Почав готувати смажені кабачки і подумалось ... Здавалося б, який просте запитання - як посмажити кабачки? Колись один з відомих баскетболістів сказав: «Мені треба не закинути м'яч, мені треба закинути його красиво!». Так що, просто смажені кабачки - це абсолютно тривіально.
Приготування кабачків, якщо ви тиждень не голодували, має бути на як гра на скрипці - чуттєво і натхненно. Ступінь обсмажування, спеції і приправи, оформлення і т.д. Справжні майстри приготування страв з кабачків - італійці.
Інгредієнти (2 порції)
- Кабачок 1 шт
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Ізюм без кісточок 2 ст. л.
- Свіжа м'ята 2-3 гілочки
- Білий винний оцет 1 ст. л.
- Горішки пінії (кедрові) 1 ст. л.
- Часник 1 зубчик
- Сіль, чорний перець, цукор за смаком
- Для наших співвітчизників кабачки, перш за все, це кабачкова ікра . Народний продукт всіх часів. Легко готується, корисно і поживно. Втім, можна і купити в магазині, як у дитинстві. баночка кабачкової ікри , Шматок свіжого хліба. Мало хто відмовиться. Втім, і тут є підступ: десь читав, що багато примудряються робити кабачкову ікру з гарбуза і з заморожених кабачків. Тому, напевно, краще приготувати ікру самому.
Кабачок, родзинки, м'ята, горішки та часник
- Але смажені кабачки набагато смачніше, особливо якщо приготувати їх з фантазією. Сьогодні смажимо кабачки і злегка маринуємо їх під час охолодження, з горішками, м'ятою і родзинками. В Італії такий спосіб приготування називають «Цукіні по-венеціанські». Оригінальний рецепт відрізняється, в першу чергу, кількістю інгредієнтів.
- Перш за все, треба підготувати маринад. З гілочок свіжої м'яти обірвати все листочки, видаляючи пошкоджені частини. Залишити половину дрібних листочків для прикраси. Іншу половину листочків подрібнити ножем.
- У мисочку або чашку покласти 2 ст. л. «Світлого» родзинок без кісточок - кишмиш, сабза. Цілком підійде і більш темний родзинки. Важливо щоб родзинки був без кісточок і не дуже твердий. Додати нарізану свіжу м'яту.
- Зубчик часнику очистити і дрібно нарізати, але не натерти на тертку. Саме нарізати. Додати до родзинок і м'яті. Злегка поперчити свіжим меленим чорним перцем, за смаком. Додати 0.5 ч. Л. цукру. Додати 1 ст. л. натурального винного оцту. Червоного або білого - неважливо. Перемішати все і залишити постояти, поки смажаться кабачки.
Змішати м'яту, родзинки, часник і винний оцет
- Кабачки смажити нескладно. Рецепт смажених кабачків простий і зрозумілий. Треба тільки порізати кабачок і посмажити.
- Кабачок нарізати ножем поперек на кружечки товщиною 5-6 мм. Занадто товсто нарізати не варто.
- У сотейнику розігріти 3 ст. л. кращого оливкового масла. Дати маслу злегка покататись, щоб пішов білий дим і з'явився специфічний запах. Думаю, що не буде зайвим обсмажити в маслі розплющений зубчик часнику, який потім викинути. Це трохи ароматизує масло. Втім, це на ваш розсуд.
- Обсмажити в маслі на середньому вогні кружечки кабачків до світло-рум'яного стану. Ні в якому разі не пережарити! Як тільки кабачки почнуть міняти колір на світло-коричневий, досить. Обсмажити з двох сторін і перекласти в миску. Зазвичай кабачок смажиться кілька хвилин, контролювати тільки візуально.
Обсмажити в маслі на середньому вогні кружечки кабачків до світло-рум'яного стану
- Злити з смажених кабачків залишки масла. В ідеалі кабачки варто викласти в друшляк, щоб масло стекло. Втім, масла там трохи, більше рідини з самих кабачків. Варто трохи посолити кабачки, зовсім злегка.
- Полити ще гарячі смажені кабачки маринадом з винного оцту, м'яти і родзинок. Акуратно, щоб не пошкодити ніжні кабачки, перемішати все.
Полити ще гарячі смажені кабачки маринадом з винного оцту, м'яти і родзинок
- Охолодити кабачки в маринаді до 1 години при кімнатній температурі. Простіше кажучи, дати охолонути. Втім, через півгодини вже смажені кабачки можна їсти, особливо якщо не терпиться.
- Охолоджені кабачки викласти на блюдо або тарілку. Посипати смажені кабачки дрібними листочками свіжої м'яти і горішками пінії (кедровими).
Охолоджені кабачки викласти на блюдо або тарілку
- Подавати смажені кабачки в якості закуски або як самостійну страву. До речі, можна охолодити смажені кабачки в холодильнику протягом ночі, буде ще смачніше. Можна додати до страви кукурудзяний хліб і гуакамоле .
Смажені кабачки з м'ятою і горішками, злегка мариновані
Смажені кабачки з м'ятою і горішками, злегка мариновані
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 60 хв
- Готується за: 1 година 20 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
смажені кабачки
5 (99.05%) 21
Здавалося б, який просте запитання - як посмажити кабачки?