Зайвий жир можна видалити, якщо розкласти підсмаженого сазана на паперовому рушнику.
Другий етап - овочі. Нам знадобляться:
- кілька головок цибулі ріпчастої,
- також можна взяти морква,
- свіжі томати (бланшірованние),
- салатний перець, зелень.
Овочі миє, чистимо і нарізаємо кільцями. Потім на чисту гарячу сковороду наливаємо зовсім трохи рослинного масла і укладаємо овочеві кільця шарами: починаємо з лука, потім морква, перець і помідор (якщо хочете, можете обмежитися тільки цибулею).
Спеції додаємо до смаку.
На овочеву подушку розкладаємо шматочки смаженого сазана, акуратно додаємо в ємність воду, накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо на повільному вогні нудитися.
Згодом овочі пустять сік, риба вбере в себе частину рідини і стане м'якшою і соковитою. Коли овочі погашені, блюдо також готове.
Риба в томатному соусі
смажений сазан рецепт з томатним соусом не надто відрізняється від попереднього по набору інгредієнтів. Тільки замість свіжих томатів можна використовувати сік або пасту. Соус готується окремо, а потім риба і соус з'єднуються в одній ємності і гасяться кілька хвилин.
Лук шаткуємо так, як вам подобається, морква краще натерти на великій тертці. Свіжі томати бланшируємо і дрібно нарізаємо, натираємо або пропускаємо через соковижималку. Пассируем цибулю, додаємо моркву, потім подрібнені томати.
Спеції за смаком.
Якщо ви використовували томатний сік, то його потрібно трохи випарити. Шматочки смаженої риби укладаємо в чисту сковороду, доведеним до готовності томатним соусом заливаємо сазана, тушкуємо 15-20 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
Риба смажена з винним соусом
Як приготувати сазана на сковороді з винним соусом? Інгредієнти:
- філе або стейки сазана,
- цибуля ріпчаста,
- вершкове масло,
- вино біле,
- томати,
- печериці,
- яєчні жовтки,
- лимонна кислота,
- рубана зелень.
У цьому рецепті дві складові, власне, смажений короп і соус на основі білого вина, який традиційно подають до риби. Як смажити сазана, ми вже знаємо. Займемося приготуванням соусу . Лук шаткуємо дрібно, пасеруємо на вершковому маслі до розм'якшення (але без золотистого).
Додаємо біле сухе вино (100 г), випаровуємо 5 хвилин. Бланшовані томати очищаємо від шкірки і насіння, подрібнюємо. Гриби нарізаємо слайсами і в іншому сотейнику обсмажуємо на вершковому маслі.
У сотейник з вином і луком акуратно вливаємо жовтки (4 шт.), Постійно помішуючи, щіпка лимонної кислоти (з кислотами не переборщіть), потім томати, гриби і зелень. Спеції за смаком.
Доводимо до готовності, постійно помішуючи. Соус подається до риби, як в окремому соуснику, так і политим поверх смаженого сазана.
Тепер ви знаєте, як посмажити сазана на сковороді до вечері швидко, смачно і без зайвих зусиль.
