваються тільки о 17:00.

Які страви популярні серед іспанців на обід? До числа таких страв відноситься, перш за все, паелья . Саме тому туристам настійно рекомендується їсти паелью тільки вдень - в обідні години, - коли це блюдо подається з пилу, з жару. Увечері паелья може бути приготовлена ​​тільки в самих прохідних місцях спеціально для туристів, що не є нормою для самих іспанців.

Для тих, хто обідає поза роботою або будинку, практично всі ресторани і кафе пропонують денне меню, яке завжди буде включати перше і друге блюдо, десерт, хліб і напій. Один з найбільш стандартних видів денного меню, який можна зустріти в будь-якому ресторані, включає в себе овочевий салат (ensalada de casa), паелью і такі десерти, як тірамісу, флан, морозиво або фрукти.

До числа популярних страв денного раціону Іспанії відносяться також супи-пюре і бульйони (caldos), закуски тапас, страви з рису, рибні та м'ясні страви, а також різні варіації з морепродуктами і овочами. Влітку традиційно обідати холодним томатним супом гаспачо.

Важливо відзначити, що кожен регіон Іспанії має свої кулінарні особливості і традиції. Південні прибережні регіони характеризуються приготуванням їжі на основі середземноморської дієти, в раціон якої входять рис, бобові, овочі, фрукти і морепродукти. Північні іспанські регіони відрізняються традиціями приготування більш ситної їжі, такої як пироги, м'ясні страви, супи, страви з риби і морепродуктів океану. А історичною батьківщиною класичної паельї, поширеною в наші дні по всій Іспанії, є Валенсія .

Важливими складовими іспанської гастрономії є оливки, оливкова олія, морепродукти, рис і хамон. Традиційним і повсюдним є часниковий соус алі-олі, який часто подають разом з деякими тапас.

Полудень / Merienda 18:00

В Іспанії легкий прийом їжі між обідом і вечерею дуже поширений. Для нас полуденок - це пряма асоціація з дитинством і дитячим садом, коли приблизно о 16:00 всім нам давали молоко і печиво.

Для іспанців полуденок є в деякому роді продовженням обіду. Іспанці часто працюють до пізнього вечора, маючи перерву з 14:00 до 17:00, і завершуючи робочий день о 20:00, тому їм не здається зайвим влаштувати собі ще одну перерву для прийому легкої їжі у вигляді пізнього сніданку.

Вечеря / Cena 22:00

Коли всі інші країни, що живуть в тому ж часовому поясі, що й Іспанія, вже готуються до сну і укладають дітей в ліжку, іспанці тільки збираються вечеряти. Вечеря традиційно проходить в колі сім'ї вдома за переглядом улюблених телевізійних передач любо в ресторанах або тапас-барах.

Як ми вже говорили, ввечері іспанці люблять влаштовувати тапас-походи, але це частіше відбувається в п'ятницю, в святкові або вихідні дні. Що ж стосується буденного вечері, то традиційним також є тапас або інші страви, але скоріше в одному ресторані або кафе. Для вечері з закусками тапас в іспанській мові існує дієслово tapear.

При замовленні того чи іншого виду тапас, звичайно просять половину порції (media racíon) або стандартну порцію (racíon). Стандартна повна порція часто буває розрахована не на одну людину, тому під час відпочинку в Іспанії бажано уточнювати, якого розміру тапас вам подадуть. Вечеря тапас прийнято супроводжувати такими напоями, як пиво, сангрія або вино.

Тапас. Фото: spanish-food.org

Найпопулярнішими видами іспанських закусок тапас є наступні:

Aceitunas: оливки, які можуть подаватися як комплімент від закладу, якщо ви замовляєте напій.

Calamares: кальмари в клярі - досить поширений вид тапас, який подається з часточкою лимона.

Croquetas: крокети з хамона, курки, тунця та ін. Це своєрідні фрикадельки в клярі з начинкою на вибір. Крокети часто подаються з соусом алі-олі.

Gambas al ajilo: тигрові креветки з часником.

Patatas Bravas: відварну картоплю, обсмажене в оливковому маслі і нарізаний великими кубиками. Картопля подається з гострим соусом і часниковим соусом алі-олі.

Tortilla: іспанська тортилья є картопляний омлет з цибулею, приготований на оливковій олії.

Plato de jamón y queso: тарілка з сиром і хамоном. Закуска у вигляді нарізки хамона і сиру.

Ensaladilla rusa: російська салат. Одна з найпопулярніших закусок тапас, аналогічна російській салату олів'є, але містить м'ясо тунця.

Іспанська кухня не залишить байдужим нікого, якщо знати, що, коли і де слід дегустувати. Бажаємо вам насолоди іспанською кухнею і гастрономією під час наступної поїздки в Іспанію, а також максимального занурення в культуру харчування цієї країни!