- Перші страви з кабачків
- Другі страви з кабачків
- Рагу з свинячих реберець з кабачками
- Овочеве рагу з кабачків з прянощами
- Овочеве рагу з кабачками
- Овочеве рагу з кабачків з каррі
- Колечка кабачків, фаршировані м'ясом і рисом
- Кабачки фаршировані м'ясним фаршем з грибами в духовці
- Запіканка з кабачків з фаршем
- Кабачки, фаршировані грибами
- Солодкий перець, фарширований фаршем з кабачками
- Смажені кабачки в клярі
- Смажені кабачки в вершках
- Кабачки в горщиках
- Кабачки, фаршировані тріскою
- Котлетки з кабачками
- Запіканка з кабачків, яєць і сиру
- Тушковані овочі
- Закуски з кабачків
- Оладки з кабачків
- Млинці з кабачків з картоплею
- Закуска з кабачків з хріном
- Закуска з кабачків та огірків
- Кабачки і патисони, мариновані з цибулею
- Кабачки, тушковані з м'ясом і грибами
- Кабачки, запечені з луком
- Закуска з кабачків, зеленого горошку і моркви
- Закуска з кабачків і баклажанів
- Салати з кабачків
- Салат з кабачка і часнику
- Салат з кабачків, грибів і курки
- Салат з кабачка, яблук і слив
- Заготовки з кабачків
- Лечо з кабачків "ніжне"
- Салат "Тещин язик"
- райдужне асорті
Кабачки не тільки смачні і разюче корисні (містять дуже багато потрібних людині мікроелементів), а й невибагливі у вирощуванні, тому, будь літо сонячним і посушливим, або, навпаки, дощовим - кабачки все одно зростуть і тут вже потрібно тільки встигати їх готувати та консервувати . До того ж від кабачків ви ніколи не розповніє, крім того, що вони низькокалорійні, кабачки ще містять багато клітковини, яка покращує травлення. Страви з кабачків виходять дуже ніжної консистенції.
Перші страви з кабачків
Суп-пюре з кабачків
Для супу потрібні: 1 маленький кабачок, 2 середніх картоплини, м'ясо для бульйону, морква, зелень, цибуля ріпчаста, часник, помідор. Відварюємо овочі в м'ясному бульйоні, доводимо в блендері до пюреподібних стану. У тарілки додаємо м'ясо, помідор, зелень. Подаємо зі сметаною. докладний фото-рецепт >>
Нарізані брусочками кабачки будуть відмінним доповненням до літнього борщу.
Другі страви з кабачків
Рагу з кабачків з м'ясом
Інгредієнти для приготування рагу з кабачків: 300 г м'яса свинини або телятини, 1 бульба картоплі, 2 ст. л. рослинного масла, 2 цибулини, 3 кружечка кабачка, 2 помідори, зелень, сіль, перець чорний мелений. Обсмажуємо м'ясо з овочами, тушкуємо до готовності. Докладний фото-рецепт >>
Рагу з свинячих реберець з кабачками
Інгредієнти для приготування рагу з свинячих реберець: 300 г свинячих реберець, 1 бульба картоплі, 1 морквина, 2 ст. л. рослинного масла, 3 кружечка кабачка, 2 помідори, зелень, сіль, перець чорний мелений. Обсмажуємо реберця, додаємо і обсмажуємо овочі, тушкуємо під кришкою. Докладний рецепт рагу >>
Овочеве рагу з кабачків з прянощами
Інгредієнти: 2 столові ложки рослинної олії, 2 середніх кабачка цукіні, 1 червона цибуля, 2 стиглих помідора, 1/4 чайної ложки меленого кмину, 1 чайна ложка меленого коріандру, 1/4 чайної ложки меленої куркуми, 1/4 чайної ложки червоного меленого перцю, або за смаком, сіль за смаком, сік 1/2 лимона, пучок кінзи або петрушки. Все тушкуємо змістити під кришкою і готово. рецепт >>
Овочеве рагу з кабачками
Інгредієнти на 4 порції: оливкова олія 40 мл, капуста білокачанна 400 г, кабачки 500 г, цибуля ріпчаста (100г) 1 шт., Морква 100 г, помідори червоні 500 г, часник 3 зубчики, сіль 1 ч.л., кріп 30 м Овочі обсмажуємо і тушкуємо до готовності, заправляємо спеціями і зеленню. докладний фото-рецепт >>
Овочеве рагу з кабачків з каррі
Інгредієнти для овочевого рагу: 2 солодких перцю, 6 суцвіть брокколі, 2 цибулини, 2 помідори, 1 ст.л. приправи каррі, 1 кабачок, рослинне масло, сіль, перець чорний мелений. Овочі обсмажуємо, додаємо приправу каррі і тушкуємо до готовності. докладний фото-рецепт >>
Колечка кабачків, фаршировані м'ясом і рисом
Знадобиться: 1 великий кабачок, 400 г фаршу, 100 г рису, 1 велика цибулина, 2 середніх моркви, 3 середніх помідора, вершкове масло, мелений перець, часник, сіль. Кільця кабачків фаршируємо м'ясом і рисом, укладаємо в форму для запікання, заправляємо морквою, цибулею і помідорами. Запікаємо 40 хвилин. Подаємо зі сметаною або часниковим соусом. докладний фото-рецепт >>
Кабачки фаршировані м'ясним фаршем з грибами в духовці
Нам потрібні: кабачки, помідори, ріпчаста цибуля, гриби, м'ясний фарш, вершкове масло, сир, сіль, перець, зелень, вершки або сметана. Човники або колечка з кабачків відварюємо в підсоленій воді, начиняє злегка обсмаженою м'ясо-грибним фаршем, помідорами і вершками. Готуємо в духовці 20 хвилин, посипаємо сиром і даємо йому розплавитися. докладний фото-рецепт >>
Фарширувати кабачки крім м'яса, рису і грибів можна і овочами, і навіть сиром. Запікати або просто в формі, змащеній маслом, або в овочах, або в вершках.
Запіканка з кабачків з фаршем
Потрібні: м'ясний фарш 500 г, 1 великий кабачок, 2 яйця, 4 середніх помідора, стакан рідкої сметани або вершків, сир, сіль (адигейська суміш солі і спецій). Рецепт досить простий, фарш, кабачки і інші інгредієнти викладаються шарами і запікаються в духовці. Фото-рецепт >>
Кабачки, фаршировані грибами
Інгредієнти: кабачок 1шт, гриби (опеньки) 400 г, цибуля ріпчаста 1 шт, яйце 1шт, сметана 2 ст. л, сир 150 г, зелень кропу, зелену цибулю, борошно, сіль, перець за смаком, рослинна олія, майонез. Фото-рецепт >>
Солодкий перець, фарширований фаршем з кабачками
Інгредієнти: 10 шт червоного солодкого перцю, 500 г фаршу свинина навпіл з яловичиною, 1 великий кабачок цукіні (грам 500-600), 5 середніх помідорів, 2 цибулини ріпчастої, сіль, спеції. Фото-рецепт фаршированого перцю >>
Найпростіший рецепт другої страви з кабачків - це посмажити їх. Смажити можна по різному і смак страв буде сильно відрізнятися в залежності від способу приготування.
Смажені кабачки в клярі
Потрібні: 1 невеликий кабачок, 1 яйце, жменю борошна, сіль за смаком. Нарізаємо кільцями товщиною не більше 5 мм, занурюємо в збите з сіллю і перцем яйце і далі в борошно або панірувальні сухарі. Обсмажуємо до готовності в гарячій олії. Промокаємо зайве масло паперовим рушником. Отримуємо колечка, хрусткі зовні і тануть всередині. Подавати гарячими.
Смажені кабачки в вершках
На 1 кабачок 50 г густих сільських вершків. Нарізаємо кабачки довільним чином і відправляємо їх смажитися в сковороді на рослинній олії, додаємо вершки за смаком і тушкуємо до тих пір, поки вони не вбереться повністю або повністю в кабачки.
Кабачки в горщиках
Потрібно: 1 маленький кабачок, 1 невеликий качан капусти, 3 цибулини, 2 моркви, 1 стакан вареного рису або м'ясного фаршу, 50 г топленого масла, 1 банка майонезу, сіль.
Спосіб приготування. Луки морква пасерувати на топленому маслі, перемішати з вареним рисом або з обсмаженого фаршем або з їх сумішшю, посолити. Кабачок очистити, нарізати кільцями, вийняти серцевину. Капусту розібрати на листя, зробити з них кола за формою горщиків і укласти: капустяний лист, на нього кільце кабачка з фаршем з рису і овочів посередині, зверху полити майонезом, потім все знову укласти в тій же черговості до країв горщика. Поставити горщики в розігріту духовку.
Кабачки, фаршировані тріскою
Потрібно: 500 г кабачків, 100 г консервованої тріски, 2 зварених круто яйця, 100 г майонезу, 1 столова ложка томатної пасти, 3 помідори, 3 болгарських перцю, 2 столові ложки рослинної олії, 1 пучок зеленого салату, 1/2 лимона, 1 пучок зелені петрушки, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, видалити плодоніжки, очистити, розрізати навпіл, вийняти насіння і частину м'якоті.
Яйця очистити і дрібно нарізати. Зелень петрушки вимити і нарубати. Болгарські перці вимити, видалити насіннєві коробочки і дрібно нарізати. Консервовану рибу розім'яти виделкою. Листя салату вимити. Лимон очистити від шкірки і нарізати тонкими кружечками. Помідори вимити і протерти через сито.
М'якоть кабачків пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити, змішати з яйцями, рибою, болгарським перцем і томатною пастою.
Наповнити приготованим фаршем половинки кабачків, укласти в глибоку сковороду або каструлю, влити трохи води, додати рослинне масло, помідори і тушкувати до готовності.
Фаршировані кабачки викласти в блюдо, покрите листям салату, полити майонезом, посипати зеленню петрушки, оформити гуртками лимона і подати до столу.
Кабачки можна фарширувати чим завгодно, будь-якими овочами, м'ясом і рибою.
Котлетки з кабачками
М'ясний, а краще курячий фарш змішуємо навпіл з тертими кабачками, дрібно нарізаною цибулею і часником. Додаємо яйце, перемішуємо. Формуємо котлетки, обвалюють їх у борошні і смажимо в сковороді. Можна і запекти.
Запіканка з кабачків, яєць і сиру
Потрібно: 500 г кабачків, 3 яйця, 100 г сиру, 1 столова ложка рослинної олії, 20 г вершкового масла, 4 столові ложки панірувальних сухарів, 1 пучок зелені петрушки, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити і нарізати кружечками. Сир натерти на крупній тертці. Яйця збити. Зелень петрушки вимити і нарубати.
Кружечки кабачків обсмажити з обох боків на олії, потім викласти в змащену вершковим маслом і посипану панірувальними сухарями форму, посолити, поперчити, залити яйцями, посипати тертим сиром і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 5-7 хвилин.
Запіканку викласти на блюдо, розрізати на порційні шматки, посипати зеленню петрушки і подати до столу.
Тушковані овочі
Потрібно: 200 г кабачків, 2 помідори, 1 цибулина, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок зелені кропу, 2 столові ложки рослинної олії, 1/2 лимона, 2 зубчики часнику, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити і нарізати кубиками. Ріпчасту цибулю і часник очистити, вимити і нарубати. Помідори вимити і нарізати тонкими скибочками. Лимон очистити від шкірки і нарізати кружечками. Зелену цибулю і зелень кропу вимити і нарубати.
Ріпчасту цибулю обсмажити до золотистого кольору в 1 столовій ложці рослинного масла, додати помідори, потім покласти кабачки, посолити, поперчити, довести до кипіння, додати рослинне масло, зелень і тушкувати до готовності на слабкому вогні.
Готові овочі викласти в блюдо, посипати часником і зеленню кропу, оформити кружечками лимона і подати до столу.
Закуски з кабачків
Сирно-кабачкові мафіни
Потрібно: 1 пачка сиру (200-250г), 1 невеликий кабачок / цукіні, 3 яйця, 100 г вершкового масла, 200-220 г борошна (1,5 чашки), чайна ложка з гіркою розпушувача для випічки, маленький пучок кропу, сіль, перець. Готуємо тісто, викладаємо в формочки, випікаємо в духовці. Фото-рецепт >>
Оладки з кабачків
На 8 оладок нам знадобиться молодий кабачок (цукіні або патисон) - 1 шт (~ 250 г), часник - 1 зубчик, зелень кропу або петрушки, 1 велике яйце, борошно - 2 столові ложки (без гірки), рослинне масло для смаження, мелений чорний перець, сіль, сметана (для подачі). Готуємо тісто, обсмажуємо оладки на рослинному маслі, подаємо зі сметанкою. Фото-рецепт >>
Млинці з кабачків з картоплею
Інгредієнти для млинців з кабачків: молоді кабачки, молода картопля (на один кабачок - одна невелика картоплина), ріпчаста цибуля (на один кабачок - 1/4 цибулини), часник (1-2 зубчики на один кабачок), яйце, борошно, сіль , оливкова або соняшникова олія.
Докладний рецепт млинців >>
Закуска з кабачків з хріном
Потрібно: 300 г кабачків, 2-3 цибулини, 100 г майонезу, 1 столова ложка тертого хрону чи гірчиці з хроном, 1 пучок зелені петрушки, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити, натерти на крупній тертці, посолити, обсмажити протягом 5-7 хвилин, потім відкинути на друшляк. Лук очистити, вимити і нарубати. Зелень петрушки вимити.
Кабачки перемішати з цибулею і хріном, заправити майонезом, викласти на блюдо, прикрасити зеленню
Закуска з кабачків та огірків
Потрібно: 500 г кабачків, 4 огірки, 3 зубчики часнику, 4 столові ложки майонезу, 3 столові ложки рослинної олії, 1 пучок зелені петрушки, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити, нарізати кубиками, посолити, викласти в сковороду, додати рослинне масло, влити трохи води, тушкувати до готовності, потім остудити. Зелень петрушки вимити. Огірки вимити, очистити, нарізати невеликими скибочками. Часник очистити і розтовкти.
Кабачки змішати з огірками і часником, викласти на блюдо, заправити майонезом, прикрасити гілочками петрушки і подати до столу.
Кабачки і патисони, мариновані з цибулею
Потрібно: 500 г кабачків, 500 г патисонів, 4 цибулини, 3 зубчики часнику, 3 столові ложки 3% -ного оцту, 4 лаврові листки, 4 горошини чорного перцю, 3 бутони гвоздики, 1 столова ложка цукру, 1 пучок зелені петрушки, 1 пучок зелені кропу, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки і патисони вимити, вирізати плодоніжки, залити окропом на 3 хвилини, потім розрізати на великі шматки і покласти в холодну воду на 1 годину.
Цибулю і часник очистити, вимити і крупно нарізати. Зелень петрушки і кропу вимити і нарубати.
У скляну посуд влити оцет, а потім покласти послідовно цибулю, часник, перець, гвоздику, лавровий лист, зелень кропу і петрушки, кабачки і патисони.
Для приготування маринаду в киплячу воду додати цукор і сіль.
Киплячим розчином залити кабачки і патисони, дати охолонути і поставити в прохолодне місце на 1-2 дня.
Кабачки, тушковані з м'ясом і грибами
Потрібно: 500 г кабачків, 200 г яловичини, 200 г грибів, 1 цибулина, 5 столових ложок рослинного масла, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити і нарізати кубиками. М'ясо промити і нарізати невеликими шматочками. Гриби нарубати. Лук очистити, вимити і нарізати кільцями. Обсмажити м'ясо до напівготовності, додати гриби, потім
кабачки і цибулю, сіль, перець, влити трохи води і тушкувати на слабкому вогні до готовності.
Кабачки, запечені з луком
Потрібно: 500 г кабачків, 3 цибулини, 100 г сиру, 20 г вершкового масла, 3 столові ложки рослинної олії, 3 столові ложки панірувальних сухарів, 1 столова ложка майонезу, 2 чайні ложки 3% -ного оцту, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити, нарізати кружечками, посолити, поперчити і збризнути оцтом.
Лук очистити, нарізати кільцями і обсмажити в 2 столових ложках рослинного масла до золотистого кольору. Сир натерти на крупній тертці.
Кружечки кабачків викласти у змащену вершковим маслом і посипану панірувальними сухарями форму, полити рослинним маслом, зверху покласти кільця цибулі, змастити їх майонезом, посипати тертим сиром і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 10 хвилин.
Закуска з кабачків, зеленого горошку і моркви
Потрібно: 500 г кабачків, 100 г консервованого зеленого горошку, 2 моркви, 1 пучок зелені петрушки, 3 столові ложки майонезу, 3 столові ложки рослинної олії, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки і моркву вимити, очистити і нарізати соломкою. Зелень петрушки вимити і нарубати.
Кабачки і моркву викласти в сковороду, посолити, поперчити, додати рослинне масло, обсмажити до золотистого кольору на середньому вогні і тушкувати до готовності.
Тушковані кабачки і моркву з'єднати з зеленим горошком, заправити майонезом, викласти на блюдо, посипати зеленню петрушки і подати до столу.
Закуска з кабачків і баклажанів
Потрібно: 500 г кабачків, 3 баклажана, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 пучок зелені кропу, 4 столові ложки рослинної олії, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки і баклажани вимити, очистити і нарізати кубиками.
Лук очистити, помити і нарізати півкільцями. Часник очистити і розтовкти. Зелень кропу вимити і нарубати.
Кабачки і баклажани з'єднати з цибулею, викласти на сковороду, посолити, додати рослинне масло і смажити на середньому вогні до готовності.
Потім викласти на блюдо, посипати часником і зеленню кропу і подати до столу.
Салати з кабачків
Салат з кабачків і помідорів
Потрібно: 1-2 кабачка середнього розміру, 2-3 помідори, 4-5 зубчиків часнику, 1/2 склянки рослинного масла, 1 столова ложка лимонного соку, зелень кропу, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити, відварити в підсоленій воді, остудити, нарізати скибочками або кубиками. Часник очистити, розтерти з сіллю. Зелень кропу вимити, просушити і дрібно нарубати. Змішати рослинне масло, лимонний сік, додати часник і кріп. Отриманою заправкою залити кабачки і викласти на блюдо. Помідори вимити, нарізати кружечками і розкласти навколо кабачків.
Салат з кабачка і часнику
Потрібно: 1 кабачок середнього розміру, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 2 столові ложки рослинної олії, 1 столова ложка гірчиці, зелень кропу, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачок вимити, очистити, видалити насіння і натерти на крупній тертці. Лук очистити, дрібно нарізати. Часник очистити, розтерти з сіллю, змішати з рослинним маслом, додати гірчицю, перець і дрібно нарізаний кріп. Отриманою сумішшю заправити обсмажений кабачок
Салат з кабачків, грибів і курки
Потрібно: 2-3 кабачка, 1/2 склянки консервованих грибів, 150 г курячого м'яса, 1-2 солоних огірка, 1 помідор, 4 столові ложки майонезу, 2 столові ложки рослинної олії, 3 столові ложки борошна, зелень кропу, перець і сіль за смаком,
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати кружечками, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на олії. Гриби, куряче м'ясо, помідор і очищені від шкірки огірки пропустити через м'ясорубку. Все, крім кабачків, змішати, посолити, поперчити, заправити майонезом.
Невелика кількість отриманої суміші викласти на кожен кружечок кабачка і посипати дрібно нарубаної зеленню кропу.
Салат з кабачка, яблук і слив
Потрібно: 1 кабачок, 1-2 яблука, 4-5 слив, 1 зубчик часнику, 4 столові ложки сметани, зелень кропу і петрушки, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачок вимити, очистити, видалити насіння, нарізати невеликими кубиками. Яблука вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину і також нарізати кубиками. Сливи вимити, видалити кісточки, кожну половинку розрізати на чотири частини. Часник очистити і натерти на дрібній тертці. Все змішати, посолити, заправити сметаною. Готовий салат прикрасити гілочками зелені.
Заготовки з кабачків
Лечо з кабачків
Лечо з кабачків дуже смачний і вітамінний зимовий салатик, подається з гарнірами з овочів, хороший з картопляним пюре. Є безліч рецептів приготування лечо, але його основні складові: кабачки, солодкий перець, помідори або томатна паста. Всі рецепти лечо з кабачків >>
Лечо з кабачків "ніжне"
Знадобиться: кабачки 1300 г, морква 200 г, перець солодкий червоний 3 шт., Помідори червоні 300 г, цибуля ріпчаста (100г) 2 шт., Оливкова олія 40 мл, базилік свіжий зелений 10 г, кінза (коріандр) 5 г, петрушка 5 г, кріп 5 г, часник головки 1 шт., сіль 1 ч.л. Все подрібнюємо, обсмажуємо на рослинному маслі і тушкуємо до готовності. Фото-рецепт >>
Кабачкова ікра як в магазині
Для приготування кабачкової ікри нам потрібні: 3 кг кабачків, 3 столових ложки соняшникової олії (рафінована дезодорована), цибуля, морква обсмажені, 1 банка томатної пасти, зелень кропу і петрушки (трохи), борошно пшеничне, перець за смаком, 1 ст.л . СОЛІ. Рецепт ікри >>
Салат "Тещин язик"
Інгредієнти: Кабачки - 3 кг, Перець гострий - 3-4 шт., Перець солодкий - 4-5 шт., Часник - 100 гр., Олія - 1 склянка, Цукор-1 стакан, Сіль 4 ст.л., Оцет 9% 3 ст.л., Томат-паста - 900 гр., Вода 1 л. Варимо соус, заливаємо їм кабачки і тушкуємо. Розкладаємо по стерилізованих банках, закочує. рецепт >>
райдужне асорті
Огірки (невеликі), помідори, болгарський перець, кабачки і патисони - все овочі взяти в такій пропорції - 2: 2: 1: 1: 1, зелень петрушки, селери, кропу, 2-3 лаврових листки, 5 горошин гіркого перцю, вода , 4 ст.л. лімонної кислоти.
На дно 3-літрової банки покласти зелень петрушки, селери, кропу, 2-3 лаврових листки, 5 горошин гіркого перцю. На дно покласти огірки, потім патисони, зверху помідори, прослаівая зеленню петрушки селери, кропу. Приготувати маринад: на 1,3 л води 4 ст.л. лімонної кислоти. Кип'ятити 2-3 хвилини, охолодити до 60 * С, залити овочі, не доливаючи до верху 3-4 см, але так, щоб овочі були закриті. Пастеризувати 3 л банки при 85 * С протягом 25 хвилин. Закатати і охолодити.
Кабачки також можна солити як огірки або навіть робити з них варення. Смачного!
