Стегенця курячі - опис властивостей з фото, калорійність продукту; приготування страв з ним

1. Як вибрати і зберігати?
2. Корисні властивості
3. Використання в кулінарії
4. Як приготувати курячі стегенця?
5. Шкода стегенець курячих і протипоказання

Стегенця курячі представляють собою частину тушки, якої характерно м'ясо червоного кольору (див. Фото). Це обумовлено наявністю великої кількості кровоносних судин. Оскільки курячі ноги - це найактивніша частина птиці, вони є найбільш жорсткою частиною. У порівнянні з грудкою стегенця мають набагато більше жиру.

Як вибрати і зберігати?

Багато продавців використовують різні способи, щоб видати зіпсовані стегенця за свіжий продукт. Щоб не попастися на їх вудку дотримуйтесь таких рекомендацій:

• Для початку варто подивитися на зовнішній вигляд продукту. Шкірка повинна бути рівною, цільної, без будь-яких плям і пошкоджень. Не повинно бути на ній синців і дефектів. Шкірочка не повинна відставати від м'яса, так як це ознака псування і перевищений терміну зберігання.
• Подивіться на зріз на суглобі. Він неодмінно повинен бути чистим і незаветренним. В іншому випадку - це можна вважати за псування продукту.
• Зверніть увагу на колір жиру, у якісного продукту він повинен бути біло-жовтого кольору.
• Про свіжості курячих стегенець буде свідчити приємний м'ясної аромат, так як запах затхлості - це ознака псування продукту.
• Якщо ви купуєте стегенця на вагу, то не беріть варіанти, які лежать зверху, так як це не тільки зіпсує смак, а й якість, адже даний продукт має властивість заветрівается. У магазині охолоджені стегенця повинні розташовуватися в холодильнику при температурі не більше 6-ти градусів.
• Перевірте якість популярним методом - натисніть на поверхню пальцем, якщо вм'ятина швидко відновилася, значить, перед вами свіжий продукт. Якщо ж ямка залишилася, то від покупки краще відмовитися.
• Якщо ви купуєте вже розфасовані стегенця, то стежте за тим, щоб упаковка була цілісною і чистою. Якщо ви бачите зайву вологу або сніг, то це ознака повторного заморожування.

Зберігати курячі стегенця варто в холодильнику в вакуумному контейнері, але не більше 5-ти днів. Якщо ви не збираєтеся вживати в цей час продукт, то його варто заморозити.

Корисні властивості

Користь курячих стегенець обумовлена ​​їх хімічним складом. Є в цьому м'ясному продукті залізо, магній, вітаміни і амінокислоти, які позитивно позначаються на стані крові і на процесі кровотворення. Відварені або тушковані стегенця рекомендується вживати при анемії. Корисний цей продукт для вагітних і годуючих грудьми жінок. До складу курячих стегенець входять вітаміни групи В, які важливі для нормалізації обміну речовин і для поліпшення роботи нервової системи. Багатий продукт білком, який важливий для організму особливо в період фізичних і розумових занять.

Щоб отримувати від курячих стегенець тільки користь готуйте їх без шкірки і вживайте страви в невеликих кількостях.

Використання в кулінарії

Курячі стегенця є прекрасним продуктом, який поєднують з різними гарнірами, наприклад, з овочами, грибами, кашами та макаронними виробами. Піддають продукт різної термічній обробці, наприклад, гасять, смажать, готують на грилі і т.п. З курячих стегенець можна приготувати перші і другі страви, закуски, салати і різні м'ясні страви, наприклад, рулети. Ще м'ясо можна подрібнити в фарш, що дозволить приготувати котлети і т.п. Курячі стегенця можна приготувати для звичайної вечері, а також для святкового столу, наприклад, запекти їх в часниковому соусі.

Як приготувати курячі стегенця?

Приготувати курячі стегенця можна безліччю способом: їх відварюють і запікають, а також смажать на плиті, на грилі, а також на багатті. Крім того даний продукт піддають копчення. Далі ми більш детально розглянемо кожен із способів кулінарної обробки стегенець.

Найпростіше даний продукт відварити. При цьому найкраще використовувати охолоджене, а не заморожене м'ясо (воно вийде більш смачним і соковитим). Якщо Ви все ж використовуєте заморожений варіант, то перш, ніж почати його варити потрібно дати льоду відтанути природним чином. Тільки коли м'ясо буде повністю розморожені, його можна відправляти на плиту.

Щоб варений курячий окорок вийшов більш смачним можна додати до нього в каструльку спеції на свій смак, а також ріпчасту цибулю.

На питання про те, скільки процес варіння займає часу, відповідь проста - від 30-ти до 50-ти хвилинок. Найвірнішим способом перевірити готовність - це проткнути м'ясо ножем. Якщо ніж входить легко в курячий окорок і при цьому виділяється світлий сік, то продукт готовий.

Відварити курячий стегенце можна не тільки на плиті, а й за допомогою мультиварки. Для цього необхідно помістити даний м'ясний продукт в чашу, наповнити її водою, а потім вибрати режим гасіння, тривалістю 30-40 хвилин.

Смажити курячі стегенця також неважко. Їх колись потрібно натерти спеціями, або заздалегідь замаринувати, а потім відправити на добре розігріту сковороду з рослинним маслом. Пару хвилинок обсмажувати стегенця можна на сильному вогні, а потім його слід зменшити до помірного. Готувати даний продукт таким чином слід під кришкою. Готовність м'яса перевіряти слід, проткнув м'ясо ножем або виделкою. Що виділився світлий сік буде свідчити про готовність курячого стегенця.

Запечені стегенця - це найбільш частий варіант приготування даного м'ясного продукту. За часом процедура випікання займає близько 40 хвилин, температура духовки при цьому повинна бути близько 200-т градусів. Запікати курячі ніжки найкраще, обмазавши їх соусом, обраний на свій смак, або натер їх спеціями. Так смак підсумкового страви вийде більш яскравим і насиченим.

Про інші способи приготування даного продукту Ви можете дізнатися з численних рецептів нашого сайту.

Шкода стегенець курячих і протипоказання

Шкода стегенця курячі можуть принести людям, у яких є індивідуальна непереносимість м'яса птиці. До того ж цей продукт має високу жирністю і містить велику кількість холестерину (у великій кількості він міститься в шкірці), який може накопичуватися в організмі, викликаючи розвиток проблем з серцево-судинною системою. Варто сказати про високу калорійність стегенець, тому їх не можна вживати при ожирінні і під час схуднення. Необхідно врахувати, що під час смаження продуктів виділяються канцерогени, які можуть викликати розвиток онкологічних захворювань.

Як і інші продукти не рекомендується вживати курячі стегенця в великих кількостях, оскільки надмірна кількість м'ясо в шлунку погано перетравлюється і залишки неперетравленої їжі починають бродити, що може порушити мікрофлору кишечника і навіть викликати розвиток онкологічного захворювань.