Навигация
Реклама
Реклама

смажені кабачки

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Почав готувати смажені кабачки і подумалось ... Здавалося б, який просте запитання - як посмажити кабачки? Колись один з відомих баскетболістів сказав: «Мені треба не закинути м'яч, мені треба закинути його красиво!». Так що, просто смажені кабачки - це абсолютно тривіально.

Приготування кабачків, якщо ви тиждень не голодували, має бути на як гра на скрипці - чуттєво і натхненно. Ступінь обсмажування, спеції і приправи, оформлення і т.д. Справжні майстри приготування страв з кабачків - італійці.

Інгредієнти (2 порції)

  • Кабачок 1 шт
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Ізюм без кісточок 2 ст. л.
  • Свіжа м'ята 2-3 гілочки
  • Білий винний оцет 1 ст. л.
  • Горішки пінії (кедрові) 1 ст. л.
  • Часник 1 зубчик
  • Сіль, чорний перець, цукор за смаком
  1. Для наших співвітчизників кабачки, перш за все, це кабачкова ікра . Народний продукт всіх часів. Легко готується, корисно і поживно. Втім, можна і купити в магазині, як у дитинстві. баночка кабачкової ікри , Шматок свіжого хліба. Мало хто відмовиться. Втім, і тут є підступ: десь читав, що багато примудряються робити кабачкову ікру з гарбуза і з заморожених кабачків. Тому, напевно, краще приготувати ікру самому. Почав готувати смажені кабачки і подумалось

    Кабачок, родзинки, м'ята, горішки та часник

  2. Але смажені кабачки набагато смачніше, особливо якщо приготувати їх з фантазією. Сьогодні смажимо кабачки і злегка маринуємо їх під час охолодження, з горішками, м'ятою і родзинками. В Італії такий спосіб приготування називають «Цукіні по-венеціанські». Оригінальний рецепт відрізняється, в першу чергу, кількістю інгредієнтів.
  3. Перш за все, треба підготувати маринад. З гілочок свіжої м'яти обірвати все листочки, видаляючи пошкоджені частини. Залишити половину дрібних листочків для прикраси. Іншу половину листочків подрібнити ножем.
  4. У мисочку або чашку покласти 2 ст. л. «Світлого» родзинок без кісточок - кишмиш, сабза. Цілком підійде і більш темний родзинки. Важливо щоб родзинки був без кісточок і не дуже твердий. Додати нарізану свіжу м'яту.
  5. Зубчик часнику очистити і дрібно нарізати, але не натерти на тертку. Саме нарізати. Додати до родзинок і м'яті. Злегка поперчити свіжим меленим чорним перцем, за смаком. Додати 0.5 ч. Л. цукру. Додати 1 ст. л. натурального винного оцту. Червоного або білого - неважливо. Перемішати все і залишити постояти, поки смажаться кабачки.

    Змішати м'яту, родзинки, часник і винний оцет

  6. Кабачки смажити нескладно. Рецепт смажених кабачків простий і зрозумілий. Треба тільки порізати кабачок і посмажити.
  7. Кабачок нарізати ножем поперек на кружечки товщиною 5-6 мм. Занадто товсто нарізати не варто.
  8. У сотейнику розігріти 3 ст. л. кращого оливкового масла. Дати маслу злегка покататись, щоб пішов білий дим і з'явився специфічний запах. Думаю, що не буде зайвим обсмажити в маслі розплющений зубчик часнику, який потім викинути. Це трохи ароматизує масло. Втім, це на ваш розсуд.
  9. Обсмажити в маслі на середньому вогні кружечки кабачків до світло-рум'яного стану. Ні в якому разі не пережарити! Як тільки кабачки почнуть міняти колір на світло-коричневий, досить. Обсмажити з двох сторін і перекласти в миску. Зазвичай кабачок смажиться кілька хвилин, контролювати тільки візуально.

    Обсмажити в маслі на середньому вогні кружечки кабачків до світло-рум'яного стану

  10. Злити з смажених кабачків залишки масла. В ідеалі кабачки варто викласти в друшляк, щоб масло стекло. Втім, масла там трохи, більше рідини з самих кабачків. Варто трохи посолити кабачки, зовсім злегка.
  11. Полити ще гарячі смажені кабачки маринадом з винного оцту, м'яти і родзинок. Акуратно, щоб не пошкодити ніжні кабачки, перемішати все.

    Полити ще гарячі смажені кабачки маринадом з винного оцту, м'яти і родзинок

  12. Охолодити кабачки в маринаді до 1 години при кімнатній температурі. Простіше кажучи, дати охолонути. Втім, через півгодини вже смажені кабачки можна їсти, особливо якщо не терпиться.
  13. Охолоджені кабачки викласти на блюдо або тарілку. Посипати смажені кабачки дрібними листочками свіжої м'яти і горішками пінії (кедровими).

    Охолоджені кабачки викласти на блюдо або тарілку

  14. Подавати смажені кабачки в якості закуски або як самостійну страву. До речі, можна охолодити смажені кабачки в холодильнику протягом ночі, буде ще смачніше. Можна додати до страви кукурудзяний хліб і гуакамоле .

    Смажені кабачки з м'ятою і горішками, злегка мариновані

Смажені кабачки з м'ятою і горішками, злегка мариновані

про рецепт

Італійська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 1 година 20 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

смажені кабачки

5 (99.05%) 21

Здавалося б, який просте запитання - як посмажити кабачки?
#
Пользовательское соглашение | Copyright © 2016 Все права защищены.